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风干肉做法
食材:牛腱子肉5斤（2斤干肉的量），孜然粉10克，花椒粉10克，五香粉10克，新疆本地辣面子50克，食用盐100克，料酒适量，大蒜5瓣，生姜一根 ， 皮牙子一颗！做法:
1:腱子肉切成条状，两厅闹指宽 。
2:生姜切沫，大蒜切沫，皮牙子切沫！
3:准备一盆，洗干净水孔干，将切好的肉条放入扮孝罩，撒盐！
4:半包盐巴撒入用手按摩抓均匀（手一定要洗干净），然后放入皮牙子沫，姜沫，大蒜沫！均匀抓5分钟！
5:放置5分钟之后放入孜然粉 ， 花椒粉，五香粉，辣子面，均匀搅拌！到入味慎悄为止！
6:腌制6小时以上，拿出找通风的凉绳挂起，（气温必须在10度以下?。┝廊炝揭梗饺?成干为止！
这道美食就做好了！想吃的时候拿下来一条 ， 煮一下，你会发现，天啦！我怎么可以做出如此好吃的美食[捂脸] 。
因为内地光照时间短，草场也少，大多数牛羊是喂饲料，有点激素肥胖 ， 所以肉水份很大 ， 做出来风干牛肉与新疆相比味道有所不同！
风干牛肉还可以做成牛肉干！做法虽繁琐，但是吃起来很美味！
1:将风干牛肉刷层植物油，放点郫县豆瓣酱里面的红油，或者撒点辣面子！
2:放入烤箱烤制5分钟，取出晾凉，切成小段，即可食用！
风干牛肉保存起来也方便，放入冰箱内，低温保存，一年都不会坏！
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到了冬天，风干肉是制作的最好时间，在天气干燥，气温低缺轿袜的环境下风干肉的味道也会变得更好 。
工具/原料
新鲜猪帆虚肉 (5斤)
白酒 2两
食盐 5两
花椒粉 3～4两
方法/步骤
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购买5斤8瘦2肥的新鲜猪肉，将其切成3块，在皮子上用刀插上口（便于铁钩挂?。?
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洗净，放入塑料盆内，撒上食盐和花椒粉，浇上白酒，然后用手搓揉搅拌均匀 。
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盖上伏激盖子，让其自然浸泡一个晚上（24小时）后再打开盖子 。
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将粗铁丝剪短，弯成S状，再将一头穿入猪肉之前预留的口，然后挂在屋檐下，尽可能高一点，这里要求一定要通风 。
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【原味风干肉做法 风干肉做法】这样经过长时间的自然风干，肉质颜色开始逐渐发生变化，一般在20天作用即可享用，味道不错哦！
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为了吃到风干肉的美味，建议大家直接蒸着吃，或煮着吃 。
注意事项
挂好，防潮，防老鼠 。
食盐一定要足够 。
原味风干肉做法
风干肉一般是炒着来吃比较多，因为这样比较香，味道好 。风干肉可以炒很多家常小菜，我一般做的比较多的是风干肉炒花菜 。下面就来介绍下这道菜的做法 。首先准备食材:芹菜130克，花菜250克 ， 风干肉100克
辅料:生抽适量 ， 盐适量 ， 鸡精适量
先将风干肉刷洗干净，然后切块 。将芹菜摘去叶子去根然后洗干净切段，不要太长 。再将花菜掰成小朵清洗干净 。
起锅烧油 ， 油烧热后倒入切好的风干肉翻炒 ， 翻炒十次左右接着倒入清困滚配洗好的花菜 ， 继续翻炒，翻炒至断生 。然后倒入切好段的芹菜，再翻炒，翻炒几次后倒入适量的生抽，适量的盐 ， 适量的鸡精继续翻炒，翻炒至调味炒匀即可捞出装盘了 。
这道菜也是比较简单的，口味清淡，做起来时间比较快，很适合上班族下班肚子饿了马上能吃到饭菜！
你所说的风干的肉，就是我们经常吃的广东叫腊肉，湖南叫烟肉、熏肉，风干对于肉来说是一种很好的保存方法 ， 既能使肉质鲜美，又能使肉不会变质，其实这种方法是很久很久以前流传下来的，因为那个时候没有冰箱，每到过年杀猪都会剩一部分猪肉来留到平时吃 ， 所以唯一保存方法就把肉风干 ， 广东的腊肉和湖南的烟肉、熏肉保存方法不同之处就是场地，一个在室外靠太阳和风，一个在厨房内靠烟和热气 。
烟肉和腊肉有很多种吃法，有爆炒、炖、焖，我本人最喜欢的还是烟肉炒辣椒，首先把烟肉用热水清洗 ， 再用刀把烟肉上面那些岁月的痕迹刮一下，然后切片，其实炒烟肉的配料不汪指用太多，只要盐和大蒜，那样吃起来才会原汁原味 ， 我们先把烟肉备手下锅爆炒，炒到烟肉稍微出油，再把切好的辣椒放下去，然后放入盐、大蒜翻炒均匀，等到辣椒一熟，一道美味而简单的美食就好了 。
注意烟肉一定不能切得太薄哦 ， 大概一只手指那么宽就好了，因为太薄了炒起来容易出油吃起来就没口感了，要的就是一大块肉入口即化，油和肉味肉汁同时在口腔里爆发，那种感觉真的…………无法形容?。。。?
制作流程：1、五花肉10斤切成三指宽的条，洗净后擦干表面水分 。盆内加海天生抽500克、海天老抽250克、白糖600克、五香粉、辣椒粉、花椒粉各少许调匀，放入五花肉浸没，密封后入冷藏冰箱腌制七天，每天翻动一次 。2、腌好后将肉挂起，用风扇吹四天 ， 至表面风干 。3、烤箱预热至200℃，放入肉条烤45分钟，取出后放凉，每条为一份，切片上桌即可 。
PS：有的朋友可能会问五花肉条已经风链散慎干四天，还要用高温烤45分钟？会不会烤焦？掘袭
其实五花肉确实需要烤45分钟，烤制时一棚敬般要翻动三到四次，以使其受热均匀、避免烤焦 。
蒸风干牛肉条的食材
蒸风干牛肉条350克 ， 菜胆250克，芦荟100克，盐、味精、胡椒粉、炖烂岩败肉香料、芝麻仁、油、水淀粉各适量
蒸风干牛肉条做法
风干牛枣乱肉条切成小段 。
芦荟切小丁，焯水 。
风干牛肉段饥颤加入炖肉香料，上笼蒸45分钟入味 。
将焯过水的菜胆先摆入盘内 ， 扣入蒸好的风干肉 。
原汁放在锅中烧 ， 加入水淀粉煮至浓稠，
然后再肉上浇上原汁，最后撒芝麻仁与芦荟丁即可 。
风干肉怎么烹饪变嫩
风干肉怎么烹饪变嫩？风干肉既然风干变嫩只能把风干肉长时间蒸，不过仍然有劲道，嚼起来咬得动就可以了 ， 首先一起来看看风干肉做好后怎么变软嫩：
一、风干厂包位致打管感富款三序肉蒸制怎么变软嫩
1、首先可以在风干肉下锅前先沾少许苏打粉，可以让肉质变软嫩 。
2、在风干肉上覆盖菠萝治条社或猕猴桃切片 ， 用保鲜膜包住1小叫实时，肉就会变软嫩 。
4、还可以将风干肉浸泡在醋或酒中，用保鲜膜包住冷藏 ， 可以让肉变软 。
二、风干肉做法；
食材：前腿肉1500克，葱段1来自0个和姜片10片，一小勺五香粉和胡椒粉10克，15克盐，一勺生抽，10克高沿席激度白酒 。
制作过程：
1.准备两块上好的后腿肉这次一共3斤，前腿肉也可以 ， 但是不要用里脊肉，这两个部位的肉做起来色泽好吃起来更香 。
2.把肉洗净后改刀为厚片，大约一圆人民币硬币的厚度 。
3.全部切好据势势金少帮特生组红夜后盛入一个大碗里，放上葱段和姜片，一小勺五香粉和一点胡椒直选活听八世依煤经粉去腥增香 。
4.再加入1志5克盐，一勺生抽提鲜，温10克高度白酒，带上一次性手套用手抓拌一下 ， 让肉充分吸收一下调味品，然后盖上保鲜膜腌制四个小时以上，如果放在冰箱冷藏腌制的话效先旧果更好 。
5.腌制好以后取出来 ， 一片一片摆在干净的架子上，在通风的地方晒干或者放进微波炉里选择30度－40度慢慢来烤干一样的效果 。
6.晒干或烤干以后变得硬邦邦的就成了风按根干肉了 。
7.风干肉约热图位拿翻年怎么变嫩一点就需要蒸制了，方法是电饭锅里提前今错在兵金加水摆好蒸篦 ， 水开了把风干好的肉全部摊开放入蒸篦上，盖上锅盖中火蒸30分钟或更长时间直到柔软嫩 。
8.时间到了以后打开锅盖，哇，闻起来特别香啊，取出来以后微微放凉就可以吃了 。
四川风干肉的做法
哈喽大家好，我是懒惰的小厨娘又到了跟大家分享美食的时刻了，你们都吃了吗？
相信很多人都非常喜欢吃猪肉，因为包饺子也是用猪肉，排骨上的肉也是猪肉，嘿嘿，言归正传，既然大家都非常喜欢吃猪肉，为什么不能自己做一些猪肉干当个小零食呢，今天小厨就来教大家怎么做一道美味的猪肉干 。下面就跟我去看看吧！
首先我们将吃不完的新鲜猪肉切成大约1-2厘米薄片状，然后放在碗中 ， 加点白糖，食用盐，味精搅拌均匀腌制半个小时左右 。然后取出烤盘，盘中铺上一层油纸，然后将腌好的猪肉一片一片的摆放在上面 。
然后放入烤箱，低温50度将其烘干水分，或者家里有烘干机的，直接给它烘干水分 ， 再或者放在外面自然风干也可以 。风干后的猪肉颜色变深，在烤箱里的还有点冒油，就可以取出来了 。你做的多的就可以不剪成小块，不然不够吃的 。
再然后起锅烧水，水开上锅蒸上30分钟取出放碗中，加入辣椒粉 ， 辣椒面，芝麻，香油，搅拌均匀就可以开吃了 。要是给小孩子吃，就不要再加辣椒面这些了 ， 直接吃也行的 。味道非常的好 。
是不是也简单，你学会了吗？喜欢的朋友赶快收藏点关注吧！