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潮汕虾丸做法
虾丸的做法：1.将基族肥膘肉切成米粒状，入冰箱冷冻至硬；2.虾仁剁成泥置盛器内，放盐、味精顺一方向搅起胶；3.再放蛋清、肥肉搅起胶 ， 入冰箱冷冻2小时 ， 即成；4.取大碗一只，倒入花生油，把虾胶制成虾丸；5.将制好的虾丸放入油碗内；6.在淡上汤中加入味精、胡椒粉、香油、湿荸荠粉兑成碗芡；7.猛火烧锅，用猪油搪锅，倒出猪油，换用新猪油 ， 烧至80℃左右，放入皮兄虾丸，用慢火拉油至刚熟（要求虾丸只只完整），隔起；8.去油后放入姜花、葱段、虾丸，溅入黄酒 ， 加入碗芡，加包尾油炒匀上碟 。1.亦可挤成桂圆大小的丸搏握弊子，用水氽熟，但水不能开，然后加味料烹制成菜材料
200克鲜虾
300克萝卜
5克葱
1汤匙粟粉
1茶匙盐
1茶匙绍兴酒野埋亩
做法
1、切碎虾肉颂森，并压成虾液枝胶
2、将萝卜切条，并把葱切粒
3、用米酒和粟粉腌虾胶
4、在煲内加热1500毫升水至出现气泡，用匙羹将虾胶制成虾丸，并放入水中
5、煮约5分钟 ， 再加入萝卜丝
6、加盐调味，再撒上葱花，即成
虾丸批发广东省揭阳市惠来县特产虾丸人人爱
教你做一道潮汕风味的美食，虾丸应该这样做，做出来口感一流，肉鲜味美，我自己都先流口水了 。
制作流程 。答闹
材料:活旁仿虾剥壳 ， 十斤虾肉两斤半猪肉 。6个蛋清 。
调料:加盐，味精少许 。
打成泥，剂成枣型 ， 油温6成热下锅炸 ， 炸到彭涨既可食用 。也可煮汤，下火锅，下面条都行 。潮汕风味，虾丸，墨鱼丸，牛肉丸，等等的美食特产 。镶起了过节送节佳品 。不运举纤失大雅 。无添加剂，肉鲜味美 。做为一个潮汕人，我大力推荐，让我们潮汕风味美食，传到全世界，让全世界的人都能吃到潮汕风味美食 。虾丸堪称菜桌上的一道硬菜 。你吃过吗？推荐你试试 。
潮汕虾丸做法配方
虾丸的制作方法和配方如下：材料准备：青虾500g、蛋清2个、盐5g、料酒1勺、胡椒粉3g、淀粉20g等 。
1、将大虾余旦清洗干净 。
2、剥出虾仁去虾线竖腊扰 。
3、用刀背将虾仁剁成如图形状 。
4、放入容器中加蛋清，料酒，盐 ， 胡椒粉用筷子顺一个方向搅拌上劲 。
5、然后加淀粉继续顺一个方向搅拌上劲 。
6、搅拌成粘稠状 。
7、锅中水开转小火，用虎口挤出丸子形状放入锅局棚中 。
8、全部下入锅中煮开然后小火煮两分钟即可捞出 。
自己在家做虾丸怎么做
一、用料鲜虾仁300克
鱼胶20克
精盐2克
鸡精2克
淀粉4克
鸡蛋清少许
胡椒粉少许
白糖少许
清油少许
二、制法
1、将虾仁加点生粉、花生油搓揉片刻后，再用清水漂洗干净，沥干水分，用搅拌机搅烂成茸；
2、虾茸加入鱼胶、鸡精、糖、胡椒粉拌匀，再加盐拌匀，接着加入湿淀粉（生粉加适量水调和）、鸡蛋清拌匀 ， 顺同一方向搅拌，起胶状后，加入少许清油挞匀，放入冰箱备用；
3、左手取虾胶，从拇指与食指之间挤出，用右手一捏成丸状，两手配合边挤边捏，放入清水锅内煮浮捞起即成 。
备注：用此法制作的虾丸爽口嫩滑 。
（请多关注四川长宁地震）
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2.将处理好的虾仁剁碎成泥（这个步骤不能着急），成泥后依次加入鸡蛋清，水淀粉，少量食盐，朝一个方向均匀搅拌 ， 让其上劲 。
3.锅内烧水开后 ， 转文火，用手挤成球状，用小汤勺放入锅中，轻轻活动，免得粘锅 ， 全部完成，待锅内烧开后点少量冷水，让其熟透 。根据个人口味放调料，这样一锅香喷喷的虾丸就完成了 。
4，虾的营养价值极高，是身体虚弱者的良品 。
大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望一起评论出来共同讨论这话题 。
我最后在这里，祝大家生活愉快每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天 ， 家和万事兴，年年发大财，生意兴隆 ， 谢谢！
虾丸的制作方法相对别的菜品简单一点 。
1.首先将市场卖回来的鲜虾清洗干净 ， 去虾头虾尾虾壳，切记一定要把虾线处理干净，以免口感欠佳 。
2.将处理好的虾仁剁碎成泥（这个步骤不能着急），成泥后依次加入鸡蛋清，水淀粉，少量食盐 ， 朝一个方向均匀搅拌，让其上劲 。
3.锅内烧水开后，转文火，用手挤成球状，用小汤勺放入锅中，轻轻活动，免得粘锅，全部完成，待锅内烧开后点少量冷水，让其熟透 。根据个人口味放调料，这样一锅香喷喷的虾丸就完成了 。
4 ， 虾的营养价值极高，是身体虚弱者的良品 。
大家好，我是爱做饭的WW
虾丸主要的原材料就是虾，味道鲜美，含钙量高 。特别适合做给宝宝作为辅食吃 。也可以和青菜一起熬汤喝 。
下面来看看我家的虾丸
是怎么做的吧
?【虾丸面条】
大虾10个、料酒、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、胡萝卜、淀粉、面条、油菜
我是爱做饭的WW,喜欢别忘了关注我哦，主页美食视频每天都会更新滴 。
正宗虾丸怎么做
虾丸做法一
用料:
虾仁，盐，玉米淀粉
做法
1虾去壳去沙线；手工剁虾肉 ， 剁到碎，加盐，少许玉米淀粉拌匀；
2开始用摔的 ， 一直摔到虾肉出现胶质状；水微开用勺子下虾肉，煮开即可 。
3要做出弹牙的肉丸，总而言之就是要摔打 ， 一直到出现胶质才算完 。不仅仅是虾肉丸，鸡肉、牛肉、猪肉丸子同理而证 。
虾丸做法二
主料:虾仁1000g，猪肉2OOg，蛋清5个，辅料:葱姜适量，鸡粉少许，盐适量 ， 生粉适量
做法:
1.虾仁洗净，葱姜泡水，取蛋清待用
2.用绞肉机绞碎成虾泥，绞时加葱姜汁水
3.猪肉绞成泥，取一盆倒入虾泥，肉泥 ， 蛋清，加盐，少许鸡粉用打蛋器档芹打匀 ， 打好的虾泥很细腻
4.锅中放油烧至五成热行迹毕，挤入虾丸，待虾丸浮起即可装盘
对于吃货的来说，火锅，麻辣烫 ， 必点菜中可定要有各类丸子，但是外面买的丸子真心的不敢吃 ， 食材新鲜程度和卫生真州局的不放心，所以就自己动手做丸子 ， 成品鲜嫩Q弹爽滑，味道也相当不错
新鲜的大虾一斤、鸡蛋1个、料酒少量、淀粉适量、盐芝适量、芝麻油适量、清水少许、葱末少许、1姜末少许
第一步：大虾取虾仁，去掉虾线，用刀剁成泥，剁到细腻、无明显颗粒即可；
第二步：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，将蛋白打成细腻的泡沫状态；
第三步：虾泥里加入蛋白、淀粉、料酒、水，顺一个方向搅打，加入盐、姜和葱继续搅打，拌入芝麻油；
第四步：搅打好的虾泥，取出在盆中摔打几下上劲，准备一碗水，手蘸些水，抓起鱼蓉握紧，从虎口处挤出，另一只手帮忙揪下，左右颠一下，成圆 。将挤好的虾丸一个个放入冷水锅中；
第五步：全部虾丸挤好后 ， 开中火慢煮，至鱼丸都浮起即可 。煮熟的虾丸 ， 用漏勺将其捞出，放入冷水中过凉 。
手打虾丸干净新鲜又可爱，配上汤头更鲜美，在家熬汤、煮麻辣烫、火锅和关东煮都可以放，做成咖喱鱼丸也是不错的噢 。
虾丸，自己在家也能做
用料：
鲜虾/五花肉/葱姜/糖
蛋清/料酒/盐/生粉
做法：
1.鲜虾去头去壳，用牙签去掉背上的虾线 。五花肉切丁 。葱姜切末 。
2.用刀背把虾拍烂，剁成泥，五花肉另外剁泥 。再混合起来 ， 加入葱姜末
3.打入一个蛋清，1汤匙料酒，适量盐，一点点糖提鲜 。2汤匙生粉，按一个方向不停的搅拌，上劲后，用手抓起来再摔回盆里 。一直摔打到倒扣盆 ， 虾泥不会掉出来为止 。
4.烧一锅水，水开后 ， 小火 。虎口挤出丸子，调羹沾水刮下来 。丸子全部做好 。熟透，有弹性后大火顶一下 。
5.捞出过凉水 。会使虾丸更有弹性 。如果不马上吃的话 。再分装冻起来 。
小贴士：
摔打虾泥时间长一点，二十分钟左右 。越上劲，丸子越有弹性，口感越好 。加入了五花肉，丸子不会那么单一，且虾腥味儿会减少 。
鲜虾去头、去壳、去虾线，洗净留虾仁 。虾仁剁成泥 ， 加料酒、蛋清、盐和淀粉 。顺一个方向搅拌成虾滑泥 。小葱，干辣椒切成段，生姜切丝，蒜拍扁 。锅中放油，再放葱白段、蒜、花椒、姜丝爆香 。放豆瓣翻炒，出红油后倒开水烧开 。用勺挖出虾滑泥 ， 放入汤中，定型后再放 。全部放完后，放白糖 ， 生抽，盐，干辣椒调味 。另一个锅烧水放青菜，豆芽紫菜焯熟捞出放入碗中，再连汤倒入虾滑 。
虾丸的做法：
【潮汕虾丸做法配方 潮汕虾丸做法】食材：鲜虾20只 ， 鸡蛋1个 ， 淀粉适量 ， 葱盐适量
步骤：
1.虾去头去尾、剥壳，取出虾线（这个步骤比较费时），处理好后再把虾肉清洗下 。
2.将处理干净的鲜虾和鸡蛋，放入料理机搅打杯中，再加入适量淀粉和盐 ， 选择点动功能，绞打成泥 。
3.将打出的虾泥装入裱花袋中，挤成虾丸，下开水煮熟 。
4.盛出 ， 放点葱花点缀一下，Q弹Q弹滴虾丸就做好啦~
小贴士：
虾丸鲜嫩Q弹的要点有三个：一是要打出虾胶，最好用料理机打，也可以用刀拍烂剁泥；二是顺时针搅打上劲；三是捞出立即过冷水 。
食材：虾 ， 鸡蛋清，淀粉，盐
1将虾剥掉头和壳，挑虾线 。
2用料理棒将虾打成泥状 。
3放入蛋清和放一点盐 。
4加入面粉拌均匀 。
5用手抓起虾泥，慢慢的捏成一个个小球球 。
6锅里加水煮开 ， 放入全部虾丸，大伙烧开即可 。