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炖仔排的做法
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2怎么用子排制作美食
1子排的做法大全
子排是一种排骨味道，不仅仅是相当的好，而且呢其中 ， 的营养价值非常的高，可以用来进行煲汤，还可以做菜煎炸都是不错的选择那么很多的年轻朋友们，对于刚刚买回来的新鲜子排，大家可能会觉得手无足措，接下来我们来去了解一下子子排做法 。
材料
仔排1斤
食用油
番茄酱，糖，柠檬少许
味精少许 ， 葱少许
做法
1、将仔排洗净过水，可少放些料酒，以去浮沫味道，水开后2-3分钟捞出 。
2、重新加水放入八角、桂皮、3-4粒花椒，将仔排放入煮至8成熟时加少许盐 ， 直到煮熟为止，盛出 。
3、锅里加油，随后放入番茄酱、糖，再放入少许的柠檬汁 ， 大尺翻炒滚带高片刻加入煮好的仔排 。
4、待番茄酱都包裹在仔排上，放少许味精、葱花即可出锅，一盘色泽亮丽 ， 味道诱人的糖醋仔排就做好了 。
材料
自制霉豆120克，仔排300克，红行含辣椒50克 。调料盐25克，味精10克，胡椒粉20克，辣椒油60克，葱末、姜末、蒜末各20克，陈村枧水(即食用碱水，学名为碳酸钾 ， 可以起到膨胀肉质的作用)200克，清汤100克，葱花20克 。
做法
1、仔排洗净，切长8厘米、宽4厘米的段 ， 放20克盐、味精、陈村枧水腌渍20分钟，用清水冲净，入盘子中上面放霉豆、盐5克、葱末、姜末、蒜末后上笼大火蒸15分钟，取出备用 。
2、红辣椒去籽后切0.5厘米见方的小粒；锅内放辣椒油，烧至七成热时放入红辣椒粒、葱花小火煸炒1分钟 ， 放入清汤、胡椒粉调味后出锅，浇在仔排上 。
小诀窍
特点
农家风味、辣而适口、香味诱人 。
师傅点拨
1、霉豆的制法:干黄豆500克放入清水中浸泡10小时捞出，再放入锅中加水1500克大火煮10分钟至熟，取出控水放入太阳下暴晒12小时，趁热放入盐15克、糖10克调味后用布袋或棉被包裹，存放2天即可 。
2、仔排放入陈村枧水腌渍会更鲜嫩,但一定要用清水冲洗净 。
创意
这是一款地道的农家菜 ， 将自制的霉豆配以仔排一起蒸制,风味十足,制作简单 。
文章当中了解到了子排的做法味道 ， 不仅仅是非常的好，而且的广大朋友们都特别喜欢吃鸡排的做法，有很多种 ， 比如说蛋黄子排，煲汤切 ， 或者是炸着吃都是非常的美味 。
2怎么用子排制作美食
一、双菌蒸子排 。1、材料：子排、木耳、香菇、料酒、酱油、白糖、蒜头 。
2、子排用料酒，酱油，白糖微微腌制 。
3、木耳香菇泡发好后切细碎备用 。
4、将木耳香菇铺底，再将子排铺在上
一、山楂陈皮冬瓜排骨汤
食材
山楂干10克、冬瓜300克、陈皮5克、猪排骨300克、盐适量 。
做法
1、陈皮、山楂洗净先用清水浸泡15分钟左右 。
2、排骨汆水备用 。
3、冬瓜连皮切大块 。
4、锅中加入清水1800毫升左右，所有食材一起放进汤煲 。
5、滚困颂开后撇去浮沫 ， 转小火煲1小时 。
6、最后加盐就可以了 。
二、木瓜鱿鱼排骨汤
食材
木瓜半个、鲜鱿鱼1条、排骨300克、生姜2片、盐适量 。
做法
1、准备好材料，木瓜不要选太熟的，半生熟的煲汤最好 。
2、排骨先焯水捞出冲去浮沫 。
3、鱿鱼去黑皮切刀打花刀 。
4、把颂尺拿鱿鱼也焯水 ， 卷起就可以捞出 。
5、姜片和排骨放锅中，加适量水烧开先煲半小时 。
6、木瓜去皮切块 ， 下木瓜和鲜鱿鱼煲20分钟 。
7、最后加盐调味 。
三、山药排骨汤
食材
排骨400克、胡萝卜1根、玉米1根、山药1节、葱1节、姜1块、料酒1大匙、花椒10粒 。
做法
1、排骨用清水浸泡出血水 。
2、锅中放水 ， 加入排骨 ， 放几片姜和料酒，煮开到血沫浮起 。取出冲净 。
3、放入电压力锅中，加入花椒和葱姜，加适量水 。选择煮肉键，煮熟自然泄压 。
4、准备玉米和胡萝卜 。
5、山药切大块放入水中浸泡 ， 防止变色 。
6、煮好的排骨重野搭新放入锅中，加入所有食材，加盐调味，煮熟即可 。
教你15种排骨养生汤的做法，健康又美味！
一、山楂陈皮冬瓜排骨汤
食材
山楂干10克、冬瓜300克、陈皮5克、猪排骨300克、盐适量 。
做法
1、陈皮、山楂洗净先用清水浸泡15分钟左右 。散枣带
2、排骨汆水备用 。
3、冬瓜连皮切大块 。
4、锅中加入清水1800毫升左右，所有食材一起放进汤煲 。
5、滚开后撇去浮沫 ， 转小火煲1小时 。
6、最后加盐就可以了 。
二、木瓜鱿鱼排骨汤
食材
木瓜半个、鲜鱿鱼1条、排骨300克、生姜2片、盐适量 。
做法
1、准备好材料，木瓜不要选太熟的，半生熟的煲汤最好 。
2、排骨先焯水捞出冲去浮沫 。
3、冲芦鱿鱼去黑皮切刀打花刀 。
4、把鱿鱼也焯水，卷起就可以捞出 。
5、姜片和排骨放锅中 ， 加适量水烧开先煲半小时 。
6、木瓜去皮切块，下木瓜和鲜鱿鱼煲20分钟 。
7、最后加盐调味 。
三、山药排骨汤
食材
排骨400克、胡萝卜1根、玉米1根、山药1节、葱1节、姜1块、料酒1大匙、花椒10粒 。
做法
1、排骨用清水浸泡出血水 。
2、锅中放水，加入排骨，放几片姜和料酒，煮开到血沫浮起 。取出冲净 。
3、放入电压力锅中，加入花椒和葱姜，加适量水 。选择煮肉键，煮熟自然泄压 。
4、准备玉米和胡萝卜 。
5、山药切大块放入水中浸泡 ， 防止变色 。
6、煮好的排骨重新放入锅中 ， 加入所有食材 ， 加盐调味，煮熟即可 。
四、小番茄排骨汤
食岩森材
排骨2根、小番茄适量、生姜1块、大葱1根、小葱2根、盐少许、鸡精少许 。
做法
1、排骨洗干净，小番茄适量，生姜，大葱 ， 小葱 。
2、排骨放冷水锅中，放入蒜片和大葱叶，开火焯水 。
3、小番茄去蒂洗净，然后放少许盐浸泡10分钟 。
4、生姜拍破，大葱切段，小葱切段 。
5、水开捞出排骨，用温水冲掉浮末 。
6、放入电饭锅内胆，倒入适量的水 。
7、放入生姜，葱段，小番茄，盖上盖子按煲汤键 。
8、两小时后，放少许盐，放少许鸡精 。
9、搅拌均匀，出锅装碗，撒上葱段 。
五、苹果海带排骨汤
食材
苹果1个、猪排骨450克、海带150克、蜜枣1颗、生姜2片、盐适量 。
做法
1、海带先放水里浸泡待用 。
2、排骨焯水后捞出 。
3、苹果用盐擦洗干净 ， 去核切块 。
4、排骨姜片放入汤煲，加清水2000ml左右，烧开后撇去浮沫 。
5、加入海带、苹果和蜜枣，转文火煲90分钟，喝时再加盐调味 。
六、红枣山药炖排骨
食材
精排2斤、山药一根、红枣适量、姜适量、盐适量、胡椒粉适量、葱适量 。
做法
1、红枣，切好的山药块 。
2、黑猪肉精排凉水下锅，开锅绰3分钟，捞出温水洗净浮沫 。
3、绰好的排骨 。
4、砂锅水烧热，排骨，姜葱放入大火煮开，中火炖三十分钟 。
5、山药，红枣放入中小火炖二十分钟 。
6、炖好的红枣山药排骨汤 ， 盛碗，适量盐，胡椒粉 ， 喜欢香油陈醋的可倒入适量调味 。
七、排骨白菜汤
食材
排骨200克、大白菜几片、豌豆适量、油豆腐几个、玉米油6毫升、盐2克、豆瓣酱1大勺、胡椒粉2克、料酒2克、玉米淀粉2克、生抽2克 。
做法
1、排骨洗干净沥干水份用，盐，料酒 ， 生抽，盐，玉米淀粉腌制半小时待用 。素菜类食材提前准备待用 。
2、油锅烧至六成热，倒入玉米油，将腌制入味的排骨倒入不粘锅中，用中火煎至两面偏黄 。
3、大火烧开加入排骨 。
4、加入素菜类食材大火煮10分钟，调入少许生抽，胡椒粉出锅 。
八、莲藕排骨玉米汤
食材
排骨300g、甜玉米1根、莲藕1节、生姜1块、小葱1根、盐适量、米酒汁1小勺、开水适量 。
做法
1、排骨清洗干净后放清水中浸泡半小时左右，中途换2~3次清水，可以彻底将排骨中的血水清除干净；
2、锅中放入适量的清水，将清洗干净的排骨放入锅中焯水，焯水的过程中加入米酒汁，没有米酒汁可以用料酒替代；
3、捞出焯水后的排骨，用清水冲洗干净表面的浮沫；
4、将去皮清洗干净的莲藕切成滚刀块 ， 玉米切小段，生姜切小片 。莲藕切好之后建议立即用清水冲洗，防止表面氧化变黑炖出来的汤颜色不漂亮；
5、煤气灶开火，先往高压锅中倒入2L左右的清水，大火烧开后放入排骨、莲藕、玉米、生姜；
6、盖上高压锅的盖子 ， 大火煮开锅后改小火慢炖12分钟左右关火；
7、焖至高压锅中的气压自动放完之后打开盖子，加入适量的盐再盖上盖子继续炖5分钟左右关火 。盐的用量根据锅中水的量和自己喜欢的口感掌握用量；
8、等待第二次炖完，高压锅中的气压自动放完之后打开盖子，一锅美味的靓汤就炖好，出锅后撒上少许洗净切碎的香葱 。
九、排骨萝卜汤
食材
排骨1根、萝卜200克、盐3克、料酒少许、生姜1片、大蒜叶1根 。
做法
1、排骨放料酒和姜片焯水 。
2、萝卜切成小块备用 。
3、焯好水的排骨清洗干净 ， 放入砂锅中，加半锅水，大火烧开，转小火炖四十分钟 。
4、放入萝卜大火烧开，继续小火炖15分钟出锅，撒上大蒜叶即可 。
十、佛手瓜排骨汤
食材
排骨600g、佛手瓜2个、草果1个、生姜3片、盐适量 。
做法
1、起锅 ， 冷水下排骨，将排骨焯水 。
2、焯好水的排骨用温水清洗干净浮沫 。
3、排骨放入砂锅，加入生姜和草果，加入足量的水 ， 大火煮开后改小火炖煮1-2个小时 。
4、佛手瓜去皮洗净，切块 。
5、佛手瓜放入砂锅中，继续炖煮20分钟到半个小时至佛手瓜熟透 。
6、调入适量的盐即可出锅 。
十一、玉米萝卜排骨汤
食材
排骨300g、玉米1个、胡萝卜1个、红枣6个、木耳少许、盐适量、姜适量 。
做法
1、把玉米砍块 ， 胡萝卜切滚刀状，木耳切碎，排骨放入开水中焯水捞出 。
2、把玉米，胡萝卜，红枣，姜放入锅里 ， 加入适量的水 。
3、料酒1勺，盐适量 。
4、盖锅盖煲大过烧开之后 ， 转小火煲30分钟之后把木耳放入 。
5、盖锅盖再煲20分钟即可 。
十二、玉米山药排骨汤
食材
排骨600g、玉米2根、山药1根、葱段适量、姜片适量、料酒1勺、盐2-3g、鸡精少许 。
做法
1、排骨冷多下锅焯一下水 。
2、煮开后撇去浮沫，冲洗干净 。
3、加葱姜、料酒，一次性加足量水 。
4、万慕智能升降锅开启火锅程序 ， 大火煮开后转小火慢炖半小时 。
5、倒入玉米、加少许盐，继续中火煮20分钟左右 。
6、最后下山药煮熟，出锅前加鸡精调味即可 ， 不喜欢可以不放 。
7、装碗撒葱花开吃 。
十三、菱角竹荪排骨汤
食材
猪小排500克、菱角10只、竹荪10根、葱适量、姜1块 。
做法
1、竹荪加清水泡发 。
2、竹荪去根，去伞叶，切段 ， 菱角去壳 。
3、排骨洗净，加葱，姜，清水烧开汆汤一遍 。
4、温水洗净排骨表面血沫 。
5、排骨再加热水，葱，姜烧开改小火炖只肉质酥烂 。
6、加入竹荪，菱角 ， 盐烧开，再小火炖十分钟左右 。
7、捞出葱段，撒上葱花就可以 。
十四、墨鱼排骨汤
食材
猪肋排适量、干墨鱼适量、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量 。
做法
1、墨鱼干用温水浸泡1小时 。
2、捞出洗净 ， 再用清水泡个5分钟 ， 去除软骨和杂质，切成小块 。在加了料酒的沸水中焯一下，捞出冲洗，沥干水分备用 。
3、排骨洗净，冷水下锅煮开 。
4、捞出，用温水冲洗干净浮沫 。
5、将排骨和墨鱼一起放入压力锅中 ， 加适量水 ， 撒点姜片 。
6、加玻璃盖，煮开后，淋一点料酒去腥 。
7、盖上压力锅盖，大火煮至锅盖上的红色显示杆上升，继续煮，等限压阀处有蒸汽排出 ， 转中小火煮5分钟，关火 。
8、等红色显示杆下降，锅内没有压力了，取下盖子，大火煮3分钟，加适量盐调味，撒上小葱末即可 。
十五、冬瓜排骨汤
食材
排骨适量、冬瓜适量、炖肉料包1包、胡萝卜适量、葱适量、盐少许、姜适量 。
做法
1、排骨浸泡出血水，多换几次水 。
2、排骨加一点点白酒焯水 。
3、撇去浮沫 。
4、压力锅里放葱姜，炖排骨料包 。
5、放排骨，加水，炖20分钟 。
【炖仔排的做法大全家常 炖仔排的做法】6、放胡萝卜，冬瓜煮10分钟，加盐调味即可 。
炖仔排的做法大全家常
清炖小排骨做法主料：
猪小排500克;
辅料：
盐，白醋，葱花，香菜末，胡椒粉，清水;
清炖排骨的做法：
1.排骨清洗干净，凉水下锅煮到水沸腾，略煮片刻；
2.将煮过的排骨捞出控水，然后排骨重新放入锅中，一次性注入足够的开水，可以巧册多加水；
3.大火煮开，用勺子撇去漂浮在表面的浮沫，让汤汁清澈；
4.盖上锅盖转中小火慢煮1小时左右，煮到40分钟后加适量白醋，让钙质溶解在汤中，出锅时加入盐调味即可 。
小贴士：
清炖排骨有很高的营养价值，可补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱孝凳宏、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、粗拆滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴 。
清炖排骨是一种很简单的吃法，这道菜的特点就是口味比较清淡，但是营养丰富，清炖排骨的做法你们学会了吗?这道菜需要的食材很简单，突出原味，清爽好喝 。
排骨营养价值：
1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸 。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。
2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。
3.吃排骨能够补充身体的营养，还能够提到滋阴润燥，补肾益血 ， 通便止渴的作用 。排骨汤的营养价值非常的丰富 ， 里面含有蛋白质 ， 脂肪以及骨胶原，骨黏蛋白和维生素，钙铁磷等营养的成分，平时可以适当的喝点排骨汤，有利于身体的生长发育，对孩子的骨骼非常好 。
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，四季都能食用 。现在的天气如果想要滋补一下，又不想太油腻的，可以做一道清炖排骨，既清新又滋补，美味健康两不误 。清炖排骨还对骨质疏松、贫血、营养不良等状况有较好的调理功效 。
主料
排骨适量
辅料
料酒适量
葱二颗
姜适量
盐适量
白醋一茶勺
步骤1清炖排骨的做法大全
排骨用清水浸泡一小时，中间换水，泡出血水 ， 用清水冲洗掉表面的污垢
步骤2清炖排骨的做法图解
准备姜葱蒜 ， 八角香叶 ， 料酒和白醋
步骤3清炖排骨的家常做法
锅里放冷水，适量生姜片葱段，倒入少许料酒，加入排骨，搅拌均匀开大火煮制，煮开后继续烧二分钟，将排骨捞出，用热水洗净表层泡沫即可
步骤4清炖排骨的简单做法
排骨放入炖锅内，加足量开水，放入姜葱蒜，八角香叶 ， 适量料酒大火烧开 ， 再转兆灶小火炖煮一个小时
步骤5清炖排骨怎么吃
一个小时后加入一茶族穗扮勺白醋，让钙质溶解在汤汁里，继续炖二十分钟左右
步骤6清炖排骨怎么做
捞出姜葱蒜八角香叶，加盐调味即可
步骤7清炖排骨怎么炒
出锅撒上葱花食用
成品图
烹饪技巧
开水要一次性加足\n炖排骨放点醋，可以使其易熟 。可使排族饥骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高
萝卜炖仔排怎么做
萝卜去皮 ， 洗净，切滚干环非酒侵数整思送面完刀块 。葱、姜切片 。
油烧热胜传财告八委试信雨，放入萝卜稍炸，捞出 。
加入葱片、姜片，加入适量清水，再放入萝卜、牛奶、精盐、味精、胡椒粉 。
用小火炖透即可
仔排怎么做如何做好吃
排骨是很多人爱吃的食材，虽然比猪肉贵 ， 但是口感和营养都比猪肉好 。
有很高的营养价值除含蛋白、维生素外 ， 还含有大量
钙
、
骨胶原
，可为幼儿和老人提供充足营养 。
而且排骨做法也很多样
，煎、炸、焖、炒花样多多 。
但是很多人做出来的排骨，又腥又柴，入口还不脱骨 ， 到底怎么做才好吃呢？
分享一个饭店大厨花钱也买不来的技巧
。做出来的排骨
不柴不腥、肉烂脱骨 。
很多人做排骨的时候都会有一个误区，
先焯水
，其实这种做法是非常不可取的
！直接焯水
不仅会流失营养，还会让排骨变得发柴、很难吃
。
正确做法是什么？
无论是做红烧排骨、糖醋排骨、还是炖排骨汤 ， 这个方法
简单有效、不会流失营养，排骨还会更加鲜嫩没有腥味
。
1.初步清洗以后用，生姜、大葱去腥 。
2.倒入清水，加入1勺食盐、2勺料酒、浸泡1小时以上 。
3.一个小时以后，多清洗几遍 ， 洗掉上面的血渍 。
推荐做法一、糯米蒸排骨
1、糯米一定要提前四个小时泡上，蒸出来才软糯，精肋条多准备几根 ， 砍成段，用清水泡半个小时，去除里面的血水 。
2、玉米放一点，吃着更清香 ， 也都切成条，然后把泡好的排骨洗干净，加盐、胡椒粉、鸡粉、万能十三香、老抽上色，生抽、蚝油提鲜 ， 反复的抓抓揉揉，放一边腌个十来分钟 。
3、泡好的糯米也来点生抽、蚝油、老抽拌匀，码码味上上色 。
4、用荷叶打底，增加清香味，还防止漏米，把腌好的排骨满满当当的裹上一层糯米，一块排骨、一块玉米的交叉着放 ， 排骨的鲜香和玉米的清香相互夹杂着，蒸出来那叫一美味 。
5、全部处理好以后开水上锅，中火蒸上40分钟，糯米前期一定要浸泡吸足水，不然蒸出来肯定会发干发硬 。时间到不要着急掀盖，再焖三五分钟，出锅前撒上葱花、小米椒点缀 。
推荐做法二、豆豉蒸排骨
1、准备半扇小排，沿肋痕剔开以后砍成小块，把砍好的排骨用清水抓洗干净，去除表面的杂质和残留的骨头渣 ， 然后换水加盐和料酒浸泡半个小时，把里面的血水泡出来，这样吃起来更加鲜嫩，还不会有腥味 。
2、准备半个红椒 ， 去瓤切成红椒粒，再切一点葱花配色，半个洋葱切成碎?。バ仍鱿?nbsp;， 几个香菇去根切成块，用清水洗干净，香菇能够代替鸡精，增加天然的鲜味 。大蒜拍扁切成末，生姜拍散切成姜末，豆豉可以多一些，用刀轧碎，方便出香味 。
3、浸泡好的排骨倒出来，挤干水分腌一下 。加入蚝油、鸡粉、胡椒粉、白糖、食盐、料酒去腥，生抽提鲜 ， 一点老抽上色，充分抓揉，让排骨吸收料汁入味，把香菇放进去，一起拌匀腌制10分钟 。
4、锅内烧油，油烧热以后放入姜蒜末翻炒几下，倒入洋葱、豆豉，开小火多煸炒一会，把豆豉和洋葱的香味充分炒出来，加入少许十三香增加复合香味，继续翻炒均匀 。沿锅边淋入料酒 ， 把香味烹出来，小火一直把料头炸至微黄干香，关火放凉 。
5、炒好的料头和排骨倒在一起拌匀，让排骨吸收豆豉的香味 。再撒入一把淀粉锁住水分，吃起来更加滑嫩 。充分拌匀以后倒在盘中，放上葱段去腥增香 。用耐高温的保鲜膜封住，以免蒸的时候水气倒流，影响口感和鲜味 。
6、蒸锅中上大气以后把排骨放进去，旺火蒸20分钟就可以了，20分钟以后把排骨取出来，揭掉保鲜膜，最后撒上葱花、红椒粒即可上桌 。
第一美食编辑：启明
焯水是正确的，撇完浮沫，用凉水冲洗，然后放电饭锅里炖40分钟，汤白肉烂 ， 美味的很
加了十三香这排骨还能好吃吗
越看越糊涂，神仙打架 ， 不知谁对错 。
焯水只放白醋就可以
还是焯水好要不然太脏了
吃个排骨需要几个小时准备是不是太麻烦了
用盐水泡半个小时后再用清水清洗干净，然后放入冷水中，放入姜片葱段料酒水烧开 ， 捞出浮层，浮层是嘌呤，致癌物，捞出排骨用热水在冲洗两遍，然后再烹饪 。
接受不了保鲜膜
怎么各说各的呢？
现在的排骨与从前不一样 ， 柴不柴就是原材材的问题 。
重要的是清巡干净我是用苏打水泡洗
鸡肉也不能用开水下锅，因为蛋白会立即分解到汤里，肉肯定是要柴也会失掉鲜味 。不懂不要乱搞 。
骨头里面的血水能泡出来吗？
用清水浸泡半小时左右跟注水肉没区别吧？
你这种做法是用其他调料压制了腥味，清炖不焯水还是腥 。
以前农村自己家杀的猪，不焯水可以 。现在的不焯水真不行
中这是谷氨酸钠排骨
鸡粉 ， 耗油主要成分就是谷氨酸钠
新鲜的还好如果进过冰箱冷冻的还是焯水的好
以前自己家养的鸡鸭鹅和猪肉不用焯水，清洗干净烧出来的很香！现在还不是不放心才焯水么 ， 下次试试这个方法[害羞]