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梭子蟹麻辣做法视频
主料：梭子蟹、蛤蜊、墨鱼、草虾、干贝辅料：番茄、西芹、粉丝、洋葱、香菜
调料：盐、葱、姜、蒜、料酒
操作：
1、先将梭子蟹去壳，切段；墨鱼改刀成圈；草虾洗净肠泥；干贝和蛤蜊分别用开水烫过；粉丝用冷水发开；
2、锅中放入葱姜蒜末，将梭子蟹和墨鱼分别煸熟；
3、接着准备砂锅，分别放入洋葱圈、番茄片、粉丝、西芹、干贝、蛤蜊、草虾 ， 以及煸熟的鱿鱼和梭子蟹，再放上一层番茄；
4、然后加入三小勺盐、少许料酒、葱姜蒜末，以及两个蟹壳；
5、最后注入冷水至砂锅的4分之3处，就可以上火炖了；
6、先大火，后小火，炖10到15分钟，最后加些香菜，稍微焖一会儿即可 。
特点：
蟹酥香，色泽红亮，鲜香麻辣 ， 味浓厚 。
炒香辣蟹的油脂是制作香辣蟹的重要调味油，将直接影响到香辣蟹的风味 。
炼制香辣蟹油脂的原料及用量：
姜块300克、葱结200克、糍粑辣椒5千克、八角100克、三柰60克、桂皮60克、小茴40克、草果50克(拍破)、香叶30克、色拉油20千克 。
其制法是：
大炒锅置火上，放入色拉油烧热，投入姜块、葱结爆香，下入糍粑辣椒炒出色后，转小火下入香料 ， 炒出香味，熄火，加盖焖制，冷却后打去料渣不用，即成 。
【梭子蟹麻辣做法视频 梭子蟹麻辣做法】注意：糍粑辣椒在香辣蟹油脂中起到提辣提色的作用；炒香料时须使用小火，油温以二三成热为宜 ， 慢慢地把香料的香味浸出 。
主料：
肉蟹800克、干红辣椒250克
调料：
老姜20克、小葱10克，花椒50克，料酒10克，精盐5克，味精5克，白芝麻10克，混合油100克，麻油10克，干豆粉10克，大葱15克 。
做法：
（1）蟹宰杀洗净 ， 蟹钳拍破，蟹身斩块，用姜10克，大葱、精盐2克码味，然后沥干，扑少许干豆粉等用 。小葱切成葱花，干红辣椒切节，姜切末 ， 白芝麻炒熟 。
（2）将锅置于火上，下混合油烧至七成热，下蟹炸至酥捞出 。
（3）放入干红辣椒节炸呈金红色，下花椒、姜末、精盐、味精、蟹块翻炒，烹入料酒后簸转 ， 淋上麻油，起锅装盘，撒入葱花、白芝麻即成 。
主料：蟹一斤、芹菜（或葱）二条切碎、红辣椒一之切幼粒、川椒份一茶匙、蒜茸一茶匙配料：上汤或水1/3杯、麻油、古月份少许、盐1/3茶匙、生抽一茶匙献：生粉半茶匙、水二汤匙
做法：
1、蟹洗净 ， 削后斩件，隔去水份，加生粉半汤匙捞匀，放落滚油中泡油
2、下油二汤匙，放下川椒粉、红辣椒、蒜茸、蟹炒匀 ， 赞酒一茶匙，加入调味煮滚，下芹菜炒匀 ， 埋献上碟
香辣蟹的做法
主料：肉蟹
调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
做法：
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3.坐锅点火放油，油至三成热时 ， 放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食 。
特点：麻、香、鲜 。
天天提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢 。不可食用部分为胃、肠、腮 。食后切忌马上吃瓜果、喝生水 。
■香辣蟹的做法
材料：（两人份）
鲜肉蟹500克一只
花椒碎末10克
辣椒油15克
芫茜5克
小红辣椒三四只
盐10克
姜5克
白糖5克
料酒10克
熟芝麻5克
茨粉5克
做法：
先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意 ， 是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开 。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净 ， 再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破 ， 上述全置入盘里 。
把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟 ， 关火 。
另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末 ， 另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬 。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜 ， 红红绿绿，色香形味俱全，呵呵 。
选蟹要活泼且重 ， 既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满 。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以 。
宰蟹之前 ， 最好是能先让螃蟹喝点烈酒 。用小汤匙，喂半匙白兰地就行 。这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理 。
香辣梭子蟹的做法家常
香辣梭子蟹抵抗力
防结核病
蒜味、胡椒味、辣味，满满的都是刺激！”
距联卫支材而花李天语任用料
主料
梭子蟹3只
辅料
蒜头
1个
剁椒酱
2勺
白来自胡椒粉
适量
花椒粉
适量
孜然粉
略杀型叫乙当利到预难少量
食盐
1勺
料酒
适量
玉米油
适量
香辣梭子蟹的做法
1.准备梭子蟹，洗干净，备用
2.剥3瓣蒜头
3.准备好调料
4次配.
蒜瓣剁碎，备用
5.每只梭子蟹 ， 剁2块，备用
6.锅中放油，烧至7成热，煸香蒜末；
7.加入剁椒酱 ， 继续爆香
8.倒入蟹块，撒胡椒粉、花椒粉、孜然粉，喷洒适量料酒 ， 大火烧开
9.待蟹肉稍稍定型之后，开始加盐调味，翻炒3分钟 ， 盛出装盘即可
香辣梭子蟹成品图
烹饪技巧
1、蒜末、剁椒一定要在油锅中煸香
2、蟹块要等稍稍成型后再做翻炒，以免搅碎了蟹黄、蟹肉
3、海蟹本身很鲜美，无需再放鸡精之类的调味料
香辣梭子蟹做法
作为海边人的我，吃海鲜基本都是原汁原味，偶尔来一次香辣蟹也很过瘾哦！今年的中秋节来做一个香辣蟹，我做香辣蟹是用熟螃蟹做的，这样分解螃蟹时不用担心夹着手哦！By彭豆美食
用料
梭子蟹四只
酱油适量
葱姜蒜适量
花椒偏多一点
小米椒适量
辣酱适量
植物油适量
料酒适量
盐一丢丢
做法步骤
1、把螃蟹分解成你自己喜欢块状 。
2、去掉螃蟹的腮 。
3、很好清理，一掰就下来了 。
4、葱姜蒜小米辣备好，能吃辣的多放点小米辣 。
5、热锅冷油待油温升高葱姜蒜小米辣料酒酱油爆锅
6、放入螃蟹翻炒
7、再来一点点旺顺的麻辣香锅调料，这个你自己任意调整哈，家里用的旺顺 。
8、再来一点花椒 ， 我今天用的麻椒 ， 用量多少根据自己家来调整 。
9、翻炒的时间加入一点点盐，稍微加一点水，以防糊锅 。
10、炒至螃蟹入味加一点香菜葱花即可出锅
11、美味的香辣梭子蟹出锅啦！
小贴士
1.个人建议用熟螃蟹来做香辣蟹，分解时不怕夹到手 。2.盐只放一点点哈，甚至不放都行 。
梭子蟹的营养功效
梭子蟹，味咸；性寒 。滋阴养血；解毒疗伤 。主血枯经闭；漆疮；关节扭伤 。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用 ， 吃蟹对结核病的康复大有补益 。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效 。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果 。
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