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宴席菜单做法
如果遇上孩子结婚的话 ， 一般父母都会摆上很多张的酒席桌，那么你看到那么多的酒席佳肴 ， 你知道都是如何制作的吗?以下是我为你整理的办酒席的菜谱制作，希望能帮到你 。办酒席的菜谱制作：栗子羊肉汤
食材：
用料羊肉250克 ， 栗子肉100克，羊肉汤适量，湿淀粉、精盐、生姜汁、黄酒、白胡椒粉、姜片、葱段各适量
做法：
1.羊肉洗净，切成1厘米见方的小丁，加精盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制 。
2.栗子肉煮至四成熟 ， 切成小丁 。
3.锅内放羊肉汤、姜片、葱段、黄酒，加入羊肉丁、栗子丁 ， 烧开后改中火炖至羊肉熟烂，以盐、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡即消搭成 。
办裂闷酒席的菜谱制作：萝卜羊肉汤
食材：
羊腩肉750克 ， 白萝卜一颗，香菜盐，鸡精，料酒，葱 ， 姜，胡椒粉
做法：
1.将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝;
2.坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味 ， 水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅 。
贴士：
1.羊腩肉 ， 即羊的腹部下边的部位 ， 炖食最佳 。
2.萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用 。
办酒席的菜谱制作：龙头鱼豆腐汤
简介豆腐嫩，鱼肉更嫩，乳白色浓汤鲜得没话讲 。
材料
切斜段的龙头鱼350g，切丁的南豆腐200g，叶状温州咸菜100g，油2汤匙(30ml)，绍兴加饭酒3汤匙(45ml)，镇江陈醋1汤匙(15ml)，大蒜粒1汤匙(15g) ， 姜片5片，香菜1小把，盐1茶匙(5g)，白砂糖1/2茶匙(3g)，清水500g
做法
1、小火烧热炒锅中的油，炒香大蒜粒和姜片 。
2、倒入龙头鱼 ， 调大火，用铲子轻轻翻拌鱼块，煎炸几分钟，依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐，加盖略煮 。
3、在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸，炖5分钟后放入豆腐?。鋈胂悴硕渭纯沙龉?。
办酒席的菜谱制作：泰式凤爪
材料
鸡脚1磅甘笋半条青瓜半条唐芹一扎葱段及姜片适量汁料：东南亚店酸辣汁适量汁料：鱼露、糖适量
做法
1鸡脚剪掉指甲，用水清洗拿源拿 。
2烧滚水，加入葱段及姜片 。
3加入鸡脚一起煮20分钟，盛起 。
4鸡脚浸于冰水中，放入雪柜浸水一晚 。
5青瓜及甘笋刨成幼条，唐芹切成幼条备用 。
宴席菜单做法大全
农村酒席20个菜单菜谱如下：1、福运绵长—炒粉
2、共呜春报晓—鸳鸯鸡
3、群龙贺新喜—清蒸虾
4、黄金铺满地—菠罗炒骨
5、白头皆老—白果猪肚汤
6、带子共欢聚—蒸带子
7、沉鱼落雁美—水鱼鸡汤
8、风姿显贵气—蒸花枝片
9、金腰怀太子—腰果丁
10、比翼齐双飞—蒸白鸽
11、龙皇献彩卷—炸榴连卷
12、红袍添喜庆—扣肉
13、福至如东海—蒸海鱼
14、翡翠满庭园—香菇小塘莱
15、喜鹊报佳音袭消橘—美极禾花雀
16、永结喜同心—八宝饭
17、百年好合—连子百合甜水
18、瑞果呈祥—水果
19、欢欢喜喜—喜糖
20、连生贵子—花生、瓜子
酒席由来
古人席地而坐，“筵”和“席”都是铺在地上的坐具 。《周礼·春宫·司几筵》的注释说，“铺陈曰筵，籍之曰席”，意思是铺在地上的叫做“筵”，铺在“筵”上的叫做“席”，所以“筵席”二字开始是坐具的总称 。《诗经》中有“肆筵拍团设席”之说，“筵席”二字就桥宴具有了酒馔的含义 。记述战国 ， 秦汉之间的《礼记》中记述“铺筵席，陈尊祖，列笾豆” 。
这时，筵席又含有进行隆重正规的宴饮的意思，从这个意义上“筵席”这个名词被沿用下来，后来专指酒席 。齐国在春秋战国时期一直以泱泱大国之风称雄于各诸侯国，赢得了“天下膏腴之地 ， 莫盛于齐者”的美誉 。这期间逐步形成和发展起来的齐地饮食文化 ， 成为中华饮食文化的重要组成部分之一 。
酒桌宴席菜谱的制作步骤和技巧
现在很多人在节假日都会回家聚餐吃饭 ， 这个时候宴席也是最多的时候，那么对于宴席上菜品你知道都有哪些吗?以下是我为你整理的宴席菜谱的制作，希望能帮到你 。宴席菜谱的制作：当红传家旦烂姜蓉鸡
原料：模腔漏圆猜清远鸡1000克，生姜200克 。
调料：盐、色拉油各适量 。
制作：
1、将鸡治净，纳盆加盐，给鸡全身“按摩” 。
2、竖拍姜取姜汁，再将取汁后的余姜拍成丝状的姜蓉 。
3、姜汁加盐，均匀地涂抹在鸡身的内部和外皮，腌制2小时 。
4、将腌制好的鸡放入蒸锅中蒸30分钟 ， 取出后用风扇吹30分钟至凉，再将鸡斩件入盘，摆成整鸡造型，待用 。
5、将部份姜丝纳碗加盐，然后加入热油爆香取姜油，均匀地浇在鸡身上 。
6、再将剩下的姜丝加盐 ， 炸成肉松状，铺撒在鸡身上，以花瓣稍作点缀即可 。
宴席菜谱的制作：干椒牛肝菌
原料：黄牛肝菌200克，干辣椒节、蒜片各少许 。
调料：盐、味精、幺麻子熟香菜籽油、化猪油各适量 。
制作：
1、把黄牛肝菌切1厘米厚的片，下入烧至五成热的熟香菜籽油锅中，炸至色金黄 ， 起锅沥油待用 。
2、锅内放入少量熟香菜籽油和化猪油烧热，然后下干辣椒节、蒜片炒出味，再放入炸好的黄牛肝菌片翻炒 ， 调入盐和味精，起锅装盘即成 。
宴席菜谱的制作：烧椒老人头菌
原料：老人头菌150克，烧椒100克，豇豆100克，蒜粒少许 。
调料：青椒酱、鸡精、味精、白糖、美极鲜酱油、陈醋、辣鲜露、幺麻子熟香菜籽油各适量 。
制作：
1、将豇豆下开水锅里焯熟，捞出沥干水份后，盛入盘中垫底 。
2、老人头菌切片，下开水锅里焯熟后，捞出待用 。
3、将烧椒、老人头菌放入拌菜瓢中 ， 加入蒜粒、青椒酱、鸡精、味精、白糖、美极鲜酱油、陈醋、辣鲜露、熟香菜籽油拌匀，盛在盘中豇豆上，即成 。
宴席菜谱的制作：黄椒汤煮毛肚
原料：毛肚400克，黄瓜200克，葱段、姜片各10克，小米椒粗碎10克，蒜蓉10克，葱花5克 。
调料：自制黄椒汤酱料50克，蒸鱼豉油10毫升，料酒30毫升，菜籽油25毫升 。
制作：
1、毛肚洗净，切成5厘米长的片，加入葱段、姜片、料酒拌匀，腌制1小时，取出后冲洗干净 ， 放入沸水中以大火汆透，然后捞出来沥水 。
2、黄瓜洗净，切成细丝，放入盛器内垫底，再将毛肚片放在黄瓜丝上 。
农村酒席20个菜单菜谱
说起吃酒席 ， 好像是现在人的常态，毕竟家家都会有点招待的事情，东北人更是喜欢招待 ， 农村酒席更是受欢迎，其实挺喜欢农村酒席上的菜，感觉和饭店的味道是不一样的，东北最差的一张桌酒席也要200元，10道菜满满当当 ， 本地人觉得够吃很有面儿，外地人看见却嘲笑我们这是80年代吃的 ， 我想问一句，除了东北都很有钱，酒席都很奢华吗？第一道烧鸡，东北人还挺爱吃的，酒席上更是一张桌就一只，香香嫩嫩的，还没有什么怪味 ， 小孩和老人都能吃，比较软烂，就是不如自家买的烧鸡那么好吃 ， 毕竟酒席，也不会买的特别贵！
第二道豆角排骨，这是东北的一道名菜，所以吃酒席也是常备的，油豆角还挺好吃的，排骨也是软软烂烂的，还挺好吃！
第三个香芋丸子 ， 香芋味儿的丸子，外酥里嫩 ， 香甜可口，虽然原材料也比较便宜 ， 但是大家觉得这个甜点也没什么问题，还挺好吃！
第四个家常凉菜，东北人的最爱，不管是什么情况下的聚餐，都是会有这道菜，解腻下酒下饭，各个年龄段都爱的一道菜！
第五道糖醋鱼，现在的东北人也比较喜欢这口，炸的酥酥的鱼肉还很好吃，里面的肉也比较入味，比传统的炖鱼更多了点新鲜感！
第六道酱肘子 ， 现在几乎没一顿酒席都会有肘子，肘子软烂入味，但是大家吃的比较少了，在以前那是想吃到都很困难的！
第七道小鸡炖粉条，少放点蘑菇还挺好吃的，粉条也比较烂烀，但是现在人确实是不太喜欢吃粉条，所以每次都会剩下！
第八道大虾蘸辣根，可能是大虾做起来比较麻烦，所以一般情况下都会选择水煮之后蘸辣根 ， 吃着也比较香嫩，毕竟是原汁原味的！
第九道香肠拼盘，红肠、粉肠、干肠的拼盘，还是很贵一点的，虽然材料不是特别的好那种，但一盘也不是很便宜 ， 尤其是干肠和粉肠！
【宴席菜单做法大全 宴席菜单做法】第十道猪肉拼盘，猪肉、猪肝等猪身上的几个部位 ， 直接拼盘，蘸点蒜泥还挺好吃的，但是外地人就会觉得这很廉价，也是很无语！