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炒苦瓜做法
炒苦瓜的正确方法如下：需要材料：苦瓜1根、谨樱知鸡蛋2个、大蒜适量、辣椒2根、食用油5毫升、生抽3克、料酒3克、盐3克 。
1、苦瓜去蒂去瓤，祥消切片 。
2、大蒜切片，辣椒切末 。
3、清水煮沸，倒入苦瓜，焯水30秒，控水捞出 。
4、鸡蛋打散 。
5、倒入食用油，倒入蛋液，搅散 。
6、倒入蒜片 ， 大火爆香，倒入苦瓜，大火翻炒2分钟 。
7、加生抽、料酒、盐 ， 翻炒均匀 。
8、倒入鸡蛋，翻炒均匀 。
9、倒入辣椒 ， 翻炒出颂仿锅 。
10、最后装盘上桌即可食用 。
炒苦瓜做法二十种的做法
1、苦瓜炒蛋准备：苦瓜1根，鸡蛋两个;苦瓜洗净，切薄片;鸡蛋打匀 。苦瓜焯水1一分钟捞出沥干 。植物油入锅烧热 ， 倒入鸡蛋 ， 炒至没有生蛋液即可倒入苦瓜，翻炒磨燃均匀，出国前放食盐调味，大功告成 。
2、凉拌苦瓜
准备：苦瓜洗净去籽切薄片，姜洗净切丝，蒜切片 ， 红辣椒切丝苦瓜放盐腌制10分钟左右;放入姜丝、蒜、白糖、花椒油，拌匀即可 。
3、苦瓜鸡蛋饼
苦瓜洗净去仔切碎，鸡蛋打匀 。做法：苦瓜用料酒腌制15分钟左右，将苦水去掉;鸡蛋加少许盐，倒入苦瓜 ， 打匀 。平底锅内入适量油，烧热后，将苦瓜鸡蛋液均匀倒入锅中，煎至两面金黄即可 。
4、甜甜蜜蜜
将南瓜切成薄片 ， 放入耐高温容器中，覆上保鲜膜，用牙签在膜上戳几个洞，放入微波炉中，高火5分钟;用勺子把南瓜压成泥加入白糖拌匀备用;苦瓜去头尾 ， 切成两段，用筷子把中间的仔去掉，锅中水烧开，放入苦瓜煮5分钟;
将南瓜泥用筷子注入苦瓜中，压紧填满;最后将苦瓜切成薄片摆盘，大功告成 。
5、苦瓜苹果饮
苦瓜洗净去瓤切丁放入盐水中浸泡十五分钟，苹果洗净去皮切块 。苦瓜沥水和苹果一起放入果汁机，加饮用水，启动果汁机打汁;打好的汁过滤到杯中，加入蜂蜜调味即可饮用 。
谈纯6、苦瓜排骨汤
苦瓜洗净去瓤切段，排骨切段，过开水备用，黄豆提前2小时泡好，生姜切两大片 。所有的材料都放在汤锅中，加水漫过所有食材 ， 加两勺盐，一滴醋，一滴料酒 。中火至水烧开 ， 转至小火炖1个半小时即可 。
7、猪肉苦瓜盅
猪肉剁成肉泥 ， 蒜切末，苦瓜洗净去瓤，切成5cm小段 。猪肉泥加料酒，蒜末，盐 ， 拌匀 ， 腌制20分钟，塞入苦瓜里 。将装盘的苦瓜倒入少许盐，醋，花椒油 ， 上蒸笼蒸10分钟即可 。
8、苦瓜炒鱿鱼
鱿鱼打花刀后切成块;苦瓜切成菱形块;烧锅水，水开后下入鱿鱼片;鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分;水再次开后下入苦瓜焯水 ， 同时放入少量的盐和几滴油，小碗中加入淀粉、胡椒、盐，再加入适量的水搅拌均匀;锅中放入少许油，下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒;再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下加入准备好的调味水淀粉，收汁勾薄芡，最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可 。
9、老干妈炒苦瓜
苦瓜切片后加入适量的盐 ， 入点底味 ， 去除部分水分;烧热锅，放少许油，下入五花肉片翻炒;翻炒变色，表面焦黄且微微出油后加入老干妈酱;继续翻炒，让老干妈酱均匀的裹上肉片上后下入洋葱片;洋葱香味出来且微微发软后 ， 加入少量的盐调味;加入腌制的苦瓜和蒜瓣、红辣椒;翻炒两分钟即可 。
10、蛋黄炒苦瓜
咸蛋煮熟取蛋黄 ， 加入1小勺黄酒;鸭蛋黄最多用3个 。将蛋黄碾碎、碾匀，苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，越干净越好，切成滚刀厚片;将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟;沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾;立即捞出，入冰水中过凉，并沥干水分备用;起炒锅，热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散，开始冒小泡泡;下入苦瓜片;快速翻炒，至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上，即可 。
11、糖醋苦瓜
苦瓜洗净，去掉瓤，切成薄片 。锅中加水烧开 ， 加入盐和几滴油 ， 把苦瓜焯水 。焯好水的苦瓜直接捞入冰水中 。冲凉后沥干水分 。加入糖、白醋、蒜碎搅拌均匀 。在苦瓜上加入山楂糕丁来点缀即可 。
12、五味苦瓜
生姜、大蒜切细粒 。苦瓜洗净后，一剖两半，去瓤后切细条 。锅里坐水，水热后倒入苦瓜条，焯水 。把焯过水的苦瓜条捞出、晾凉 。撒入少许精盐 ， 拌匀备用 。锅里倒少许油，油热后放入少许豆豉炸酥 。把炸酥的豆豉捞出切碎后撒到苦瓜条上 。另起锅，油热后放入姜蒜末爆香 。撒入适量白糖 。少许陈醋 。倒入适量的花椒油可提香去异味 。倒入少许的生抽，提鲜 。倒入一汤匙芝麻酱 。最后倒入一汤匙的红油，进一步提味 。开小火，把料汁调匀 。把调匀的料汁倒瞎侍虚在苦瓜条上拌匀即可 。
13、葱油苦瓜
准备原料：苦瓜、枸杞、小葱苦瓜洗净，从中间剖开，去瓤切片 。小葱切碎备用 。苦瓜片、枸杞放入开水中炒一下;苦瓜片捞出、控水 。趁热撒入半份盐，沥干水分备用 。沥干水分的苦瓜片盛入盘内，撒上葱花，葱花上撒上剩余的盐;锅中倒香油烧至四成熟时，放入花椒炸香捞出 。烧至七成熟时，迅速提锅将油淋到葱花上;搅拌均匀，即可食用 。
14、苦瓜生炒小排骨
一定要选嫩的猪排骨 ， 骨头比较小些的，说明肉比较嫩 ， 然后剁成2厘米左右的小块，以蚝油、料酒拌匀后腌约4小时，或者放冰箱里腌一个晚上最好，这样味道更足 。一定要选嫩的猪排骨，骨头比较小些的，说明肉比较嫩 ， 然后剁成2厘米左右的小块 ， 以蚝油、料酒拌匀后腌约4小时，或者放冰箱里腌一个晚上最好 ， 这样味道更足 。腌好的猪排骨在炒前，撒一些淀粉拌均匀，这样口感更嫩 。豆豉剁碎一点、蒜切蒜粒 。锅中倒一些油，油温后，大火下排骨翻炒 。将排骨炒变色后，把排骨扒拉到锅边上 ， 再倒一点点油 ， 放入豆豉和蒜粒炒香 。然后再倒入少许蚝油和糖调味 。把事先炒好的苦瓜倒入迅速翻炒出锅即可 。
15、山药炒苦瓜
苦瓜洗净将切好的山药条、苦瓜条用清水稍加浸泡后捞出，控干水分;锅烧热注油，油温五、六成时，将山药条倒入锅中;将切好的山药条、苦瓜条用清水稍加浸泡后捞出，控干水分;锅烧热注油 ， 油温五、六成时 ， 将山药条倒入锅中;煎炸过程中注意用筷子搅动以免沾粘，山药条炸至表面略为收缩断生起锅控油，同样方法将苦瓜条过油;锅内油倒出留少许底油，下蒜末姜末爆香，山药条苦瓜条回锅，下少许糖、盐调味，浇入水淀粉勾薄芡起锅 。
16、虾皮炒苦瓜
将苦瓜洗净切去头尾对半剖开，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除，刀倾斜将苦瓜切片备用;将苦瓜片放入大碗中，撒上少许食盐抓匀，腌制约15分钟左右 ， 将渗出的瓜水倒掉，把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干水分备用;虾皮稍加浸泡后用清水淘洗2-3遍后控水备用;干豆豉用清水稍泡后剁细;蒜瓣去皮切茸状备用;炒锅烧热，倒入适量食用油，油温起来后下蒜末、豉茸煸炒，将虾皮倒入煸香;将腌制过的苦瓜片倒入锅中，喷入少许料酒，加入白糖少许，适量食盐，大火快速翻炒至断生盛出 。
17、酱烧小鱼干苦瓜
辣椒洗净切成圈或末;青葱洗净切长段;姜切片;豆鼓泡水软化备用;苦瓜洗干净后剖半，去籽去白囊，后切长方块状.后放入滚水中汆烫10秒去苦涩后捞起备用;小鱼干洗净泡入20cc清水中约15分钟后捞起沥干，水继续留着;取一小碗 ， 所有调料先入碗中_拌均匀备用;起一油锅，放入姜片 辣椒圈 葱段 小鱼干爆香，后再加入作法1的苦瓜 豆豉和调味料翻炒均匀后，鱼干水加入 ， 盖上锅盖焖煮约10分钟，后开盖汤汁收干完成！
18、苦瓜烧肉
五花肉切成片，苦瓜斜切成片;苦瓜放入加入了少量盐和油的开水中焯烫一下捞出;锅中放入少量的油，下入切好的五花肉片;慢慢的煸炒，直至将五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微发黄;下入准备好的八角等大料继续煸炒几下;倒入适量的开水，加入老抽和料酒;再将姜片、小葱节、大蒜、红辣椒和冰糖一起放入;盖上盖煮上十分钟;十分钟后揭开盖，放入焯过水的苦瓜块;再继续加盖，煮上五分钟;再揭开盖 ， 大火收汁，这时可以将其中的大料取出;汁快收好时加入盐和胡椒粉调味;即可 。
19、豆豉鲮鱼炒苦瓜
豆豉鲮鱼罐头打开 ， 取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用;大蒜两颗拍散切碎;苦瓜洗净后切成两段，对半剖开 ， 挖干净中间的瓤，切成厚薄适中的片;苦瓜放大碗中加入少量盐，腌15分钟 ， 腌出的水分倒掉不要 ， 苦瓜放入沥水蓝中冲去盐分，沥干备用;油五成热 ， 转小火放入一半蒜碎和豆豉，爆出香味后加苦瓜同炒，苦瓜变色后加入鲮鱼和剩下的一半蒜碎同炒片刻 ， 加入少量糖炒匀即可 。
20、苦瓜炒培根
苦瓜洗净后从中片开，挖去内瓤 ， 去瓤后斜刀切片儿，将培根，干辣椒，蒜片 ， 葱姜末切好备用;切好的苦瓜片用热水焯烫一下倒出沥干备用 ， 锅内热少许油，油热后下入干辣椒葱姜蒜片炒香;下入培根片小火慢煎 ， 煎至培根片四周微卷出香味，下入苦瓜片 ， 加入盐糖调味后炒匀关火制作完成 。
炒苦瓜的最正宗做法
炒苦瓜的正确方法如下：材料准备：刀一把，勺子一根 ， 砧板一个，盘三个，盆一个 ， 苦瓜两条、小米椒三根，青线椒4到5根，大蒜3颗 ， 豆豉一把，油适量，盐适量，一勺鸡精，生抽一勺，蚝油一勺，白醋几滴，清水适量等 。
【炒苦瓜做法二十种的做法 炒苦瓜做法】1、先把清洗干净的苦瓜头尾部切掉不要 。
2、再从中间切开一分为二 。
3、取一把汤勺，用汤勺把瓜瓤挖樱银出 。苦瓜的瓜瓤苦味较重，尽量将其刮净 ， 这是减少苦味的关键一步 。
4、再把苦瓜叠起来切片 ， 全部切好后放入大碗 。
5、往苦瓜中加入一勺食盐 ， 用手给它充分的抓拌均匀，腌制十分钟，把苦瓜的水分杀出来，这是关键的第二步 。
6、准备几个青线椒，脊中宴把头部切除 ， 然后再把线椒从中间片开 。
7、把辣椒切丁，切好放入盘中 。
8、再准备几颗小米椒切成圈，切好与青椒放一起备用 。
9、把大蒜拍培枯扁，再随便切上几刀，放入盘中备用 ， 同时准备一把黑豆豉放入盘中备用 。
10、把腌制好的苦瓜取出，将盆中水分倒出来 。
11、接着倒入清水，把里面的盐分抓洗干净，抓洗好后再捞出挤干水分 。
12、苦瓜先放入盘中备用，锅烧热先不放油直接倒入苦瓜，开大火翻炒，把苦瓜里面的水分给它炒干一下 ， 把苦瓜给它炒软炒断生，把苦瓜炒软后盛出来备用 。
13、接着再起锅烧油，油热后放入蒜和豆豉，翻炒出香味 。
14、炒香后再放入辣椒，继续翻炒把辣椒的香味给他炒出来 。
15、再倒入苦瓜 ， 加入少许食盐调味，一勺鸡精，一勺蚝油，一勺生抽，开大火翻炒均匀，全部炒熟后放入几滴白醋，继续大火翻炒后就可以出锅了 。
16、装入盘中即可 。