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炝拌枸杞山药的做法大全
枸杞山药的做法1.山药洗净表面泥沙，削去外皮，再放入冷水中浸泡片刻 ， 使其表面黏液尽量稀释 。枸杞用清水冲洗干净，再放入温水中浸泡至完全发起 。
2.将山药切成6cm长、1cm见方的小条 。
3.锅中放入适量热水 ， 大火烧沸后将山药小条和枸杞放入汆煮3分钟，再取出放入冷水中充分冲凉，随后沥干水分待用 。
4.锅中保留少许汆煮山药的热水，再放入冰糖用小火慢慢煮制全部融化，然后调入白醋 ， 将汤汁稍稍收稠 ， 制成酸甜汁 。
5.最后将酸甜汁倒入枸杞山药中，浸泡30分钟即可 。
特色
洁白的山药宛如无暇的美玉 ， 与红玛瑙般的枸杞静静地躺在一起，作为女人保养脸庞与瘦身的良方 ， 当仁不让 。
小贴士
1.山药入冷水浸泡后，可防止接触空气氧化变黑，并可有效减低山药表面黏液对手臂的刺激 。
2.白醋要最后调入，否则酸度会随着水气一起而蒸发掉 。
3.还可选用新鲜的莲藕，用同样的方法制作，味道更加清脆 。
炝拌枸杞山药的做法大全窍门
枸杞山药的做法1.山药洗净表面泥沙，削去外皮，再放坦渣入冷水中浸泡片刻，使其表面黏液尽量稀释 。枸杞用清水冲洗干净，再放入温水中浸泡至完全发起 。
2.将如团山药切成6cm长、1cm见方的小条 。
3.锅中放入适量热水 ， 大火烧沸后将山药小条和枸杞放入汆煮3分钟，再取出放入冷水中充分冲凉 ， 随后沥干水分待用 。
4.锅中保留少许汆煮山药的热水，再放入冰糖用小火慢慢煮制全部融化，然后调入白醋，将汤汁稍稍收稠，制成酸甜汁 。
5.最后将酸甜汁倒入枸杞山药中，浸泡30分钟即可 。
特色
洁白的山药宛如无暇的美玉，与红玛瑙般的枸杞静静地躺在一起，作为女人保养脸庞与瘦身的良方，当仁不让 。
小贴士
1.山药入冷水浸泡后，可防止接触空气氧化变黑，并可有效减低山药表面黏液对手臂的刺激 。
2.白醋要最后调入 ， 否则酸度会随着水气一起而渣信橘蒸发掉 。
3.还可选用新鲜的莲藕，用同样的方法制作 ， 味道更加清脆 。
山药的做法大全
山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍 ， 胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品，除了健脾益胃，山药还有非常多的营养价值，那么山药在烹饪时都有哪些做法呢？下面就由我给大家介绍8种山药的做法大全，大家一起去了解一下吧告搭~8种山药的做法
山药具有滋养强壮 ， 助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、妇女带下及消化不良的'慢性肠炎 。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途 。
8种山药的做法一：红焖羊肉山药
食材：
主料：羊肉550g、山药280g、胡萝卜250g、香菜15g
辅料：葱35g、姜5g、蒜5g、五香粉1/8勺、盐适量、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽适量、料酒2小勺、香叶2片、水适量
步骤：
1、将羊肉洗净，切成小片 。
2、煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒1小勺后开火煮 。
3、胡萝卜去皮，切成小块 。
4、山药去皮，切成小块 。
5、葱系成葱结，姜切成片 ， 蒜去皮切成片 。
6、煮5分钟后捞出羊肉，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净 。
7、炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒 。
8、炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒 。
9、放入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺，翻炒均匀 。
10、倒入开水 ， 水量要没过食材 。
11、水开后撇净浮沫，放入香叶 。
12、小火煮约40分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段 。放入香菜，转大火再煮1分钟略收浓汤汁即可盛出 。
小贴士：
1、放入料酒、葱、姜、蒜等，可以淡化羊肉的膻味 。
2、第一次煮羊肉时冷水入锅，煮过后温水冲洗，放入炒锅时加入开水，这样肉质随温度变化 ， 不会缩硬 。
3、将山药去皮和切时要戴上手套，否则手会很痒噢 。
8种山药的做法二：清炒山药片
山药200g、油、盐、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒
步骤
1、山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用 。
2、生姜切细丝 ， 大蒜切薄片 。
3、红尖椒切斜段 。
4、青椒去籽，去筋后切小片 。
5、山药切菱形片 。
6、把山药片下开水锅焯水后，捞出备用 。
7、锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香 。
8、倒入青椒片、木耳翻炒 。
9、倒入山药片，烹入白醋 。
10、加适量精盐后 ， 大火翻炒均匀即可出锅 。
8种山药的做法三：红烧肉炖山药
五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g、油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒
步骤
1、将五花肉和后尖肉洗净，切块 。
2、山药洗净去皮 ， 切成滚刀块 。
3、把山药下入油锅煎成金黄 。
4、把肉水焯一下，捞出备用 。
5、锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒 。
6、加入葱姜和八角、桂皮、辣椒，继续煸炒至出香味，肉色微黄 。
7、加入冰糖转小火 ， 煸炒至上糖色 。
8、烹入料酒 ， 加入酱油煸炒均匀 。
9、加入开水，没过肉，大火烧开，转小火炖焖40分钟 。
10、加入盐和煎炸好的山药，再炖焖30分钟，转中火，烧至汤汁浓缩即可 。
8种山药的做法四：山药炒腊味
食材：腊肠100g、山药150g、油、盐、剁辣椒、大葱、生姜汁、十三香、青辣椒50g、红辣椒50g
步骤
1、山药去皮后 ， 切片备用 。
2、青红辣椒和大葱菱形切开备用 。
3、腊肠提前前友冲蒸熟备用慧歼 。
4、炒锅放油爆香葱花，放入青红辣椒翻炒 。
5、加入山药片、生姜汁、十三香调味 。
6、放入剁辣椒、腊肠片翻炒均匀 ， 适量盐调味 。
8种山药的做法五：香菇山药炒肉片
山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜
步骤
1、里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀 。
2、鲜香菇剪去蒂 ， 开水煮上2分钟 。
3、香菇切条，山药切片，青椒切菱性块 。
4、炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒之变色盛出备用 。
5、底油放入香菇、山药翻炒 。
6、加入生抽、糖、盐 。
7、淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒 。
8、倒入肉片翻炒均匀 。
9、加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火 。
8种山药的做法六：山药炖排骨
食材：
山药100克，排骨500克，料酒10克 ， 姜5克，葱10克 ， 盐4克 ， 味精2克 ， 鸡精2克，胡椒粉2克 。
做法：
1、排骨在水中浸泡一会，冲洗去除血水，山药洗净，山药去皮切块 ， 排骨炒一遍，洗干净 。
2、锅里热油，放入葱姜爆香 。放入排骨煸炒一下 。加入老抽和生抽继续翻炒一会 。倒入足量热水 ， 大火烧开，加八角和桂皮，转中火炖30分钟 。加入山药继续炖20分钟 。至山药绵软，汤汁浓稠即可
8种山药的做法七：蜂蜜山药糕
主料：山药（200克）、大米粉（350克）
调料：牛奶（200g）、枸杞（适量）、黑芝麻（适量）、蜂蜜（适量）
做法：
准备所需材料；山药削皮洗净切小块；用料理棒打成浆；加入牛奶、蜂蜜；筛入大米粉；搅拌均匀；容器内壁抹一层薄油；将拌好的米粉山药糊倒入容器中，撒上枸杞，放入蒸锅，蒸30分钟；出锅后，撒上黑芝麻 ， 再淋上蜂蜜 ， 趁热吃口感较好 。
小窍门：
1、大米粉可以适当减量一点儿 ， 我蒸好后觉得有点儿实了，非常的顶饱
2、容器尽量选用小型的，这样不要蒸太久，以15分钟能蒸熟为宜，这样口感会好些（我这个容器也太大了）
8种山药的做法八：糖桂花紫薯山药糕
铁棍山药200g、紫薯2个、糖桂花、炼乳适量
步骤
1、山药和紫薯洗干净去皮 。
2、放入蒸锅蒸20分钟 。
3、把山药和紫薯一起放入保鲜袋，用擀面杖压成细泥 。更追求口感的可以再过一下筛子 。然后杆成有厚度的饼状 。
4、接着切块 。排一层 。撒一层糖桂花和炼乳 。
5、最后装盘成型 。
6、也可以用模具切出形状 。撒上炼乳和糖桂花
7、如果不嫌麻烦也可以吧糖桂花加水上锅熬一下，加少许淀粉勾芡汁 。在浇在糕上面也可以 。
山药凉拌的做法大全
夏天，天热没胃口 。这两天感觉气温明显高了 ， 天气一热 ， 胃口就不好 。这就是老辈人常说的
“苦夏” 。
天一热“开胃菜”就少不了，大人小孩都爱吃，比大鱼大肉还受欢迎 。
分享8道适合夏天吃的凉拌菜 ， 清爽开胃 ， 简单一拌，整个夏天吃不烦 。
一、【腌黄瓜】
1.黄瓜清洗干净，
两头都切掉不要 。从中间把黄瓜破开，切成段 。
准备一个干净的盆，一定不能有油 。
把切好的黄瓜段放在盆里，多倒点盐，用手把黄瓜搓搓揉揉，把每一根黄瓜都照顾到 。放在一边先腌上2个小时，把黄瓜中的水分杀出来 。
2.把黄瓜放在馏布子上面 ， 再次攥干里面的水分
。腌出的黄瓜能保存很长时间 ， 不易变质 。而且更易吸收料汁入味 ， 口感更脆 。
3.黄瓜晾干水分以后，倒入切好的配料 ， 加入
白糖100克，食盐30克 ，
青花椒一小把、再加入
陈醋260克、生抽350克、
抓拌均匀后直接就能上桌了 。
二、【蒜泥豆角】
1.把长豆角切成段
， 放入盆中 。准备一个黄椒，一个红椒，切成宽条 ， 用来搭配颜色 。大蒜要多准备一些 ， 切成蒜末、加入两勺食盐、淋入一点香油 ， 把蒜泥封住 。
2.把豆角焯一下水 。
锅内烧水 ， 水烧开以后放入豆角，大火把豆角煮熟 。开锅以后再倒入彩椒段，快速焯烫三五秒钟捞出来，过凉 。
这个时候把蒜泥倒入碗中，加入鸡粉、白糖、生抽、芝麻香油，再加一点温开水，适量的陈醋搅拌均匀 。
然后把调好的蒜泥和豆角倒在一起，颠盆拌匀 。
三、【凉拌面筋】
1.准备食材 。
准备小葱几根清洗干净，洗净以后切成葱花，放在盆中 。大蒜几粒拍扁剁成蒜末，香菜切成香菜碎 。
小米椒切成小米椒圈放在盆中 ， 出味还能配色好看 。
2.把面筋焯水 。
锅内烧水，放入食盐2克入一下底味，放入面筋卷 ，
焯水半分钟
， 捞出面筋卷用凉水快速冲洗过凉 。面筋卷切成斜刀片 ， 摆放在盘子中 。
3.调一下凉拌汁：
拿一个小盆，放入
生抽5克，香醋10克，放入白糖6克（两勺） ， 辣椒油25克，
用筷子搅匀以后 。放入
小米椒圈和蒜末 ， 香菜碎 ， 搅匀以后 。
均匀地浇在面筋上面，就可以食用了 。
四、【凉拌猪耳朵】
1.准备食材 。
切几根蒜苔，半块胡萝卜切粗丝，把提前泡发好洗净的黑木耳，切上两刀 。
把配菜在开水中焯烫一下 ， 断生以后就捞出来快速过凉 。
过一下凉能保持青菜的脆感，做的就是一盘脆菜 。
2.提前煮熟的猪耳朵改刀切成细丝
，猪耳朵尽量切细点，凉拌的时候好入味 。
切好以后，和蒜苔胡萝卜木耳放在盆里 。调味放2勺生抽、1勺鸡粉、多放点香醋提味、小磨香油多倒点吃着香，切好的蒜末别忘记倒进去 。
搅拌均匀，吃着又脆又香 ， 开胃下酒一绝 。
五、【凉拌香干】
1.香干洗净后切成条，放入盘中备用 。
准备香菜一把，切上几刀 。红椒半个切成细丝 ， 用来配色 。大蒜一把，切成碎末 。凉拌菜没有蒜，香味少一半 。
蒜末可以杀菌 ， 对肠胃功能有很好的帮助 。
2.把切好的蒜末放在盆里，加入食盐，白糖 ， 加入陈醋，一点辣椒油，一点芝麻油，增强香醇感 。
3.用勺子把调料搅拌均匀化开，
然后再倒入香干，把香干搅拌均匀
，最后再倒入香菜和红椒丝 ， 再次搅拌均匀即可装盘 。
六、【凉拌紫甘蓝】
1.准备半个紫甘蓝，切成细丝，
控干水分放入盆中 。撒入一些食盐拌匀，用保鲜膜封住腌制10分钟 ， 目的是杀出紫甘蓝中的水分，还能去除青涩味，便于后期吸收调料入味 。
切点黄瓜丝、香菜段、青椒丝、小米椒圈备用，这些主要用来搭配颜色，可以随便选自己喜欢的 。
2.烧半锅开水，把青椒丝放进去稍微烫一下
，生青椒丝吃着有股辛辣味 ， 3-5秒钟就可以了，捞出来备用 。
3.把紫甘蓝取出来挤干水分放入盆中，加入适量的鸡粉、芝麻香油、生抽，放入青椒丝、蒜末、小米椒、香菜、黄瓜丝，颠盆拌匀 ， 撒入一小撮白芝麻，继续拌匀后即可 。
一道脆嫩清香的凉拌紫甘蓝就做好了 。
七、【凉拌西兰花】
1.西兰花切成小朵，泡在水里清洗干净 。再来点胡萝卜片配色 ， 这小颜色马上就支棱起来了 。
2.把西兰花焯一下水，
锅里淋点植物油，水开以后倒入西兰花，眼瞅着返青以后随手把胡萝卜片也倒进去，胡萝卜断生捞出来，快速用凉水过凉，才不失脆爽 。
蒜末一定得多，撒点盐入底味，有条件的还得多来点芝麻香油提神醒脑，白醋增强食欲还开胃，放完调料，颠盆拌匀，齐活 。
八、【姜汁山药】
1.准备食材 。
山药一根削去外皮，洗净后 ， 切成厚片，再切成条 。青椒红椒各半片 ， 都切成宽条，和山药放在一起 。
生姜切成比较小的细末 。青、红椒也切成细末，放在一起 。
2.山药焯水，
锅里倒入清水，加入一勺白醋，一小勺植物油 。开大火把水烧开，把山药青红椒倒入开水中，快速焯一下水，捞出后用凉水冲洗，然后控干水分 。
加入白醋防止氧化变黑 。
3.调料汁：
盆中加入食盐，白糖，味精，白醋，生姜汁，芝麻油，然后把姜末，青红椒末倒入盆内 。用勺子把它搅拌均匀，把调料化开 。
控干水分的山药和青红椒，装入盘中 。然后把刚才搅拌的姜沫 ， 青红椒末，倒在上面 。
姜汁山药吃起来口感清脆，开胃 。
夏天，天热没胃口！分享8道凉拌菜，简单一拌 ， 清爽开胃，整个夏天吃不烦 。
（第一美食编辑：开心）
夏季必须的小菜，谢谢分享 。
这八道菜看着都好吃，多谢友友的分享
马齿苋如何做？
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营养健康，清淡美味 。感谢分享[赞][赞][赞][比心][比心][比心]
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这几道凉拌菜，清爽开胃 ， 做的很好?。赞][赞]
太好了非常喜欢营养
这几种凉菜介绍的非常好，我很喜欢
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夏季必须的小菜，谢谢分享 。
这几道菜都非常的不错，谢谢分享
谢谢老师的分享给我们美食！[赞][赞][赞]
营养健康，清淡美味 。感谢友友的分享 。[赞][赞][赞]
每道菜都很喜欢，谢谢分享[比心][比心][比心]
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清淡美味 ， 学习了
【炝拌枸杞山药的做法大全窍门 炝拌枸杞山药的做法大全】谢谢分享美味[比心][比心][比心]