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荞麦馒头做法
荞麦馒头配方比例为：麦面粉300克、小麦面粉400克、酵母4克、牛奶300克、温水60克 。荞麦馒头的做法：酵母加温水化开 ， 面粉加鲜牛奶和化开的酵母水和成面团，盖上盖子发酵至2倍大?。?案板放入面粉 ， 把发酵好面团揉匀并排气，把面团揉匀做腊核成圆的馒头，发酵20分钟左右，把醒发好的馒头放入 ， 盖上锅盖，旺火足气蒸13分钟关火 。馒头，古称“蛮头”，别称“馍”“馍馍”“蒸馍” ， 为“包子”的本称 ， 中国传统面食之一 ， 是一种用发酵的面蒸成的食品 。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一 。
馒头起源于野蛮时代的人头祭，传为诸葛亮征孟获时所发明，形状为人头形，尔后随着历史的发展演变，逐渐改为禽肉馅 。但中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期，彼时称为“蒸饼” 。
“馒头”一词最早单指含馅的馒头，今人多称其为“包子”，“包子”一袜局旁词始于宋代 ， “包子”和“馒头”的称谓，到清代告橡才渐渐分化 。而吴语区等地仍保留古称，将含馅者唤作“馒头”，如“生煎馒头”“蟹粉馒头”等等 。
荞麦馒头做法大全
荞麦面虽然是一种粗粮，但是荞麦面中含有丰富的营养成分，所以被很多人所追捧 。很多人在用荞麦面来做馒头的时候老是做不好，要不不松软，要不就是口感差，究其原因就是用到的原材料的配方和比例不对，只要方法对了嫌卖，那么就和做普通馒头一样的简单，没有任何的难度 。下面就一起来看看这荞麦馒头的制作方法吧 。荞麦馒头的做法：
1、准备450克荞麦面粉、50克高筋面粉和5克酵母粉，把这三样全部倒进一个大碗中 ， 就这三样 ， 其它的都不需要加 。再把碗中的原料充分搅拌均匀，迅祥然后加入250毫升35度左右的温水（用温水发酵速度会更快些） ， 水边加边搅拌 ， 搅拌成大一点的面絮，再揣成面团后揉成光滑一点的面团，整个揉面的过程大概要3分钟左右，揉好后再盖上保鲜膜，放一个温度比较高的地方醒发1个半小时左右，把面团醒发至2倍大 。
2、在案板上撒上少量的干面粉，然后把醒发好的面团从碗中取出放案板上，把面团揉匀揉光滑 ， 在揉面的过程中也把面团中的空气给排出来，这次揉面的效果也会直接影响到做出来的馒头效果，所以别偷懒，尽量多揉些时间，揉好后再搓成1个长条 ， 再把长条用刀分切成大小均匀的剂子（建议控制在75克左右1个），分好剂子后再依次把剂子揉匀揉圆，做成圆圆馒头生坯 。也可以做成窝窝头或者方形的馒头形状 。
3、把做好的馒头生坯放入蒸笼，放的时候如果有蒸笼布的就直接放蒸笼布上，没有的就在蒸笼上刷上一层薄油，还有放的时候要预留一定的间隔空间，这样蒸好的馒头才不会相互挤在一起 ， 摆放好后盖上盖子二次醒发15分钟，醒发好后的馒头生坯会比原来大上一些，用手按压比较柔软，这就说明二次醒发已经好了 。蒸锅加多些水，大火把水芹昌逗烧开后把蒸笼放上去蒸15分钟，蒸好后再焖3-5分钟就可开盖出笼 。这样做出来的荞麦馒头手感很松软，口感也特别好，超级的好吃，
可以说要做好荞麦馒头真的很简单，和我们做普通馒头没什么区别，我们只要记住荞麦面粉和高筋面粉按9：1的比例来配，因为荞麦面粉是没有筋性的，所以要加高筋面粉来增加面的筋性，这样做出来的馒头口感才好 。酵母按照面粉总量的1%来加，面粉和水按1：0.5的比例来加，只要按照这个配方和这个比例来做 ， 就一定能成功 ， 因为荞麦面粉是粗粮，所以发酵时间要稍微更久一点，剩下的和做普通馒头是一样的 。
应该把发酵粉放在荞麦粉里边加入温水揉成一个光笑吵滑的面团，放在温暖肢肆的地方醒20分钟左右 ， 然后揪成小剂子，把小剂子揉成馒头的形碰饥侍状用冷水上锅蒸15分钟左右，这样做出来是比较松软好吃的 。
在揉面的时候要多加点水，然后也可以加点油搜脊，在亏乱馒头揉好之后 ， 密封二次发酵15分钟，水开之后再开始蒸馒头 。世空渗
会在制作的时候可以放入一让雀些白砂糖 ， 也可以放入一些红糖坦族早，这样做出来的馒头就会更好吃一些，味道也会更甜穗链一些 。
荞麦馒头要怎么做才好吃
我们都知道，饮食最好多样化 。吃荞麦面粉是个不错的选择，那么乔麦面粉怎么做馒头好吃
?接下来学习下荞麦面粉的做法!
乔麦面粉怎么做馒头
材料：荞麦面粉100克，普通面粉300克，酵母4克，水240克 。
做法：
1、先将水倒入面包机中，然后依次加入荞麦面、普通面粉，最后在中间扣一小洞 ， 倒入酵母 。用面包机和面，没有面包机的自己手揉面 。
2、揉好面后，放入烤箱中进行发面 。具体步骤为先在烤箱中放一碗开水 ， 然后在烤盘上铺上保鲜膜后放入面团，面团上盖上打湿了水的纱布，大概20分钟，让面团发到原来的2倍大小 。
3、排气后进行第二次醒面 ， 大概15分钟左右 。
4、把面团均分成大小相同的5个面团，进行整形揉圆 。
5、整形后，再进行15-20分钟醒面 ， 让面团发酵到原来的2倍大 。
6、水烧开后 ， 放入馒头大火蒸15分钟，关火等2分钟打开盖子即可 。
乔麦面粉怎么做好吃
荞麦手擀面
材料：荞麦面3碗 。
做法：
1、温盐水和面，揉成面团 。
2、擀成薄饼，切成短片，再切丝，即成荞麦手擀面 。
3、水烧开，放入荞麦面煮熟，捞出放入冰水中降温，彻底变凉后控水备用 。
4、加入自己喜欢的酱料拌匀即可 。
荞麦碗坨
材料：荞麦500g，盐少许，五香粉少许 ， 芝麻酱2汤匙，醋1汤匙，蒜汁1汤匙，辣油(可选) 。
做法：
1、荞面中加入盐、五香粉 ， 凉水和面成面团 。
2、用凉水把面团慢慢稀释开，稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊 。
3、把面糊舀入碗里或者比较容易加热的容器里，放入蒸锅，隔水蒸30min 。
4、晾凉，再放入冰箱冷藏片刻即成 。
5、用刀切成小块，然后用芝麻酱作料 ， 醋，蒜汁，辣油调制即成 。
小贴士：千万不能不和面直接搅成面糊，那样碗托吃起来不筋道 。