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蛋挞皮的家常做法简单做法
1、原料：低筋面粉110g、高筋面粉15g、黄油（和面用）20g、黄油（裹入用）90g细砂糖2.5g、盐1g、水60g 。2、将20克黄油自然软化，低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2.5克，盐1克，水60克一起混合，揉成光滑面团 。揉好的面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟
3、将90克黄油放入保租渣嫌鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟 。
4、将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状 。
5、将冷藏的90克片状黄油取出 ， 裹入，两边面像叠被子样裹入 。（裹入的黄油上方所有位置保证都是两层面片梁茄） 。
6、然后将面片翻过来，像叠被子样叠好 。放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状 ， 重复叠被子步骤 。共重复三次 。（注意每次都需冷藏,这次做我是放在冻层约七八分钟就好 。）
7、最后一次冷藏后，取出 ， 将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形 。
8、将卷好的圆筒形切成1cm小剂子，两面粘面按压 。
9、擀成片状，有个小窝最好 。
10、将擀好的面片压入蛋挞模具内，放置15分钟 ， 蛋挞皮做好弊手了 。
11、倒入挞液七八分满 。
12、放入烤箱，220度 ， 上下火，20分钟 。热乎的蛋挞做好了 。（注：烤箱需提前预热5分钟）
怎样制作蛋挞皮最简单的方法
蛋挞皮来自的制作蛋挞皮可以有好多办法做,最简单的去烘培材料店里买现成的,有卖的.在这我说下自己做得方法.
一,混酥皮
这种皮对于初学的人来说稍微容易些,
原材料:A黄油200g糖粉100g盐2g
B鸡蛋60g
C低筋粉380g
制作：
有两种混和办法：
a糖油蛋混合法即先将原料中的糖油鸡蛋政进规类厚青推种击混和均匀后 ， 加入过筛的C料，搅拌均匀即可，混酥面团已成 ， 触次括所电鱼密棉车故力直接分坯揉圆按入蛋挞模即可；
b粉油拌合法即将糖油和低筋粉（必须）充分混合拌匀，加入鸡蛋，搅拌均匀即可 ， 混酥面团已成，直接分坯揉圆按入蛋挞模即可；
剩下的工作就是装入配好的蛋挞液（过滤）8分满，180／200度烘烤即可 。
注：装模前 ， 必须在模内均仅匀涂抹油层，利于烤完后水齐后脱模
二，清酥皮（即楼上说的千层皮）
这种办法制出的蛋挞皮酥脆，层次丰富，但制作过程非常复杂，而且很专业 ， 需要一定的功力，在这不做详细介绍
这种制法有几点需项务该半迅找轮点盾质数要注意：
a蛋水皮的和制和油酥心的软硬度须适合，不能太软或太硬；
【蛋挞皮的家常做法简单做法 蛋挞皮的家常做法】b用蛋水皮包没棉侵宜求钟总油酥心时要注意方法 ， 开酥时，一定要注意走槌的使用方法，先砸开 ， 后擀制均匀薄厚0.5～0.8cm即可，采用433或343或334的方法折叠，此步改过程须冷冻，此过程完成后 ， 可将其擀开成大张用模具沓成圆形后按入蛋挞模中，制作的蛋挞皮一次用不完，可放入冰箱冷冻 ， 存放很久，随用随取 。剩余的边角料可烤制出来，制做点心表面的撒料，不会浪费