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泡发竹笋肉片汤的做法大全
1、主料：猪肉、竹笋适量 。2、调料：泡酸菜、盐、花生油、生粉、葱、鸡精、白胡椒、老姜各适量 。
3、猪肉切片，放入生粉，盐，水浆一下 。
4、竹笋切片，泡在水里待用 。
5、泡酸菜切?。辖睦没蚯衅?。
6、锅里放少量油 ， 4成热樱弊时下酸菜和老姜炒香，放入适量水（有高汤更好） 。脊世族
7、水开后下竹笋，熬至笋熟，放入肉片 ， 加入盐，白胡椒，鸡精 。
8、肉熟后起锅，撒一点返腊葱 ， 完成 。
泡发竹笋炒肉的做法
竹笋炒肉是一道比较简单的家常菜式 ， 以竹笋、猪肉、葱为原材料，直接爆炒即可，新鲜的竹笋口味很鲜美，但在制作这道菜的时候 ， 竹笋都要提前一天泡好，要不会有苦苦的味道 。下面一起来看看竹笋炒肉的做法 。工具/材料
竹笋、瘦肉、蒜头、姜、葱、花生油扰明、盐、酱油、料酒
01
准备好所有材料：竹笋、瘦肉、姜、蒜、葱 。
竹笋是市场上已经泡好的 ， 买回家可以直接炒的 ， 如果是没有泡过的竹笋，要提前泡好，或者用热水煮一遍，去除旁李汪苦味 。
02
竹笋先放水里清洗两遍，然后沥干水分，备用 。
03
瘦肉切片，放入适量的花生油、酱油、料酒、姜，运仔先腌制十分钟 。
04
姜、蒜、葱，切碎，备用 。
05
热锅下油，放入姜和蒜头煸香，然后倒入竹笋翻炒 。
06
放入适量的水，盖上锅盖焖一会竹笋 。
等水焖干的时候，倒入腌制好的瘦肉翻炒 。
07
加入适量的盐 ， 一直翻炒到瘦肉熟 。
08
撒上葱花 ， 即可装盆，享受美味的竹笋炒肉了 。
竹笋汤的做法大全
主料：排骨2根、竹笋3个辅料：盐适量
排骨竹笋汤做法
排骨来自洗净，切段，下开水烫煮出血沫，捞出
烫芹猛过的排骨倒入炖锅，一次加足够的水 ， 炖煮3小时，至汤白
加竹笋，再煮半小时，放嫌渗桥盐，调味即可 。喊首
如何做竹笋炒肉汤竹笋肉片汤做法
葱姜料酒盐白糖老抽做法
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1.水笋洗净，五花肉切块 。
2.葱、姜洗净，分别切末、切丝 。
3.烧一锅热水，将五花肉放入焯水，去除血腥味后捞出 。
4.锅中热油，放入姜、五花肉，倒入老抽，料酒、盐，翻匀加水 。
5.大火烧开后 ， 放入水笋，再加入一点老抽（颜色淡），翻炒均匀 。
6.盛出，改为炖锅，加入少量水 。
7.继续烧开后 ， 改为小火焖烧1小时（中间加入白糖） 。
8.熟后撒入葱花，即可上桌 。
小贴士
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1.干水笋泡法：可以用淘米水浸泡一星期，每天更换淘米水一次 。
2.泡好水笋处理：首先洗净，刀要快，切越薄越好，然后切好水笋用水煮开，小火焖半小时后，捞出再清洗冷档游却，水笋浸在冷水中，就处理完成 。
3.烧水笋的肉一定选五花肉比较好 。
方法二：
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这道水笋烧肉菜，作为上海人家的看家年菜 ， 由来已久 。以前，没有冰箱，而
这种笋干浸泡的保存方法，使得冬天里水笋可以随烧随?。?再用砂锅烧上一大锅，要留走亲访友吃饭的，捞一大碗加热一下，就成一道颇受欢迎的熟悉而又陌生的年菜，东家尝尝 ， 有同样喜气洋洋的年味，西家吃吃 ， 也有不一样的私家味道融入其中，吃吃聊聊，从好吃的水笋烧肉开聊 ， 幸福的生活有滋有味……
食材配比：
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主料：水笋、五花肉 。
辅料：盐3g、酱油5g、糖8g、黄酒10g、老抽酱油20g、素油30g、大蒜叶、生姜 。
制作步骤：
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①先将水笋（选用浙江丽水古法制作的笋干）进行泡发 。
从外表看，这种笋干黑黑的，这个是烟熏工艺制作的，属于古法熏制 ， 没有怪味 。尽量不要选购那些黄黄的笋干，这样的笋干很多都是用硫磺熏的，闻着有股怪味，食用过多对健康不利 。
②将将笋干冲洗一下之后，放在淘米水中浸泡，连续三天，每天换一次淘米水 。
③等到笋干泡软之后，捞出来切丝，再放入锅中烧半小
时左右 。
④烧煮过的笋干丝，等到冷桥旦却之后继续泡在干净的淘米水中待用，以前人家没有冰箱，于是使用这种储存方式沿袭至今，随吃随取 ， 比较方便 。
⑤食用之前，将浸泡的水笋捞出来，冲洗干净待用 。将五花肉（略带肥肉的好吃些，否则水笋的口感会柴）切成稍大一点的块待用 。
⑥开油锅将五花肉和姜片一起下锅煸炒，等到两面煎黄（出油才会香），调到小火之后再加黄酒（否则油锅会油花飞溅） 。加老抽、酱油和糖，再煸炒一下，让肉上色 。再加入水笋和盐一起翻炒，然后加水，大火烧开，转为中小火闷烧四十五分钟，撒上少许大蒜叶，即可上盆 。
⑦闻着，喷喷香；吃着，口口爽；细品，笋干中浸透五花肉的肥香，肥而不腻；慢嚼 ， 五花肉中润有竹笋的清香，荤而不俗 。这是一道经久不衰的老上海看家年菜，人见人爱，大快朵颐者，比比皆是！中国的饮食文化 ， 菜系林立，博大精深，回味无穷……
方法三
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材料
主料：带皮五花肉、水笋
配料：葱、姜、料酒、盐、白糖、老抽、生抽
做法
1.五花肉放热水中稍微烫一下，去除皮表面的杂质，切块
2.水笋事先泡好洗净 ， 切片，放入锅中加水煮开，转小火焖上20分钟 ， 捞出后清水洗净冷却，再用冷水浸泡待用(水笋很难烧透，整个过程要煮很久很久)
3.备冷水一锅 ， 将五花肉投入，至煮熟
4.捞出后冲去浮沫冲洗净沥干
5.在锅内放入少量油，放入葱段、姜片 ， 煸炒爆香
6.将五花肉放入，一起煸炒
7.倒入料酒，加入老抽、生抽、盐，加入少量水后翻匀
8.煮大约8分钟左右，五花肉上色，关火备用
9.汤锅内大火烧开水后放入水笋，煮约10分钟
10.加入水 ， 生抽，觉颜色淡的话可再添加些老抽(要随时注意汤汁的多少别烧干了)
11.煮约10分钟之后将之前烧好的五花肉放入(如果笋和肉一起烧，等笋好的时候肉已经没了)
12.等再次煮开后转小火慢慢煨煮，直至肉质酥烂，水笋入味，期间翻翻身 ， 看看汤行消销汁有没有烧干，起锅前可随自己喜欢撒些葱花增香
小贴士：
1.干水笋泡法：可以用淘米水浸泡一星期，每天更换淘米水一次
【泡发竹笋炒肉的做法 泡发竹笋肉片汤的做法大全】2.烧水笋的肉一定选五花肉比较好