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潮汕鱼饭的做法
潮汕鱼饭正宗做法：用料：红杉鱼（金线鱼）一条350克、盐适量、普宁豆酱适量 。
步骤：
1、新鲜红杉鱼（海鱼，又叫金线鱼）处理好 。
2、抹干水分后饥链首，往鱼身烂数抹一层盐，里里外外抹均匀 。静置两小时以上 。如果放冰箱冷藏，腌过夜效果更好 。
【潮汕鱼饭的做法视频 潮汕鱼饭的做法】3、起锅 。水开后中火唤数蒸8分钟 。
4、蒸好取出 。放凉后置冰箱冷藏两小时 。
5、两小时后取出来，配上一碟普宁豆酱，完美搭配 。
潮汕鱼饭的做法视频
潮汕鱼饭正宗做法：用料：红杉鱼（金线鱼）一条350克、盐适量、普宁豆酱适量 。
步骤：
1、新鲜红杉鱼（海鱼，又叫金线鱼）处理好 。
2、抹干水分后饥链首 ， 往鱼身烂数抹一层盐，里里外外抹均匀 。静置两小时以上 。如果放冰箱冷藏，腌过夜效果更好 。
3、起锅 。水开后中火唤数蒸8分钟 。
4、蒸好取出 。放凉后置冰箱冷藏两小时 。
5、两小时后取出来，配上一碟普宁豆酱，完美搭配 。
鱼饭在潮州是很常见的为什么当地人喜欢吃鱼饭
最近听说凤城公园的餐厅挺热门的，枫春大排档和枫二酒楼也不错潮汕的鱼饭是鱼还是饭
鱼饭就是鱼 。只不过在古往今来的潮汕饮食文化中，渔民和大海支撑了文化的承续，因此鱼在潮汕人的烂锋袭生活中有着特殊而且奇妙的地位，"以鱼当饭" ， 鱼上升到了米在中原人民中同等重要的地位 。鱼饭做法
一、首先是制作基启鱼汤，所谓鱼汤，实则即是盐水 ， 将大锅里放入水，再按10:1的饥兄比例加盐，然后烧沸;
二、将鱼洗净摆在鱼篮中，放进烧沸的鱼汤里面煮 ， 直到鱼眼珠突出或用手按鱼肉有弹性时即说明鱼已熟;
三、鱼熟取出，必须用鱼汤在鱼面上浇上一遍，去掉鱼面的泡沫，使鱼洁净，美观;
四、鱼取出后，必须斜放在地面上，使鱼篮里面的汤迅速流出，而不可以平放;
最后要说明一点的是 ， 摆鱼的技巧是制作鱼饭的至关重要的关键一步 。它的做法是先将鱼铺在鱼篮上，在鱼面均匀地撒上一层盐 ， 然后再交叉地放上一层鱼，再撒盐，这样可以使鱼与鱼之间有空隙，煮鱼时鱼汤能够很快渗入里面，使鱼均匀受热，鱼和盐的比例是20:3 。此外摆鱼时 ， 还要注意鱼尾放在中间鱼头在边沿 。