经验直达
清油的做法
炸过的油过滤成清油的办法如下：1.把异味重的植物油烧开，随后放进几块土豆块在拦掘锅中里炸，那么做能够使植物油中刺鼻的味道消退 。
2.炸食材的油，应用几次之后会变黑，假如在储油罐里放块蛋壳，它便会把掉在植物油中的炭粒吸附掉，使植物油变清 。
不能反复使用炸过的油
虽然使用一两次之后的油可以变清澈，但是不建议反复使用，因为油炸过之后里面会产生有害物质，且里面的营养物质也会流失严重 ， 再加上高温会让油里面的脂肪算酸聚简派核合 ， 积累过多会增加肝脏负担 。
可以用淀粉让油变清 。首先在碗中倒入淀粉，加入适量的清水，均匀搅拌成糊状，接着重新开火加热 ， 等油热后倒入三分之一的淀粉糊，锅面平静后将剩下的淀粉糊分三次倒进去，淀粉具有很强的吸附性 ， 这样就能吸附走油里面的杂质，还能去除油腥味 。
等油变清澈之后将淀粉糊捞出来 ， 然后将油里面的水分蒸发掉，等锅中水分变少之后加入鸡蛋壳，吸收掉油里面的碳化颗粒 ， 羡袜之后关火捞出油里面的杂质，将油静置半个小时就会重新变清了 。
清油的做法与配方
【清油的做法与配方 清油的做法】冷锅下入菜嫌尘籽芹氏禅油，接着下入大葱、老姜、洋葱、西芹 。开火，小火慢炸，待大葱、老姜、洋葱、西芹炸香之后 ， 下入香叶、桂皮、八角 。还是小火慢炸核明，待炸至金黄时，将所有残渣捞出 。这样我们的就清油就制作完成1、食材：花生油500克 ， 花椒15克，山奈10克 ， 桂皮15克，八角10克 ， 辣椒粉30克、紫草2克 。
2、将花椒、八角、桂皮、山奈这几种药材用水清洗干净 。
3、将花生油和清洗干净的药材全部和凳放入锅中，用小火慢慢熬制20-30分钟左右 。
4、将熬好的热油唤脊旅，放入适量的紫草进去调颜色 。
5、将调好颜色的红油用漏勺过滤，待油温降到50-60度左右时，即可倒入已经装好辣椒粉的碗中，待油冷却后即可野派用来制作烧烤 。此烧烤红油做好之后，可存放15天左右 。
制作香油配料：花生油察正敬，洋葱切丝，香菜清瞎，败慎红葱头，葱，蒜，香叶，小茴香，南乳 。锅中将上配料倒入大火烧开，小火慢慢将配料炸到金黄捞出，用细密的过滤器将渣隔出，香油制作就可以了 。
香油，这种油炸制的辣椒油颜色好 。
然后是配料：嫌兆八角 。丁香 。良姜 。香叶 。桂皮 。花椒（花椒的数量视个人口味而定，喜欢麻的就多放一点）少许 。这些调料最好磨成碎末和辣椒面放在一起（如果没有条件就用凉水把这些配料侵泡 ， 作用是让调料充分出味 。）葱段 。姜片若干 。芝麻（去过芹含租皮的最好）和炸好的碎花生（就是炸花生米弄碎） 。盐，味精少老桐许 。
小葱，大葱 ， 洋葱，姜片，蒜子，红椒 ， 一股脑放进三成颂陆热的清油，小火则颂熬到所有原料变干，最后抓一把香菜甩进去，炸一下立马把油滤出来孙樱郑就行了
炸锅里的油怎么清油步骤如下
清洗油炸锅先要拔去插头 ， 让锅完全冷却 。千万不要在断电前清理油炸锅 。让油完全冷却可以避免烫伤，不要向盛着热油的容器中加水 。如果你还想继续使用这些油，将它倒在可以盛放食物的安全容器中 ， 密封冷藏 。把锅内和盖子上剩余的油擦干净 。使用潮湿但不滴水的纸巾或海绵，擦去油炸锅内剩余的食用油和食物残渣 。如果油已经结块了 ， 用刮刀或是小铲把它们刮下来，但是注意不要损坏锅的表面 。有些盖子是可拆卸的便于清理 。使用前文提到的方法处理清理下来的油 。硬塑料餐具可以在不损伤炸锅表面的前提下清理锅内的油污 。
可以清理炸锅的加热元件 。大多数的油炸锅都有由两根金属棒组成的加热元件 。如果它们被油污覆盖，使用纸巾来擦除油污 。注意在擦除油污的过程中不要弯曲或是损坏任何零件，尤其是当那里有细的电线的时候 。有些炸锅的加热元件是可以取下的，或是由铰链连接 ， 可以将它们拉出并移动到接近炸锅表面的地方 。参考使用指南来确定它是否具有这种设计 。
使用蘸有洗碗皂的软海绵来清理油污 。炸锅的底部需要大概四滴洗碗皂水，侧边也需要四滴 ， 并且要均匀地覆盖侧面 。从底部开始清理，用海绵在底部转圈来产生泡沫 。清理侧面时也使用画圈的动作 。
如果还有油污残留，使用小苏打 。如果还有结块或是粘着的油污，试试在小苏打中混合少量的水 ， 调成稠膏 。用海绵蘸着它打圈清理顽固油污直至清理干净 。只有在不得已的情况下再使用其他研磨或是化学物质 。如果你确实需要使用烘炉清洁剂或是其他清洁产品，使用之后要用肥皂水清理并冲洗干净所有的化学物质，然后才能将炸锅用于烹饪 。
清油包子的做法窍门
其实，春天的野芹菜芹菜味不是特别重，配上猪肉馅包包子 ， 不说的话，你可以吃出淡淡的荠菜香味，的确很美味 。这种野芹菜长在旱地 ， 杆就是红色，如果长在水边，杆就是白色的，就成了鲜嫩的水芹菜了 。芹菜最显著的功能就是降血压了，尤其是野芹菜，不过只吃一顿，有没有效果则是另说了 。
野芹菜汆烫后过凉水 ， 然后切成细末 。同样将五花肉切成细末，用料理机打成肉碎 。用五花肉是取其肥，野芹菜才会吃起来口感会润一些 。
肉馅里面加一些炸香的洋葱酥 ， 有画龙点睛的作用 。
一杯燕麦用料理机打成粗粉，另加两杯白面和成二合面，加酵母和温水 ， 和成耳垂硬度的面团 。如果做煎包，放置15分钟左右即可，稍发一下就成 。
将醒发好的面揉透 ， 我通常会揉至少5分钟，然后下剂，擀皮 ， 包包子，起锅煎包，15分钟就成了 。
待煎的包子 ， 卖相还行 。
煎好的二合面看起来像全麦面的 。
不错吧，底子焦香，面皮暄软 。
小结一下：
面皮：燕麦一杯，白面两杯，酵母10克，温水280至300克 。
馅：野芹菜 ， 五花肉，清油，花椒面，洋葱酥 ， 盐 。