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家常豆腐的做法家常做法大全
豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能，你喜欢吃吗?下面为大家推荐豆腐的10种家常做法，欢迎阅读 。【1.家常豆腐】
材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖 。
做法：
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用 。
2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中 。
3、锅内放油烧至6成热左右 ， 放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用 。
4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香 ， 放入一勺辣酱，炒出红油 。
5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒 ， 放入少许清水 。
6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可 。
【2.鱼香豆腐】
材料：北豆腐(一块)、豆瓣酱、大蒜、姜、糖、醋、酱油、盐、油 。
做法：
1、豆腐切成小块(小一些比较入味) ， 入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用 。
2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀 。
3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香 。
4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水乱渗或高汤 。
5、再倒入豆腐块炒匀 。
6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可 。
【3.脆皮豆腐】
材料：豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量 。
做法：
1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块 。
2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液 。
3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液 。
4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘 。
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁 。
6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可 。
【4.白菜豆腐锅】
材料：五花肉100克，鸡蛋1个，白菜半根(取叶的部分)，豆腐500克 ， 葱姜，花椒，大料 ， 盐 。
做法：
1、五花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用 。
2、砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱蠢陪棚姜煮沸 ， 边煮边滤沫 。
3、放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次下次豆腐、粉丝、白菜 ， 煮开后放盐即可 。
【5.锅塌豆腐】
材料：豆腐9块，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉 ， 香葱，猪肉100克，盐 ， 蚝油，鸡粉，水 。
做法：
1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形 ， 小心不要把底挖穿 。
2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀 。
3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中 。
4、在平底锅内放入花生油 ， 把酿好的豆腐煎到金黄 。
5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁 。
6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁 ， 最后撒上葱花即可 。
【6.肉末烧豆腐】
材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，盐，生抽，料酒，西红柿，尖椒，水淀粉，味精 。
做法：
1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段 。
2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末 。
3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀 。
4、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟 。
5、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可 。
【7.家常麻婆豆腐】
材料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个 。食用油30克，香油1大匙 ， 酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙 。
【8.豆腐蔬菜盅】
材料：豆腐泡100g，猪肉馅40g，胡萝卜20g ， 青椒20g，香菇20g，玉米粒20g 。盐3g，味精2g ， 香油4g ， 海鲜酱油3g，葱姜末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g 。
做法：
1、豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐 ， 呈豆腐盒子 。
2、肉馅加盐、味精、香带则油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌均匀 。
3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎，加盐、胡椒粉、味精分别拌好 。
4、将肉馅添到豆腐盒子的底层，不要添满，肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜，摆入盘中 。
5、蒸锅内放水，大火烧至水开，放入盘子，中火蒸8分钟即可 。
【9.香葱煎豆腐】
材料：卤水豆腐400克 ， 山鸡蛋2枚，香葱20克，葱姜片各5克，淀粉适量，盐8克，鸡粉5克，胡椒粉适量，花生油30克 。
做法：
1、首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽、0.6厘米厚的片 。
2、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散;香葱切末 。
3、将葱姜片放入碗中，加入调料和50克水调匀 。
4、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后，沥干水分 。
5、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉 ， 再放入蛋液中沾匀蛋液，放入烧热后加入花生油的平底锅中，中火均匀加热 。
6、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上，用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面，待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘 。
【10.鲜肉豆腐】
材料：瘦肉，豆腐，生抽，油，盐，葱 。
做法：
1、把瘦肉洗净、剁碎 。洗净豆腐、葱 。
2、烧开水，放入豆腐 ， 沸水2分钟 。
3、捞起豆腐放着，备用 。
4、洗净锅，倒入油 。再倒入剁好的瘦肉 。炒3分钟 。
5、把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把葱撒上 。
6、倒上生抽、盐 ， 即可食用 。
一、小白菜烩豆腐
1.准备一把小白菜，去除根部后打散，洗净上面的泥沙；老豆腐切成厚片 ， 老豆腐的口感更加紧实，炖出来更香还不易碎 。
2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油 ， 在锅底均匀撒上食盐，滑锅和撒盐都是为了防止豆腐粘锅，把豆腐配唯倒进去摊平，中小火慢慢煎，经常摇晃锅这样受热更均匀 ， 大约煎3分钟，豆腐两面都煎至金黄后倒出来备用 。
3.锅内再烧油 ， 放入葱姜蒜片爆香，撒入几粒干辣椒继续翻炒出香辣味，然后倒入小白菜转中火爆炒，让水分快速蒸发的同时把白菜炒断生 ， 加入食盐、味精、鸡粉调味，继续炒30秒钟 。
4.小白菜断生以后倒入豆腐翻炒均匀，淋入少许水淀粉让料汁更好的粘在菜上面 ， 加入香油提亮增香，翻匀后美味即成 。
二、鸭血烧豆腐
1.准备一块嫩豆腐、切成方?。谎佳豢椋?也切成同样的方?。淮笏馀谋狻⑶谐伤槟蟠衅瓶⑶谐纱谢ㄅ嗦炫? ，另外切一点韭菜花备用 。
2.锅中加入清水，凉水放入豆腐和鸭血，加入一勺食盐入底味，汆煮1分钟左右去除腥味，然后把鸭血和豆腐倒出来、沥水备用 。
3.锅内烧油，放入蒜末和葱花爆香 ， 加入豆瓣酱10克炒出红油，放入适量的清水没过豆腐和鸭血，加入老抽提色、生抽鲜味、十三香2克、胡椒粉2克、食盐2克、鸡粉2克，少许白糖提鲜，开大火收汁 。
4.汤汁收浓以后撒上韭菜花、淋上花椒油，美味即成 。
三、肉末蒸豆腐
1.碗中打入三个鸡蛋 ， 加入食盐2克，鸡精2克，搅拌打散成蛋液，然后倒入蛋液2倍的凉开水搅匀 ， 小勺撇出里面的起泡 ， 这样蒸出来的蛋羹才平整滑嫩 。
2.老豆腐一块，切成碎丁装入盘中；把蛋液过滤出起泡淋在豆腐上面，震动几下摊平，用保鲜膜盖住放入蒸锅中蒸8分钟就可以了 。
3.接着，炒一个肉臊子：五花肉一小块切成肉丁 ， 再切点姜末、葱花备用 。锅里烧油 ， 充分滑锅以后倒出热油、加入粮油，倒入肉丁煸炒出香味 ， 放入姜蒜末继续炒香，然后加入生抽5克 ， 蚝油3克物凯调味 ， 淋入一些水淀粉勾成薄芡 ， 汤汁收浓后关火备用 。
4.把蒸好的蛋羹取出来，浇上炒好的肉臊子，一道简单又好吃的肉末蒸豆腐就做好了 。
家常豆腐的做法家常
豆腐是豆类的一种常见食用方式 ， 以下是我整理的豆腐家常做法大全，欢迎参考阅读!韭菜炒豆腐
材料：
韭菜200克，豆腐300克 ， 辣椒酱、淀粉各10克，盐3克，红椒5克 。
做法：
1、韭菜洗净切段；豆腐洗净切块；红椒洗净切圈；淀粉加水拌匀 。
2、锅中倒油烧热，放入红椒圈爆香，下韭菜段炒熟，加豆腐块和盐翻炒 。
3、倒入辣椒酱，加水淀粉勾芡即可 。
葱油豆腐
材料：
豆腐400克 ， 洋葱、香菇、青椒、红椒各适量，盐3克，味精1克，酱油5克，淀粉10克 。
做法：
1、豆腐洗净切片，下入油锅中稍煎；洋葱洗净切成片；香菇洗净泡发，焯水后切成片；青椒、红椒洗净切块 。
2、锅中倒油烧热 ， 倒入葱片、青椒、红椒炒香，下入香菇、豆腐翻炒 。
3、倒入酱油，放入盐、味精调味，用水淀粉勾芡 ， 收汁即可 。
泡菜豆腐
材料：
五花肉、豆腐、泡菜、生菜各适量，葱末3克，盐2克 。
做法：
1、豆腐洗净切块，抹上少许盐腌渍入味；五花肉洗净切片；生菜洗净 。
2、豆腐蒸熟备用；锅中倒油浇热，下入五花肉炒至变色，加入泡菜炒匀，加盐调味 。
3、豆腐摆放入盘中 ， 垫上生菜竖耐，将炒好的五花肉和泡菜倒在生菜上，撒上葱末即可 。
麻婆豆腐
材料：
豆腐300克，花椒10克 ， 辣椒油25克，盐3克，豆瓣酱5克，淀粉4克，葱花、姜、蒜各5克 。
做法：
弊穗1、豆腐洗净切成四方小丁 ， 焯熟 。
2、姜、蒜洗净，切成末 。
3、油烧热，下入豆瓣酱炒至出味，下入辣椒油、花椒和水，最后下入豆腐烧5分钟 。
4、下入其他调味料后勾芡，撒上葱花即可 。
农家大碗豆腐
材料：
豆腐300克，肉末50克，尖椒、姜末各适量，盐3克，味精、辣椒油、香油各适量 。
做法：
1、豆腐洗净，切小方块；肉末用少许盐、料酒、姜末腌渍片刻；尖椒洗净，切圈 。
2、炒锅加油烧热 ， 炒香尖椒，入肉末煸炒至熟，盛起 。
3、炒锅再入油烧热 ， 入豆腐块炸至两面脆黄，加盐、味精、辣椒油调味 ， 烹入适量的.水煮开，加肉末余卜春 ， 淋香油 ， 拌匀后盛起即可 。
烧虎皮豆腐
材料：
豆腐250克 ， 菜心100克，葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、胡椒粉、淀粉各适量 。
做法：
1、豆腐洗净切条；菜心洗净 。
2、油烧热，入豆腐条炸至金黄，用热油淋菜心 。
3、锅中留油，下葱丝、姜丝、胡椒粉煸炒，溢出香味后加入调味料、豆腐条、菜心烧制 ， 用淀粉勾芡后，淋上少许油出锅即可 。
小葱拌豆腐
材料：
小葱50克，水豆腐150克 ， 生豆油15克 ， 盐、味精各适量 。
做法：
1、小葱摘洗干净，切成丝 。
2、水豆腐切成15毫米见方的小?。?用开水烫一下，再加凉水透凉 。
3、豆腐丁控净水分 ， 装在盘中，撒上盐、味精 ， 再放上葱花，浇上豆油即可 。
香椿拌豆腐
材料：
豆腐150克，香椿80克 ， 熟花生米30克，盐3克，酱油、香油各8克 。
做法：
1、豆腐洗净，切成薄片，放入盐水中焯透 ， 取出，沥干水分，装盘 。
2、香椿洗净，用开水焯一下，捞出 ， 沥干水分 ， 切成碎末，撒上盐、酱油，和豆腐拌匀 。
3、淋上香油，撒上花生米即可 。
豆腐的做法家常
介绍豆腐的家常做法介绍豆腐的家常做法，豆腐是生活中很常见的一种食材，它可以制碧罩成各种美味的食物 ， 而且多吃豆腐对我们的身体健康很有好处的，那么豆腐怎么做好吃？下面给大家介绍豆腐的家常做法！
介绍豆腐的家常做法1
一、鱼香豆腐
原料：
豆腐一块，木耳3朵，胡萝卜一根，糖，盐，醋 ， 淀粉，大蒜瓣3枚，香葱，番茄酱 。
做法：
1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎） 。
2、木耳泡发切丝 ， 胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎 。
3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油，调成汁待用 。
4、豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油 ， 放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒 ， 至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可 。
二、豆腐蛎
主料：牡蛎（鲜）300克，豆腐（南）500克，
辅料：瘦猪肉50克，鲜香菇15克，冬笋50克，芹菜150克，青蒜15克，
调料：盐4克 ， 味精3克，蚕豆淀粉10克，香油15克，花生油20克
做法
1、海蛎洗净，拾净贝壳；
2、嫩豆腐切1 。5厘米见方的方块；
3、鲜猪肉切丝；
4、香菇去蒂，洗净，切菱形厚片；
5、冬笋削去外皮 ， 洗净，切菱形厚片；
6、芹菜择洗干净，摘掉叶子，切3厘米长的段；
7、青蒜择洗干净，去根部 ， 切3厘米长的段；
8、锅置旺火上，下适量花生油，取几个大蒜白煸一下，出香味时倒入肉丝、香菇、冬笋炒几下，下清汤150毫升、豆腐块（用勺捣碎）烧沸几分钟；
9、再调味，下海蛎、芹菜、青蒜，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成 。
三、小桥，流水 ， 豆腐
材料：豆腐 ， 芹菜，牛肉馅，鸡汁
做法：
1、牛肉馅加点芹菜拌一下 。
2、切点豆腐在上面，放了两层，是因为我想吃豆腐 ， 豆腐上面洒了一层鸡汁 。
3、放锅里蒸了15分钟后汤全部出来了 。
4、再把汤倒在锅里 ， 勾芡之后，重新洒在菜上即可 。
四、汝州三宝豆腐菜
原料：豆腐一块，葱一段，姜一块，红薯羡慧孙粉条一小把，羊肚1/3个，羊肺1/3个，羊肉200g，大白菜两片叶子，蒜苗两根
做法：
1、豆腐切成1厘米厚的片，锅里放油，放入豆腐片炸成金黄色，炸豆腐需要小火慢慢炸，豆腐炸的时候容易粘连，豆腐炸到一半程度的时候，出现很多气孔，像是豆腐渣一样，再炸就成外面金黄外焦里嫩的豆腐块了 。
2、羊肉切成块 ， 姜切一部分末一部分片，姜末炒菜用，姜片煮的时候放 。
3、葱切段和片，蒜苗切段 。大白菜的叶子用手撕成片，白菜梗用到横向切成丝，油炸豆腐片切成丝 。
4、锅放油爆香八角花椒姜末葱片，然后放入羊肉和羊肚肺片，翻炒一会，放入一大勺料酒，去羊膻味 ， 再放入一大勺生抽调味 。
5、小火炖煮20分钟后，放入豆腐丝，翻炒一下，让豆腐和肉融合一下，然后放入用水泡过的粉丝和白菜梗丝，翻炒均匀 ， 小火炖5分，放入一小勺白胡椒粉、盐调味 。一定要放白胡椒粉，冬天吃大锅菜热乎乎的感觉全来源于白胡椒的功劳，白胡椒和肉一起，会让肉容易消化 。
6、最后起锅前放入白菜叶和葱段蒜苗段，等白菜叶塌软了就起锅 ， 白菜叶多放了菜味会发酸，白菜叶放少了就没有那种感觉了 ， 大白菜外面的叶子放两片刚刚好 。
五、书盒豆腐
兄链主料：5片四方豆腐，大概80—100克肉碎，酱油、薯粉各1茶匙，少许麻油，糖 ， 胡椒粉，10条韭菜，2朵发好香菇，少许红萝卜丁 ， 蒜茸
调料：250ml清水，蚝油、鲍鱼汁各1茶匙，少许麻油
做法
1、四方豆腐横切半，中间再切半 ， 炸过备用 。
2、肉碎用酱油和薯粉（各1茶匙）、少许麻油、糖和胡椒粉搅拌至起胶 。
3、韭菜煮软 ， 沥干，发好的`香菇切粒，红萝卜切丁 。
4、取一片豆干，将适量肉碎放在上端，再盖上一片豆腐 ， 用韭菜绑好，依序做完 。
5、烧热少许油，爆香蒜茸 ， 加入香菇丁和红萝卜丁炒均匀 。
6、倒入调料，加入豆腐 ， 加盖以中小火焖煮大概5分钟，勾芡即可取出 。
介绍豆腐的家常做法2
一、麻婆豆腐
用料：嫩豆腐300克、香葱两根、麻婆豆腐调料35克、大蒜2瓣、红油15克、胡椒粉2克、花椒粉2克
做法：
1、把豆腐切小块，香葱洗净切末，大蒜去皮切末；
2、把豆腐放入微波炉高火叮3分钟拿出，倒出多余的水，把这水里加麻婆豆腐调味料、加红油拌均匀；
3、把麻婆豆腐调料汁倒进豆腐里，撒上花椒粉、大蒜、香葱末；
4、再进微波炉高火叮2分钟取出，撒上胡椒粉即可食用 。
二、鲫鱼豆腐汤
用料：鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞、味精、盐
做法：
1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状；
2、将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味；
3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里 ， 清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可 。
三、浇汁豆腐
用料：豆腐、葱、青红尖椒、生抽、老抽、米醋、豆豉酱、盐、糖
做法：
1、锅中加水 ， 豆腐切块 ， 入锅煮开转中小火；
2、加适量盐煮10分钟左右，将豆腐捞起沥干；
3、除盐之外的所有调料 ， 加葱花调成酱汁；
4、平底锅加适量油烧热，下入豆腐煎至一面金黄；
5、转大火，浇上酱汁烧出香味即可 。
四、肉末豆腐
用料：豆腐、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、葱、盐、糖、淀粉
做法：
1、先把豆腐切成2厘米的小块，用淡盐水浸泡10分钟；
2、香菇洗净切小块，葱洗净切碎；
3、热锅凉油 ， 放入蒜末爆香 ， 放肉末炒熟 ， 放少许酱油；
4、把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，放入香菇、葱和少许盐翻炒；
5、少加2勺水、一勺糖 ， 待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘 。
五、过桥豆腐
用料：豆腐500克、鸡蛋6个、油10克、盐5克、鸡精5克、淀粉10克、葱花20克、辣酱30克
做法：
1、准备好辣酱；
2、豆腐切块，鸡蛋打好；
3、将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟；
4、蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等；
5、浇在蒸好的豆腐上 ， 再撒上葱末即可 。
豆腐的做法家常
介绍豆腐的家常做法介绍豆腐的家常做法，豆腐是生活中很常见的一种食材，它可以制碧罩成各种美味的食物，而且多吃豆腐对我们的身体健康很有好处的，那么豆腐怎么做好吃？下面给大家介绍豆腐的家常做法！
介绍豆腐的家常做法1
一、鱼香豆腐
原料：
豆腐一块，木耳3朵 ， 胡萝卜一根，糖，盐，醋，淀粉，大蒜瓣3枚，香葱，番茄酱 。
做法：
1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎） 。
2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎 。
3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油，调成汁待用 。
4、豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色 ， 放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可 。
二、豆腐蛎
主料：牡蛎（鲜）300克，豆腐（南）500克，
辅料：瘦猪肉50克，鲜香菇15克，冬笋50克，芹菜150克，青蒜15克，
调料：盐4克 ， 味精3克，蚕豆淀粉10克，香油15克 ， 花生油20克
做法
1、海蛎洗净，拾净贝壳；
2、嫩豆腐切1 。5厘米见方的方块；
3、鲜猪肉切丝；
4、香菇去蒂，洗净，切菱形厚片；
5、冬笋削去外皮，洗净，切菱形厚片；
6、芹菜择洗干净，摘掉叶子，切3厘米长的段；
7、青蒜择洗干净，去根部，切3厘米长的段；
8、锅置旺火上，下适量花生油，取几个大蒜白煸一下，出香味时倒入肉丝、香菇、冬笋炒几下，下清汤150毫升、豆腐块（用勺捣碎）烧沸几分钟；
9、再调味 ， 下海蛎、芹菜、青蒜，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成 。
三、小桥，流水，豆腐
材料：豆腐，芹菜，牛肉馅 ， 鸡汁
做法：
1、牛肉馅加点芹菜拌一下 。
2、切点豆腐在上面，放了两层，是因为我想吃豆腐，豆腐上面洒了一层鸡汁 。
3、放锅里蒸了15分钟后汤全部出来了 。
4、再把汤倒在锅里，勾芡之后，重新洒在菜上即可 。
四、汝州三宝豆腐菜
原料：豆腐一块，葱一段，姜一块，红薯羡慧孙粉条一小把，羊肚1/3个，羊肺1/3个，羊肉200g，大白菜两片叶子，蒜苗两根
做法：
1、豆腐切成1厘米厚的片 ， 锅里放油，放入豆腐片炸成金黄色，炸豆腐需要小火慢慢炸，豆腐炸的时候容易粘连 ， 豆腐炸到一半程度的时候，出现很多气孔，像是豆腐渣一样 ， 再炸就成外面金黄外焦里嫩的豆腐块了 。
2、羊肉切成块，姜切一部分末一部分片 ， 姜末炒菜用，姜片煮的时候放 。
3、葱切段和片 ， 蒜苗切段 。大白菜的叶子用手撕成片，白菜梗用到横向切成丝，油炸豆腐片切成丝 。
4、锅放油爆香八角花椒姜末葱片 ， 然后放入羊肉和羊肚肺片，翻炒一会，放入一大勺料酒 ， 去羊膻味，再放入一大勺生抽调味 。
5、小火炖煮20分钟后 ， 放入豆腐丝，翻炒一下，让豆腐和肉融合一下 ， 然后放入用水泡过的粉丝和白菜梗丝，翻炒均匀，小火炖5分，放入一小勺白胡椒粉、盐调味 。一定要放白胡椒粉，冬天吃大锅菜热乎乎的感觉全来源于白胡椒的功劳，白胡椒和肉一起，会让肉容易消化 。
6、最后起锅前放入白菜叶和葱段蒜苗段，等白菜叶塌软了就起锅 ， 白菜叶多放了菜味会发酸，白菜叶放少了就没有那种感觉了 ， 大白菜外面的叶子放两片刚刚好 。
五、书盒豆腐
【家常豆腐的做法 家常 家常豆腐的做法家常做法大全】兄链主料：5片四方豆腐，大概80—100克肉碎，酱油、薯粉各1茶匙，少许麻油，糖 ， 胡椒粉 ， 10条韭菜，2朵发好香菇，少许红萝卜丁 ， 蒜茸
调料：250ml清水，蚝油、鲍鱼汁各1茶匙 ， 少许麻油
做法
1、四方豆腐横切半，中间再切半，炸过备用 。
2、肉碎用酱油和薯粉（各1茶匙）、少许麻油、糖和胡椒粉搅拌至起胶 。
3、韭菜煮软，沥干 ， 发好的`香菇切粒，红萝卜切丁 。
4、取一片豆干 ， 将适量肉碎放在上端，再盖上一片豆腐，用韭菜绑好，依序做完 。
5、烧热少许油 ， 爆香蒜茸，加入香菇丁和红萝卜丁炒均匀 。
6、倒入调料 ， 加入豆腐，加盖以中小火焖煮大概5分钟，勾芡即可取出 。
介绍豆腐的家常做法2
一、麻婆豆腐
用料：嫩豆腐300克、香葱两根、麻婆豆腐调料35克、大蒜2瓣、红油15克、胡椒粉2克、花椒粉2克
做法：
1、把豆腐切小块，香葱洗净切末 ， 大蒜去皮切末；
2、把豆腐放入微波炉高火叮3分钟拿出，倒出多余的水 ， 把这水里加麻婆豆腐调味料、加红油拌均匀；
3、把麻婆豆腐调料汁倒进豆腐里 ， 撒上花椒粉、大蒜、香葱末；
4、再进微波炉高火叮2分钟取出，撒上胡椒粉即可食用 。
二、鲫鱼豆腐汤
用料：鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞、味精、盐
做法：
1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状；
2、将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味；
3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可 。
三、浇汁豆腐
用料：豆腐、葱、青红尖椒、生抽、老抽、米醋、豆豉酱、盐、糖
做法：
1、锅中加水，豆腐切块，入锅煮开转中小火；
2、加适量盐煮10分钟左右，将豆腐捞起沥干；
3、除盐之外的所有调料，加葱花调成酱汁；
4、平底锅加适量油烧热，下入豆腐煎至一面金黄；
5、转大火，浇上酱汁烧出香味即可 。
四、肉末豆腐
用料：豆腐、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、葱、盐、糖、淀粉
做法：
1、先把豆腐切成2厘米的小块，用淡盐水浸泡10分钟；
2、香菇洗净切小块，葱洗净切碎；
3、热锅凉油 ， 放入蒜末爆香，放肉末炒熟，放少许酱油；
4、把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，放入香菇、葱和少许盐翻炒；
5、少加2勺水、一勺糖，待酱汁上色 ， 勾薄芡出锅装盘 。
五、过桥豆腐
用料：豆腐500克、鸡蛋6个、油10克、盐5克、鸡精5克、淀粉10克、葱花20克、辣酱30克
做法：
1、准备好辣酱；
2、豆腐切块，鸡蛋打好；
3、将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟；
4、蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等；
5、浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可 。