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自发粉燕麦馒头做法大全
经常吃些粗杂粮有益于补充B族维生素，不一定刻意去吃，平时蒸馒头也可以加些粗粮在面粉里，自己蒸的馒头无添加，更健康，今天分享一个只发酵一次的配方 ， 一个小时就能吃上纯手工的馒头了，即便是下班回来做饭也能利用好时间轻松搞定，新出锅的馒头才更美味哦燕麦馒头的用料
中筋面粉250g燕麦片30g
牛奶60g清水120g
酵母粉3g糖3g
燕麦馒头的做法
步骤1
准备好普通中筋面粉、燕麦片和牛奶（我用的是脱脂牛奶，你也可以用家里常喝的牛奶和水也可以的）
步骤2
提前把麦片用牛奶泡一下 ， 我大概泡了5分钟左右，直到麦片吸饱水分变软，一方面泡软会使馒头口感更好，一方面吸饱水物答衡分不会在醒发过程中抢面粉的水分
步骤3
将泡好的麦片和牛奶一起加入面粉中，加入糖和发酵粉拌匀，加入清水和面，水最好留一点不要一次性加入，然后根据你的面粉吸水情况一点点加入，最终揉成光滑的面团，如图
步骤4
为了节省时间 ， 我省去了醒发的过程 ， 直接把揉好的面团分成8份
步骤5
分别把每一个面团揉成光滑的馒头举信，如图要把馒头搓高，因为发酵之后会变大变矮的
步骤6
我习惯用刀在顶端划个十字，当然不划也是可以的，然后盖上屉布或保鲜膜醒发，夏天温度高常温醒发大概半小时即可，温度低的话时间需相应延长
步骤7
醒发之后大概长大到2倍左右 ， 就可以入锅了 。蒸锅中加入适量冷水 ， 将醒发好的馒头放入锅中 ， 大火蒸20分钟左右（上汽后15分钟） ， 即可关火接锅了
步骤8
刚出锅的馒头麦香浓郁，十分松软
步骤9
掰开一个看看，不是那种很实诚馒头，而是像面包一样松软，而且一次醒发节省时间，如果下班回来现做，醒发的时间刚好用来炒菜，合理利用时间
步骤10
还不错吧，你也快来试试吧
燕麦馒头的烹饪技巧
燕麦片用牛罩做奶浸泡 ， 让麦片提前吸足水分 ， 一方面变软的麦片不会影响馒头的口感，另一方面提前吸饱水分不会在后续和面醒发过程中抢夺水分，让馒头口感更松软 。和面的时候加一点糖有助于发酵，但又不会吃出甜味儿 。
怎样在家自制发酵燕麦
主料：钢切燕麦粒70克、大米30克、原味酸奶1瓶辅料和咐举：蜂蜜适量
步骤：
1、先把酸奶做好，纯牛奶煮开后晾凉至40度，加入酸奶菌粉搅拌唤碧简茄均匀
2、烤箱40度发酵档，发7个小时
3、发好的原味酸奶 ， 没有加糖 。
4、今天用到的钢切燕麦粒，是整粒燕麦切了2--3段 。
5、加一点点大米 。
6、淘洗干净
7、放入碗里，加等量的水，随手扔了几粒白果 ， 水开后蒸25分钟
8、蒸好的燕麦倒出来，加适量的蜂蜜 。我因为用的酸奶也是没有加糖的，所以加了一点蜂蜜
9、拌均匀后又放了几粒枸杞增色
10、酸奶倒入碗底
11、把拌好的燕麦铺在酸奶上就完成了 。
燕麦馒头的做法和配方
燕麦咸馒头是非常可口的一道，嗯，主食 。而且呢，这个主食呢，尤其对糖尿病人来说的话特别好，你可以把燕麦和馒头呢，放在一起和面以后发酵发酵两个小时以后呢，面粉就发到原先的两倍长了 。这时候呢，你就可以把它再重新揉成采访人员，然后呢上锅蒸 。粉放的比例那是一份儿面粉的五份 ， 这样的话比较好吃一些，口感也比较好 。自发小麦粉怎么做包子馒头
我是福建人，多年习惯三餐主食是米饭 ， 面点还是接触的比较少 。不过我们家孩子特别喜欢吃包子，为了家人所以也很用心学习各种面点制作 。经过多次经验，发现按照我现在这个法子做出来的肉包不但省时省力，而且口感还特别的松软，回回蒸好都不会塌陷，也从来不出现死面 ， 个个包子都很松软好吃 。By舞之灵1027【豆果美食官方认证达人】
用料
金龙鱼小麦粉400克
酵母4克
盐3克
玉米油15克
糖15克
水220
小包菜1棵
胡萝卜1根
肉泥适量
做法步骤
1、成品图
2、特别好吃，松软极了
3、材料：小麦粉400克，酵母4克，盐3克 ， 糖15克，玉米油15克，水220克馅料我准备了小包菜，胡萝卜和猪后腿肉 。
4、胡萝卜用料理机打碎
5、为了保证蔬菜营养所以不要焯烫，一定是要先切碎然后加入盐腌制片刻 ， 这样可以去掉色味而且会出水沥干后口感就很好而且容易包 。记得沥干水分后要加入油拌下，防止进一步出水 。
6、后腿肉去皮，加入一块姜片也用料理机搅拌成肉泥 ， 然后几种食材放入盆里面，加入酱油、蚝油、糖、香油、五香粉搅拌上劲腌制10分钟 。
7、将面团材料放入长帝厨师机，先1挡混合，然后3挡5分钟揉成光滑的面团
8、取出来直接搓成粗条然后分成面剂子 。
9、接着，将面剂子擀成中间厚边缘薄的皮，然后包入适量馅料，稍微压下，接着沿着边缘包成褶子，放入蒸笼进行一次发酵差不多半个小时时间 。
10、冷水上锅，水开后转中火蒸20分钟，开锅直接打开就可以了 。
11、按照我分享的步骤，保证你蒸出来的包子和我的一样，个个都是松软不塌，好吃又美味 。
小贴士
总结之前失败的原因：第一个就是面揉不到位，做发面记得一定要将面团揉成光滑的面团 ， 中间切面没有气孔，这样包出来的包子上锅蒸是不会塌陷的，而且非常松软 。第二，大家说做包子馒头要2次发面很费时，其实做肉包一次发面也是很成功的 ， 而且还能保持造型，让包子褶子更明显，所以这也是我一直采用的方法 。
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