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炸拌茄子的做法
1、食材：茄子2只、鸡蛋2个、面粉两大勺（约50g）、淀粉25g、盐3g、五香粉1g、花生油500g 。2、长茄子切厚片，厚约一厘米 。
3、再切成一厘米见方的长条 。
4、两个鸡蛋，加入两大勺面粉，一大勺淀粉 ， 一小勺五香粉 ， 适量的盐 。拌成均匀无疙瘩 ， 稍稠的糊 。
5、糊略稠，用手指划一下不会马上看不见缝隙 。
6、一边加热500g花生油，另一边用手开始快速翻拌全部茄条，让每一根茄条都粘上一层薄蛋糊，茄条粘满蛋糊后，炸制时即会省好多油 ， 又使茄条水份不宜流失 。
7、加热至油温180度左右，下茄条炸制隐并仔 。全程保持大火，这样会省油 ， 茄条也不会因油温低而吸入太多油，茄子水份较多，所以一次不宜放很多 。下锅后用长筷子快速分开粘连的茄条 。
8、等油锅温度降低，也就是汽泡变小时，捞出茄条，让油温升高些，再放入茄条灶汪炸制金黄捞出 。
9、取适量茄条蔽芹加入蒜泥、香菜、胡萝卜丝、青辣椒丝或油辣子，加两勺花椒大料水，一大勺醋拌均 ， 装盘 。
10、美滋滋的凉拌茄条是夏日餐桌一道非常受欢迎的凉菜 。
炸拌茄子的做法视频
主料茄子1根香葱2根蒜10克盐2克酱油1ml芝麻油1ml醋适量鸡蛋1个面粉100g淀粉100g凉拌炸茄子的做法步骤
【炸拌茄子的做法视频 炸拌茄子的做法】1.茄子改刀成菱形块 ， 蒜坦正宴切末，小葱切葱花
2.放入一个鸡蛋 ， 面粉和淀粉，比例一比一，放入食用油，加入少许水搅拌均匀让银
3.可以先清握把面糊调好，在倒入茄子拌匀
4.油温五六成热，放入茄子炸制
5.炸制两面金黄捞出
6.放入蒜末，葱花
7.放入少许盐，鸡精，蚝油和醋
8.搅拌均匀即可
材料
茄子1根、干辣椒、熟芝麻、大蒜、生粉、香菜、花椒面、酱油、白糖、盐、醋、芝麻陆磨卜油
做法
1.提前将原料准备好
2.将香菜切成段；大蒜切碎；干辣椒切碎待用
3.将适量醋、白糖、盐、酱油、蒜粒倒入碗内搅拌均匀待用
4.将茄子切成4-5厘米长、1厘米宽的小条，放入清水内浸泡后沥干水分拍生粉 ， 将锅内倒油烧热至7成时，将拍好生粉的茄条下锅炸至两面金黄捞出沥早穗干油待用
5.锅内留少许底油 ， 放入花椒面、干辣椒碎爆香锅，放入调好的酱汁，加适量清水自然成芡，然游带后下入炸好的茄条翻炒均匀，撒上香菜段，熟芝麻
6.出锅前淋上芝麻油即可
凉拌炸茄子糖醋的做法大全有哪些
大家好，这里是第一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味 。茄子是一种常见的食材，富含多种维生素，以及钙，磷，铁等多种营养成分，还有降血压，降血脂以及抗衰老的功效 。
茄子的做法很多，可炒，可蒸 ， 可炸，味道相当不错 ， 今天就给大家分享一道糖醋盘龙茄子的家常做法，喜欢这道美食的可以跟着来学一下 。
首先准备一下食材：紫茄子一根，洗净后备用，首先切一些配料，小米椒几个切成圈，用水冲洗一遍放入碗中 。
生姜一小块先切成丝，再切成姜末，大蒜几颗拍扁切成蒜末，一起放入料碗中 。
茄子切成薄片，不要切断，只切透四分之三，翻过来用同样的方式切成薄片 。
切好以后，可以拉起来不断就可以了 。
取一个小盆，倒入适量食用油，打入一个鸡蛋，加入适量干淀粉 ， 用手顺一个方向搅匀，打成脆皮糊备用 。
起锅倒入食用油，等待油烧热的时间，把茄子均匀的拌上面糊 。
油温烧至五成热时，把茄子放入油锅中炸制，先提起茄子的两头炸至定型 ， 然后把热油均匀的泼在茄子上 。
把茄子再翻过来炸一下，等茄子表面呈金黄色时，即可关火捞出控油 。
然后把炸好的茄子放入盘中 。
另起锅，添入半勺食用油，倒入蒜末和姜末爆香 。
加入适量清水，15克白醋 ， 10白糖，少许蜂蜜，20克橙汁，用勺子搅拌化开 。
再加入半勺食盐 ， 熬制汤汁沸腾，勾入少许水淀粉，淋入半勺明油 ， 就可以关火起锅了 。
最后把熬好的汤汁，浇到炸好的茄子上 ， 撒上一些红椒圈点缀一下，不喜欢吃辣的可以不放 。
好了，到这里，这道酥脆酸甜的糖醋盘龙茄子就做好了 ， 喜欢做菜的朋友就试试吧 。
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酸甜酥脆的盘龙茄子 。