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家常菜制作大全做法
1.凉菜:五香鱼、红酱丝、租指粗红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭 。
2.热菜:
红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等 。
3.汤:
鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤逗册、黄弊镇颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤 。
4.主食:
绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭 。
家常菜制作大全做法视频
厨房美食做法大全有很多 ， 具体如下 。厨房美食做法大全有很多，具体如下几点：
1、炒青菜类：葱蒜爆香之后 ， 放入青菜，加入一点点盐和适量生抽(用于提鲜)和适量耗油(比如炒油菜时候)，炒到菜断生 。
2、炖菜类：葱蒜爆香，倒拦段入菜，翻炒几下，再加入适量的水，放调料 。万能公式:盐、简裤誉生抽、十三香、鸡精就OK了 。盖上锅盖，汤收干，出锅 。
3、辣炒类：食材提前焯水备用 。适量油，葱蒜爆香,放入火锅底料或者其他现成的辣炒类调料，翻炒出香味 ， 放入准备的食材，再纯颂一-起翻炒 。如果是海鲜，可以倒入适量的料酒或者啤酒 ， 继续翻炒 。
家常菜的做法大全菜谱
家常菜都是人生活中不可缺少的，蔬菜类，蘑菇类，蛋类，肉食类，汤类 。家常菜做法要做好各项的准备工作 ， 要对所需要的做的菜肴备料，还要对所买回来的蔬菜肉用水来清洗后用刀来切，备料做好了才能做好饭菜 。香菇肉 。酱焖杏鲍菇 。焖猪庆验坏头蛋受结测衣肉片 。素炒韭菜 。
猪肉片胡萝卜丝 。煎鸡蛋 。蛋花汤 。一碗面 。
饺子 。饺子的做法非常复杂，要备好馅 ， 备好饺子皮，在包饺子 ， 在煮 。
西葫芦洋葱香菇菜肴 。西葫芦又叫角瓜，都是要做好备料才能炒菜 。
辣椒猪肉片--西红柿肥肉片--黄瓜丝辣椒酱---猪肉丝胡萝卜丝 。
家试把东宣掉牛课充较转止常菜是日常大家经常做的菜，做法也是根据菜肴的需要的样式来做 。
家常菜制作方法大全
食欲不好的时候，适当的吃点酸 ， 很是开胃 。酸，可以来自醋、酸菜、酸豆角、柠檬等等，酸到恰好处，便是有滋有味时 。以下 ， 整理了10道酸味十足的家常菜，希望大家喜欢~第一道：酸菜龙利鱼
酸菜龙利鱼这道菜 ， 酸辣开胃，嫩滑无刺，很受大家欢迎 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。酸菜300克、龙利鱼500克、粉条1小把、姜1块、红辣椒几个 。
第二步：把粉条提前泡软备用 。
第三步：龙利鱼室温解冻，用厨房纸巾擦干表面水分，然后片成片 。泡好的粉条切短、姜切片、红辣椒切段备用 。（如果酸菜的块比较大，也要再切小一些 。）
第四步：往龙利鱼中放入1勺料酒、半只蛋清、一点点白胡椒粉、1勺玉米淀粉抓匀腌制15分钟 。
第五步：往锅里倒入适量的油 ， 油热后把姜片放入锅中煸炒出香味，再把酸菜放入锅中翻炒均匀，然后放入2勺生抽翻炒均匀 。
第六步：往锅中倒入1大碗温水，大火烧开后转小火煮10分钟 。
第七步：把粉条放入锅中煮软，如图 。
第八步：把酸菜和粉条一起捞出放入装鱼的盆中，如图 。
第九步：把腌好的鱼片逐个放到锅中，煮至颜色变白（大概1-2分钟左右），再放入1勺盐调味，然后关火 。把鱼肉连汤一起倒入盆中 。
第十步：锅中倒入少许油，油热把红辣椒放入锅中煸出香味 。然后把辣椒和热油一起浇到鱼片上，再撒上一些香葱末，即可上桌开动了 。
多说几句：
1、如果买不到龙利鱼，可以用巴沙鱼柳来做 。
2、鱼肉煮好后难免会有一些沫，一定要用勺子将其撇干净再装盆，这样口感才好 。如果时间充裕，也可以将鱼片先焯一次水再煮哦 。
3、放盐前建议尝一下再放，因为不同的酸菜盐味不同，根据实际情况来放最好 。
4、酸菜里放一些粉条吃起来非常美味，亲们也可以根据自己的喜好再加一些其它的蔬菜，比如藕片什么的 。
第二道：醋溜白菜
这道醋溜白菜色泽诱人，酸辣适口，是一道非常开胃下饭的健康菜肴 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。白菜一小棵、干辣椒几个、蒜适量、葱适量 。
第二步：将白菜叶一片片的剥下来，然后放到淡盐水中浸泡20分钟 。（这样可以有效的去除白菜上残留的农药 ， 保证在吃的时候更加健康放心）
第三步：白菜斜刀切成片，然后把白菜帮子和叶子分开来放 。
第四步：蒜切末、葱切末、红辣椒剪成段备用 。
第五步：用3勺醋、1勺酱油、1勺糖、半勺盐、小半勺鸡精、1勺淀粉、2勺清水调成碗汁备用 。（普通小汤勺的量）
第六步：锅中倒入适量食用油 ， 油热后放入干辣椒、蒜末、葱末煸炒出香味 。
第七步：将白菜帮放入锅中煸炒1分钟左右 。（煸炒到白菜帮子稍稍有些变软）
第八步：将白菜叶放入锅中煸炒30秒左右 。
第九步：将碗汁倒入锅中 ， 烧开后煸炒匀均 。然后关火，淋少许香油即可装盘食用 。
小提示
1、炒这道菜全程要用大火 。
2、白菜叶比白菜帮更容易成熟，所以二者要分批放入锅中 。
第三道：老醋花生
不需要大费周张，简简单的一把花生，就是一道经典的下酒小菜 。香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁，风味独特，好吃到停不下来 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。花生适量、黄瓜1根 。
第二步：锅中倒入5勺香醋、2勺白糖、2勺生抽、半勺盐小火煮至白糖融化 。
第三步：将醋汁倒入碗中晾凉 。
第四步：锅中倒入一点油，然后将花生放入锅内 。（花生一定要冷油下锅，如果热油下锅的话 ， 容易炸得不匀均）
第五步：小火开始煸炒 ， 直接听到密集的噼里啪啦声，然后关火 。将花生盛出，晾凉备用 。
第六步：将黄瓜切成丁放入大碗内 。
第七步：将花生放入大碗内，再放入一点红辣椒，然后淋上醋汁 。（如果喜欢，还可以放一些香菜末）
第八步：拌匀即可上桌 。
第四道：肉末酸豆角
在所有味道中，酸和辣是最让人开胃的 。这道肉末酸豆角，酸辣下饭、营养均衡、制作简单 ， 不用在厨房中待太久，就可以开饭 。用来拌米饭、拌面条都是非常好的选择 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。猪瘦肉200克、酸豆角300克、剁辣椒适量、蒜适量 。
第二步：将瘦肉剁成剁末、酸豆角切末、蒜切末备用 。
第三步：锅中加入适量底 ， 油热后放入肉末 ， 然后煸炒至肉末发白成熟 。
第四步：将剁辣椒放入锅中，煸炒出红油 ， 然后再将蒜末放入锅中，煸炒出香味 。
第五步：将酸豆角放入锅中煸炒匀均 。
第六步：放两勺生抽、一小勺白糖、一小勺鸡精调味，然后出锅前再淋少许香油即可 。
小提示
1、为节省时候，可以直接选择猪肉馅 。
2、如果买不到整的酸豆角，可以到超市买一种袋装的脆豆角咸菜 ， 味道差不多 。
3、这道菜不用再放盐 。
第五道：酸辣粉
经过很长时间的摸索 ， 终于可以做出一碗味美可口的酸辣粉 。不一定正宗，但一定好吃 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。红薯粉条适量、碎米芽菜一包、油菜几棵、香菜适量、花生适量、黄豆适量 。
第二步：黄豆用水浸泡一个小时后 ， 沥干水份 。然后放入炒锅中 ， 小火煸炒至成熟 。
第三步：花生去皮，然后放入锅中炸至成熟 。晾凉后 ， 压成花生碎备用 。
第四步：将红薯粉条放入盆中，然后倒入适量的开水，浸泡30分钟备用 。
第五步：取一只空碗制做酸辣粉底料 。首先 ， 放入2勺辣椒油、4勺陈醋、2勺生抽、半勺鸡精，然后搅拌匀均备用 。
第六步：锅中倒入适量的食用油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油 。
第七步：锅中放入适量的清水和盐后，大火烧开 。
第八步：将红薯粉放入锅中煮2到3分钟 。
第九步：将油菜放入锅中 ， 煮30秒，然后关火 。
第十步：先往放有酸辣粉底料的碗中舀一勺煮粉儿的热汤，然后将粉儿和油菜捞到碗里 。撒上少许碎米芽菜、花生碎、黄豆、香菜碎，然后再淋少许芝麻香油即可食用 。
小提示
1、做酸辣粉最好选择红薯粉条 。
2、碎米芽菜在超市可以买的到 。
3、煮酸辣粉的汤本应该是高汤，但高汤制作复杂，所以也可以用水 。
4、关于辣椒油的做法，可参考我发布的另外一个菜谱（飘香辣椒油） 。
第六道：酸辣藕丁
这道菜口感香脆，酸辣过瘾，是一道非常开胃的快手小炒 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。莲藕两根、绿辣椒适量、红辣椒适量、蒜适量 。
第二步：将莲藕去皮切成丁、绿辣椒切段、红辣椒切段、蒜切片备用 。（切好的莲藕一定要泡到水中 ， 不然容易变色）
第三步：锅中倒入适量的油，油热后放入蒜片煸炒出香味 。
第四步：将红、绿辣椒放入锅中煸炒出香味 。
第五步：将莲藕放入锅中煸炒匀均 。
第六步：调味 。放入1勺盐、1勺生抽、1勺白糖、2勺香醋、半勺鸡精翻炒匀均即可出锅 。
第七道：酸汤肥牛
这是一道非常简单省事的菜 。肥牛片嫩滑、酸菜爽脆，整道菜味道酸爽下饭，非常推荐大家一试 。
具体制作方法
第一步:准备食材 。肥牛片200g，酸菜鱼料一包(只用到其中的酸菜) 。蒜几个、小红辣椒几个、香葱几根 。
第二步：蒜切片，红辣椒切段，香葱切段 。
第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后，将肥牛片放入锅中焯一下，然后捞出备用 。
第四步：锅中倒入少许油，放入蒜、辣椒煸香，倒入酸菜继续煸炒，放少许白醋 。然后加入适量的热水煮五分钟 。
第五步：将酸菜捞出放入大碗内 。
第六步：把牛肉片放入锅中继续煮开，加入少许鸡精调味 。然后连汤一起倒入碗内 。
第七步：锅中倒入少许油，油温七成热时放入辣椒 。关火一并倒入碗中 。放些香葱点缀就可以上桌了 。
小提示
１、酸菜中有盐，所以不用再加 。
第八道：酸辣豆花
以下是懒人版酸辣豆花儿的具体做法 。这样做好的豆花嫩滑开胃 ， 夹杂着酥香的花生，每一口都特别鲜美 。方法简单，10分钟搞定，下班后来做也完全可以 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。内脂豆腐1盒、花生米适量、小葱适量 。
第二步：把花生米放入锅中炸熟炸酥，然后控油捞出备用 。（这一步可以提前做，也可以用现成的油炸花生米来代替 。）
第三步：把内脂豆腐取出，用刀划碎 。（大小随意 。）
第四步：取一只空碗，然后依次放入2勺淀粉、2勺白胡椒粉、3勺陈醋、1勺酱油、半勺盐、半勺鸡精、少许水搅拌均匀，调成酸辣碗汁备用 。（胡椒粉和醋的量随自己的口味来放 。）
第五步：锅中倒入适量的水，然后把内脂豆腐放入锅中煮沸 。
第六步：把碗汁倒入锅中搅拌均匀，再次煮沸后即可关火，最后淋上少许香油 。
第七步：盛出 ， 撒上少许油炸花生米和香葱碎即可上桌 。
多说几句：
除了放一些油炸花生米 ， 还可以放一些油酥黄豆或者麻花碎什么的 ， 吃起来口感更好 。
第九道：酸辣蕨根粉
酸辣蕨根粉 ， 餐厅必点菜之一 。吃起来劲道滑溜、酸辣开胃、清清爽爽，绝对舒服 。咱们在家做这样菜，最关键的是调好那碗料汁，以下就详细介绍 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。蕨根粉丝半包、黄瓜半根、香葱适量、蒜适量、小红辣椒适量 。
第二步：锅中倒入适量的水烧开，把蕨根粉丝放入锅中煮3分钟 。
第三步：煮好后，关火焖3分钟左右，直至蕨根粉没有硬芯，可以轻松夹断为止 。
第四步：将煮好的蕨根粉捞出 ， 放入凉开水中备用 。（可以往凉开水中放一些冰块，这样口感清爽 。）
第五步：开始准备料汁 。先炸辣椒油 。锅中倒入40毫升食用油，烧至油温四五成热的时候，关火 。（可以用一根筷子来测油温 ， 把筷子插到油中，筷子周围可以冒出少许气泡 。另外，没有青烟冒出 。）
第六步：提前往碗里放入1勺干辣椒粉、1勺白芝麻，然后将热油浇到碗里 ， 辣椒油就做好了 。（这是一种比较简单的辣椒油做法，只要掌握好油温就可以 。）
第七步：取一只大碗，依次放入蒜末、红辣椒段、半勺盐、半勺鸡精、1勺白糖、1勺生抽、2勺醋、2勺辣椒油、少许香油、半碗清水搅拌均匀，调汁就调好了 。（辣椒的量随自己的口味来放 。另外 ， 喜欢回味酸一点的朋友，可以再挤一点柠檬汁，口感更好 。）
第八步：将蕨根粉捞出放入碗里 ， 浇上料汁，放一些黄瓜丝，香葱末，一碗酸辣蕨根粉就做好了 。
第十道：醋溜豆芽
醋溜豆芽，简单实用，几分钟就可以搞定 。炒好的豆芽清脆爽口，酸辣开胃，非常非常下饭 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。绿豆芽500克、干辣椒几个、青蒜苗几根、蒜适量 。
第二步：绿豆芽用水浸泡，清洗干净 ， 然后沥干水分备用 。
第三步：把青蒜苗切段、蒜切片、红辣椒切段备用 。
第四步：锅中倒入适量油，油热后把红辣椒和蒜片放入锅中煸炒出香味 。
第五步：将绿豆芽放入锅中煸炒1分钟 。
第六步：把青蒜苗放入锅中煸炒30秒 。
第七步：沿着锅边放入2勺醋，1勺生抽，然后再放入1勺盐、1勺糖、少许鸡精调味，翻炒均匀后，淋少许香油即可出锅 。
大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信公众号“leyou517”问询 。我会一一认真回答 。
(更多美味请关注微信公众号“乐悠厨房”或直接添加“leyou517”)
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看得我又饿了！[爱慕]
做的太好吃了
真的好想吃
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汗拉子下来了
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这么多好吃的大家记住哦 。
赞好极了
生活中的美味，值得品尝
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