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麻辣鸡丁面做法视频
1、主料：面条150克、鸡胸脯肉桥芹250克、花生150克、小辣椒扒春3个、辣椒酱1勺、料酒1茶勺、盐2克、淀粉1勺、葱2棵、白砂糖1勺、老抽3克、花椒5个 。【麻辣鸡丁面做法视频教程 麻辣鸡丁面做法视频】2、鸡肉切小块 。
3、加入料酒，盐，淀粉抓匀 ， 浆10分钟 。
4、锅里加入油，倒入花生米 ， 炒至无劈啪声，盛出 。
5、锅里加入油，倒入鸡胸肉，炒至变成白色即可 。
6、锅里加入少许油，加入一勺辣椒酱和花椒，和3个切碎的小辣椒，炒出香味 。
7、倒入鸡胸肉和花生米一起炒匀 。
8、加入老抽和适量水一起翻炒，最后加入白砂糖 。
9、出锅前加入小葱和鸡精即可 。
10、水烧开后放入面敏此毕条 。
11、把面条盛入盘里 。
12、加入炒好的麻辣鸡丁拌匀即可 。
麻辣鸡丁面做法视频教程
1、主料：面条150克、鸡胸脯肉桥芹250克、花生150克、小辣椒扒春3个、辣椒酱1勺、料酒1茶勺、盐2克、淀粉1勺、葱2棵、白砂糖1勺、老抽3克、花椒5个 。2、鸡肉切小块 。
3、加入料酒 ， 盐 ， 淀粉抓匀，浆10分钟 。
4、锅里加入油，倒入花生米，炒至无劈啪声，盛出 。
5、锅里加入油，倒入鸡胸肉，炒至变成白色即可 。
6、锅里加入少许油，加入一勺辣椒酱和花椒，和3个切碎的小辣椒，炒出香味 。
7、倒入鸡胸肉和花生米一起炒匀 。
8、加入老抽和适量水一起翻炒，最后加入白砂糖 。
9、出锅前加入小葱和鸡精即可 。
10、水烧开后放入面敏此毕条 。
11、把面条盛入盘里 。
12、加入炒好的麻辣鸡丁拌匀即可 。
麻辣鸡丁拌面怎么做
白切鸡一只（约半公斤），花椒3克，小葱10克，姜葱各10克 ， 料酒10克，盐2克，酱油10克，香油10克，味精0.5克，鲜汤50克 ， 面条500克 ， 其他配料可根据个人喜好添加（如：豆腐皮、木耳、腐竹、花生、千页豆腐等） 。做法
1、嫩鸡洗净入沸汤锅中加姜、葱、料酒煮熟 。
2、捞起放入凉开水内浸凉后 ， 捞出擦干水分 。
3、去掉鸡骨，切下头、颈、翅、脚爪，其余部位片（或条 。丝、块），装入盘中 。
4、花椒去掉黑枯老籽 ， 小葱洗净切成花 ， 混合后加带和少许盐剁成细末 ， 盛入小碗内，加酱油没行升、盐、香油、味精、凉鲜汤调匀成椒麻滋汁，淋于鸡片上 。
5、煮好面条，过凉水即可 。
6、将拌好的椒麻鸡浇于面条之上拌匀即可食用 。
用麻辣料拌这个面应该就是椒麻拌面吧，个人理解的，仅供参考 。
麻辣鸡丁怎么做
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！清朝的美食家袁牧先生曾说：
鸡功臣最，诸菜赖之
。鸡肉鲜嫩、高蛋白低脂肪，无论直接烹饪还是用来吊汤，在我们日常生活中都占有不容小觑的地位 。八大菜系十六帮别 ， 各色名菜都不乏鸡的身影，可见国人爱吃鸡、也善于吃鸡 。
鸡肉也因此演变出丰富多彩的烹饪方法，无论是清蒸、水煮、煎炸、熏烤，还是卤制、煎扒、红烧、白斩，即便每天不重样的吃，两个月不重样也不在话下 。好像
鸡肉无论怎么做，都能达到事半功倍的效果，简直是一款赢在跑线上的美味食材 。
今天，阿飞就给大家做一道非常
适合家庭聚餐时食用的辣炒鸡
，非常简单的制作过程，
配上线椒、一翻一炒即能成菜，香辣可口好吃极了 。
【辣炒鸡】
第一步：准备食材
三黄鸡一只，处理干净以后，把鸡肉剁成均匀的小块 。
娃娃菜一棵 ， 切掉根部，把叶片掰散以后放入清水中洗干净，然后把菜叶和菜帮切开 ， 菜帮切成宽条 。另外准备黄豆芽200克备用 。
准备火锅底料30克、切成小块，大葱切成马蹄片，大蒜拍扁 ， 生姜切成片，全部放在一起，再抓入一小把干辣椒、一小撮青花椒备用 。准备几个小米椒和几根线椒，洗干净以后分别切成圈，放在一起为菜品增色 。
第二步：煮配菜
锅内烧水、加入一勺食盐入底味 ， 水烧开以后，先放入黄豆芽煮一会、去除豆腥味 。再淋入一点植物油、倒入白菜，继续煮至白菜塌软微熟以后，倒出来控一下水分，然后把煮好的配菜放在干锅中垫底 。
第三步：鸡块焯水
锅内再烧水，冷水放入鸡块进行焯水，
鸡块冷水下锅，很容易煮去里面的血水和杂质
。水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟、把鸡块倒出来，用清水洗干净、沥水备用 。
第四步：炒制
把锅烧热、加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，热
锅凉油主要是为了防止鸡块粘锅
。放入鸡块、开中火煸炒3分钟，炒干鸡块中的水分，鸡块炒香以后倒入葱姜蒜、火锅底料等小料一起翻炒，加入一勺豆瓣酱、炒出酱料的红油，给鸡块上色
然后淋入一点料酒翻炒几下 ， 料酒中的酒精挥发会带走腥味 。沿锅边加入适量的清水、开始调味：加入老抽3克调色、食盐3克、鸡精4克、白糖少许提鲜，汤汁烧开以后再次打去锅中的浮沫 ， 然后盖上锅盖转小火炖15分钟 。15分钟以后，加入辣椒油20克、花椒油10克搅拌均匀以后起锅，把鸡块盛放在干锅里面备用 。
第五步：激油
锅内再烧油，油温五成热时 ， 倒入青红椒圈爆香，然后起锅浇在鸡块上面，放上香菜、美味即成 。
阿飞有话说：
1.鸡块要冷水下锅进行焯水，才能充分去除血水和杂质，减少腥味 。
2.火锅底料是做此类菜品最简单出味的方法 。
3.配菜煮至八成熟即可，以免点燃酒精后煮烂 ， 影响口感 。
好了，一道麻辣鲜香的香辣炒鸡就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧 。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！