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葡萄干花式小面包的做法大全
材料高粉250克、淡奶油40克、牛奶110克、蛋清30克、糖10克、盐1克、酵母2克、黄油15克、葡萄干40克、表面刷蛋液少许 。
做法
1.将除黄油外的材料混合，进入夏季，液体材料要全部用冰的哦，最好可以冷冻至有冰渣 。
2.揉面约6-7分钟，基本光神改滑后加入黄油，继续揉面6-7分钟，至可以拉出粗膜 。
3.取出面团 ， 无需醒发，将面团擀成约30*20cm大小，中间1/3部分放上葡萄干 。
4.类似于叠被子，先将左侧1/3折向中间，再将右侧1/3折向中间 。
5.旋转90度，将面团稍微擀开游差判一点，再进行第二次翻折 ， 左右分别折向中间 。
6.将面团翻面（底部朝上庆饥） ， 盖上保鲜膜松弛3-5分钟 。
7.擀开面团，擀至厚度1cm左右，发酵至1.5倍大，表面刷上蛋液 。
8.烤箱180度烤18分钟 。
葡萄干花式小面包的做法大全窍门
材料高粉250克、淡奶油40克、牛奶110克、蛋清30克、糖10克、盐1克、酵母2克、黄油15克、葡萄干40克、表面刷蛋液少许 。
做法
1.将除黄油外的材料混合，进入夏季，液体材料要全部用冰的哦，最好可以冷冻至有冰渣 。
2.揉面约6-7分钟，基本光神改滑后加入黄油，继续揉面6-7分钟 ， 至可以拉出粗膜 。
3.取出面团 ， 无需醒发 ， 将面团擀成约30*20cm大小，中间1/3部分放上葡萄干 。
4.类似于叠被子，先将左侧1/3折向中间，再将右侧1/3折向中间 。
5.旋转90度 ， 将面团稍微擀开游差判一点，再进行第二次翻折，左右分别折向中间 。
6.将面团翻面（底部朝上庆饥），盖上保鲜膜松弛3-5分钟 。
7.擀开面团，擀至厚度1cm左右，发酵至1.5倍大，表面刷上蛋液 。
8.烤箱180度烤18分钟 。
心形葡萄干面包的做法你学会了吗
材料：可做8个老面：高筋面粉100g/34g水70g/23g干酵母1g/0.5g
做法：所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，室温发酵1小时左右，盖保鲜膜冷藏12至17小时备用，本配方用量50g，多余老面分成50g一份冷冻保存 。也可只做配方后面的用量，成品约57g，正好一次的量 。
主面团：高粉220g低粉30g紫薯粉15g奶粉10g细砂糖25g鲜酵母9g全蛋液50g（约1个鸡蛋）牛奶125g老面50g盐2.5g黄油25g
馅料：（可换成自己喜欢的坚果仁，紫薯馅等，也可不加）葡萄干50g蔓越莓干50g
制作步骤：
1葡萄干和蔓越莓干用朗姆酒或者热水泡软后沥干水份备用 。我是用朗姆酒浸泡冷藏一晚
2将主面团中除盐和黄油以外的所有食材混合，放入厨师机，低速搅拌至无干粉成团，中高速揉至逐渐光滑面团出粗膜 ， 加入盐和软化的黄油 。低速将黄油逐渐揉至吸收，转中高速继续揉至能拉出结实透明薄膜
3取出面团整理，面温控制在26度内（今天室温有点低，我的面团温度低了点） 。室温28度发酵至2倍大，手指粘面粉戳洞不回缩不塌陷
4将发酵好的面团取出，轻拍排气后 ， 先分出一个48g的小面团（如果不想做蝴蝶结可直接把面团均分成8份就行，这个小面团不用单独分割出来），其余均分成8个面团，每个约63g左右，一共9个面团 。8个63g左右的面团轻轻收圆，盖保鲜膜入冰箱冷藏松驰20分钟 。把48g面团均分成8份，每个约6g，滚圆 ， 盖保鲜膜冷藏松弛
5松驰好的大面团擀成牛舌状 ， 翻面 ， 擀成长方形，上端放上葡萄干和蔓越莓干，稍微压扁，从上往下卷起再轻轻搓长至约30CM 。两端稍微搓细一点点！如图五，图六卷好，把左右两边往中间拢一拢，底部也就是桃心的尖儿往下拉一拉，整体弄瘦一点！
6按照图七步骤，把6g面团擀成圆形，中心做圆心标记，用刮刀切两刀先切出蝴蝶结中间部分，再平均切成六等份 ， 中间不要切断 ， 把中间的细条向下绕一圈，压在背面，放在心形面包上面轻轻按压一下，整形完成
7放在温度35度湿度70%环境里发酵约30～40分钟左右 ， 不要发的太满！
8二发结束筛少许高粉 。放入预热好的烤箱中层上下火180度烘烤20分钟 。中途烤到9分钟时盖锡纸 ， 这样出品颜色敲好看 。
介绍下焦糖核桃葡萄干面包的做法
好久没做发酵面包了，因为家里比较冷面团不太容易发酵 。最近天终于热起来了，周末用红糖做了次红糖核桃杏仁味面包，味道不错 ， 嚼起来口感也很好，分享给大家 。
切开后的纹理组织也挺漂亮的哈，看下图 。
每一个面包，刚做好的时候其实都不容易切好 ， 因为实在是太柔软了，这是冰箱里冷藏到第二天切片的效果，其实就是为了摆拍一下让你们看，自己吃直接拿着啃就好了，谁还切片呀 。
表皮比较有脆感，再加上杏仁片被烘烤过的焦香，感觉特别香醇 。内部则是软软的 ， 但有了葡萄干和焦糖核桃的作陪，又是一番美好的滋味 。
嗯，无论是卖相还是口感，都太丰富了，营养更是不用说，总之 ， 有了它，美好的一天又要开心地启程了 。
喜欢的朋友，也来挑战一下吧，很简单的！
红糖核桃杏仁面包
【
所需材料
】
面团部分：高筋面粉200g，盐3g，奶粉6g，红糖20g，酵母粉3g ， 水130g，黄油15g 。
焦糖核桃部分：红糖35g ， 水15g，核桃70g 。
装饰材料：葡萄干40g，1个全鸡蛋液 ， 上面撒的杏仁适量 。
另外，主面团里没有奶粉的人请去掉奶粉 ， 水量用70克水加50克牛奶代替即可 。
【制作流程】
1、把除黄油外的面团材料全部放进面包机里 ， 启动搅拌程序，彻底揉成一团后，把黄油放进去，揉面过程共需要25分钟，揉好以后 ， 在温暖的地方盖上布进行第一次发酵 。
2、在发酵期间，来做下焦糖核桃的工作 。
先把红糖和水放入锅里，然后煮沸 。煮沸后，放入核桃（核桃切成1/4大?。? ，一直煮到没有水分为止，取出核桃放在硅片上一块一块地放凉 。
1个半小时以后 ， 面团差不多也发酵好了 。
3、面团发酵结束，其它工作也就绪，开始整形 ， 并进行二次发酵 。
案板上撒面粉，取出发好的面团，等分成4个小剂子 。完了盖上塑料 ， 让它松弛10分钟 。
接下来，将面团擀成长11厘米，宽14厘米的形状 。核桃仁和葡萄干也分成4等份 。如图，均匀地在面饼上铺上核桃和葡萄干，卷起来，然后用手捏紧封口 。
完了，再次在上面放点核桃和葡萄干，对折捏紧 。
现在 ， 用刀在上面划上几道口 ， 撒点干面粉，进行2次发酵 ， 直到膨胀到2倍左右，这一过程大概用了35分钟，具体还要看室内温度 。
4、二次发酵结束，抹上鸡蛋液，放上杏仁片 。
5、开始烘烤 。烤箱按190度预热，预热好了将面包送进中上层烤大约13分钟 。每个烤箱的标准会有一些差别，请根据自家烤箱脾气调节温度和时间 ， 这个仅做参考 。
6、时间到取出 。这次加入红砂糖后，整体上面包的颜色很棕色，葡萄干和核桃也是很般配哦~当然，还可以试试加入其他的填充物 。
其实，个人觉得做面包真的比做馒头还简单呢，因为揉面的工作交给面包机后 ， 剩下的事根本就是毫不费力地就完成了 。所以，喜欢面包的朋友，没有面包机的话赶快入手一个吧 。
温馨提示
在这款面包里，最大的亮点不是放入了葡萄干和杏仁片以及红糖，而是放入了焦糖核桃 。为此，我们还不厌其烦地专门用红糖做了它 。
因为如果单纯放核桃的话 ， 是没有那么香的 。所以说，美味的获取有时候还是需要花一点小心思的 。
【葡萄干花式小面包的做法大全窍门 葡萄干花式小面包的做法大全】好了，本篇文章我们就分享到这里了 。最后 ， 喜欢的朋友还请点个赞，看不上的免费看完后自动解散 。