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湖南龙虾的做法大全
口味虾的名字多种多样，如“长沙口味虾”、“麻辣小龙虾”、“香辣小龙虾”、“十三香小龙虾” 。你想自己动手做好吃的口味虾吗?下面，我来为你介绍正宗湖南长沙口味虾的做法 。湖南长沙正宗口味虾的做法一
食材准备
小龙虾1500克 ， 绿豆芽100克，紫苏少许，正宗辣妹子3克，香辣牛肉酱3克，辣椒红油2克，五香粉2克，高汤500毫升，味素2克，八角、桂皮、香叶、丁香、白胡椒、干姜、二锅头、白醋、盐、植物油各适量 。
方法步骤
1.在清水中加少许盐，静养小龙虾1天，中间需换水数次 。再加入大量的二锅头、白醋、盐，用刷子刷洗虾身、虾腹 。将虾去头除鳃，抽肠开背，再用清水冲洗干净 。
2.锅置火上，倒入大量油 。下龙虾过油，爆红后捞出 。
3.坐锅留底油，下八角、桂皮、丁香、白胡椒、干姜等香料爆香 。
4.下龙虾，翻炒1分钟，再下辣妹子、香辣牛肉酱、味素、辣椒红油，翻炒均匀 。
【湖南龙虾的做法大全图片 湖南龙虾的做法大全】5.加高汤，大火煮沸后，下入紫苏、盐、五香粉 。
6.转入小火，焖煮15分钟 。
7.用绿豆芽打底，将虾放入干锅或火锅，撒入葱花 。
8.浇上高汤即可食用 。
小贴士
要选壳软柔嫩，颜色较浅的小龙虾 ， 注意虾腹要干净 。为了将虾彻底洗净，需要用清水至少静养一天，然后再用二锅头、白醋、盐浸泡消毒清洗 。
湖南长沙正宗口味虾的做法二
食材准备
小龙虾500克 ， 姜末10克，蒜蓉10克，豆瓣酱、料酒、五香粉、盐、鸡搭源精、蚝油、香油、高汤、色拉油各适量 。
方法步骤
1.小龙虾用刷子刷干净，沥水备用 。
2.油锅烧至七成热，下入或搜小龙虾滑油待用 。
3.锅留底油烧热，加姜末、蒜蓉、豆瓣酱煸香 ， 下入小龙虾翻炒 。
4.加盐、鸡精、蚝油、五香粉调味，烹入料酒，加高汤，煨至入味后淋香油即可 。
湖南长沙正宗口味虾的做法三
食材准备
小龙虾500克，紫苏45克，干辣椒、姜片、葱段、花椒、桂皮、八角各适量，盐3克 ， 味精2克，料酒、辣椒油、豆瓣酱、辣椒酱、胡椒粉、食用油各适量 。
方法步骤
1.洗净的小龙虾从虾尾抽去虾线;洗净的紫苏叶切小片 。
2.锅中加水，放入小龙虾，汆至断生捞出 。
3.锅注油烧热，倒入姜片、葱段、干辣椒、桂皮、八角、花椒煸香，倒入豆瓣酱、辣椒酱炒匀 。
4.倒入小龙虾翻炒，淋入料酒，加盐调味 ， 注少许水，焖煮约5分钟至入味 。
5.放入洗净的紫苏叶，炒至断衫枝历生 。
6.放入味精、胡椒粉、辣椒油，拌炒均匀，盛入干锅中即成 。
湖南长沙正宗口味虾的做法四
食材准备
新鲜小龙虾500克，大蒜2头，生姜4片 ， 大葱1根，香芹、干辣椒、花椒、香叶、八角、草果、料酒、盐、老抽各适量 。
方法步骤
1.将小龙虾洗净，硬壳处可剪口;香芹洗净，只取香芹杆;大蒜剥好洗净并切成两半;葱斜切成小段 ， 待用 。
2.锅中加油烧热，下干辣椒、花椒、葱、蒜和生姜翻炒出香味，倒入小龙虾，加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎，再加入香叶、八角、草果、老抽、盐，继续翻炒 。
3.稍后加入适量的水 ， 继续翻炒15分钟左右，当汤汁变浓时，倒入香芹段翻炒均匀即可 。
口味虾是哪里的菜
口味虾是湖南的菜——湘菜 。口味虾概况据考，口味虾自90年出现在长沙南门口，为一孔姓家庭首推 ， 后流派众多，又出现教育街派和南门口派，做法也分几种，发展到今天，现在以辣味为主流 。
湖南人爱吃口味虾，只能用“疯狂”这两个字来形容 。口味虾自上世纪90年在长沙出现后，经过漫长的十几年时间，能一直得到嘴刁的长沙人的喜爱 ， 可以说是创造了一个吃虾奇迹 。相对于酒楼、食府而言，虽然吃口味虾的店面环境不是很好，有的甚至还是座在马路边上吃，但从名牌主持到影视名人到普通百姓，都抵挡不了这样一只小小口味虾的诱惑，一定要吃上一回才过瘾 。
夏季正值吃口味虾的最佳季节，在夜幕降临的时候，走在长沙的街头巷尾，你会发现几乎每桌的食客都在对其桌上的那一盆盆口味虾在“张牙舞爪” ， 尽管个个被辣得嘴巴通红、眼泪汪汪、满头大汗，却依然都是那么乐此不疲，满怀斗志 。口味虾的营养价值
湖南龙虾的做法大全图片
小龙虾有多种多样的美味做法 ， 下面一起来看看：一、白灼小龙虾
主料：小龙虾 。配料：姜、葱、蒜瓣、盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精、油辣子、黄酒 。
做法步骤：
1、小龙虾清洗干净之后放到锅里，姜切片，葱切成段，往锅里加进食盐、姜片、葱和黄酒 。
2、先用大火煮开 ， 再用中火煮一段时间直至完全煮熟 。
3、再拿点姜，葱，蒜瓣切成末，和其他上面列出的所有调料搅拌在一起，这样酱汁就做好了 。
4、把煮好的小龙虾盛出来，蘸着调好的酱料就可以美美的开吃了 。
二、麻辣香锅小龙虾
主料：10只小龙虾 。配料：胡萝ト、土豆、洋葱、豆角、小葱、蒜、红辣椒、生姜、麻辣香锅的调料 。
做法步骤：
1、把土豆、洋葱和胡萝ト都切成块，豆角切段，切好蒜、辣椒、葱、姜备用 。
2、龙虾清洗干净后放入开水中煮熟 。
3、往锅里倒入食用油将其烧热后加入所有配菜蔬菜中火炸到半熟的时候再炸洋葱，炸到表面颜色改变就可以了 。
4、锅中留一点儿油，加入切好的葱、姜、蒜、辣椒和调料炸香镇模 。
5、加入小龙虾继续炒，最后加入所有的蔬菜炒匀出锅 。
配菜可以自己随便加，想吃什么加什么 。
三、酱爆小龙虾
不同于麻辣小龙虾偏麻辣的口味，酱爆小龙虾更凸显酱香与鲜虾的完美融合 。
主料：小龙虾，配料：油、蒜御好缓、姜、豆瓣酱、料酒、清水 。
做法步骤：
1、把姜切成片，蒜捣成蒜泥，锅中放入少许食用油，姜蒜炒香 。
2、将小龙虾清洗干净之后倒入小龙虾进行翻炒，加入豆瓣酱和料酒再翻炒一下 。
3、加入清水，把锅盖盖好再煮一小会儿就可以出锅装盘了 。
四、蒜香小龙虾
不爱吃辣的同学可以尝试一下这款蒜香小龙虾，食材都很日常居家 ， 很常见，却能做出不一般的味道，它会还原小龙虾的原汁原味 。
主料：小龙虾 。配料：食盐、醋、葱、姜、蒜、白糖、料酒 。
做法步骤：
1、往锅里倒入食用油，油热之后倒入葱末，姜末和蒜末一起炒香 。
2、倒入小龙虾，盖好锅盖 。
3、过一段时间之后放入食盐、料酒 ， 醋和白糖 ， 加一点水煮一会儿就可以了 。
4、最后撒入蒜末即可出锅 。
是不是很简单，快点去试试吧 。
五、麻辣酒香小龙虾
看名字就知道了，麻辣的小龙虾配上浓郁的酒香，令人心旷神怡 。
主料：小龙虾、1瓶啤酒、二锅头 。配料：辣椒酱、麻辣香锅调料、小葱、姜、大蒜、干辣椒、花椒、麻椒、八角、香叶、盐 。
做法步骤：
1、将小龙虾清洗干净之后，先用温水把小龙虾稍微煮一下 ， 然后捞出再次洗干净备用 。
2、锅中倒入食用油开小火煸香香料 ， 先放入姜蒜，再放香锅底料最后放入辣椒酱进行炒 。
3、香料炒好之后再把小龙虾放进锅里炒一会儿，沿着锅边儿倒入少许二锅头，然后炒一下，再倒入1瓶啤酒继续炒 。
4、炒的差不多之后放入葱盖上盖子，大火烧开直呼，再用小火煮10分钟左右 。加入适量的盐，煮熟之后即可出锅 。
六、十三香龙虾
主料：小龙虾 。配料：油、盐、蒜、葱、十三香 。
做法步骤：
1、锅中倒入食用油，油热之后放入蒜头将其炒香 。
2、把龙虾清洗干净后放进锅里，这时需要盖上盖儿 。
3、盖上盖儿焖一会儿之后打开锅盖加水，倒进锅里少许十三香，用大火煮一段时间 。
4、待水被煮到一半的时候放入葱结，加点食盐，倒一点黑胡椒粉就可以了 。
七、湖南口味虾
特别喜欢吃辣的同学可以尝试一下 ， 辣辣的口感爽翻你 。
主料：小龙虾、豆芽 。配料：紫苏、高汤、香辣牛肉酱、辣椒红油、味素、五香粉、盐、油、正宗辣妹子 。
做法步骤：
1、把龙虾清洗干净，锅中加入食用油加热把小龙虾倒入进行翻炒 ， 炒熟后捞出 。
2、再加食用油，放入香料爆香，再下龙虾翻炒1分钟，再把所有的辣酱袜棚（辣椒红油、辣妹子、香辣牛肉酱、味素）放入翻炒均匀 。
3、往锅里倒入高汤，先用大火将其煮沸之后，撒上紫苏、盐、五香粉，再转成小火 ， 焖煮15分钟左右就可以了 。
1.将小龙虾洗净冲族敏，葱姜蒜切碎，辣椒剪块 。
2.锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒散枝、葱、姜、蒜煸出香味 。
3.放入洗净的小龙虾穗销翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味 。
4.看到小龙虾卷曲后 ， 放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水 ， 加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可
新鲜小龙虾
先将小龙虾用刷子把外壳刷洗干净
再用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉
再用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉，沙线便轻易取出
准备好洗净的龙虾和调味料
小葱和姜片
锅中上油（油要多些），油烧热后下入砂糖
倒入小龙虾 ， 中火翻炒（在倒龙虾时，注意别烫到手）
把小龙虾炒到变红出水时，放入葱和姜片翻炒片刻
倒衫咐入步骤5里的调味料和辣椒粉翻炒
炒出香味后加入料酒、生抽、老抽
醋和鸡精翻炒均匀
加入半锅清链举水
加盐
翻炒均匀后盖盖，中火烧15到20分钟
把料汁收至半干即可
出锅装盘，尽可享用棚塌碧美味！
直接下锅炒爱吃辣的长点辣椒
买专用麻辣小龙虾料 ， 一炒 。
特色麻辣小龙虾的做法步骤介绍
小龙虾大家应该都吃过，小龙虾做成麻辣味道的会更加好吃，越吃越上瘾 ， 很多人一下子就会吃掉，一大盆麻辣小龙虾的味道的确不错 ， 但是也应该要控制好，吃的太多对身体健康没有任何好处，制作麻辣小龙虾的方法有很多，可以添加不同的调味料，让它的味道有所不同，制作麻辣小龙虾之前一定要把龙虾处理干净 ， 下面就给大家介绍一下麻辣小龙虾的做法有哪些 。麻辣山轮小龙虾的做法
制作麻辣小龙虾需要准备一些小龙虾，麻酱 ， 冰糖，大蒜，食盐，植物油 ， 干辣椒，细香葱，八角，花椒 ， 郫县豆瓣酱，小龙虾放到水池里面冲洗干净需要一段时间，一定要认真做，材料全部准备好备用 ， 锅里面加油 ， 烧到五成热，把蒜片干辣椒放下去炒出香味，然后再加入郫县豆瓣酱 ， 加入香芹段，花椒翻炒一下然后再加入颂姿一些冰糖继续翻炒，再把豆瓣酱放下去炒出香味，加入小龙虾，不断的翻炒，把小龙虾翻均匀，加入适量的水，一般在小龙虾一半的位置就可以，撒上一些麻椒以及盐，加入适量的水烧三分钟左右，等到汤汁收缩撒上一些葱段就可以出锅了 ， 味道非常不错 。
麻辣小龙虾的营养价值
麻辣小龙虾里面含有非常丰富的蛋白质，肉质又非常松软，容易消化 ， 里面还含有非常丰富的硒元素，碘元素，锌元素，镁元素 ， 镁元素可以达到调节心脏活动能力 ， 可以让心血管系统得到保护 ， 还可以让血液里面的胆固醇含量减少，防止动脉硬化 ， 也可以让冠状动脉扩张，达到预防心肌梗塞以及高血压问题出现 。
麻辣小龙虾里面含有钠元素，可以让渗透压得到调节 ， 让酸碱平衡，可以让血压维持正常，可以让神经肌肉的兴奋性提高，麻辣小龙虾里面还含有铜元素，对于中枢神经以及免疫系统都起到一个很好的调节作野唯绝用，对于心脏的发育以及功能皮肤以及骨骼都有着很好的影响 。
麻辣小龙虾干净吗
麻辣小龙虾干不干净就需要注意清洗的过程，麻辣小龙虾制作之前一定要认认真真的清洗好，判断龙虾是不是干净就应该看一下色泽，一般干净的麻辣小龙虾是呈现橘红色或者暗红色，光泽度比较不错，也可以看一下腹部，干净的小龙虾腹部是白色的或者汤汁的颜色，而不干净的麻辣小龙虾一般都会带有褐色，也可以看一下头部甲壳的地方，龙虾的头胸部甲壳下面有腮，是和外部接触的地方，所以会比较脏，不干净的麻辣小龙虾头胸部位就会有黑褐色的絮状物 。
减肥可以吃麻辣小龙虾吗
麻辣小龙虾的热量并不是非常高，是一种低脂肪高蛋白的食物 ， 所以适当的吃一些麻辣小龙虾并不会长胖，减肥的人适当的吃一些还是可以的 。
小龙虾不能和什么一起吃
小龙虾不能和含有丰富维生素c的食物一起吃 ， 因为小龙虾里面含有五价砷化合物，对身体没有什么伤害，但是如果和维生素c结合在一起，就容易产生有毒的物质，吃完以后就容易让砷中毒的情况出现 。
小龙虾不能和含有丰富鞣酸的食物搭配在一起吃，因为小龙虾里面含有钙质以及蛋白质，如果和鞣酸食物搭配在一起吃，就会让营养降低 ， 会出现恶心头晕呕吐的症状 。
小龙虾不能和南瓜搭配在一起吃，会出现急性肠道传染疾?。荒芎?a href=https://www.chuyixiu.com/tags-290-0.html target=_blank class=infotextkey>黄豆搭配在一起吃，黄豆里面含有蛋白质，小龙虾里面也含有蛋白质，吃完以后就容易引起消化不良 。
小龙虾的食用禁忌
小龙虾一次性一定不能吃得太多，任何食物都应该控制好量 ， 小龙虾吃多以后就容易导致拉肚子以及腹胀情况出现，而且还特别容易上火，所以应该少吃一些，不要吃虾头 ， 不管是哪一种虾，虾头最好不要吃，在新鲜的虾头里面也会含有重金属物质以及寄生虫，所以虾头部位大家最好不要吃 。
隔夜的小龙虾不要吃，食物剩下以后很多人就会冷藏保存，然后加热继续吃，在炎热的夏季，小龙虾特别容易变质 ， 隔夜以后最好就不要再吃了 。
孕妇可以吃麻辣小龙虾吗
孕妇最好不要吃麻辣小龙虾，麻辣小龙虾是一种辛辣食物，吃完以后可能会对子宫造成刺激 ， 而且小龙虾本身又带有一定的毒性物质，可能会带有重金属，本身的一些毒性物质就会对孕妇的身体造成伤害，对胎儿造成不利的影响，所以女性在怀孕期间还是不要吃麻辣小龙虾比较好，特别是在怀孕初期，这个时候胚胎还在不断的发育，胎儿并不是非常稳定，如果吃麻辣小龙虾被一些有害的物质影响，就会对胎儿造成伤害，怀孕期间的女性一定要懂得忌口，不要因为自己的贪嘴而造成不良的后果出现 。
上面给大家介绍的就是麻辣小龙虾的做法有哪些，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，麻辣小龙虾的做法各种各样，制作麻辣小龙虾的方法也比较简单，喜欢吃的人就可以根据上面的步骤制作一下，大家需要注意的就是制作麻辣小龙虾一定要把龙虾清洗干净，也应该购买比较新鲜的龙虾，这样才不会对身体健康造成危害，这一点大家一定要注意 。
小龙虾的做法大全家常做法图片
在众多的海鲜食材中，龙虾是最受欢迎的一种 ， 不仅因为龙虾的肉质鲜嫩爽口，较之其他的海鲜来说，龙虾的营养价值也是非常高的 。从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸 ， 不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸 。虽然龙虾比较昂贵的，但是有机会的话还是非常值得一试的，这期的美食教程 ， 就给大家分享几种好吃的大龙虾做法，大家有时间的话可以试试看哦，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦 ， 我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！NO.1清蒸澳洲大龙虾
准备食材如下：
大龙虾1只，酱油适量、姜2块、蒜10瓣、香油适量
具体做法如下：
将龙虾洗干净，放在笼屉里蒸半小时出锅，酱汁的调制：将少量姜剁成末、蒜捣成末，加入生抽、几滴香油 。龙虾大卸八块，即可蘸食 。
NO.2芝士焗松茸大龙虾
准备食材如下：
大龙虾1只 ， 鹿芝岛松茸，鲜蘑菇各适量，白兰地少许，黄芥末15克，奶油少许，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，奶酪2片，干葱适量
具体做法如下：
龙虾肉去壳，切块，松茸泡于40℃温水中20分钟备用 ， 鲜蘑菇切块，锅上火，下橄榄油煸干葱碎，下松茸，加白兰地酒后下龙虾，下龙虾后，点明火，当白兰地酒挥发一半时，加黄芥末、奶油、盐、胡椒粉调味 ， 收汁后，把炒好的料倒入，下入干酪出锅，然后撒上干酪，最后上焗炉焗上色，即可装盘 。
NO.3知味大龙虾
准备食材如下：
900克左右大龙虾1只 ， 柠檬1片，黄油1小块 ， 姜4片，蒜头3瓣，葱2颗，红辣椒半个，黑胡椒粉、盐各适量
具体做法如下：
将龙虾处理好洗净，对开成两半 ， 将对开的龙虾沿壳边用小刀划一圈，将肉与壳分离一些并分别装盘，将柠檬、姜片、蒜头、葱白（上半部分切碎留用），剁碎备用，开小火将黄油入锅化开，转中火下2中剁碎的配料，翻炒出香味关火，再放入黑胡椒粉和盐调味 ， 将炒好的配料均匀洒在龙虾肉上 ， 蒸锅烧开后放入龙虾高火蒸10分钟关火，撒上葱花闷1分钟出锅 。
NO.4龙虾沙拉
准备食材如下：
龙虾肉300克,蜂蜜芥末沙拉酱3至4大匙,红萝卜半条,马铃薯1颗,小黄瓜1条,胡椒粉少许
具体做法如下：
先把马铃薯和红萝卜去皮放入锅中蒸(外锅水一杯)，小黄瓜切片用盐拉醃过、再用开水洗净拧干备用 。龙虾肉先剪成块状备用，待蒸好的马铃薯和红萝卜放凉后压碎，倒入剪好的龙虾肉、拧干的小黄瓜片、少许的胡椒粉再加入蜂蜜芥末沙拉酱拌匀即可！
NO.5烤龙虾
准备食材如下：
龙虾1只(1斤)，起司1片 ， 小仙女蕃茄3颗，盐1/2小匙，白葡萄酒1/2大匙，白胡椒粉少许
具体做法如下：
将龙虾洗净后，用剪刀剪开，剪开法是由龙虾尾边处往头剪 ， 只剪外壳部份，上下分别剪开，再用刀切开，将龙虾肉与壳完全分开为止即成；小仙女蕃茄切片、起司切条状备用，取1张铝箔纸作成凹槽，将龙虾放入再撒上调味料，将小仙女蕃茹及起司，排放在龙虾肉上即可入烤箱，将烤箱加热至200℃ ， 放入龙虾，烤20～30分钟至熟为止，即可食用 。
好啦，龙虾虽贵，但是该大饱口福的时候 ， 大家还是要犒劳犒劳自己的，龙虾的家常吃法就先给大家分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的 ， 如果你有更好的建议 ， 或者更好吃的做法，也欢迎你在留言区留言！
感谢你的阅读，我们下期！
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