经验直达
火锅海鲜酱的做法
用虾、小鱼、鱼籽等海鲜放入锅中加水慢慢熬，熬到三成熟时，加入酱油、酱，用锅铲搅拌、搅匀，直至酱油和酱完全溶解于水中 。然后盖上友唤锅盖 ， 小火慢慢好族凯熬至水变为浓稠的酱料即可 。当然，海鲜酱制好后你还可以依个人口味，加入不同程度的辣椒，口味可以有不辣、微辣、中辣、香辣、鲜辣、重辣等多种穗态口味 。制作方法
原料
美味沙茶酱拌面花生仁1000克，比目鱼干175克，虾米150克，芝麻酱160克，大蒜头175克，香葱、辣椒粉各75，芥末粉、五香粉各30克，沙姜粉、香菜籽各15克，香木草2根，白砂糖300克，植物油800克，精盐30克 。
【火锅海鲜酱的做法与配方 火锅海鲜酱的做法】制法
1．将花生仁放进容器中，加沸水（略放盐少许）泡10分钟后剥皮，投入六成热的油锅中炸至熟脆捞出，待冷却后将它碾成碎末 。另将比目鱼干剔尽骨刺，也用（七成）热的油锅炸酥捞出，斩成细末待用 。2．开油锅，将植物油熬熟后待凉，再调入约150克凉油调?。唤?a href=https://www.chuyixiu.com/tags-550-0.html target=_blank class=infotextkey>大蒜头剥去皮，另将虾米斩成碎末，再用一部分油将葱炸干水分，然后把葱碾碎，仍放入油中，另用一部分油分别将悉咐辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待亏枣用 。3．另用净锅放油，先将香菜籽、五香粉下锅略炒，加入芝麻酱、虾米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒匀，再加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖、炒匀，随后将香木草碾成粉末也放入同炒 。用文火炒半小时左右，见锅内不泛泡时，即可离火待销陆拆其自然冷却后装入坛内，可久藏1-2年不变质，随用随取
火锅海鲜酱的做法与配方
准备材料：芝麻酱2大勺陪穗梁，纯净水族漏1大勺，豆腐乳半芦运块，辣椒油1勺，生抽1勺，醋半勺，盐2克，香菜末2克 ， 葱末2克1、将芝麻酱、纯净水、豆腐乳、辣椒油、生抽、醋、盐、香菜、葱备好待用 。
2、把芝麻酱放入碗中，一点点加入纯净水搅拌 。
3、接着加入生抽 ， 醋，腐乳搅拌均匀 。
4、最后放入香菜、葱末、辣椒油，即可搭配着火锅海鲜食用 。
用料：香葱、蒜、姜、辣椒面、醋、盐、鸡精、油
1、首先先把葱、姜、蒜切成碎粒，然后把姜和辣椒面放入碗中 。
2、开中火，起锅，放入色拉油到锅里，烧至九成热（没有色拉油可局唯以用花生油代替） 。
3、然后把烧好的油放进步骤一的碗桐掘培中，小心溅油 。
4、这时候马上放入盐、鸡精、蒜、开水、葱 ， 搅拌均匀即可 。
5、如果没有辣椒面，可以用辣椒代替，这蘸汁可因个人喜爱随散宏意加些生姜丝 。
原料：
芝麻酱、红油辣酱、生抽王、葱、姜、糖、醋、酱油、花椒粉、味精 。
做法：
1、正宗四川料：
芝麻酱（或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成 。
此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等 。
2、蚝油料：
锅内放入植物油 ， 加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可 。
此种调料适合不吃辣的人 ， 宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料 。
3、红油蒜泥料：
四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成 。
此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐掘滚等主料 。
4、怪味料：
先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成 。
此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可 。
5、乳腐汁料：
先将红乳腐压碎 ， 加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可 。
此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳 。
6、麻酱料：
芝麻酱（或花生酱、用冷开水边猜橡下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉穗散旁、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成 。
此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜 。
7、姜汁料：
姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精 ， 再加冷开水拌匀即可 。
此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等 。
8、麻酱油料：
生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成 。
此料适配各种火锅 。
我有海底捞全套21种蘸料的配方，其中海鲜蘸料的配料如下：
原料名称，黄油，色拉油，蒜泥 ， 洋葱粒，姜末 ， 海鲜酱 ， 芝麻酱，花生酱，豆腐乳 ， 熟油，白芝麻，鸡粉，蚝油，十三香，美哗空味源，花生粉，胡椒粉 ， 白葡萄酒，柠檬汁
若是需要具体成分比例，及操作乱陪瞎的流程的话，可以找乱芹我
火锅店的海鲜酱如何做
准备材料：芝麻酱2大勺陪穗梁，纯净水族漏1大勺，豆腐乳半芦运块，辣椒油1勺，生抽1勺，醋半勺，盐2克，香菜末2克 ， 葱末2克1、将芝麻酱、纯净水、豆腐乳、辣椒油、生抽、醋、盐、香菜、葱备好待用 。
2、把芝麻酱放入碗中，一点点加入纯净水搅拌 。
3、接着加入生抽，醋，腐乳搅拌均匀 。
4、最后放入香菜、葱末、辣椒油，即可搭配着火锅海鲜食用 。
用料：香葱、蒜、姜、辣椒面、醋、盐、鸡精、油
1、首先先把葱、姜、蒜切成碎粒，然后把姜和辣椒面放入碗中 。
2、开中火，起锅，放入色拉油到锅里，烧至九成热（没有色拉油可局唯以用花生油代替） 。
3、然后把烧好的油放进步骤一的碗桐掘培中 ， 小心溅油 。
4、这时候马上放入盐、鸡精、蒜、开水、葱，搅拌均匀即可 。
5、如果没有辣椒面，可以用辣椒代替 ， 这蘸汁可因个人喜爱随散宏意加些生姜丝 。
原料：
芝麻酱、红油辣酱、生抽王、葱、姜、糖、醋、酱油、花椒粉、味精 。
做法：
1、正宗四川料：
芝麻酱（或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成 。
此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等 。
2、蚝油料：
锅内放入植物油 ， 加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可 。
此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料 。
3、红油蒜泥料：
四川辣酱炒出红油 ， 加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成 。
此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐掘滚等主料 。
4、怪味料：
先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热 ， 放入辣椒细末炒透倒入碗内 ， 然后加入其他配料一起拌和成糊状即成 。
此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可 。
5、乳腐汁料：
先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可 。
此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳 。
6、麻酱料：
芝麻酱（或花生酱、用冷开水边猜橡下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉穗散旁、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成 。
此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜 。
7、姜汁料：
姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可 。
此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等 。
8、麻酱油料：
生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成 。
此料适配各种火锅 。
我有海底捞全套21种蘸料的配方，其中海鲜蘸料的配料如下：
原料名称，黄油，色拉油，蒜泥，洋葱粒，姜末，海鲜酱，芝麻酱，花生酱，豆腐乳，熟油，白芝麻，鸡粉 ， 蚝油，十三香，美哗空味源，花生粉，胡椒粉，白葡萄酒，柠檬汁
若是需要具体成分比例，及操作乱陪瞎的流程的话，可以找乱芹我
火锅海鲜味蘸酱怎么做我买了海鲜汁和沙茶酱 。
1、沙茶酱火锅蘸料的调配方法有很多种，比如沙茶液销酱 海鲜酱 蒜蓉 香油 香菜，如果喜欢沙茶酱为主的蘸料则可以调沙茶酱 适量香菇酱 少许蒜蓉 少许香菜 海鲜汁 香油，这个蘸料味道鲜香，蘸料汤汁姿埋友浓郁 。2、沙茶酱火锅蘸迹槐料需要沙茶酱、白砂糖、蒜蓉、花生碎各两勺，辣椒酱、姜末、香菜、葱花、生抽各一勺 ， 然后混合均匀即可 。沙茶酱蘸料是南方人吃火锅时喜欢的蘸料，芝麻酱蘸料是北方人较为喜欢的蘸料 。火锅的蘸料还有小米辣椒蘸料、蒜泥油碟等 。