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油炸开背虾的做法大全
油爆开背大虾的用料沼虾适量生姜丝适量大蒜瓣适量葱花适量黄酒适量生抽适量老抽适量蚝油适量盐少许鸡精少许白氏灶好歼铅糖少许
油爆开背大虾的做法步骤
将做法保存到手机
步骤1
准备好食材 。大虾一定要剪掉大钳子和小脚，然后从背上剪开，抽掉虾线 。切好葱姜蒜备用 。
步骤2
开火 ， 既然是油爆 ， 那油就适当多一些些，先把大蒜瓣和生姜丢入油锅爆香 。
步骤3
再把洗干净开完背的大虾丢进油锅里，一定要煎到都发红了，才可以倒入黄酒 。
步骤4
厨邦美味鲜来一点
步骤5
草菇老抽来一点
步骤6
关键是，冰糖，慢慢煮开的时候把冰糖慢慢化开渗入到开背虾里面，这才好吃（可以尝一下，如果不够甜 ， 再加一些白糖）
步骤7
加入冰糖后，差不多半分钟的样子，加入一碗开水 ， 一定要是烧开了的水 。盖上锅盖，闷一会儿 。（盖上锅盖前 ， 尝一下辩碧汤汁的味道）
步骤8
等汤汁差不多收干了，就可以了 。
步骤9
最后，装盘，撒上点葱花…把汤汁也要记得倒入盘中哦 。
油炸开背虾的做法大全家常
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油爆开背大虾的做法步骤
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步骤1
准备好食材 。大虾一定要剪掉大钳子和小脚，然后从背上剪开 ， 抽掉虾线 。切好葱姜蒜备用 。
步骤2
开火 ， 既然是油爆 ， 那油就适当多一些些，先把大蒜瓣和生姜丢入油锅爆香 。
步骤3
再把洗干净开完背的大虾丢进油锅里，一定要煎到都发红了，才可以倒入黄酒 。
步骤4
厨邦美味鲜来一点
步骤5
草菇老抽来一点
步骤6
关键是，冰糖，慢慢煮开的时候把冰糖慢慢化开渗入到开背虾里面，这才好吃（可以尝一下，如果不够甜，再加一些白糖）
步骤7
加入冰糖后，差不多半分钟的样子，加入一碗开水，一定要是烧开了的水 。盖上锅盖，闷一会儿 。（盖上锅盖前 ， 尝一下辩碧汤汁的味道）
步骤8
等汤汁差不多收干了，就可以了 。
步骤9
最后，装盘，撒上点葱花…把汤汁也要记得倒入盘中哦 。
油炸虾的做法
展开全部1把虾洗净，去掉外壳 ， 注台意留住最后一节外壳 。
2用竹签挑去内脏 。
3在腹部横切三刀左右，这调念段弱于如二样炸好的虾是直的 。比较好看 。
4用纸巾擦干水分
5把虾沾上淀粉
6把沾好淀粉的虾放进搅拌好的鸡蛋液里沾匀
7再把加工好的虾放进干面包粉中，裹一层面包粉 。
8加工程序完毕，放进冰箱半个小时，这样炸得时候 ， 面包粉不易掉下 。
【油炸开背虾的做法大全家常 油炸开背虾的做法大全】9接下来放在18谈陈呢孙板岩领0度油中炸，注意不要炸焦，对身体不好 。太过火的东西一定要扔掉 。
最后就是装盘了，取几片可生吃省一黄刘房丰于题类现的绿叶垫盘，加入一点土豆萨拉，放两粒西红柿督班呀意带以落稳钟，尽可能达到又好吃皮宽流响怕品煤又好看 。
油炸技巧——那个要掉炸河虾的朋友看来
一的重操吧激个、清炸将生原料用酱油、盐、酒拌渍，入热油锅用旺火炸透 。一般不挂糊，炸成后外酥内嫩 。
二、干炸将生原料经过打钱权在力似味七调料拌渍后，去水长份，拌干团粉 ， 炸焦 。可使原料外酥脆 ， 颜色焦黄 。
清炸、干炸都必须根据原料的老嫩等性质员江，掌握好油温及火候，通常对嫩的、形状小的如条、块、片等原料，应在油沸时下锅，炸的时间要短，杂清极湖望破似般卷约八成熟即出锅，然后待油沸后再放入一炸捞出 。对形状较大的整料，要在油热到七、八成时下锅，在锅内多停留一些时间度歌凯货耐连 ， 或问隔地炸几次，有时也可把锅微怎向以出电空端离炉火数次，以烹制成外香脆、内酥嫩的菜肴，清炸和干炸的原料一般是炸成后即戍菜肴，食时另配调味品蘸淋 。
三、酥炸将原料蒸煮熟烂，在外面挂上蛋清、团粉糊，再下锅炸（也有不挂糊的，一般挂糊的大都是拆骨原料，不挂糊的大都是不拆骨的原料） 。操作时，在油沸后将原料下锅，直炸到外层深黄色发酥为止 。酥炸的特点是外酥里烂、松脆异常 。
四、软炸用形状小的块、薄片、长方条之类的原料挂糊后，在锅内油烧六成沸时下锅，油的温度太高会外焦内生，温度太低会脱浆 ， 炸时应将原料分散锅中 ， 不使粘连，炸到外表发硬约八、丸成熟时捞出 ， 然后将锅内油烧沸再放入，一炸即好 。这种炸法时间短，其特点是外层酥脆，内香嫩 。
五、纸包炸纸包炸多数是用鲜嫩、无骨的净料，加工成片形或丁形，用蛋清调好加入配料和调味品后，用糯米纸或玻璃纸包起来 ， 投入油中去炸，这种炸法的特点是能保持原汁，使原料特别鲜嫩 。操作时应用旺火，在冷油或油至四、五成热时放人原料，待油沸 ， 纸包浮起呈金黄色即成 。
六、脆炸将带皮的原料（一般是整只鸡、鸭之类），先用沸水略烫取出，使外皮收缩绷紧 。并在表面上抹上饴糖，吹干后放入旺火热油锅内，不断翻动，并将热油灌人腹内，待全身炸至淡黄色时，再将油锅端高人口，让原料在油内浸炸酥透再上人，待油温上升时取出 。
可以炸出各种口味了
面包糠炸虾的做法
1、原料：虾仁200克，面粉100克，胡椒粉10克，鸡蛋100克，面包糠150克 。2、将200克虾仁倒入水中浸泡搅拌 ， 洗出杂质 。
3、在面粉中加入10克胡椒粉并肢岩搅拌均匀 。
4、在碗中打入鸡蛋2个并用搅拌器搅拌均匀 。
5、向碗中倒入150克面包糠 。
6、将虾仁洗净后去壳 。
7、先将虾仁沾上面粉 。
8、然后浸入蛋液中 。
9、最后裹上面包历销御糠装盘备用 。
10、起锅烧油，油温升热后 。
11、将虾仁放入锅中 。
12、炸至两面金黄，捞出斗裂控油即可 。
13、这样面包糠炸虾就做好了 。