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蒜蓉虾的做法汤汁怎么做
作为一道简单又经典的菜肴，蒜蓉开背虾相信大部分人都会做 ， 但在吃起来却各有不同，有的人抱怨这道菜不好吃，其实可能是你的蒜蓉汁并没有做好，有的人单纯的认为只需要蒜就行了 ， 其实不是的 。今天小编就来教大家如何做好一道美味的蒜蓉开背虾以及蒜蓉汁 。所需材料：新鲜虾15只（看人数多少而定）、粉丝
所需作料：生抽、耗油、小米椒、蒜蓉、生姜 。
制作步骤：
1、洗虾开背
将虾洗净，剪去胡须，头部可去也可不去 。用剪刀对准虾头于虾身的交界处，剪到三分之二左右 ， 让虾肉露出来 ， 切记不要把减穿了 ， 然后腊昌把黑色的虾线用牙签挑出并清洗干净 。
接着把虾摊开来备用 。另外，把粉丝先用温水泡30分钟 。
2、摆盘
摆盘也已随意也可以精致，看个人需求了 。首先将泡好的粉丝剪成段平铺在盘子里，再讲洗好的开背虾按照自己的喜好摆放待用 。
3、制作蒜蓉汁
这是蒜蓉开背虾中最重要的一步，决定了这道菜的好吃与否 。但小编推荐两种蒜蓉汁制作方式供大家参考 。
方式1：
首先将锅烧热加入油，等油温上涨后将切好的蒜蓉倒进去一半，炸到蒜末变黄，沾铲子之后倒入另一半蒜蓉和姜末 ， 大约20-30秒左右放入三分之二匙蚝油以及困坦适量盐巴等 ， 如果喜欢吃辣也可以提前准备好辣椒末和姜末一起放进去 。
待15秒后加入葱花，拌匀起锅，这样蒜蓉汁就做好啦 。
方式2：
首先将锅烧热加入油，等油温上涨后将切好的蒜蓉倒进去一半，炸到蒜末变黄 ， 沾铲子之后倒入另一半蒜蓉和姜末，大约20-30秒左右放入两小勺生抽和些许耗油，炒香之后加入一小碗高汤(也可以用清水替代)，搅拌均匀试试咸淡，可以了就大火烧开收工备用 。
4、上蒸锅
在蒸锅里先将水烧开，期间将蒜蓉汁用勺子均匀的撒在开背虾上，多余的可以倒在周围 。这段时间水也开了，就可以放入摆好盘的开背虾，大火蒸约6-10分钟即可，切记不可贪快，因为夹生的虾肉的确不好吃 。大家可以多试试几分钟的吃起来虾肉最鲜嫩，小编大约是8分钟左右出锅，鲜嫩无比 。
以上就是蒜蓉开背虾的做法，不过也只是其中之一 ， 这道菜会根据选汪局桐择不同的虾味道不尽相同，另外材料也可以选择其他，比如说有人选择粉丝，有的人会选择米粉，都可以做出不同的风味哦 。
蒜蓉粉丝虾制作注意事项：
做蒜蓉开背虾 ， 要尽量挑选个头大些的虾来做，小的不易切开 。
调制调料的时候，浇上烧至冒烟的热油能更好的把调料的香味激发出来 。另外 ， 这种蒜蓉汁也可以用来制作生蚝、扇贝等美食 。
材料：罗氏虾(半斤)、红辣椒(3个)、蒜头(3瓣)、姜(2片)、柠檬(1个)、油(2碗)
酱汁：鸡精(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、浙醋(1/2汤匙)、鲍汁(1汤匙)、酱油(2汤匙)、水(6汤匙)
芡汁：生粉(1汤匙)、水(3汤匙)
制法:
1洗净罗氏虾 ， 剪去虾须，姜、蒜去皮剁成蓉，柠檬洗净切成四瓣 。
2红辣椒洗净切成圈，将1汤匙生粉和3汤匙水调成芡汁待用 。
3调酱汁 。加1/3汤匙鸡精、1/4汤匙白糖、1/2汤匙浙醋、1汤匙鲍汁、2汤匙酱油和6汤匙水搅拌均匀，挤入半个柠檬的汁 。
4大火热锅下2碗油，用竹筷插入油中，等筷子周围冒细泡时 ， 再转成小火，倒罗氏虾入锅炸30秒，等虾身呈微黄色后捞起沥干油 。
5将锅内的油倒出，携念剩少许油烧热，爆香蒜蓉、姜蓉和红辣椒圈，倒入罗氏虾煸炒1分钟 。
6把酱汁倒进锅，翻炒罗氏虾让其入味，再将生粉水倒入，耐隐老给罗氏虾虾打昌升个薄芡，即可上桌 。
家庭蒜蓉虾的做法
准备食材：虾、大蒜、红辣椒、橄榄油、蚝油 。1、把虾须和虾枪剪去 。
2、用刀从背部切开，底部要连在一起，把虾线去掉，用刀再拍一下 ， 让虾背部充分打开 。
3、摆到盘中 。
4、大蒜去皮，用刀剁成蒜蓉 。
5、加入蚝油 。
6、再加入橄榄油 。
7、放上红椒末，不喜也卖乎可以不放，一点点盐搅拌均匀 。
8、把蒜蓉用勺子舀到虾上面
9、锅里烧开水，把虾放到篦子上，中掘悉蒸8分钟即可 。
10、顶部放红椒圈，再起锅放上花生油烧热，用勺把热油浇散卖到蒸好的虾上 。
11、好吃的蒜蓉开背虾，鲜香 。
蒜蓉虾怎么做
准备食材：虾、大蒜、红辣椒、橄榄油、蚝油1、把虾须和虾枪剪去
2、用刀从背部切开，底部要连在一起，把虾线去掉，用刀再拍一下，让虾背部充分打开
3、辩氏闷摆到盘中
4、大蒜去皮 ， 用刀剁成蒜蓉
5、加入蚝油
6、再加入橄榄油
【蒜蓉虾的做法汤汁怎么做 蒜蓉虾的做法汤】7、放上红椒末，不喜也可以不放，一点点盐搅拌均匀
8、把蒜蓉用勺子舀到虾上面
9、锅里烧开水，把虾放核核到篦子上，蒸8分钟即可
10、顶部放红椒圈 ， 再起锅放上花生油烧热，用携弯勺把热油浇到蒸好的虾上
11、好吃的蒜蓉开背虾，鲜香
蒜蓉虾的做法
虾洗净，剖开尾巴，去虾线，备用 。
葱姜蒜切末 ， 另切出两片姜 。
油烧热，部分姜蒜爆数野香，加生抽花雕调味 ， 盛出，此步骤要快 。
爆香过的葱姜放入虾基毕中背 ， 在上面再铺点没用过的蒜末，在上面洒上一些盐，摆盘后中间两搏山片姜，洒上花雕，上锅蒸 。
油锅烧热，适量油，虾蒸好后，上面铺上葱，热油淋上去即可~
小贴士
注意，最后两步一定要同时进行，油要撒均匀 ， 我的若干都是比较少量的，多了掩盖了虾的鲜味，虾要蒸的嫩，具体自己感觉下，就是蒸的时候一直看着锅子，再注意 ， 蒸下的时候，水要先开！
大虾别总举裤煮着吃啦，蒜蓉开背大虾正帆简，简单又美味轿高
蒜蓉虾怎么斗桐做？减掉虾头了，家整起对半切开 ， 摆好空亏坦，把红椒和蒜打成末，加入白糖生抽蚝油，热油浇上搅拌均匀，倒在虾上就空饥可以吃了 。