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如何水发海参
海参怎么泡发是一个非常具有营养价值的海鲜产品 ， 但是由于其储存和运输的需要，不得不将新鲜的海参进行晾晒，这样一般我们买到手里的都是干海参 。干海参毫无疑问同样具有鲜
海参怎么发的步骤相对比较复杂 ， 但是按照下面的海参泡发方法和步骤，即使第一次泡发也能成功：
1、纯净水浸泡
干海参比较硬 ， 需要把海参泡软，首先把干海参洗净放入容器中，然后放入纯净水或凉开水，水能完全浸泡海参，浸泡的时间为两天到三天左右，并且中途需要更换水 ， 一般是八个小时左右更换一次，浸泡要一直等到海参完全的软化才行，也可以每天早上换一次水，晚上换一次水，直到海参毫无咸味为止，一般需要3-4天才能完全软化 。
2、去沙嘴
海参从冰箱取出 ， 海参腹部有一个小开口，用剪刀沿着腹部剪开 ， 海参的一端长有海参牙，摸起来硬硬的白色小颗粒，把海参牙扣掉 。
去除海参沙嘴
海参腔内有几条白色条纹，那是海参筋，它的营养很高 ， 可以食用 。
沙嘴去除后，用剪刀把海参筋全部割断成几段，这样海参才能发的更大 。
3、放入冰箱继续浸泡
继续放入冰箱，用纯净水浸泡1天，期间换1次水 。
4、上锅煮
然后将已经软化的海参放入水中进行煮 ， 中途不断的用筷子去搅动，以免海参出现粘锅的现象，并且对每一个海参用筷子夹一下 ， 确定海参已经完全的煮软，记住，一定要逐个的检查，因为海参个头不同，煮的时间也会有所不同 。
这个步骤最关键，煮的时候也要用纯净水，要小火凉水下锅，水开后煮30-60分钟左右 。每个海参具体情况都不一样，要经常观察，用手掐掐参体很有弹性，没有硬芯 。也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲，打到煮粥档，煲一个小时 ， 没煮好的话再继续煲 。煮好的海参要随时捞出 。煮好的海参捞入冰水中浸泡，可以使肉质更加Q弹 。
5、二次泡发
煮过的海参一般需要二次泡发：煮好的海参重复第一个步骤，放入盛满纯净水的容器再浸泡2天，每12小时换次水 。
然后将已经煮好的海参放在水中，并且是加入了冰的水，然后放入冰箱中进行冷藏，时间为两天，并且每个十二个小时就更换一次水 ， 到此泡发完成 。
掌握正确的海参泡发方法和步骤 ， 就不会导致海参的营养成分产生损失，尽可能少的影响到我们食用海参的口感 。
海参泡发注意事项
虽然上面讲的很详细了，有的顾客还是反映海参泡不大，关键在煮的步骤没处理好，这里再给大家说说我的个人经验：
①质量好的海参泡发后身高能涨到1倍，体积增加5-6倍，体重增加10倍 。这主要取决于淡干海参的火候和质量，不同海参品种出成率也不同，具体可咨询人工客服 。
②海参根据大小和肉质薄厚 ， 以及品种不同，煮的时间也不同，肉质薄的就少煮一会，肉质厚的多煮一会，总之没有具体时间 ， 一般建议高压锅煮20分钟，普通锅煮40分钟左右，总之要煮到没有硬心就可以，需要多观察多积累经验才发出完美的海参哦 。
③海参泡发后不便于保存，需尽快食用，泡发海参过程繁琐，建议每次多泡发一些，然后单个带水冷冻 ， 吃的时候化开即可，不影响口感 。
④切忌：海参整个泡发过程中，手和容器都不沾油、盐、碱，否则海参泡发效果会很差 。浸泡和煮制的时候最好用纯净水或者凉白开，水一定要充分没过海参
海参怎么泡发？
海参泡发一般有两种方法：
一、先用温水泡发：将海参放入温水中，浸泡5-10分钟后取出，再用温水冲洗净 。
二、先用清水泡发：将海参放入清水中，浸泡5-10分钟，然后用清水冲洗净，再以开水烫一下 。
海参泡发最好在淡盐水中 ， 水温稍微搁热 ， 然后把海参放到水中，煮大约半个小时，把热水关掉，继续浸泡2-3小时，然后把海参切碎 ， 剁成芡粉，放入蒸锅或电锅中蒸制即可 。
水发海参怎么做好吃
春天，经历了一个漫长寒冷的冬季后，正是万物复苏，阳气上升的季节 。按照“天人相应”的养生原则，此时应特别注意养护人体的阳气 。在春季琳琅满目的各式蔬菜中，韭菜是“养阳”的佳肴，不仅有调味、杀菌的功效，还有温中行气，补虚益阳，散瘀解毒之功效 。海参是高营养、高无机盐、低脂肪、低热量，其丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感，两者结合很适合春天吃的一道菜By海参厨娘
用料
水发北极海参200克
韭菜200克
姜10克
花雕酒●海鲜酱油
做法步骤
1、1.将泡发好的北极海参切成条状，倒入花椒水腌制备用 。
2、2.韭菜洗净，切段 ， 姜切丝备用 。
3、3.海参用清水冲洗干净，油锅热下姜丝煸炒
4、4.放海参撒花雕酒，海鲜酱油
5、5.放韭菜一起煸炒1分钟 。
6、6.盛出装盘即可 ， 一道美味的海参炒韭菜就做好了
小贴士
韭菜爱出水，炒时不要放盐 。
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