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水煮豆腐跟鱼的做法大全
食材明细白鲢鱼适量
豆腐适量
四川豆瓣酱适量
干辣椒适量
干花椒适量
盐适量
泡椒适量
料酒适量
青花椒粉适量
大蒜适量
大葱适量
姜适量
麻辣口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度
水煮豆腐鱼的做法轮丛闭步骤
1、白鲢鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片 ， 鱼头对开，鱼骨斩块
2、生姜切成粒
3、片好的鱼片用姜 ， 料酒，盐，豆瓣酱拌匀腌制起来备用
4、大蒜，大葱切段，泡椒切碎
5、炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用
6、炒锅放油，加入豆瓣酱 ， 大蒜，姜泡椒碎炒出红油
7、加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开
8、水开后，用筷子逐片将鱼片下锅
9、在将豆腐下锅调入适量的盐 ， 小火焖炖15分钟煮熟倒入容器
10、另取一锅 ， 加入食用油烧热
11、将煮好的鱼片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的郑兆热腊裂油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用
水煮豆腐跟鱼的做法大全窍门
食材明细白鲢鱼适量
豆腐适量
四川豆瓣酱适量
干辣椒适量
干花椒适量
盐适量
泡椒适量
料酒适量
青花椒粉适量
大蒜适量
大葱适量
姜适量
麻辣口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度
水煮豆腐鱼的做法轮丛闭步骤
1、白鲢鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼头对开，鱼骨斩块
2、生姜切成粒
3、片好的鱼片用姜，料酒，盐，豆瓣酱拌匀腌制起来备用
4、大蒜，大葱切段，泡椒切碎
5、炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用
6、炒锅放油 ， 加入豆瓣酱，大蒜，姜泡椒碎炒出红油
7、加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开
8、水开后，用筷子逐片将鱼片下锅
9、在将豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟倒入容器
10、另取一锅 ， 加入食用油烧热
11、将煮好的鱼片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的郑兆热腊裂油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用
水煮鱼豆腐怎么做
1、鱼切好，洗净备用 。2、嫩豆腐切成片 ， 用凉水泡着备用 。
3、生姜去皮切成片，香葱切成段 。
4、卜差清油烧开，将鱼放入 ， 双面煎至微黄，倒入银改凉水，大火将鱼汤煮成白色 ， 再将将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上3－5分钟 。
5、开锅后撒上胡椒粉与少量味精（不喜者可以不放） ， 装盆后再撒上香葱即可 。
做法二
主料：香葱2棵生姜1小块大蒜3瓣淀粉适量
调配料：食用油30克酱油2小匙料酒1/2大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙白糖1小匙味精1小匙
制作过程：
1、将鱼收拾干净，从切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；
2、锅内放油，烧热，放入鱼稍炸 ， 捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油、加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；
3、汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡 ， 烧透，浇入盘中即可 。
·热量(993.73千卡)
·蛋白质(127.79克)
·脂肪(47.88克)
·碳水化合物(13.26克)
·膳食纤维(2.08克)
·胆固醇(27.90毫克)
·维生素A(148.75微克)
·胡萝卜素(422.50微克)
·硫胺素(0.28毫克)
·核黄素(0.85毫型搏皮克)
·尼克酸(14.11毫克)
·维生素C(33.55毫克)
·维生素E(1515.00毫克)
·钙(623.30毫克)
·磷(1286.04毫克)
·钾(2134.69毫克)
·钠(2922.32毫克)
·镁(303.42毫克)
·铁(8.48毫克)
·锌(4.91毫克)
·硒(298.98微克)
·铜(0.39毫克)
·锰(0.80毫克)
希望能得分
锅里面放油烧到7--8成热放姜放鱼约2--3分厅轮薯钟放佐料放水水要刚好淹没鱼肉盖桐掘上焖水开后放豆腐继续扮者文火焖10--15分钟
做豆腐水煮鱼的做法
冬天我家就馋【水煮鱼】这道家常菜，香辣入味 ， 老爸用它下酒，我们用它下饭 。餐桌上有它，白米饭都能多吃两三碗，可谓是特别美味的开胃下饭菜 。而冬天的餐桌上，端上一大锅【水煮鱼】，香喷喷，热腾腾 ， 吃完全身都暖和，从头暖到脚 ， 而且越吃越上瘾呢 。这道【水煮鱼】是老爸教我做的 。他当了好多年的大厨，手艺特别好，尤其是【水煮鱼】 。只要吃过老爸做的【水煮鱼】，没人不夸的~O(∩_∩)O~ 。有着吃货属性的我，自然也得学会这道菜 。【水煮鱼】的佐料非常多，所以看起来有点复杂，但它的做法其实非常简单 。炒香佐料，然后加水，加调料烧开 ， 最后放鱼、放豆腐煮熟就可以了 。一句话就能把做法说完 ， 包你3分钟就能学会 。
我家做【水煮鱼】，特别喜欢放些豆腐和鱼一起煮 。要么是豆腐和鱼一起煮，要么是鱼吃完了，再烫豆腐 。不管怎么做，都是非常好吃的 。所以鱼和豆腐真是绝配，鱼肉细嫩，豆腐爽滑，两者搭配，口感和营养都翻倍，越吃越喜欢呢 。
豆腐水煮鱼——大厨教我这么做水煮鱼 ， 香辣入味，特别开胃下饭，包你3分钟学会
原料：
胡子鱼1条 ， 老豆腐1块，二荆条3个，美人椒2个 ， 酸菜120g
辅料：
植物油1汤勺、老姜1块，大蒜10瓣，干辣椒5个，花椒1小勺 ， 盐2勺，郫县豆瓣酱3勺，酱油4勺，香醋3勺，料酒2勺，淀粉5勺 ， 细砂糖0.5勺
做法：
1、胡子鱼请店家宰杀后，彻底清洗干净 ， 斩块；备好其他食材并且洗干净：老豆腐、老姜、大蒜、二荆条、美人椒、香菜、酸菜；
2、胡子鱼用盐、料酒抓匀后，腌制15分钟；下锅前再用水淀粉、玉米油抓匀；
3、老豆腐切块；酸菜切丝；二荆条、美人椒切斜片；老姜切碎；
4、炒锅烧热 ， 倒入适量植物油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香；
5、放入酸菜，炒出香味；如果酸菜咸味比较重，使用前可用清水多洗几遍；
6、酸菜炒香后，倒入热水 ， 再倒入酱油、香醋，调入细砂糖；
7、再往锅里放入蒜瓣，姜粒 ， 干辣椒，花椒；盖上盖子，大火煮开；
8、锅子烧出香味后，放入鱼头，鱼块煮几分钟 ， 再放入鱼片；
9、然后放入豆腐，大火煮开后，转中小火煮几分钟；
10、食材煮熟后 ， 放入二荆条、美人椒煮1分钟；
11、调入盐，小心翻动，让食材都入味；关火 ， 起锅；
12、将豆腐鱼盛出，点缀香菜，就可以食用啦 。
小贴士：
1、调料可根据个人口味调整；
2、零落的美食生活（零落美食），美食专栏原创作者 。关注我，我会与大家分享更多美食的简单做法！
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