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蝶鱼头的家常做法
鲽鱼头的做法：原料：酱油、料酒、醋、糖、味精、胡椒粉、油、葱段、姜块、姜片、八角、淀粉 。
1、把鲽鱼头去鳞、去鳃，清洗干谈枯净 。
2、把油放进锅内加热，把鲽鱼头放进锅内 ， 炸至金黄色，然后捞出 。
3、把葱姜蒜、八角放入锅内煸炒，加入料酒、醋、酱油、白糖、味精，然蚂团后加入适量的水一并烧开做成汁儿 。
4、把炸好的鱼头放入汁内，用中火煮至鱼头入味，然后用淀粉兑水，倒入锅中调匀 ， 是汁变稠 。
5、把鱼头和汁儿一并盛出，再撒上胡椒粉，就闷侍橘大功告成了 。
蝶鱼头比较常见租数的就是红烧，在家里做是完全可以的 ， 我介绍下：原料：蝶鱼头1个，五花肉片3、4片（可以不放，放的目的就是让鱼更香）葱段姜片蒜瓣，米醋5滴 ， 油，糖半汤匙，盐味精适量花椒5粒 ， 大料2瓣，酒少半瓶（酒1加3的水，把鱼头放里面泡15分钟，去腥增鲜）开始做，锅里放油（比炒菜的多一点）烧开把鱼头粘点面下入把两面煎绷皮（不粘面鱼表面有水很蹦的）下入五花肉在一边炒一下，下入葱姜蒜，花椒大料炒香 ， 烹醋加水（刚野缓刚要末过鱼就可以）大火少开，煮5分钟加入调料在小火煮5分钟，汤块剩下三分之一时候大火煮几分钟就可以了 。不好吃你来找我 。酱油做的颂型模颜色是淡了点，但是味不错 。
酱烧鲽鱼头的做法的原因,关于菜谱：酱烧鲽鱼头的做法的相关知识凯芹芦 。
原料
鲽鱼头1个约250克，芦笋250克，胡萝卜片5克 。
调料
日式酱烧汁250克，清汤100克，盐2克 ， 味精5克，白糖4克，葱、姜、蒜各2克，盯带八角1个，色拉油500克 。
制法
1、将鱼头焯水洗净 ， 入六成热的油锅中火炸1分首闭钟至金黄色备用 。
2、将芦笋切成长10厘米段，入沸水焯水1分钟后撒上盐、味精备用 。
3、锅留底油20克，下葱、姜、蒜、八角炝锅，然后将其捞出，加入清汤、鱼头和酱烧汁、白糖大火烧开，小火煨20分钟至入味，大火收汁，最后将鱼头捞出，入盘，放上汆好的胡萝卜片，用芦笋围边，将剩余的原汁浇在上面即可 。
特点
酱香味浓，色泽靓丽 。
日式酱烧汁
原料：昆布250克，墨鱼花100克，味淋2500克，万字酱油2500克 ， 目鱼素100克，清水15千克，白糖250克，炒熟的白芝麻50克 。
制法：1、先将昆布入清水浸泡1小时洗净，然后同墨鱼花一起放入清水（15千克）中大火煮开后小火煮约1小时，待汤剩7千克左右时，加入味淋、目鱼素、万字酱油、白糖调均匀，最后放入白芝麻即可 。
相关链接：昆布、墨鱼花、味淋、目鱼素都是日本料理中的调料，市场有售 。
【菜名】酱烧鲽鱼头
【菜系】京菜菜系
【主料】鱼类
【做法】煨
【味型】酱香
【成菜】热菜
碟鱼头的做法是什么
鲽鱼头最好吃的做法如下：材料准备：比目鱼900g、食盐升明适量，酱油适量，味精适量，蚝油适量，水淀粉适量，番茄酱适量，蒜蓉辣酱适量等等 。
1、先处理鲽鱼头，将鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二 ， 脑门处要连着，注意不要断开 。
2、入七成热油中炸透呈金黄色时捞出 ， 控净油分 。
1、3、锅内加油、把蒜蓉辣酱，蚝油，番茄酱，葱链笑肢、姜 ， 酱油，盐 ， 味精等棚世调味料煸炒，再放入清汤烧开 。
4、将鱼放入 。然后用小火焖烧十分钟左右 。
5、等汤汁收的差不多时 ， 将鱼铲出，将剩下的汤汁加水淀粉勾成薄芡，浇在鱼上即可 。
鲽鱼有哪些家常做法好吃健康简单
我常常会回味家乡的水煮鱼~~也常常想念爸妈做的水煮鱼~每次回家~~【水煮鱼】都是爸妈必备的菜品之一~~尤其是老爸做的【水煮鱼】超级好吃~~每次我都会大吃特吃~~一不小心肚子就吃得滚圆滚圆~~o(∩_∩)o哈哈~~当不在爸妈身边的时候，我就自个儿琢磨【水煮鱼】~~久而久之，也像模像样了~今天这道【红烧鲽鱼】 ， 虽不是地地道道的水煮鱼~~但大家一看配料，就知道这是水煮鱼的口味~~~~o(∩_∩)o哈哈~~虽说是红烧，但四川人爱吃麻辣的口味还是改变不了~~做菜总爱放郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒 ， 八角，二荆条，小米辣，泡姜 ， 大蒜，大葱~~~虽是红烧 ， 但口味依旧香辣美味，超级开胃~~By18LS28xgl零落【豆果美食官方认证达人】
用料
鲽鱼1条
二荆条5个
小米辣6个
芹菜2颗
植物油30毫升
郫县豆瓣酱1大勺
泡姜1块
大蒜4瓣
大葱0.5颗
干辣椒8个
花椒1大勺
八角2粒
红烧酱油1大勺
香醋1勺
料酒1小勺
糖0.5小勺
盐0.5小勺
白胡椒粉0.5小勺
做法步骤
1、备好食材：鲽鱼处理干净后，拭干水分，在鱼身划几道刀口；
2、葱姜蒜洗净切碎；芹菜、小米辣、二荆条洗净切?。槐负酶衫苯贰⒒ń贰私牵?
3、平底锅放入适量植物油烧热；放入鲽鱼煎黄，一面煎黄翻面煎另一面；
4、另起油锅；
5、放入郫县豆瓣酱炒香后，再放入葱姜蒜末，干辣椒，花椒，八角一起炒香；
6、放入鲽鱼小心翻炒；
7、调入适量红烧酱油，香醋 ， 料酒，糖 ， 盐，白胡椒粉 ， 清水烧开；
8、放入芹菜，二荆条，小米辣略煮；
9、鲽鱼煮熟入味后，关火起锅 。
小贴士
1、鲽鱼身划几道刀口，便于入味；2、郫县豆瓣酱、酱油都有盐分，盐要适当少放些；
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