经验直达
炒麻山药的做法
山药作为我们很常见的一种食材，还有着很好的药用价值，经常食用山药是可以帮助我们补心气不足和五老之伤 ， 此外山药还有着很好健脾养胃的功效，经常食用对我们的身体也是有很多好处的 。今天要和大家推荐的这道菜就是核汪一道很家常的"山药炒木耳"，不仅清脆爽口，而且好吃又低脂，是我们值得尝试的一道家常菜 。【山药炒木耳】
【所需食材】：山药适量、木耳4到5朵、胡萝卜半根、青椒1个、葱适量、食盐少许、生抽少许、蚝油少郑迟许、蒜泥适量、鸡精少量
【做法】：
1.首先将所有需要的食材全部处理好备用，将山药去皮之后切成薄片 ， 胡萝卜也同样的切成薄片备用，黑木耳需要提前放在碗中加清水浸泡好，浸泡好之后去掉木耳的根部然后清洗干净备用 ， 青椒也同样的切好，再准备好葱花和蒜泥 。
2.在锅中加入适量的清水烧开，在水中加入少量的食盐 ， 然后把切好的山药、木耳和胡萝卜片放入锅中煮2到3分钟的时间，断生之后我们在炒菜的时候也可以节省时间，焯好之后将蔬菜放在冷水中过凉之后沥干水分备用 。
3.另起一个油锅 ， 等油热之后加入事先准备好的蒜泥爆香，炒蒜泥的时候也要注意火候不要太大不要将蒜泥炒糊 。
4.然后将刚才焯过水的山药、木耳、胡萝卜和切好的青椒片一起放入锅中翻炒均匀 。
5.将食材翻炒均匀之后，依次在锅中加入适量的食盐、生抽、蚝油、老抽和一点清水翻炒均匀 ， 加入清水可以防止在翻炒的时改丛仔候出现糊锅的问题 。
6.因为胡萝卜、山药和木耳已经焯过水了，所以成熟的也会比较快，等青椒断生炒熟之后，其他的食材也可以完全的成熟了，然后在锅中加入适量的葱花和鸡精翻炒均匀之后就可以出锅了 。
7.这道菜做法简单还特别的有营养 ， 制作的时候也特别的简单，大家也可以在家尝试着做一下 。
【小贴士】：
1.山药在切的时候要带上手套，防止山药的汁液沾到我们的手上会出现过敏红肿的问题 。
2.山药、胡萝卜和木耳在炒之前可以在先放在清水里面焯一下，这样可以断生更加的卫生，在炒的时候也会更好熟一些 。
麻山药怎么炒着好吃
山药作为我们很常见的一种食材 ， 还有着很好的药用价值，经常食用山药是可以帮助我们补心气不足和五老之伤 ， 此外山药还有着很好健脾养胃的功效，经常食用对我们的身体也是有很多好处的 。今天要和大家推荐的这道菜就是核汪一道很家常的"山药炒木耳" ， 不仅清脆爽口，而且好吃又低脂，是我们值得尝试的一道家常菜 。【炒麻山药的做法大全 家常 炒麻山药的做法】【山药炒木耳】
【所需食材】：山药适量、木耳4到5朵、胡萝卜半根、青椒1个、葱适量、食盐少许、生抽少许、蚝油少郑迟许、蒜泥适量、鸡精少量
【做法】：
1.首先将所有需要的食材全部处理好备用，将山药去皮之后切成薄片，胡萝卜也同样的切成薄片备用，黑木耳需要提前放在碗中加清水浸泡好，浸泡好之后去掉木耳的根部然后清洗干净备用，青椒也同样的切好 ， 再准备好葱花和蒜泥 。
2.在锅中加入适量的清水烧开，在水中加入少量的食盐，然后把切好的山药、木耳和胡萝卜片放入锅中煮2到3分钟的时间，断生之后我们在炒菜的时候也可以节省时间，焯好之后将蔬菜放在冷水中过凉之后沥干水分备用 。
3.另起一个油锅，等油热之后加入事先准备好的蒜泥爆香，炒蒜泥的时候也要注意火候不要太大不要将蒜泥炒糊 。
4.然后将刚才焯过水的山药、木耳、胡萝卜和切好的青椒片一起放入锅中翻炒均匀 。
5.将食材翻炒均匀之后，依次在锅中加入适量的食盐、生抽、蚝油、老抽和一点清水翻炒均匀，加入清水可以防止在翻炒的时改丛仔候出现糊锅的问题 。
6.因为胡萝卜、山药和木耳已经焯过水了，所以成熟的也会比较快，等青椒断生炒熟之后，其他的食材也可以完全的成熟了，然后在锅中加入适量的葱花和鸡精翻炒均匀之后就可以出锅了 。
7.这道菜做法简单还特别的有营养，制作的时候也特别的简单，大家也可以在家尝试着做一下 。
【小贴士】：
1.山药在切的时候要带上手套，防止山药的汁液沾到我们的手上会出现过敏红肿的问题 。
2.山药、胡萝卜和木耳在炒之前可以在先放在清水里面焯一下 ， 这样可以断生更加的卫生，在炒的时候也会更好熟一些 。
炒山药的家常做法
已经连续一周没有看到太阳了，又到了雾霾最严重的季节 。雾霾干燥的天气会对肺脏造成损伤 ， 在雾霾天气我们除了要做好防护，例如尽量减少在室外的时间，出门带防雾霾的口罩等；还要在饮食上多吃一些能清肺养肺的食物，例如：木耳、山药、莲藕、猪血、萝卜、百合、梨、柚子等 。
山药含有皂甙，粘液质，具有润滑，滋养的功效，因此有益于肺气，能滋补肺阴，治疗肺虚长期咳嗽等症状 。
山药本身就是一种高营养、低热量的食品它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望 ， 所以对于需要减肥的人群来说是一种天然的纤体食物 。
雾霾天气多吃一些山药不仅有益于肺的养护，还能起到养颜美容减肥的功效 。市场上常见的山药分脆山药和面山药，脆山药，也就是我们常说的菜山药，它的表面较为光滑，须根少，表面颜色较浅，体态粗壮 ， 脆山药口感清脆适合用来清炒 。
面山药，也就是煮熟后吃起来口感比较粉的，通常都叫铁棍山药，它的表面较为粗糙 ， 须根多，表皮颜色像生锈一样，体态较为细长 。面山药口感甜糯适合煮粥或者直接蒸着吃 。
今天教大家一道清炒山药的做法 ， 做法简单，口感清脆 。
食材：菜山药250克、胡萝卜半根、木耳一小把
调味料：葱、姜适量，干辣椒3个，醋2勺 ， 味极鲜酱油1勺，盐1勺，油1勺，花椒几粒 。
制作步骤：
１、木耳提前用清水泡发，山药洗净去皮先斜切段 ， 再改刀切成厚约半厘米的菱形片 。切好的山药泡在清水中，再把胡萝卜洗净，切菱形片 。葱、姜切丝备用 。
（切好的山药泡在清水中可以防止山药接触空气氧化变黑，并且使炒出来的山药口感更好清脆 。）
2、锅中烧水，水烧开后把山药倒入锅中焯半分钟，捞出过一遍凉水 。把胡萝卜和木耳分别焯水半分钟 。
3、锅中烧油，油热后把花椒放入锅中炸出香味捞出，放葱、姜、辣椒煸出香味 。
４、把沥好水的山药、胡萝卜、木耳倒入锅中沿锅边淋入两勺醋，大火翻炒一下 ， 再倒入一勺味极鲜酱油和一勺盐，大火翻炒一分钟出锅盛盘 。
厨房小贴士：
１、山药的挑?。捍窒妇?，表皮光滑颜色鲜亮没有发黑的地方，横切面颜色雪白不发黄 。
２、山药皮内含有皂角素 ， 皮肤接触之后会发痒，容易过敏的人在削皮和切洗山药时最好戴上一次性手套 。不小心接触有了发氧的症状，可以采取用醋泡或是用火烤的方式来缓解发氧的症状 。原理是因为山药中的皂角素属于植物碱的成分，用醋是利用酸碱中和的原理 。用火烤也可以分解渗入手部的皂角素 ， 从而缓解发痒的症状 。
3、切好的山药用水泡，可以防止山药在空气中氧化变黑 。
４、山约焯水可以使口感更加脆，但焯水的时间不宜过长 。不焯水也可以 ， 但炒时要注意控制火候，大火炒至断生即可 。
欢迎大家来到闫家小厨房，用简单的食材做出健康美味的饭菜，做孩子喜欢吃的饭菜 ， 让家人吃的健康是我在厨房忙碌的动力 。如果您喜欢我做的饭菜就请多多关注，如果您有什么好的建议也欢迎给我留言，让我们在美食的道路上共同探讨、共同进步！