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湘菜大盆花菜的做法
大盆花菜的做法：这样一道简单的菜 ， 简单的原料、简单的口味，为什么让这么多人着迷 。几乎每一家湘菜馆的菜单上都有这道【大盆花菜】 。每一次去饭馆吃饭，一到了要点素菜时，这道菜也必定是首选 。湘菜馆里的这种花菜做法和北方的花菜做法或者平时家里的花菜做法口感有很大的差别 。做这道菜的武功秘籍就是——不能加水！无论是事先将花菜焯水后再炒的惯用方法，还是炒的过程中加水焖烧都不可以 。整道菜就是追求干香的口味 。有条件的话可以像饭馆一样，先把花菜在油锅里炸一下再下锅炒 。一般家庭制作就需要用稍多一宏察点的油把花菜慢慢煸出亏绝漏口感，把肉和配料的香味充分煸入花菜中 。
1、五花肉切片，青蒜叶、青椒和干红椒切斜段 ， 蒜切片；2、花菜掰成小块 ， 用盐水浸泡15分钟后洗净沥干；3、锅中倒入食用油烧热，将五花肉片下锅煸炒出香味后，倒入销烂干红椒段和蒜片炒香；
4、花菜下入锅中，翻炒至金黄色 ， 加入盐、孜然和蒸鱼豉油炒匀；
5、下入青椒和青蒜叶段炒软炒香即可 。
1、这道菜需要油多些悔槐空才能炒出口感，千万不要加碧瞎明升水，一直用干煸的方式炒出来更香 。
我觉得这个问题如果我来回答真的就是三个字，我不知道
湘菜大盆花菜的做法窍门
有机菜花的做法蔬菜的戚宽健康与营养一直受到人们的关注 ， 而有机食蔬菜更是将两者完美结合的最佳例子 。菜花是一种人们生活中经常吃到的蔬菜，而有机菜花也越多越多的端上人们的餐桌，受到人们的欢迎 。今天我们就来介绍一下两种有机菜花的做法 。
腌制菜花
材料准备：白菜花四十个、花椒5克、干辣椒数个碾碎、盐5-10克、醋2毫升
做法
1、菜花掰成或者拿刀切成适合自己的小块 ， 放入事先准备好的盐水中浸泡十分钟，再捞出拿清水冲洗干净 。
2、晾干的菜花直接倒入沸水中焯熟后捞出，在选择用凉水冲一遍，沥去多余水分
3、把菜花倒入锅中，先放入事先准备好的花椒，倒入若干滴油爆炒出香味后一并捞出4、再放入事先剁碎的干红辣椒，翻炒至入味，倒入焯好的菜花，撒盐、滴几滴醋，炒匀即可出锅 。
三鲜菜花
材料准备：三两颗菜花、猪肉150克、木耳20克、西红柿半个、香菜(根据个人爱好)葱姜少许、鸡蛋一个 。调味料：盐、鸡精、酱油、糖、香油、料酒各一勺 。
具体做法：
1、将猪肉剁碎成泥状，加适当的水、盐、料酒、鸡精、蛋清，顺一个方向搅拌上劲后加入葱姜末、用食用油拌匀 。
2、锅内倒入油少许，将做法(1)用手挤成或如鸽子蛋大小的小丸晾至五分钟左右下锅炸至金黄色大约两三分钟，捞出备用 。
3、把事先准备好的菜花洗净 ， 切成自己喜欢的大小 。泡开来的木耳再用凉水洗净 。把西红柿剥皮切块;香菜剁碎 。
4、热锅内放少许油，烧制一分钟左右，下葱姜爆炒至香味散出，后拿筷子放入肉丸和木耳，依次放入放酱油、糖、鸡精、胡椒粉调味，加适量水 。
素炒菜花的做法
菜花是一种食物都非常熟悉的 ， 炒菜经常要用到的蔬菜，菜花营养价值高 ， 含有种类丰富的维生高团亮素和非常多的纤维素 ， 对人体有很大的好处 。今天我们就来给大家介绍一种用菜花做的家长材，下面跟着小编一起去看一看 。
食材准备：
素炒菜花大约15分钟，而且这道菜的热量较低，而且干脆可口 。今天在这里教大家的素炒菜花的主料是3人份 ， 菜花四五个左右，辅料：蒜3瓣、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒(红，尖 ， 干)1个、花生油1汤匙、苏打粉2匙、凉水适量 。
素炒菜花的做法步骤：
1、菜花要是先用清水加入小苏打两克左右，浸泡七八分钟以去除去菜花当中的农药残留成分 ， 然后捞出用凉水再次冲洗，沥干，切除菜花根部 ， 把菜花切成小 。
2、锅中的水要烧开充分而且是没洗过菜花的水，放入事先切好的菜花，等锅再次冒泡沸腾，大约是半分钟左右，灭火 ， 再捞出菜花放一旁沥干备用 。
3、葱蒜要切丁还是切片随个人，干红辣椒要切圈数个 。
4、锅洗干净再烧热，放入适量的油 ， 加入切好的蒜片或蒜末和红椒圈爆出香味 。
5、倒入烫好并且凉好的菜花，倒入蒸鱼豉油翻炒到色泽均匀，起锅装盘上桌即可烹饪技巧菜花要选用青杆散花的比较鲜嫩入味的 ， 比较好吃菜花是需用加小苏打的水浸洗，最后再选择用开水烫过都有去除可能有农药残留的菜花，一定要烫过再下锅翻炒 ， 否则味道不好，生熟程度不标准 ， 但是菜花下锅烫的时间不宜过长，否则太烂，没有嚼劲 。
花菜可以是好东西 ， 含有的维生素C多的很 。是其他食物：白菜、油菜、芹菜、苹果等的2倍 。所以要多吃磨数判花菜 。吃花菜就要把花菜洗干净，花菜可是不容易洗啊 。角角缝缝的多的很，里面瞎改容易进一些小虫、虫卵等一些异物，不太好清洗 。所以洗花菜是一件麻烦事 。有了干净的花菜才能放心的做出美食 。花菜怎么做好吃呢？花菜我最喜欢的还是用来做干锅，干锅好吃 。
【干锅花菜】
准备食材：
一块五花肉、一颗花菜、几颗干红辣椒、适量的干花椒、几个青椒、几瓣蒜、一块老姜、适量生抽、少许的料酒、适量的豆瓣酱、少许盐、少许味精、适量的食用油 。
烹饪做法：
1、先清洗花菜 ， 把花菜摘成小朵 ， 然后放入温水里面 ， 加上少许的盐，泡上20分钟左右，然后再进行清洗，洗2次 。
2、干红辣椒剪碎、干花椒压一下、老姜洗净切丝、几瓣蒜剥皮切片、青椒洗净切片 。
3、五花肉先洗净 。在锅里加入适量的水，放入五花肉、少许料酒煮一下 ， 捞出切成片 。
4、在锅里放适量的食用油 ， 烧热，把五花肉下锅煸炒，然后把干红辣椒碎、干花椒、蒜片、姜丝入锅翻炒几下 ， 下适量的豆瓣酱、适量的生抽炒匀 。
5、把花菜下锅翻炒，毕没加入少许的开水，把花菜炒断生 。
6、然后加入青椒片、少许盐、少许味精炒匀，收汁出锅装起来即可 。
把肉煸干一点好吃 。如果锅里的油够多，就不要加水了哈 。还有就是花菜可以煮生脆一些，也可以多煮一些时间，把花菜煮久一点，煮耙一点好吃，老年人小朋友好吃 。
首先我们准备一下食材，有机花菜半棵，先用刀切成小朵，放入盆中，用水洗净 。
胡萝卜半个切成菱形片 。
蒜薹几根切成小段 ， 放入碗中备用 。
起锅烧水，加入一勺食盐 ， 淋入几滴植物油 ， 用来增加菜的底味和亮度 。
等水烧开后 ， 放入切好的花菜 ， 开大火煮两分钟左右 ， 捞出控水拔凉 。
然后再把胡萝卜和蒜薹放入滚水中，焯水一分钟左右捞出过一下凉水备用 。
下面我们开始调一下料汁：准备一个料碗，加入白糖一小勺，蚝油3克 。
香醋5克，生抽20克，香油1克 。
取几粒蒜瓣拍扁切碎，放入料碗中拌匀 。
再浇上半勺热油，激发出大蒜和调料的香味 。
然后把花菜，胡萝卜 ， 蒜薹，一起倒入拌菜盆中 。
倒入做好的调料汁拌匀 。
然后装入盘中就可以食用了 。
1、准备适量有机菜花、姜、小葱、小米辣，菜花洗净掰成小朵 。
2、准备配料：虾米、花椒粒，小葱切成茄衫碎末纤洞，蒜姜切片，小米辣切成段 。
3、菜花尽量掰小一些，凉水中加入适量盐 ， 浸泡10分钟，捞出控干水份 。
4、锅内加少量油，等待油热 ， 毁纳枯下入菜花 ， 干煸一下 ， 炒至菜花边缘焦糊 ， 盛出备用 。
5、锅内再次加油 ， 等待油热 ， 下入花椒、姜片、蒜片和虾米 ， 炒出香味 。
6、倒入干煸好的菜花，开始调味，加入生抽、糖、味极鲜，翻炒断生 。
【湘菜大盆花菜的做法窍门 湘菜大盆花菜的做法】7、装盘开吃，营养美味 。
这道菜做的时候 ， 干煸是关键，每个步骤都要炒到位，火候不到没有那个味 ， 加入生抽就别在加盐了，根据个人口味，清淡一些比较好，营养健康，焦香爽脆 。
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花菜和它小清新的外貌一样，相处起来非常easy，实乃快手又快手的家常硬菜 。闻着翻炒过程中溢出来的香味就止不住流口水！
干锅有机花菜
记不得什么时候，市面上出现了这种有机花菜，口感脆嫩脆嫩滴，尤其适合干锅做法，干香微辣，一人吃掉神码肢一盘不是事儿(^_^)
用料：
有机花菜300g猪五花100g红尖椒20g蒜两瓣姜20g葱绿两根蒸鱼豉油两勺蚝油一勺豆豉辣酱一勺白糖一小勺盐(泡花菜)一小勺
做法：
①花菜泡水里20分钟，水里放一小勺盐菜花掰开小朵，五花肉切稍薄片 ， 蒜姜切片，红椒葱绿切段 。如果有青蒜代替葱绿更好 。
②煮锅开水，放入菜花焯水一分钟捞出过凉备用 。
③热锅凉油，小火少许油，放入五花肉煸炒，煸出油，两游世面煸黄，放入蒜姜炒出香味 。加入一大勺豆豉辣酱 ， 炒出红油 。放入花菜和红椒，加入两勺蒸鱼豉油，一勺蚝油，一小勺糖大火不停翻炒约两分钟 。
④翻炒约两分钟，出锅前放入葱绿略炒即可 。如果你觉得不够咸，那就加模升点盐 ， 我这里没加 。
小贴士：
花菜要用淡盐水浸泡一会，可以逼出里面可能会有的小虫子，并且有杀菌作用 。
豆豉花菜
用料：
花菜1颗盐1/4小勺油2大勺油豆豉1大勺料酒10ml生抽15ml鸡粉1/2小勺葱5克姜5克蒜5克干辣椒3个白胡椒少许
做法：
①菜洗净，分成小块 。
②锅中放油，下葱姜蒜，干辣椒和豆豉小火炒香 。倒入洗好的花菜 ， 开大火翻炒 。
③加料酒，生抽，继续翻炒 。加胡椒粉，鸡粉和盐，炒匀出锅，咸香下饭 。
小贴士：
油豆豉本身有咸味，盐的量根据口味增减 。
低卡花菜鲜虾披萨
你知道花菜最美味的做法是什么
菜花炒肉家常版:菜花掰开成小块，最好来自先过热水烫熟(注意火候不易太大)待用 。
然后在开火，热锅，添油，炒肉，葱效零首除纸止级花
之后放入烫熟的菜花，
调味
稍炒一下就可以出锅了 。(千万不放酱油醋之类的)
菜花炒肉营养版:
材料:花菜、修宣石突三来械鲜肉胡萝卜
调料:调和油、大葱、生姜、胡椒粉、生抽、香米醋、食盐、鸡精、料酒做法:
1、花菜掰成小朵，鲜肉切成小片活条，胡萝卜切丁 ， 大葱一小段切成葱花，生姜几片切丝;
2、在热锅里倒入适量调和请酸迅油烧热，将肉划入锅中炒一会(肉是事先用酱油、料酒、生粉码好味的)，然后放入葱丝和姜丝炒香;
3、将肉片放入锅中翻炒一会 ， 然后放入少许料酒、米敌醋、生抽、胡椒粉、鸡精继续翻炒;
4、将切好的花菜、胡萝卜丁放入锅中跟肉一起翻炒，待锅中的菜基本均匀混合策讨乙后加入适量的水将菜闷一会 ， 待花菜炒熟之后放入适量食盐翻炒 ， 水基本烧干的时候起锅 。
番茄菜花的做法:
原料:菜花(有的地方也叫花菜纸),番茄酱，大蒜子 ， 盐，糖，味精少许 。
制作:将菜花先下水焯至半熟 ， 捞出待用 。起油锅，把切成末的大蒜子到入锅内煸出香味，然后将番茄酱到入翻炒至剧我设颜色红亮，将焯好的菜花到入锅内搅拌均匀，加入适量的盐和糖 ， 因为番茄酱尽时孩证你洋减米歌偏酸，加入糖可以调节口味 。翻炒大所元适烟希伟慢强语入味后加入味精出锅即可!
凉拌菜花:
主料:小模已景新黄瓜半根、菜花半个、花生米少许、盐半匙、鸡精一小匙、香油一小匙、生抽一匙
做法:
1.黄瓜洗净切圆片，菜花洗净掰成小瓣后用开水烫熟;
2.把盐、鸡精、香油、生抽放在小碗里调成汁，搅拌均匀;
3.烧热锅放入一感决负留轴氧裂从日除们小匙油，将生花生米煎熟，变色即可盛出，晾凉备用 。
4.将黄瓜和菜花用调汁拌匀语 ， 散上晾凉的花生米即可 。
小帖士:
1、注意要把调料汁事美吃喜获据黄井胡搅拌均匀，使盐充分溶化 ， 以免与黄瓜菜花调拌时有盐有淡;
胡刻2、炸花生米一定要控制火候，俺第一次炸不小心炸糊了 ， 呵~~油一定少放，主要就是煎一下 。
3、花生米还可以用其他干果代替，比如松子、榛子仁、开心果等 。
红烩菜花:
配料:菜花500克，胡萝卜150克 ， 西红柿150克，蒜25克 ， 醋精10克，精盐5克，番茄酱125克，胡椒粒10粒，洋葱75克，香叶1片，芹菜50克，干辣椒20克，糖50克 。
操作:1、将菜花拆成小朵，用盐水浸泡5-10分钟(杀死幼虫)，然后洗净，用沸水煮烫5分钟左右，捞出并控去水分
2、将胡萝卜 ， 芹菜 ， 洋葱洗净，分别切成片 ， 段，丝 。
3、先用热油炒洋葱丝，炒到微黄时放香叶，胡椒粒 ， 色限体干辣椒，胡萝卜片，番茄酱，再继续炒到油呈红色时，放鸡汤或水调匀 ， 再放入煮烫过的菜花和芹菜段 ， 沸后放盐，糖醋精，蒜调好口味 ， 移文火上再微沸10分钟，倒耐酸器皿内，凉后即可食用 。
醋溜菜花:
配料:净菜花250克，青椒片 ， 胡萝卜片 ， 水发海米各15克，熟猪油80克，姜末1克，醋75克，花椒油10克，芝麻油5克，精盐、味精、白糖、湿淀粉各适量 。(
操作:1.将菜花掰成小块，洗净，入沸水锅内稍烫片刻捞出，控净水分 。
2.炒勺上火，加熟猪油烧至三成热，放姜末、水发海米、菜花煸炒 ， 待菜花六成熟时，加醋、白糖、精盐、味精，颠翻数下，再投入青椒片、胡萝卜片略炒断生，用湿淀粉勾薄芡 ， 淋入花椒油，芝麻油炒匀、盛盘 。
什锦鲜蔬:
配料:绿花椰菜玉米笋洋菇红甜椒黄甜椒味噌醇米霖
操作:1.先将绿花椰菜、玉米笋入锅川烫一分钟后起锅备用 。
2.接着起油锅，放入洋菇、红甜椒、黄甜椒略炒之后，再添加用清水调匀的味噌、醇米霖炒至入味后盛盘即可 。
冬菇烧菜花:
配料:菜花300克，冬菇6克，猪油25克、精盐10克、味精2克 。
操作:1.将冬菇(香菇)用开水泡开，洗净泥沙，去掉硬蒂，切成片;将菜花掰成小瓣，用开水烫一下，捞出用冷水过凉，控净水 。
2.将炒锅置于火上，放入油，热后下入菜花煸炒，然后把冬菇放入一起炒，加盐及味精并略加水或鲜汤(泡冬菇的原汤)，一同烧透即成 。
海米烧菜花:
配料:新鲜菜花400克 ， 水发海米50克，葱段50克 ， 水淀粉1茶匙，绍酒半茶匙，盐、鸡粉各适量 。
(操作:1、把菜花洗净，掰成小块，放入开水锅中烫至断生 ， 捞出用凉水过凉，捞出沥干水分待用 。
2、炒锅置中火上，加入油4汤匙，烧至温热，下葱段炸至金黄色捞出不要;随后烹入绍酒 ， 加入约4汤匙水和少许鸡粉，下海米、菜花、盐，烧至入味 ， 用水淀粉勾芡，出锅即成 。
大盆花菜怎么做
大盆花菜是一道滋味浓郁，特别爽口的下饭菜，采取干煸的方式制作面成，几乎每一家湘菜馆的菜单上都有这道大盆花菜，深受广大食客的喜爱 。我的家人也喜欢吃这道菜 ， 特别是我的女儿，每次家里吃米饭时，都要求做这个菜，用她的话说就是：“这个花菜吃起来比肉都香，还有烤肉味” 。
那么在家里，如何做出和饭店一样的味道来，今天我就带您一起来做 。
1、将蒜子切成薄片 ， 将红辣椒切成段（如果有绿椒加入更好） 。
2、将菜花用刀切成小朵（最好用手掰成小朵），用淡盐水浸泡10分钟，待用 。
3、将五花肉切片，加入适量鸡蛋清、淀粉、生抽、盐，淹制15分钟 。
4、锅烧热，加入底油烧热，将肉片扁炒至变色盛出待用 。
5、另起锅，加入较多的油，将准备好的蒜子和辣椒放入，爆出香味 。
6、将菜花倒入 ， 继续翻炒 。
6、将菜花炒至变色后，加入耗油和孜然粉，继续翻炒至熟透 。
7、一盘美味的大盆花菜就做好了，您是不是都闻到它的香味了，还不快点动手做一盆 。
小厨大刘
提醒您：1、这个菜在炒制时要用比平时多一些的油，把花菜慢慢煸出口感，把肉和配料的香味充分煸入花菜中；2、这个菜制作时不需要加水，还要有一个关键点，花菜要用手掰成小朵，一定要加孜然粉，加了孜然粉的花菜真的很香，有烧烤味；3、菜花用淡盐水浸泡可以使菜花更干净；4、肉片中加入鸡蛋清和淀粉，可以使肉质更加鲜嫩酥脆 。
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