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煎饼果子做法
煎饼果子是中国北方著名小吃 。天津人把其作为早点，东北地区也称之为鸡蛋饼，现在南方地区也流传甚广 。你想了解好吃美味的煎饼果子要怎么做吗?下面是我给你精心整理东北煎饼果子的做法，望你采纳 。东北煎饼果子的做法1
煎饼果子的材料
绿豆粉100克，面粉100克 ， 清水250毫升，大酱少许，葱花少许，鸡蛋 ， 油条 ， 海带丝 ， 土豆丝，咸菜(我没买到)，生菜适量
煎饼果子的做法
1、平底锅内擦薄薄的一层油，盛一勺面糊倒入锅内，旋转锅面使面糊均匀流动糊满锅面，然后点火用最最小火煎半分钟后打入一粒鸡蛋划散，在鸡蛋液上撒上少许葱花，待蛋液稍凝固后刷上一层大酱 ， 然后依次放入生菜、油条、海带丝、土豆丝和咸菜等，将其卷起来即可
2、面糊的作法：混合绿豆粉和面粉，然后一点点倒入清水调合均匀为流动性的面糊
3、土豆丝的作法：炒锅内倒入适量油烧热，然后放入土豆丝翻炒2分钟 ， 调入盐和味精即可
4、海带丝的作法：把海带用水清洗干净后切成块放入锅内，倒入清水没过海带，盖上盖子煮15分钟后捞出切成丝，把海带丝放入碗内 ， 调入少许盐、味精、香油、辣椒油、醋、糖、花椒粉拌匀即可
东北煎饼果子的做法2
煎饼果子的材料
凉水适量，泡打粉0.25小匙，盐适量，鸡蛋2个 ， 葱花适量 ， 油适量，荞麦面粉0.5杯，甜面酱适量，腐乳排茬儿适量
煎饼果子的做法
1.荞麦面过筛加入泡打粉拌匀 ， 分几次加入凉水调成很细的面糊;放入冰箱冷存30分钟或更长;
2.一个大个平底锅中火加热，均匀抹点油，油锅热了以后倒入荞麦面糊糊，可以薄薄覆盖锅底就好;迅速转动锅让面糊均匀芦隐棚覆盖锅底;
3.打半个鸡蛋，撒葱花 ， 鸡蛋摊开，凝固差不多时饼翻个，抹上甜面酱，腐乳，放上排茬儿(我没有放，觉得不太健康)，就基本好了 。
4.重复做完所有面糊 。
煎饼果子的小诀窍
1.面糊一定要比较稀 ， 要不然饼厚厚的 ， 还比较硬 。2.在冰箱里放一会儿是个重要步骤，不要偷懒省略 。放几个小时都可以 。
东北煎饼果子的做法3
煎饼果子的材料
原料：面粉，鸡蛋，火腿肠 ， 土豆
配料：盐，葱花，麻花，黄豆酱
煎饼果子的做法
1：土豆洗净切丝，不用切太细，凉水浸泡掉淀粉
2：底锅热油清炒土豆丝，放盐炒至八成熟携清装盘备用
3：火腿肠一切两半，葱切细葱花
4：面粉跟水1：1的比例调成面糊
【煎饼果子做法 果子做法】5：电饼铛加热后倒入面糊 ， 用铲子摊成圆饼状
6：一面煎成形后反过来继续煎另一面，再在饼上磕一个鸡蛋
7：将鸡蛋摊匀，煎至稍微凝固再反面
8：抹一层黄豆酱，依次放土豆丝、火腿、葱花、麻花
卷起压紧就OK啦
东北煎饼果子的做法4
煎饼果子的材料
煎饼面糊：中筋面粉100克、玉米面50克、水360克
酱料：蚝油、甜面酱、黄豆酱、少许生抽
配料：小葱、生菜、榨菜或贝裙罐头可以加些黑芝麻
煎饼果子的做法
1、中筋面粉100克、玉米面50克、水360克搅匀 。
2、准备好配料 。
3、不粘平底锅不开火 ， 锅里涂一层薄油陪则 ， 冷锅冷油(这是关键)加入一大勺面糊用勺背铺匀 。
4、此时再开中小火待面糊凝固稍上色打入一个鸡蛋并用勺背铺匀 。
5、趁蛋液未凝固时撒上香葱碎 。
6、煎至边缘微微翘起 ， 翻面 。翻面时可以两手掂起煎饼直接反 ， 也可以借助铲子，此步小心别烫着 。
7、翻面后小火煎一下鸡蛋那一片定型就可以关火了，借助余温刷酱料 。
8、依次加入配料，撒子(或油箱)生菜就可以卷起来了开动了 。
东北煎饼果子的做法5
煎饼果子的材料
茄子1条，中筋面粉80克，玉米粉30克，米粉20克，水160毫升，沙拉油适量，盐1/4小匙，鸡粉少许，胡椒粉少许
煎饼果子的做法
1.将茄子洗净，切成0.5公分厚的圆片备用
2.将中筋面粉、玉米粉、米粉过筛于碗中
3.将160毫升水倒入作法2的碗中搅拌成糊状
4.将搅拌好的面糊用保鲜膜盖好，静置30分钟
5.将所有调味料加入面糊中，搅拌均匀
6.取一平底锅预热，倒入适量沙拉油 ， 放入面糊摊平
7.将茄片排到面糊上 ， 以小火煎烙
8.待煎约2分钟时再翻面煎，煎至两面至金黄且熟透，即可食用
食材：面粉、鸡蛋、油条、葱、萝卜干、酱（烤肉酱） 。
做法1：
1、葱洗净切葱花；
2、面粉加适量清水，搅拌成面糊糊；
3、锅中涂一层薄薄的油；
4、舀两勺面糊糊，摊平，可以用勺子底部抹下；
5、开火，面糊糊成型之前打入困仿毁汪备鸡蛋一个；
6、用勺子底部抹开；
7、撒葱花；
8、大火鸡蛋7、8分熟，喜欢饼皮焦一点的可以多煎会儿；
9、翻面；
10、涂上酱料；
11、放萝卜干；
12、放油条；
13、卷起 。
食材：面粉适量、玉米面适量、油条一根、鸡蛋一个、香肠适量、芝麻适量、葱花适量、蒜蓉酱适量、腐乳适量、辣酱适量、豆瓣酱适量 。
做法2：
1、准备材料，面粉和玉米大陵面按比例5：1调成面糊备用，各种酱料准备齐全；（如果有的酱料比较稠，可以适当加水调试）
2、香肠切片 ， 然后用油煎一下 ， 煎到差不多是，撒上适量的孜然粉，味道更佳；
3、锅中倒入适量的油，小火倒入面糊，摇动平底锅使其成一个面饼 。然后翻面，在背面打上鸡蛋 ， 用铲子弄平后反面；
4、翻面后开到中火 ， 让下面的鸡蛋充分煎熟 。然后依次刷上四种酱料；
5、撒上芝麻，然后放上油条和香肠，最后撒上一些葱花，关火，我们的煎饼果子就可以出锅啦！
大果子的做法配方空心大果子做法
做法一携消洞原料：普通粉5000克 ， 矾、盐比例相同，明矾（冬季125克，夏季170克）、碱（冬季60克，春季70克 ， 夏季85克），温水（冬季3000克，夏季2750克） 。
制作方法
1、将矾、碱、盐按比例兑好 ， 碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声 ， 再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟 ， 再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺 。
2、案板上抹油，取面团1/5放在案板上 ， 拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起 ， 用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成 。制作原理：制作油条的面团属于矾、碱、盐面团 。由于此种面团反应特殊，所以在成熟工艺上受到一定的限制 ， 一般只适宜于高温油炸方法，才能达到松软酥脆的特点 。面团调制所掺入的明矾（白矾）、碱（纯碱）、盐（劲大的粗盐）在水的作用下而产生气体，使面团达到膨松 。在膨松过程中，起主要作用的是明矾和纯碱，其反应式是：KAI（SO4）412H2O＋Na2CO3＋H2O→AI（OH）3＋Na2SO4＋K2SO4＋CO2↑＋H2O
从上述反应式中可以看出，面团调制时所加入的明矾、碱在水的作用下发生化学反应，生成物为氢氧化铝（又称矾花），属胶状物质，使成品松软；生成的硫酸钠和硫酸钾对人体无害，在面团中不起作用 。而在调面时所加入的食盐 ， 则起着增加面团韧性和筋力的作用，便于制品的成型操作 。由于氢氧化铝和产生的二氧化碳共同作用，导致矾、碱、盐膨松面团制品的涨发 。
3、油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中 ， 容易翻动 。双手轻捏两辩枯头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离 。油条发起的原理是：当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体 ， 油条膨胀 。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀 ， 于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两桥悔条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出 ， 热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松 。我们拿到一根油条仔细观察一下就可以发现 ， 两条面块的外面，尺寸大概膨胀了一倍，而两条面块的里面，却膨胀了许多倍 。
许多人比较关心和面时碱和明矾的比例，其实其并不重要，明矾多了味道和口感会变差 。一般可采用明矾为面粉的1%左右即可，碱的数量比明矾略少 。
包子机做出的包子和手工做的一样吗
1、外形不一包子机做的迟扰包子：个头大小基本均匀，外形基本都是一样的 。
人工做的包子：由于手法不同力度不一 ， 大小不一致 。
包子机做的包子：
人工做的包子：
2、厚薄不一
包子机做的包子：厚薄均匀 。
人工做的包子：厚薄不均匀码巧旦 。
3、工艺宽桥不一
包子机做的包子：一般都是将面皮 ， 馅料比例设定好 。
人工做的包子：一般是先要压面皮 ， 然后再放馅 ， 最后在捏合成型 。
4、比例不一
包子机做的包子：按常见比例把面粉和水放进去 ， 面粉和水以及酵母的用量都是标准比例 。
人工做的包子：根据经验，加水或者加粉，以获得完美的手感 。
5、醒发时间不一
包子机做的包子：发面时统一醒发时间 。
人工做的包子：发面可以调整时间长短 。
差别很大，用包子机做包子与手工包子的发酵工艺、配料结构是有明显区别的，用包子机成型前不能醒发过度、水分含量不圆没能过高，否则无法成型，因此在和面时不能使用酵母，而只能使用有强烈后发酵圆腔告作用的泡多源橘明 。还有包子机产量大需要速冻，就要使用泡多源防止冻裂、防止干缩 。另外蒸好的包子凉了容易发硬 ， 也需要泡多源进行改善 。还有馅料不能太湿散馅，可以加点富磷联进行改良抱团 。
包清仔子馅不行 ， 搅了个烂，侍前没口感 。电视新闻上报到过，有人在淘宝买了个回来，不好用，还导致客老正清户流失，机器退也退不了 。希望能帮助你
工人和包子机有什么差别，省钱芦碰省工大小一致 ， 包包子物山机陪蚂谈