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半汤花鲢的做法
红烧最好半汤花鲢的做法视频
主料花鲢1800g
辅料
油适量、盐适量、青椒1个、姜适量、葱适量、料毁告仿酒适量
步骤
1.三斤半都多的花鲢一条 ， 剖洗切块后，用淡盐水略浸 。
2.青椒、姜洗净，友猛切片备用 。
3.坐锅热油 ， 入姜片煸香 。
4.入鱼块翻炒 。
5.入料酒 。
6.入水 。
7.青椒块撒在面上 。
8.盖锅盖略煮，大火煮开后转中小火慢笃 。
9.起锅装盆，撒纤纤上葱花 。
小贴士
鱼肉入锅后尽量少去翻动，避免把鱼肉炒碎 。
半汤花鲢的做法
悬赏分:10-解决来自时间:2010-1-2701:31
有以下几种主要烹调方法:
1.茄汁鱼
【半汤花鲢的做法视频 半汤花鲢的做法】原料:
花鲢鱼尾1段(约900克)、葱3根、姜2片
辅料:
(1)酒1大匙、酱油1大匙、胡椒粉少许
(2)番茄酱2大匙、酱油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、盐1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、淀粉少许
做法:
1鱼尾洗净 ， 由腹部划开鱼肉，将大骨剔除，鱼身用斜刀划刀口，拌入(1)料和2片姜、2根葱(切销经然告段)腌10分钟 。
2将鱼尾拍上一层干淀粉，放入热击任油中炸上色捞出 ， 放盘内 。
3炸油倒出，留1大匙油炒(2)料，并将另1根葱切成葱花，待汤汁黏稠时熄火，撒下葱花，团式安低某还重刑淋在鱼尾上即成 。
注意的地方:
1.切鱼肉时，刀要斜，阶吃刀口要深，切好的鱼肉倒析些光悬后再粘淀粉，炸好的鱼肉才有立体感 。
2.粘好干粉后，要停留片刻使淀粉附牢再炸才重端用资不会脱落，入锅前依织要将多余的粉抖落，以免已直限负输强名磁吧树已粘在锅底影
2.荔枝鲢鱼球
“荔枝鲢鱼球”就是鱼尾江课杨便旧注会帝染血苦制作而成的，将新鲜的花鲢尾去妈挥皮、骨刺剁成粗馅，加入适量肥肉精言案争、马蹄粒、淀粉、鸡蛋液、味精、文蛤精、料酒等调味，挤成2.5厘米大小的球 ， 拍上淀粉，拖鸡蛋液，滚上辣椒子 ， 热油炸成金黄色，食用时配上椒盐、辣椒酱味碟，形如荔枝外焦里嫩 ， 辣香可口，如果将炸好的荔枝鲢鱼球浇上荔枝味型的芡酸煤达阳迫段龙万汁，更是绝佳无比 。这里特别要指出的 ， 是该菜肴所选用的辣椒子是被人们丢弃的杨龙发妈至首图附钟欢科干辣椒的种子，别具匠心 。
3.大蒜烧花鲢
花鲢500克，独头蒜50克，菜油500克(耗75克)，泡辣椒3根 ， 白糖5克，醋2克，盐15克 ， 红油5克，姜末10克，葱花10克，酱油10克 ， 料酒2克，味精2克，鱼胶财架用究明呼香但屋鲜汤200克 ， 水豆粉5克 。
(1)将花鲢洗净切稳成4块，抹上盐码味 。泡辣椒去籽蒂 。
(2)炒锅置旺火上，下油烧至七成熟，放入蒜稍炸黄捞出，再放入鱼块稍炸，捞出 。
(3)锅内留油50克，放人蒜、泡辣椒、姜炒出香味，加入鱼块和肉汤、白糖、酱油、料酒，改用小火烧至蒜听盟假强细熟时，将鱼铲入盘内 ， 锅中放醋、味精、葱花，用水豆粉勾法芡，淋上红油，浇在鱼身上即成 。
此菜肉嫩味鲜，蒜香味美
4.青椒鲢鱼的做法.
做法:把新鲜的花鲢蒸熟了(蒸的时候鲢鱼的身体要砍很多道口，就跟平时做鱼是一样的 ， 那样的话青椒才能渗透到鱼的各个地方)，然后放在盘子里，最好是长长的，草绿色的陶瓷盘子，把鱼立着放，最好摆出弯曲的“S”形状，接着把弄好的辣椒淋在鱼的身上 。然后你就会看见一盘盖着红绿辣椒的怪物，吃的时候只有辣椒的清香，香气扑鼻，垂延三尺!
PS青椒的做法:把新鲜的(一定要新鲜的哦!)青椒，红椒剁碎(小指姆的六分之一长，三分之一也可以)放在油锅里炒，但是不要炒太久，免得把辣椒炒的太老，失去了清香的味道 。在这短短的几分钟里，要放酱油
(调色 ， 入味用的)，花椒(也就是普通话的麻椒，一粒一粒的，入味用的) ， 味精(调味，但不要放太多 ， 吃多了要成傻子)，好像还要钩淀粉(这样的话才有粘度，有食欲)
水煮鱼做法
原料:
花鲢一条或草鱼、黑鱼都可以、最好是活鱼、不要用鲤鱼，一斤黄豆芽，一小袋榨菜和自己喜欢的蔬菜，比如黄瓜，姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量，瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油，生粉、料酒、盐少许，蛋清一个
做法:
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾 ， 片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块 。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀 ， 腌15分钟 。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制 。
2、烧开一小锅水 ， 将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，同时放入榨菜、黄瓜条等，按个人口味撒一点盐，备用 。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香 ， 加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒 。出味后加入头尾及鱼排，转大火 ， 翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡) 。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火 。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中 。
4、另取一干净锅 ， 倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大?。?以倒入大盆
很高兴回答楼主的问题如有错误请见谅
热菜类
三米粥铺怎么样
6月10日，据内幕纠察局暗访视频 ， “三米粥铺”和“曼玲粥店”后厨可能存在严重的卫生问题 。其中，“三米粥铺”宣称的当日现熬，实际则为预制加热，蒸饺、包子等食材也存在隔夜加热使用情况 。还有店员用嘴尝粥后，把尝粥的勺子放回粥里搅拌；把包子上的霉点用手抠掉再出售 。
而“曼玲粥店”也存在用嘴尝粥来测试是否熟透的情况 。除此之外，还有涮拖把和洗锅共用一个水池；店员干了一个月未办理健康证；做完粥的锅底不清洗就做新粥等情况 。
值得一提的是，据新京报，早在2021年3月，三米粥铺、曼玲粥店便曾被曝光食品卫生问题 。三米粥铺福州温泉店被曝员工徒手分拣榨菜 ， 福州曼玲粥店宝龙分店被曝将吃剩的排骨熬成粥卖给客人 。3月16日，曼玲粥店、三米粥铺分别回应称，关停涉事店铺并进行整改 。
公开资料显示，三米粥铺门店超过1100家，覆盖城市超过200个 。曼玲粥店门店超过1000家，覆盖城市160多个 。（文|《财经天下》周刊郑浩钧）
90%的店面都这样，不查不知道一查吓一跳 ， 家里自己做最卫生[灵光一闪]