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油炸糯米粑粑的做法大全
用料糯米粉500g(可替换80g澄粉)
白糖180g
沸腾的热开水320ml
芝麻适量
植物油适量
油炸糯米糍的做法
准备好材料后把糯米粉放入盆中，中间挖个坑把白糖倒进去
加入沸腾的开水趁热搅拌均匀
待到不烫手的时候揉搓光滑用保鲜膜覆盖静至10分钟后备用
搓成大小差不多的团子裹上芝麻备炸^_^（手沾点水搓糯米团子在裹芝麻裹完芝麻后下锅前在揉搓一下这样炸的时候芝麻就不容易散掉了）
锅中倒入植物油（局碧一定要没过糯米糍）中小火烧至四五成热放入裹好芝麻的糯米团子油炸轻微浮起后记得来回轻轻翻动确保颜色均匀
上色均匀后可以出锅啦
刚出炉的糯米糍小心烫手待冷却后即可食用刚出炉的糯米糍软糯香脆口感非常好
小贴士
1.烫面是用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团 。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化 ， 降低面团的硬度，水温愈高，沸水量愈多 ， 做出的产品愈软 。
2.关于最多会炸裂的问题:炸的桐核举步骤最关键 。油要多，要能没过丸子，油烧热后，丸子放进锅里炸不要着急翻拌，轻微浮起在氏枝慢慢翻拌 ， 热油会把丸子外皮炸熟形成一层小硬壳，里面的食材遇热也会膨胀，当内部膨胀力大于外壳的紧固力时，外壳会鼓裂 。另外冷藏或冰冻过的丸子也是同理 。
3.很多人说炸出来会硬，可以用80g的澄粉替换加420g的糯米粉这样炸出来就不会硬了，也可以加自己喜欢的馅料，以水分少的优先 ， 想吃空心的可以在炸的过程中反复按压受热之后就会膨胀变成空心的
糯米油炸粑的做法
云南糯米油炸粑正宗做法是，用糯米粉加水揉成团，再把红豆沙包在糯米面团里面压扁，放进油锅里洲罗未路小火慢煎 。油炸粑怎么做又软又好吃
油炸粑是四川一种比较特殊的地方小吃 ， 主要是由糯米和绿豆制作而成的，油炸粑吃起来外酥内软 ， 虽然是油炸的，但是吃起来一点都不腻，是非常好吃的，油炸粑是很受大家欢迎的一种小吃美食，油炸粑不仅好吃，其实制作起来也是很简单的，下面详细介绍一下四川油炸粑的做法 ， 供大家参考 。四川油炸粑的做法一
准备糯米粉1000克，白糖或黄糖100克
准备花生米100克，花生米放锅里炒熟 。出锅放冷 。
炒好的花生和白糖一起放到搅拌机里打碎 。
糯米粉加上开水揉到有韧性为止
揉好的糯米包上花生和糖 。捏成月牙形 。
美美的粑粑就做好了 。
架上油锅，油开后，把做好的粑粑放到锅里，炸到金黄色就可以出锅了 。大功告成，可以品尝了 。
做法二
首先用秤称10斤糯米(当然数量没有限制),然后用桶或是盆放在水里面侵泡，注意如果你是早上侵泡，到晚上8点到九点就可以将米淘洗干净，在锅里加入一半的水(加水时不能太多也不能太少)，然后将蒸气皿放到锅里 ， 等到蒸气皿里冒出白雾(这样做是因为蒸出的糯米饭不仅色泽好看 ， 而且不影响口感，蒸熟的时间也快)，然后再将淘好的糯米放到蒸气皿上，蒸气皿上最好垫上透明的纱布，防止糯米掉到锅里，最后用盖子盖好，10斤糯米的话大约一个小时就可以蒸好了 。
在糯米边蒸的同时，我们将绿豆淘洗干净 ， 绿豆不用侵泡，直接淘洗干净就可胡颂以将绿豆放到锅里煮，煮的时候也要等到水烧开再将绿豆放到锅里，不仅煮的时间快，而且口感好，五斤绿豆的话大约半个小时的时间就够了 。
等到糯米蒸熟后，不能立即打开盖子，等糯米回焖一会儿，注意回焖时间不能太长，时间太长，糯米饭冷了就不行了 ， 不能立即打开盖子是因为你打开的话盖子周围会冒水蒸气 ， 水蒸气流在糯米饭里打出来不仅就会?。页缘氖焙蝠な? ，然后将糯米饭放到糯米机子里捣熔，就会看到糯米一卷一卷的从衫做稿机子里出来 ， 用盆在里面打上菜油，将整个盆子里面的抹均匀，接出糯米泥，这样打出来的糯米泥不会粘在盆子上了 。然后放在锅里，将用塑料袋蒙在刚打出来的糯米泥上，不仅可以给糯米泥保温 ， 做的时候也柔软 ， 如果不蒙上塑料袋的话 ， 糯米泥见风就会变干 。
这时绿豆也煮好了 ， 将煮好的绿或孝豆在放到锅里炒，炒的时候，先放上菜油 ， 等菜油冒烟了，再将煮好的绿豆放进去，等绿豆炒到一定的时候，就可以在里面放食盐，香葱等 。炒好后 ， 在用东西将绿豆捣熔 ， 捣熔后再将揉成绿豆泥揉成一个小原团 ， 像汤圆那么大就可以了 。一个一个揉好之后放到盆里放着 。
下面就开时将糯米泥和绿豆泥放到一起整合了 ， 先将糯米泥扭一小坨，将糯米泥慢慢用手摊开，像饺子皮一样摊成薄片，然后将揉好的绿豆团放在糯米泥皮上，四周将用糯米泥薄片粑绿豆团包好，在手上压，压成一个圆形状，然后放好，依旧循环 ， 等绿豆团包完为止 。
【油炸糯米粑粑的做法大全 油炸糯米粑粑的做法】包好后 ， 就可以下锅了，在锅里放上菜油，将糯米粑放到锅里煎炸 ， 这样香喷喷的油炸糯米粑就做好了 。