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水煮臭豆腐的做法大全
肉酱蒸臭豆腐：材料：臭豆腐、肉酱、毛豆仁、红辣椒、酱油 。做法：把臭豆腐洗净后切成4小块 ， 毛豆洗净，红辣椒洗净切丝；把肉酱与调味料加上毛豆仁与红辣椒搅拌均匀；把臭豆腐摆在盘中，将2中制作好的酱料淋在臭豆腐上，放在锅中大火蒸15分钟即可 。水煮豆腐干：将水煮豆腐干切4厘米长的块，加入纯圆岩少量生抽、料酒和盐，还有少许味精，水煮一分钟 。水煮过程中保持火力，中火保持不停地搅拌，才能保持住豆腐的水分 。此时，豆腐才会香 。冷冻干豆腐干：把豆腐干腌制15分钟倒入豆浆机里，选择合适的档位 。豆腐干水分减少，口感更好 。豆腐干还含有大量蛋白质、维生素和矿物质 。吃了可以抗癌 ， 预防结肠癌和胃癌 ， 保护肝脏健康，对人体还很有益 。
炸豆腐：将一块腔野冷冻干豆腐切片，抹上一层黄酱 。用面粉和水做出一个甜甜的小圆饼 。可以自己加入小鸡蛋，加点儿盐和油调个颜色 。豆腐干可以和别的肉类一起炒 。不喜欢辣的可以改成麻辣口味 。吃多一点还可以配上菜吃，小包装的话可以带回家给家人继续吃哦~我就是来看看那些喜欢做臭豆腐的同志到底能不能在我国卖臭豆腐一样米养七个恩人，我不会让一个家庭，如此贫穷的 。可尝试用油炸，因为炸出来的豆腐颜色好看我觉得在大部分中国人观念里臭豆腐就是辣条的一个升级版！油炸的过程中不断加盐 。
油炸臭豆腐可以说算得上常见的“闻着臭，吃下去香”的食材意味着，对它的点评，可以说成两极化十分比较严重：喜欢吃的人感觉如痴如醉，而不喜欢吃的人对它避之不及 。当代药理学研究发现，油炸臭豆腐事实上是一种营养成分特别高的食材做御 。
制作臭豆腐首先需要准备两块臭豆腐，一块豆腐 ， 胡椒粉，孜然粉，材料准备好油后把禅誉豆腐切成块状，臭豆腐里面加入适量的水调成汁，然后再新鲜豆腐两面粘些面粉放进锅里面，一直炸到金黄，等到豆腐浮起来就可以捞出来了，装进盘贺李段子里面，加入适量的孜然粉，胡椒粉，再把已经调好的臭豆腐汁浇上去，这样就可以吃了 。
制作臭豆腐还可以准备一些臭豆腐，香醋，番茄酱，葱花，香油，生抽 ， 花扰滚生油，先把臭豆腐清洗干净放到油锅中炸到金黄色捞出来，把油份沥干，然后摆在盘子当中，加入适量的番茄酱以及葱花，搭配来吃就可以了 。
臭豆腐 ， 辣椒，生姜，醋盐在锅中烂蚂倒油烧热，放入大蒜翻炒几下，然后放入臭豆腐和辣椒 ， 快速翻炒 。一分钟后加入适量盐，翻炒，最后放饥哗埋入芦租香葱即可 。
臭豆腐要选料优质，工艺严谨 ， 烹饪老道才能好吃 ， 它的配料，当然是离不开辣椒和特色的蘸料了 。
把豆腐切成小块状，然后放到已经做好的卤汁内，大概8个小时左右就可以吃了；需要的配料御纯是食盐乎拆岁，虾酱 ， 岁睁孜然粉，胡椒粉，香菜 ， 生抽，花生油 。
水煮臭豆腐的做法大全家常
肉酱蒸臭豆腐：材料：臭豆腐、肉酱、毛豆仁、红辣椒、酱油 。做法：把臭豆腐洗净后切成4小块，毛豆洗净，红辣椒洗净切丝；把肉酱与调味料加上毛豆仁与红辣椒搅拌均匀；把臭豆腐摆在盘中，将2中制作好的酱料淋在臭豆腐上 ， 放在锅中大火蒸15分钟即可 。水煮豆腐干：将水煮豆腐干切4厘米长的块，加入纯圆岩少量生抽、料酒和盐，还有少许味精，水煮一分钟 。水煮过程中保持火力 ， 中火保持不停地搅拌，才能保持住豆腐的水分 。此时，豆腐才会香 。冷冻干豆腐干：把豆腐干腌制15分钟倒入豆浆机里，选择合适的档位 。豆腐干水分减少，口感更好 。豆腐干还含有大量蛋白质、维生素和矿物质 。吃了可以抗癌 ， 预防结肠癌和胃癌，保护肝脏健康，对人体还很有益 。
炸豆腐：将一块腔野冷冻干豆腐切片，抹上一层黄酱 。用面粉和水做出一个甜甜的小圆饼 。可以自己加入小鸡蛋，加点儿盐和油调个颜色 。豆腐干可以和别的肉类一起炒 。不喜欢辣的可以改成麻辣口味 。吃多一点还可以配上菜吃 ， 小包装的话可以带回家给家人继续吃哦~我就是来看看那些喜欢做臭豆腐的同志到底能不能在我国卖臭豆腐一样米养七个恩人，我不会让一个家庭，如此贫穷的 。可尝试用油炸，因为炸出来的豆腐颜色好看我觉得在大部分中国人观念里臭豆腐就是辣条的一个升级版！油炸的过程中不断加盐 。
油炸臭豆腐可以说算得上常见的“闻着臭，吃下去香”的食材意味着，对它的点评，可以说成两极化十分比较严重：喜欢吃的人感觉如痴如醉，而不喜欢吃的人对它避之不及 。当代药理学研究发现，油炸臭豆腐事实上是一种营养成分特别高的食材做御 。
制作臭豆腐首先需要准备两块臭豆腐 ， 一块豆腐，胡椒粉，孜然粉，材料准备好油后把禅誉豆腐切成块状 ， 臭豆腐里面加入适量的水调成汁 ， 然后再新鲜豆腐两面粘些面粉放进锅里面，一直炸到金黄，等到豆腐浮起来就可以捞出来了，装进盘贺李段子里面 ， 加入适量的孜然粉，胡椒粉，再把已经调好的臭豆腐汁浇上去，这样就可以吃了 。
制作臭豆腐还可以准备一些臭豆腐，香醋，番茄酱，葱花，香油 ， 生抽，花扰滚生油，先把臭豆腐清洗干净放到油锅中炸到金黄色捞出来，把油份沥干，然后摆在盘子当中，加入适量的番茄酱以及葱花，搭配来吃就可以了 。
臭豆腐，辣椒 ， 生姜，醋盐在锅中烂蚂倒油烧热，放入大蒜翻炒几下，然后放入臭豆腐和辣椒，快速翻炒 。一分钟后加入适量盐，翻炒，最后放饥哗埋入芦租香葱即可 。
臭豆腐要选料优质，工艺严谨 ， 烹饪老道才能好吃，它的配料，当然是离不开辣椒和特色的蘸料了 。
把豆腐切成小块状 ， 然后放到已经做好的卤汁内，大概8个小时左右就可以吃了；需要的配料御纯是食盐乎拆岁，虾酱 ， 岁睁孜然粉，胡椒粉，香菜，生抽，花生油 。
臭豆腐的做法
臭豆腐的制作方法如下：锋侍山食材：豆腐、臭豆腐乳、辣椒面、孜然粉、大蒜、葱、生抽银中、蚝油、醋、水、淀粉、油 。
1、做臭豆腐最好选择老豆腐，先把豆腐切片 ， 然后改刀切小 。
2、取几块豆腐乳，倒一点臭豆腐乳的汁水，用勺子把臭豆腐乳捣烂 。
3、把切好的豆腐放入调好的臭乳汁中浸泡一会儿，中途给豆腐翻面，尽量使每块豆腐都浸泡在臭乳汁里 。（豆腐浸泡的时间越长，豆腐就越臭 ， 不喜欢吃太臭的可以少泡一会儿 。）
4、浸泡的过程，我们先调汁 ， 首先取一个干净的小碗，加辣椒面、孜然粉、蚝油、生抽、醋，倒入少量的清水稀释，搅拌均匀 。搅拌均匀后，往汁水中加一小勺的淀粉 ， 搅匀备用 。
5、锅内倒油，油烧热以后下豆腐炸 。（注意：浸泡的豆腐含水量比较高，小心溅油 。）
6、豆腐炸定型后翻面再炸另外一面 ， 把豆腐炸至金黄酥脆即可捞出 。
7、谈答倒出锅内多余的油分，留一点底油 ， 倒入刚才调好的汁，勾芡 。把剁好的蒜末和切好的葱末一起倒入锅内，翻匀以后就可以出锅 。（如果不喜欢吃生蒜，也可以先把大蒜末炒一下，再倒汁水熬酱 。）
8、炸好的臭豆腐蘸着自调的酱汁吃，越吃越香 。
【水煮臭豆腐的做法大全家常 水煮臭豆腐的做法大全】1）制豆腐将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，
加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，
再在豆渣内兑入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手 。
豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开 ， 倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，
约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅 。
如所滴入的水没有同浆混合，嫌麻烦的话，可以到市场上直接买回来 。
（2）豆腐切成小块，用白布包好豆腐块 ， 包好的豆腐块，放在一块木板上，整齐码好，
上面再用一块木板压上，压上重物压一整夜后 ， 豆腐里的水分已经差不多榨干，取出来打开看看，
可以看出来豆腐已经压得很结实了 ， 这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻 。
（3）卤水枣州制法卤水可根据各个地区的特色去自制，比较简单的制法如下：
用卤水发酵后即成卤水，装到坛子里 。
（4）将豆腐放入卤水内浸泡，坛子封好口 ， 数天之后取出（浸泡时间越长，味道越佳），
白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了 。
（等不及的凳橘蔽话，春、秋季需浸泡3~5个小时，夏季浸泡2小时左右，冬季需6~10个小时）
泡好后取出 ， 用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，
放入豆腐用小火炸约5分钟，放在豆腐洞里即可成 。
制豆腐将黄豆用水泡发 ， 泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg ， 用石磨磨成稀糊，
再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内 ， 用力把浆汁挤出，
再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆伍逗浆已挤完时，撇去泡沫，
将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内 ， 加进石膏汁，边加边用木棍搅动 ，
约搅15~20转后 ， 可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅 。
如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑 。
将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐 。
做臭豆腐，豆腐要是特质的，压得比我们一般吃的豆腐要硬，但比豆腐干又软 。
步骤2
发酵将做好的豆腐一板一板地上架，木质架子可以放十几层豆腐，中间可通风，抹上盐，点上霉菌（菌种溶化在水中，用手指蘸了弹在豆腐上），
在无阳光直晒的通风房间里放两至三天，夏天屋中气温可在32度上下，豆腐会长出一寸长的白毛，即霉菌 。
发酵后的处理将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开 ， 放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却 。
然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5h ， 夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10h ，
泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分即可 。
4、根据不同地区的口味和特色，再进行加工 。
臭豆腐做法
臭豆腐的制作方法如下毁高：食材：豆腐纤此尺、臭豆腐乳、辣椒面、孜然粉、大蒜、葱、生抽、蚝油、醋、水、淀粉、油 。
1、做臭豆腐最好选择老豆腐，先把豆腐切片，然后改刀切小 。
2、取几块豆腐乳，倒一点臭豆腐乳的汁水，用勺子把臭豆腐乳捣烂 。
3、把切好的豆腐放入调好的臭乳汁中浸泡一会儿，中途给豆腐翻面 ， 尽量使每块豆腐都浸泡在臭乳汁里 。（豆腐浸泡的时间越长，豆腐就越臭，不喜欢吃太臭的可以少泡一会儿 。）
4、浸泡的过程，我们先调汁 ， 首先取一个干净的小碗 ， 加辣椒面、扒吵孜然粉、蚝油、生抽、醋 ， 倒入少量的清水稀释，搅拌均匀 。搅拌均匀后，往汁水中加一小勺的淀粉，搅匀备用 。
5、锅内倒油 ， 油烧热以后下豆腐炸 。（注意：浸泡的豆腐含水量比较高，小心溅油 。）
6、豆腐炸定型后翻面再炸另外一面 ， 把豆腐炸至金黄酥脆即可捞出 。
7、倒出锅内多余的油分，留一点底油，倒入刚才调好的汁 ， 勾芡 。把剁好的蒜末和切好的葱末一起倒入锅内，翻匀以后就可以出锅 。（如果不喜欢吃生蒜 ， 也可以先把大蒜末炒一下，再倒汁水熬酱 。）
8、炸好的臭豆腐蘸着自调的酱汁吃，越吃越香 。