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炒花甲的做法大全
花甲的做法-炒花甲的做法花甲，又名花蛤，海南地区称芒果螺 。是重要的食用贝类之一 。花甲备雀的做法很多，每种吃法都是非常的美味 。那么花甲的'做法有哪些呢?下面一起看看吧！
一、香炒花甲
材料：花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、，
做法：
1、花甲洗净备用，生姜、蒜切末 ， 辣椒切段备用 。
2、锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子 。
3、锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒 。
4、最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅 。
二、香爆花甲
材料：花甲500克，适量的葱仿握早花、辣椒、姜片、蒜头 。
做法
1、花甲洗净备用 。
2、锅内倒入适量的食油，开大火 ， 锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒 。
3、倒入花甲翻炒 ， 加入适量的黄酒继续翻炒 。
4、待花甲全部打开速加入入葱花及味精翻炒拌匀即可 。
三、蒜茸剁椒花甲
材料：花甲，蒜头，剁椒
做法
1、锅中热油 ， 放入蒜茸爆香 。
2、倒入花甲，翻炒至壳变色 。
3、加入剁椒，翻炒一会儿，然后倒入清水盖上锅盖煮 。
4、等花甲都开壳了，即可 。
四、豉汁花甲
主料：花甲半斤
辅料：红辣椒一个，香葱一小把，生姜三片
调料：食盐 ， 鸡精，老干妈
1、将花甲用水反复冲洗几皮雀次，将红辣椒、生姜切成?。?香葱洗净切成葱花备用 。
2、烧一锅水 ， 水开后，将花甲倒入锅中，将花甲烫开 。此过程大约为两分钟，如果能烫开 ， 说明花甲是活的，只取张开的花甲 。
3、将烫开的花甲摆入盘中 。
4、在盘中的花甲上铺上老干妈，并放适量的老干妈的红油 。然后将姜丁、红辣椒丁撒在花甲上，最后撒上少许盐和鸡精 。
5、上笼蒸 ， 大火蒸10分钟，花甲就蒸好啦 。
6、最后在花甲上撒上葱花 。
五、花甲冬瓜汤
材料：新鲜花甲500克，冬瓜500克，葱2根，香菜1棵，姜数片，清水4-5碗，料酒，盐
1、把壳上的粘液，泥巴洗干净 。
2、冬瓜去皮切成江薄皮，葱 ， 香菜切粒 。
3、往锅里注入4-5碗清水，放几片姜 ， 水烧开后 ， 把洗干净的花甲放进锅里，倒点油，等水再次烧开后，花甲也开始张口了，这时倒点料酒和盐 ， 把一半葱花，香菜粒洒进锅里，马上把花甲捞起 。
4、把冬瓜片放进刚才煮花甲的汤里，继续煮沸，冬瓜快熟时，把花甲倒进同煮，这时尝下味 ， 如果味道不够，可再加点盐 ， 把剩下的葱花，香菜粒放进锅里，即可把汤盛起 。
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炒花甲的做法步骤
炒花甲最简单的做法步骤如下：材料准备：花甲600g、辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、老抽适量、盐适量、鸡精 。
1、花蛤洗净用淡盐水浸泡两个小时 。
2、脊皮锅中放入适量花生油，油热后放入蒜片，姜片和干红做核辣椒爆香 。
3、放入提前洗干净的花蛤，大火爆炒 。
4、放入提樱胡差前洗干净的花蛤，大火爆炒 。放入酱油，盐 ， 翻炒均匀，炒至花蛤开口之后放入提前切好的葱 。
5、加入适量鸡精调味，翻炒均匀后关火即可出锅 。
怎样炒花甲好吃又简单
炒花甲是一道非常简单又好吃的海鲜料理，下面是一份简单的做法：所需材料：
-花甲
-姜蒜末
-小红椒
-料酒
-酱油
-盐
-葱姜丝
步骤团扒：
1.将花甲放入清水中浸泡30分钟，稍微搓洗几遍，将沙子和污物清洗干净 。
2.锅中放一些清水，加适量料酒 ， 把花甲放入焯水中，煮沸至花甲表面呈现蜷曲状态即可捞出，避免过度烹调 ， 否则花甲会变得咬不动而影响口感 。
3.起锅热油，放入姜蒜末和小红椒翻炒，倒入花甲 。
4.加入适量的盐塌裤昌和酱油 ， 继续炒几分钟，直到花甲出水成汤汁 。
5.把炒好的花甲盛在盘子里，撒上葱姜丝 ， 即可享用 。
提示：煮花甲时要注意控制时间，不要过度烹调 。另外，盐和酱油的用量可以根据口味自行调整，如果喜欢更辣，纯缓也可以加入一些辣椒油或干辣椒 。
材料：
花甲500克、大葱2根、姜片4片、烂颤蒜头适量、红辣椒适量、生抽适量、饥核败料酒适量、盐适量、黑胡椒粉适量、香油适量、橄榄油适量、水淀粉适量 。
步骤：
1.将花甲洗干净，去掉黑色部分 ， 沥干水备用；
2.大葱、姜、蒜头切成片状待用；
3.热锅凉油，将葱姜蒜爆香；
4.加入花甲煸炒至开口，倒入料酒焯水去腥味 ， 加入盐和黑胡椒粉调味；
【炒花甲的做法大全家常 炒花甲的做法大全】5.倒入适量的水，再加入红辣椒 ， 煮开后关小火煮2-3分钟；
6.加入生抽，再次翻炒均匀；
7.加入一勺香油 ， 淋上适量的水淀粉勾芡，完成 。
小贴士：
1.炒花甲时要先焯水，这样能去除花甲的腥味，也更加卫生；
2.烹饪过程中要保证花甲的新鲜氏岁度，千万不要煮过头了，不然口感就会变差；
3.加入生抽时，可以视个人口味加入适量的糖和老抽调味，增加香气 。
用料
盐适量；蚝油一勺；生抽3勺；糖1小勺；干辣椒8个；姜5片；蒜15瓣；粗手大葱1根；洋葱半个；辣椒酱一勺；虾酱1勺；花椒一小把；啤酒①小听
做法
花甲除沙第一步～锅中烧水，加姜片 ， 少许料酒可以去除腥味，水半开，锅中冒小气泡就可以准备放花甲 。
花甲除沙第二步，用锅铲可以翻动花甲，方便随时观察花甲是否开口！
花甲除沙，这时候水开，花甲已经开口 ， 就需要关火 。
倒出花甲，沥干水分 。
放入清水中 ， 继续冲洗3次！
这样煮开口的花甲，经过三次冷水冲洗 ， 可以更好的去除泥，沙可以去除达到98%！
准备的佐料
蒜蓉一定要剁很碎
佐料准备好
提前调好要用的酱汁，一勺耗油，三勺生抽，生抽没有固定用量，可以根据自己需要调整，加一勺自己腌制的辣椒酱！
调料准备就绪，准备开炒！
锅烧热，加多一点油 ， 油可以多加一些，因为后面要炒配料，太少 ， 到时候油少了！我先炒香花椒，因为我家先生说花椒太多吃起来咯噔响，所以我提前炒出花椒味，然后把花椒捞出来，只留下一点点花椒 。
下入配料 ， 炒出蒜香味，闻到蒜香，可以放花甲了 。这时候的蒜蓉可以只放一半，留一半后面快出锅用！
闻到蒜香味，放入花甲翻炒几下 ， 然后可以放入提前切好的洋葱！
继续翻炒几下，可以倒入准备好的酱汁！
翻炒均匀上色后，加入一些啤酒，啤酒烧的花甲，可以去腥同时会增鲜味不少，同时啤酒代替水来烧花甲，不能喝啤酒的，可以用料酒代替 。我这里啤酒代替了水 。
啤酒刚淹没到花甲的周边，加剩下的蒜蓉，这时候可以盖上锅盖，让花甲它尽情的去喝饱酒！
这是我买的虾酱，之前在家做冬阴功汤买的 。
我加了一岩烂嫌勺虾酱，可以增加鲜味，同时虾酱上色很好看！历基没有的可以不加！
翻炒，随时留意锅中汤汁，快收干时候就准备出锅了！我会留一些汤汁，因为这鲜美汤汁可以泡饭吃 。超级美味！
出锅，加一根葱点缀一下