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【湘菜花甲肉的做法大全 湘菜花甲肉的做法】
湘菜花甲肉的做法
花甲500克、葱段20克（一段）、姜块20克（一段）、辣椒20克（一条）、蒜蓉20克（按个人喜好）、蚝油海鲜酱50克烹饪步骤
步骤1/14
材料概览~
步骤2/14
花甲买回来之后，扒纤放入水中浸泡一天，这一步是为了让花甲吐干净泥沙
步骤3/14
把葱洗干净，然后切成段 ， 待用
步骤4/14
生姜去皮，切成片 ， 待用
步骤5/14
辣椒切成圈，待用
步骤6/14
蒜切成粒，待用
步骤7/14
把花甲跟干净水放入锅中，水能没过花甲即可，开火加热
步骤8/14
持续加热 ， 等到花甲开壳即可捞出开壳花甲
步骤9/14
把捞起的花甲放入水中，冲洗干净待用
步骤10/14
起锅烧油，加入蒜蓉爆香
步骤11/14
往蒜蓉中加入姜片和蚝油海鲜酱一勺，进行翻炒
步骤12/14
加入花甲进行翻炒，翻炒凳模时间控制在2分钟之内（否则花甲肉会变老，影响口感）
步骤13/14
往翻炒好的花甲中加入葱段和辣椒圈，翻炒均匀即可出锅
最后一步
出锅装盘，大功告成！
小贴士
1好的花甲，外壳完整且色泽光亮；重量较沉说明肉质肥厚；喷一碰花甲的触角，如果它会迅速做出反应，缩回触角或闭壳，说明花甲很新鲜2花甲一定要提前一天买回来浸泡，期间偶尔换春粗仿水，让花甲吐净泥沙；花甲焯水开壳后可用水冲洗，保证去除泥沙做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜普
食材
花蛤1斤半，葱姜蒜适量
做法
1、调个酱汁：料酒一勺生抽三勺半勺老抽蚝油两勺糖一小勺淀粉一勺半碗水搅拌均匀
2、凉水下入洗净的花蛤煮2分钟后捞出沥干水分
3、锅中热油炒香葱姜耐隐蒜末，放一勺豆瓣酱炒出红油，加入花蛤翻炒均匀，倒入酱汁大火翻炒入味，倒入小米辣、葱花翻炒均匀即可出锅～
泰式凉拌花甲
所需食材
花甲500克，青尖椒1个，红尖椒1个 ， 蒜5瓣，生抽三勺，鱼露半勺，醋两勺，糖一勺，青柠檬5个 ， 料酒1勺 。
烹饪步骤
1准备好所有食材 ， 青柠檬切片，辣椒切圈，香菜切段，蒜剁成蒜末 。
2所有的配料放入大碗中＋生抽3勺 醋2勺 糖1小勺 鱼露半勺搅拌均匀 。
3锅中加水放花甲，加少许料酒，煮至昌竖厅开口捞出 。
4把调好的碗汁倒入花甲上搅拌均匀即可开动 。
秘制柠檬花甲螺
食材：
花甲、花螺、香茅1根、香菜、芝麻、金桔、柠檬、大蒜、小米辣、白芝麻
调料：
生抽2勺、蚝油1勺、香醋2勺、白糖少许、芥末适量、盐少许
做法：
1清水 盐 香油混合均匀 ， 放入花甲，让花甲快速吐沙 。
2柠檬切片、金桔对半切开、香茅切小片、香菜切段 。
3调酱汁：生抽2勺、蚝油1勺、香醋2勺、白糖少许、芥末适量、盐少许搅拌均匀备用 。
4锅中水烧开，加入姜片、料酒放入花螺煮5分钟，再放入花甲煮1-2分钟开口后捞出，放入冰块中浸泡一会 。
5花甲螺放入碗中 蒜末 小米辣 香茅 调好的酱汁 金桔 柠檬 香菜拌匀 。
6放冰箱冷藏30-40分钟，更入味更好吃 。
香辣蚝油花甲
食材
花甲一斤，多力小榨浓香菜籽油，葱姜蒜 ， 小米辣，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油
1首先准备食材，花甲凉水入锅，加入料酒煮至花甲开口，捞出用流动的清水冲洗三遍 。
2热锅放入菜籽油，加入葱姜蒜炒香 ， 加入一勺豆瓣酱炒出红油，加入花甲 。
3加一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，加入小米辣，翻炒均匀 ， 撒上葱花即可 。
4花甲煮的时候，水烧开，烫一下就开口了，关火，不能煮太久 ， 不然冲洗纤烂的时候，肉会脱落，只剩壳子了 。多用清水冲洗几遍，洗去泥沙 。全程不用再放盐 。
爆炒蒜香花甲
食材：花甲600克，葱,姜,蒜适量 ， 小米辣3个
做法：
1：调料汁：碗里加1勺料酒 1勺蚝油 1勺生抽 1勺老抽 半勺盐 1勺淀粉搅拌均匀备用
2：花甲加点盐浸泡一会吐沙，烧开水倒入花甲焯水捞出控干水分
3：热油加入葱姜蒜 豆瓣酱炒出红油, 花甲,倒入料汁翻炒均匀,撒上葱花小米辣即可出锅啦
用料
花甲一斤；冬瓜一小块；姜片两片；胡椒粉一克；盐适量；香油一勺；花生油一克；小葱一稿局根
做法
花甲加适量香油、食盐，用清水浸泡半小时左右 ， 吐沙 。
冬瓜去皮去瓤，切小块 。
锅里加水，水沸腾后，下花甲 。
花甲开了 ， 把花甲捞起来 。锅里的水，盛出来备用烂辩 。（锅底的水倒掉，怕有沙）
把刚才盛出来煮开花甲的水倒进锅里，烧开后 ， 放冬瓜 。
冬瓜烧软后，放刚才煮开的花甲进去 。加适量香油，食盐，胡椒粉驱寒 ， 撒葱白段 。
盛出来装盘，撒点葱花 。
花甲汤，鲜甜可口 。饥敬缺
花甲的做法扔麻辣的，或者是直接炒洗干净的花甲 ， 直接炒炒成葱香的也很好吃
花甲的做法家常做法
By来自魔法城堡的小精灵用料
花甲500g
干红椒6个
花椒少许
小葱1根
姜少许
蒜2瓣
料酒2勺
蚝油1勺
糖少许
鸡精少许
食用油适量
做法步骤
1、先清洗洗后煮先把花甲放入水中煮开放点料酒
2、准备葱姜蒜辣椒麻椒葱姜蒜辣椒放入热油锅里
3、爆炒放生抽蚝油味精料酒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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