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蒸大馒头的做法
馒头，这是北方家庭餐桌上再熟悉不过的主食了，热腾腾地端上桌来，一个个白白胖胖的煞是可爱 。迫不及待地咬上一口，清新原始的麦香扑鼻而来 ， 松软却咬劲十足，细细咀嚼，一丝甜意让人备感满足 。作为一个陕西农村人，吃着馒头长大 。在我们农村慧羡家家户户每时每刻都有馒头，馒头不光是我们的主食还是我们小时候唯一的零食 。怎么样才能蒸出白白胖胖的大馒头？我们农村人最有发言权，今天我就为大家详细介绍一下馒头的制作旁首方法及技术要领 。蒸馒头方法
所需原材料:
优质小麦面粉3斤，高活性干酵母7克，食用碱面2克 。
具体制作方法:
面粉倒入盆中 。
取一个碗倒入酵母和食用碱，加入适量温水搅拌均匀 。
左手端起碗向盆中倒水，右手搅拌面粉，直至搅拌成面絮状时揉成较软的面团，盖上保鲜膜放置温暖地方醒发40-60分钟 。
待面团体积膨胀大，内部出现蜂窝状时将面团倒出，揉成手腕粗前启拍的条 ， 再用刀切成大小适中的块 。最后将面块揉成圆圆的馒头形状放入蒸笼中醒发20分钟 。
待馒头体积增大后 ， 用大火将水烧开蒸30分钟后即可 。
技术要领:
蒸馒头和面的时候面一定要和的稍微软一点 。面太硬蒸出的馒头不蓬松 ， 而且口感比较差 。
要想蒸出的馒头白白胖胖面粉也很重要，应当选用优质的小麦面粉 。好面粉才能蒸出好馒头 。
发面的时候最好保持35度-40度之间的温度，这样的温度更适合于面粉的发酵 。如果温度较低，就应该适当延长发酵时间 。
在蒸馒头的时候应当保持蒸笼与锅的接触部位比较紧密，防止过度漏气 。如果蒸笼过多漏气，会影响蒸出馒头的效果 。
以上就是能够蒸出白白胖胖的馒头方法及技术要领 。欢迎点赞，转发，收藏，评论加关注，谢谢大家！
取一个碗倒入酵母和食用碱，加入适量温水搅拌均匀 。
左手端起碗向盆中倒水，右手搅拌面粉，直至搅拌成面絮状时揉成较软的面团 ， 盖上保鲜膜放置温肢友暖地方醒发40-60分钟 。待面团体积膨胀大 ， 内部出现蜂窝状时将面团倒出，揉成手腕粗的条，再用历山槐刀切成大小适中的块 。最后将面块唯睁揉成圆圆的馒头形状放入蒸笼中醒发20分钟 。
待馒头体积增大后，用大火将水烧开蒸30分钟后即可 。
做法步骤
1.和面、发面
2.面发好后揉面！再揉些面粉进去！
3.分份、整型！
4.全部整好型啦！
5.盖游举上布，再醒20-30分钟！
6.凉水下锅蒸啦！
7.水开后蒸30分钟，关火，再游神盖个几分钟 ， 就可以打开了！神磨碧
蒸馒头是个技术活，怎样蒸的馒头白白迅配族胖胖呢，首先要使用卖陵酵母，再就是揉面的亩弊力度要掌握好，揉好成型后继续让馒头醒20多分钟 。
面要发好'同时蒸好后不要急于出锅'关火悉笑虚蒸2分钟出锅就好'发面方法睁备含我的回答滚悉中有过解答'希望有帮助!
蒸大馒头的做法大全
【蒸大馒头的做法大全 蒸大馒头的做法】蒸馒头是一种传统面点小吃，填仓节节日食俗 。把发酵好的面团作成馒头形状放在锅具或蒸笼上蒸即可 ， 做法简单易学，伏猜羡多数家庭都会做 。现在成为我的日常早餐，我们一起来看看做法吧!用料主料
面粉200克
辅料
细砂缺拍糖5克、酵母粉2克、牛奶100克
蒸馒头的做法
1.将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化 ， 静至5分钟
2.将静至好的牛奶倒入面粉内
3.边倒边搅拌，拌至絮状
4.再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵
5.发酵至比原来两倍大
6.案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑
7.再擀成大片
8.然后由上至下卷起搓成长条
9.用刀切成馒头坯
10.锅内加入清水 ， 放上馒头坯饧15分钟
11.然后开大火蒸12分钟即可
烹饪兆喊技巧
馒头蒸好后，不要立刻打开盖，闷3分钟再打开锅盖 ， 以防馒头回缩 。牛奶可以分两次加入和面，取少部分用来调酵母，剩下的分次加入面粉里 ， 不要一次性的加入 。
怎怎样蒸馒头
蒸馒头的做法：1、酵母溶入温水中，搅拌均匀，把酵冲陵母粉倒入面粉中 ， 用筷子搅匀洞毁成棉花片 。
2、用手揉面，揉至面团光滑，面团放到容器中盖好盖子，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低而定；
3、发好的面团内部是均匀散颤戚的蜂窝状，案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，将面团整形成长柱形 ， 用刀切成等量大小 。
4、在蒸架上涂上油，把切好的馒头坯子放入，蒸锅内留出距离，发酵20分钟左右开大火蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖子 。
通常馒头做法按照使空茄用发酵物的不同分为老面发酵法、酒酿发酵法和纯酵母发酵法三种 。一般南方家庭多用酵母发酵法做馒头，
具体操作过程如下：
1．取500克质量放心面粉放入面盆中；
2．取5克干酵母用250克30℃左右温水溶化开并加入25克左右白糖溶化搅匀；
3．将溶解起泡的酵母液逐渐倒入备好的面粉中混合均匀并反复用手揉制成表面光滑、不粘手的面团；
4．将斗雹察面团搓成长条形 ， 用面刀切成10等分或更多（根据喜好可将每个面团再轻搓成圆形）；
5．将面团在35℃～40℃条件下醒发40分钟左右至表面胀润、有光泽、体积明显增大、手按后易复原为止（一般夏季放在室温下醒发，冬季放在垫有纱布的电饭锅蒸笼上醒发）；
6．将醒发肆樱后的面团分开放在蒸笼上，盖紧锅盖，同时向电饭锅中加入约1／3的热水，打开电源加热至水沸腾开始计时；
7．20分钟后关闭电源，稍停2分钟 ， 揭开电饭锅盖，你就可以看到胖乎乎的小馒头了 。纯酵母发酵法的优点是操作简便、省时 ， 而且馒头有一种酵母特有的鲜香味 。
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怎么蒸出又白又松软的大馒头只需要这几个窍门
蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了 。发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克 。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起 。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜 。
室内温旅橘度低，发面需要的时间较长 ， 如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间 。
在发酵的面团里 ， 人们常要放入适量碱来除去酸味 。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜 。
蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水带滑中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头拆行团即可变白 ， 且无碱味 。
蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵 ， 蒸出的馒头又白又宣 。