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入口化渣酥肉做法
前言这道炸酥肉是母亲的拿手菜 。皮敬掘她做的酥肉绝不像别家做的那样要么死板塞牙，要么一口咬到的全是豆粉 。我们享受到的是口感丰富、外焦里嫩，肥而不腻、香脆化渣爱心酥肉！
老公很喜欢吃酥肉，对母亲做的酥肉一直是恋恋不忘 。我们每次回家吃饭，母亲再忙也要准备炸酥肉 。我们不光是当时吃，还要包上一大包回家呢！
这次是我在母亲的全程帮助下 ， 学习的 。经过全家老少的一致鉴定，成绩斐然！
材料
主燃核料：五花肉1000g；
辅料：油500ml、盐适量、姜2大块、花椒50粒、红苕粉100g、鸡蛋4个、料酒少许、老抽适量
酥肉
1、五花肉切厚薄均匀的片，放姜粒、花椒、盐
腌制、料酒（旁边的瘦肉是我的专享——我一点肥肉不沾）
2、4个鸡蛋
3、鸡蛋打入
4、调匀
5、红苕粉
6、加稿扰老抽
7、加水慢慢和成比较粘稠的糊糊
8、糊糊将肉和匀
9、夹起肉条会有糊糊顺着流下
10、坐锅热油
11、油开始冒小泡时下肉条
12、入锅调中火
13、观察肉天颜色变深时调小火，肉条颜色变焦黄即可
14、用吸油纸吸去多余油脂即可食用
小贴士
1、最好选择正三线肉，不要那些边角余料 。
2、糊糊要调合适，不能太清，也不能太粘 。
3、混匀后的肉条腌制后再下锅更好吃 。
4、鸡蛋不可放得太少，否则影响口感 。
5、注意控制油温 。
入口化渣酥肉做法视频
炸酥肉的做法最正宗的做法如下：1、五花肉洗净备好，然后切中块 。
2、切好的五花肉放入花椒模庆粉和花椒碎，花椒碎用捣蒜器自己捣出来的，不会太细，会更入味 。
3、加一个鸡蛋红薯淀粉和一些盐 。
4、用手使劲均匀的抓开，使每块都能裹上淀粉，可以稍微调干一点点也没事，不能太?。裨蚬也簧系矸?。
5、锅里注入菜籽油，油随着加热的过程会冒很多泡泡，慢慢随着温度越高泡泡慢慢会消失 。
6、这个时候可以扔一块下去试试油温，马上就翻滚的油温是刚刚好的 。
7、接着迅速一旦源块一块的用筷子裹上淀粉扔进炸锅里炸，要控制火候太高温度马上把火关小一些，控制模码态在中火就行 。
8、炸了大概有七八分钟颜色差不多了就可以捞出就可以了 。
小酥肉
食材：五花肉一块、大葱一根、生姜一块、料酒少许、盐适量、五香粉少许、花椒粉少许、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋1个、食用油适量 。
做法：
1、准备一块五花肉，去皮，切掉肥肉部分，把肉切成片，再切成长条 ， 放入碗中 。
2、下面我们把肉腌一下，切点葱花和姜片进去，加入少许料酒，森扰哪加入适量盐，加入五香粉和花椒粉 ， 然后搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制20分钟左右 。
3、下面来调一个面糊，碗中加入适量面粉、淀粉，面粉和淀粉的比例是10:1 ， 往里面打入1个鸡蛋进去，再加入少量的水搅拌均匀 。再往里面加入少量的食用油搅匀 。
4、肉腌好后，挑出里李模面的葱姜，放进面糊里面搅匀 。使这些肉条都充分裹上面糊 。
5、锅里倒入适量油，开中火，油温3成热时 ， 下入肉条炸，把肉炸至成型以后，控油捞出来 。
6、然后开大火，油温升至5成热时，重新倒入油锅里复炸一下，一直炸到色此码泽金黄、表皮酥脆的时候 ， 控油出锅 。
酥肉是一道特色传统名菜 ， 山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃 ， 香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见 ， 主要见于山西、河南、江西、湖北、山东、四川、贵州、陕西、云南等地掘此 。
做法
所需材料
主料：猪肉400克、香菜5克 。
调料：八角、香叶、花椒、桂皮、酱油、白砂糖、大葱、姜、大蒜、淀粉、醋、味精、植物油各适量 。
制作步骤
先把选好的精肉切成条块，拌上鸡蛋、淀粉、料酒腌制二十分钟，入油过火后，下锅慢蒸，蒸透备用 。同时，将肉与木耳、豆腐、青菜昌孙等佐料按工序搭配组合 。一碗酥肉出锅时，色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢
做法
所需材料
原料：猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克、味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克 。
步骤具体操作
步骤1将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长、1.5厘米宽、0.8厘米厚的块；
步骤2将鸡蛋、湿淀粉调成糊，把鹿角菜泡洗净，切成丝，葱、姜10克切丝 ， 另10克切块并拍松；
步骤3炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊判迅迅 ， 下入油中，炸成金黄色时捞出，盛入汤碗内 ， 加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出；
步骤4拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内；
步骤5炒勺上火，加入鹿角菜、精盐烧开 ， 撇去浮沫，再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上，炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上即成 。
营养价值
肉、蛋的营养价值不必说 ， 而木耳富含蛋白质，多种维生素、钙、磷、铁等物质，具有养血、活血等作用 ， 适合高血压、动脉硬化等患者食用 。豆腐物美价廉，营养丰富 ， 不仅保留了黄豆中所含的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，而且是维生素C的最好来源之一 。
小酥肉怎么做
【入口化渣酥肉做法视频 入口化渣酥肉做法】小来自酥肉的正宗做法如下：准备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量衫御、鸡蛋1个、油适量
1、里脊肉手誉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制或薯岩喜苦玉关激历究升属 。
2、红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状 ， 静置一会 。
3、面糊中放入1克盐和适量花椒粉 。
4、腌制好的肉放入面糊中混合均匀 。
5、锅中入油房销界号减菜督早仍武加热至六成热（筷子放入油锅，筷子周边有小气泡的状态） 。
6、转春夜务同火济自中小火放肉片 。
7、炸至微黄时捞出来 。
8、最后装盘上桌即可食用 。
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