经验直达
传统枣沫糊的做法
枣肉沫糊，选用陕西大荔县红枣为主料 ， 这种枣外形椭圆，皮极薄，肉脆嫩 ， 汁多味甜 。用这种枣烹制的枣肉沫糊，色红味甜，滑润可口，并有滋阴壮阳之功效，特辩陵别受到老人和孩子的欢迎 。【枣沫糊的做法视频 传统枣沫糊的做法】制作技艺：
1、大枣洗净装盆中，放入清水1000克，上袜灶亏笼蒸3个小时 。
2、取出告神大枣放凉，然后用箩过滤出枣汁 ， 除去皮核 。
3、炒锅置火上，加入枣泥、水和白糖烧沸 。
■特点：色泽棕红，酸甜适口，滑润清香 。
怎样煮红枣可以去掉白沫
这些白沫是红枣果肉里面的有机物，水溶解的并不是有机物本身雹伍誉，而是溶解了它与枣子内部其他结构连接在一起的结合部位果糖 。1、刚刚煮的红枣 ， 上面一层白白的沫，看了都不橘李想吃了 。撇都撇不干净 。
2、等待红枣煮好后有许多白沫析出，将色拉油倒入少许 。
3、然源段后充分搅拌一下 ， 等待几分钟后 。
4、过了15分钟后，红枣油光锃亮 ， 一点白沫也没有 。
参考资料来源：中国江苏网-红枣煮水煮出白色泡沫专业人士：正常对人体无害
枣里的糖份被煮出去，产生结晶体 ， 由于大枣里带有十分高的糖份，煮红枣的情况下，糖份会融解到水中，一部分会产生白沫子，这和柿子饼上白霜的形成基本原理一些类似 。
煮红枣 ， 上面都浮一层白沫，感觉很不舒服，咨询专家，专家认为，白色粉末是枣子本身的有机物 ， 市民可以放心食用 。
1、刚刚煮的红枣，上面一层白白的沫，看了都不想吃了 。撇都撇不团腊干净 。
2、等待红枣煮好后有许多白沫析出，此时，将色拉油倒入少许 。
3、然后充分搅拌一下 ， 等待几分钟后 。
4、过了15分钟后，红枣油光锃亮，一点白沫也没有了 。
注意事项：
购大枣，观查果型、沁色和皱褶 。非常要留意蒂端，假如蒂早誉端有穿恐或沾有咖色粉末状的，说明瓜瓤已被生虫，钣开后可见到肉核中间有一圈虫屑 。
手捏大枣，觉得牢靠的枣粒干，肉质地细；触感绵软粗躁的并未晾干，品质较弱；黏腻而沾手的 ， 说明很潮，不陆或段可以长期存储 。
割开大枣，肉粉色浅黄 ， 细实，没有丝条相接，通道甜糯的性价比高；
肉粉色深黄色 ， 核大，有丝条相接，口味粗躁，清甜味不够或带酸酸的味的品质差 。
红枣先用温水泡一天，洗干净 。加水梁辩戚煮开，倒掉第一遍水，如果白沫太多 ， 再洗灶码一遍 。再加水煮橡陵，白沫会少很多，如还有，用勺撇掉 。煮至水收干为止 ， 就成了蜜汁红枣 。一般不需要加糖；嫌不够甜，也可以加一点糖 。
红枣煮后的白沫有两种可能
1，水煮红枣时空隙里的空气加热膨胀 ， 从枣皮溢出的小气泡，像白沫一样，可以用小细漏勺把白沫挖出来
1 ， 一些不良商贩加入了过量的防腐添历李脊加剂，煮出的白沫形成结晶现象，伴有刺肢渗鼻扰唯味道，这些都不可食用了