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小鱼炒花生米的做法大全
1、主料：小鱼干30克、红衣花生50克、蒜末适量、熟白芝麻一小撮、干辣椒3个型喊、香葱末适量 。2、辅料：料酒少许、生抽少许、糖少许 。
3、将小鱼干放在清水里侵泡半小时以上，等鱼干变得柔软了，捞出沥干水分备用 。
4、热锅后倒入色拉油，用小火炸花生米，炸到红衣皮微微裂开，颜色变得暗红发亮即可 。控油捞出备用 。
5、准备适量的蒜末、香葱末 ， 蒜放在清水里剥蒜皮会特别容易 。
6、刚才的底油倒入锅中 ， 小火炸小鱼干，大概2分钟左右，鱼干变得有些卷，金黄色就可以了 。
7、接着做热锅子 ， 少量热，将切好的蒜末、香葱末和切段的辣椒放入爆香 。接着放入花生米和小鱼翻炒，加少量的料酒、生抽和糖即可 。鱼干本身有咸味，不放盐就可以 。最好撒上少许熟白芝麻就可以出锅了 。
8、这道小菜信租稿，营养简单 ， 搭配白粥或是滑孝小酌一杯，都是极好的搭配 。
怎么炒花生米
1、食材：花生米300克，食盐3克，白酒5克，花生油20克 。2、把花生米倒入淘菜盆里，仔细把不完整、变色的花生米，特别是霉变的花生米捡出去 。
3、在流水下冲洗花生，冲去浮灰，沥干水分，不需要用乱亩闹力搓洗 。
4、煤气灶开小火，把洗好的花生米倒入锅里炒干水分，把花生米盛出 。
5、把20克花生油倒入炒锅里，小火把油炒香，熄火稍微冷凉些（大概3分钟）倒入花生米，要不停的翻炒，手一停花生米就糊了 。
6、炒至花生米发出“啪啪”的声音时，熄火 ， 仍然要不停地翻炒花生米 。
7、第一次耐戚发出“啪啪”的声熄火，花生还不能完全炒脆 ， 还要第二次开火炒 。油冷凉后（大概5分钟） ， 再次开小火翻炒花生米，花生米再次发出“啪啪”的声音时 ， 倒入5克高浓度白酒 。炒花生米出锅前倒入白酒能使花生米更脆 。
8、随着白酒的倒入锅里发出哗罩噼里啪啦的声音，熄火 ， 用漏勺把花生米捞出 。捞出的花生米颜色偏浅，炒花生米可不要炒成冷凉时的那样红，因为炒花生米晾凉后颜色会加重，直接炒成冷凉时的颜色，晾凉后就老了 。
9、用筷子把花生米扒开散热，趁热撒上食盐，然后用筷子拌匀 。也可以把花生米晾凉后撒食盐，这样做花生米外皮包裹一层食盐 。
花生米怎样炒出来好吃
1、食材：花生米300克，食盐3克 ， 白酒5克，花生油20克 。2、把花生米倒入淘菜盆里，仔细把不完整、变色的花生米，特别是霉变的花生米捡出去 。
3、在流水下冲洗花生，冲去浮灰，沥干水分，不需要用乱亩闹力搓洗 。
4、煤气灶开小火，把洗好的花生米倒入锅里炒干水分，把花生米盛出 。
5、把20克花生油倒入炒锅里 ， 小火把油炒香，熄火稍微冷凉些（大概3分钟）倒入花生米 ， 要不停的翻炒，手一停花生米就糊了 。
6、炒至花生米发出“啪啪”的声音时，熄火 ， 仍然要不停地翻炒花生米 。
7、第一次耐戚发出“啪啪”的声熄火 ， 花生还不能完全炒脆 ， 还要第二次开火炒 。油冷凉后（大概5分钟），再次开小火翻炒花生米，花生米再次发出“啪啪”的声音时，倒入5克高浓度白酒 。炒花生米出锅前倒入白酒能使花生米更脆 。
8、随着白酒的倒入锅里发出哗罩噼里啪啦的声音，熄火，用漏勺把花生米捞出 。捞出的花生米颜色偏浅 ， 炒花生米可不要炒成冷凉时的那样红，因为炒花生米晾凉后颜色会加重，直接炒成冷凉时的颜色，晾凉后就老了 。
【小鱼炒花生米的做法大全 炒花生米的做法大全】9、用筷子把花生米扒开散热，趁热撒上食盐，然后用筷子拌匀 。也可以把花生米晾凉后撒食盐 ， 这样做花生米外皮包裹一层食盐 。