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凉拌白莲鱼的做法大全
白鲢鱼又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科 ， 是著名的四大家鱼之一 。鲢鱼是典型的滤食性鱼类，在鱼苗阶段主要吃浮游动物，长达1.5厘米以上时逐渐转为吃浮游植物，亦吃豆浆、豆渣粉、麸皮和米糠等，更喜吃人工微颗粒配合饲料 。那么白鲢鱼要怎么做好吃呢 ， 我来为大家介绍下白鲢鱼的几款做法 。【凉拌白鲢鱼的做法 凉拌白莲鱼的做法大全】白鲢鱼要怎么做好吃篇1
炖白鲢
食材准备
白鲢鱼1条，大葱适量 ， 姜适量
方法步骤
1、将白鲢鱼洗净剁成小块待用;
2、大葱切段，姜切片，然后加入糖油，醋，白糖和盐拌匀待用;
3、锅中少许油，下入3勺白糖炒至发红，不停搅拌，然后放入鱼块;
4、翻炒上色后将葱姜调味料倒入锅中 ， 翻炒片刻，然后加入鱼肉;
5、大火煮开后转为小火，炖煮半小时绝仔左右即可食用 。
豆腐烧鲢鱼
食材准备
白鲢2斤，豆腐半斤，大蒜5个 ， 小葱 ， 生姜适量，蒜苗2根，蚝油适量 ， 生抽 ， 老抽，胡椒粉，花椒粉，盐，食用油，水淀粉适量 。
方法步骤
1、将鱼洗净，切成鱼块，然后加入半勺盐，适量料酒，胡椒粉，胡椒粉腌制半小时;
2、将蒜切块，姜切片 ， 葱打结，蒜苗切碎，豆腐切成小块后略煎待用;
3、鱼块腌好后加入适量水淀粉抓匀，放入少许油拌匀;
4、锅中放入较多的油，放入鱼块过油后捞出;
5、锅中余少许油，放入葱姜蒜炒香，然后加入300ml高汤没过鱼块;
6、放入2勺辣酱，适量生抽，蚝油，老抽，盐调味，烧开后放入鱼块和豆腐;
7、煮开后中小火烧煮8分钟，然后勾芡，撒入蒜苗碎即可 。
水煮白鲢鱼
食材准备
白鲢1条，豆芽适量，青菜适量，香菜少许，蛋清适量，淀粉，葱姜适量，盐，味精，料酒，豆瓣酱适量 。
方法步骤
1、将鲢鱼洗净去骨，切成薄片，然后加入盐，蛋清 ， 淀粉上浆腌制片刻;
2、黄豆芽洗笑裤净 ， 葱切段 ， 豆芽焯烫，小青菜也焯烫，然后放入碗底待用‘
3、锅烧热适量油，然后放入干辣椒，八角，香叶和豆瓣酱炒香;
4、炒香后加入开水，下入浆好的鱼片，煮开后将至倒入装豆芽和青菜的碗中;
5、另取炒锅烧热少许油至冒烟，关火放入花椒炸香，然后淋在鱼片上，撒入香菜即可 。
酸菜白鲢鱼
食材准备
白鲢1条，酸菜100克，葱姜蒜各10克，泡椒50克 ， 朝天椒少许 ， 鸡蛋1个，盐7克，鸡汁10克，料酒20克，白醋，白糖各10克，胡椒粉8克，味精3克，色拉油30克，淀粉20克 。
方法步骤
1、将酸菜切丝，泡椒去根，葱姜蒜洗净后姜蒜切片，葱切花 ， 朝天椒切小粒;
2、鱼去头 ， 片成鱼片 ， 鱼骨切成寸段，冲洗干净控水;
3、然后加入2克盐，3克胡椒粉，20克料酒，抓匀后加入鸡蛋清，裹匀后加入20克淀粉，2勺油 ， 抓匀;
4、锅中适量油烧至7成热，然后放入葱姜爆香，下入鱼骨和鱼头煎黄盛出，然后加入清水烧开;
5、接着将煎好的鱼头和鱼骨放入，大火熬白，炖10分钟后下入鱼片，变白后捞出;
6、取净锅，适量油烧热，放入葱姜炒香 ， 然后下入泡椒 ， 酸菜翻炒出香;
7、接着倒入熬好的鱼汤，盖盖煮10分钟，加入盐，味精，白糖 ， 胡椒粉和鸡汁煮开;
8、再次下入鱼片煮2分钟，然后将酸菜和鱼捞出，加入白醋10克，大火收浓淋在鱼上;
9、最后净锅烧热油，放入葱姜蒜爆香，淋在鱼片上 ， 撒些辣椒即可 。
拓展
每一个家庭在平时食用的鱼类都是不同的，有一些人喜欢吃鲢鱼，有一些人喜欢吃福寿鱼或者草鱼等，对于鱼类这种 ， 我们应该要挑选营养物质比较高的鱼类才好，所以希望你们可以好好的了解一下 。我们食用的鲢鱼一般是白鲢鱼，因为白鲢鱼的蛋白质的含量和微量元素含量是比较高的 。
对于白鲢鱼这种鱼类，如果你们在生活中有吃碰宏简过，你们就会觉得它的鱼肉比其他的鱼类的鱼肉更加鲜甜可口 ， 而且鱼肉的营养价值是很高的，女性适当的食用一些白鲢鱼可以起到美容的作用 。
鲢鱼属于鲤形目，为鲤科动物 。产长江、黑龙江、珠江流域，是著名的四大家鱼之一 。形态和鳙鱼相似，但体色较淡，银灰色，无斑纹 ， 栖息在水的上层，以海绵状的鳃耙滤食浮游植物，习性活泼，善跳跃 ， 生活在各地的江河、湖泊及池塘的中上层水域 ， 以湖南、湖北产的最好 ， 四季均产，以冬季产的最好 。鲢鱼体侧扁，腹腔大而狭窄，头大眼小，尾鳍叉形，鳞片细小，银白色 。鲢鱼肉软嫩且细腻，刺细小且多 。
营养价值：
鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能美容 ， 是女性滋养肌肤的理想食品 。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的`佳肴 。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用适用人群：
脾胃蕴热者不宜食用;瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食 。于脾胃气虚所致的乳少等症 。
食用功效：
鲢鱼味甘、性温，入脾、胃经;有健脾补气、温中暖胃、散热的功效 ， 尤其适合冬天食用;可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状;还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效 。
通过文章对白鲢鱼营养价值的介绍，相信你们现在应该知道白鲢鱼的营养价值是什么了吧 。白鲢鱼由于含有很高的胶原蛋白，所以对于一些粗糙的皮肤具有很好的美容疗效，适合女性朋友的食用，建议你们可以去尝试一下它的效果 。
凉拌白鲢鱼的做法
白鲢鱼好吃的做法如下：工具／原料：白鲢鱼1条、花椒适量、醋5勺、八角2个、酱油2．5勺、胡椒粉1勺、甜面酱1勺、干红辣椒5个、葱姜蒜适量、白酒100ml、盐少许、白糖25g、食用油、面粉、盆、锅 。
一、白鲢镇激轿鱼去鳞去内脏去鱼鳃，清洗干净后切块 。加入白酒、胡椒粉少许、1小勺盐和花椒先将鱼块腌制20－30分钟 。
二、将腌制好的鱼块均匀沾上面粉后拿出，拍打掉表面多余的面粉放置一旁备用 。起锅烧油，放入花椒和八角爆香，放入筷子气铅渗泡后放入沾了面粉的鱼块 。将鱼块全部煎到金黄后捞出备用 。
三、将大葱切段，姜切片，蒜切片放置一旁备用 。
四、将醋5勺、酱油2．5、剩余白酒、1勺甜面酱放入小碗里搅拌均匀 。
五、起锅放少许油 ， 放入煎好的鱼块，将葱姜蒜、干红辣椒撒上，再放上花椒、八角、盐、白糖1大勺撒在表面，开大火，将调好的酱汁倒入锅中 ， 翻炒均匀 。
六、盖盖闷30秒左右，往锅里倒入与鱼持平的清水 。
七、御肆大火烧开后转小火熬，锅里放几个红辣椒也可以去腥 ， 而且更美味 。汤汁收浓后就可以关火出锅 。
白鲢鱼怎么做好吃又简单家常的
这小白鲢鱼只有手指那么大，却鲜嫩可口 ， 而且吃起来不用吐鱼刺 。这鱼是爸爸在河里捞的，说起用网捞鱼也很辛苦呢 。爸爸就像个孩子一样喜欢捞鱼也喜欢吃鱼，不管水凉不凉，也不顾妈妈的唠叨，还是下水打捞 。爸爸辛辛苦苦捞上来的，我必须精心做出美味来 ， 才不辜负爸爸的辛苦和期望 。多余的小鱼还晒了鱼干By咫尺光年-爱如初见
用料
小白鲢鱼适量
葱一棵
蒜瓣适量
姜丝适量
花椒五颗
八角两颗
香叶两片
白糖一小勺
红烧酱油两勺
醋一勺
盐适量
清水适量
葵花籽油少量
做法步骤
1、小白鲢鱼提前洗净 ， 去掉肚子里的脏东西，有的被去掉了头，有的没有，这是因为爸爸和老公一起清理的鱼，两人弄的不一样 。
2、锅里倒入适量葵花籽油 ， 一勺白糖，微微炒出糖色后把姜丝，蒜瓣倒进去翻炒 。
3、炒出香味后倒入两勺红烧酱油 。
4、小鱼倒进去翻炒1分钟 。
5、加入刚没过小鱼的清水 。大火煮开转小火炖 。
6、花椒，八角，葱倒进去，盖上盖子 。炖大约10分钟左右 。鱼很小，容易熟，不要搅拌，容易烂的 。
7、汤汁收下去一半的时候倒入一勺醋，3分钟后关火 。不必把汤汁收干，留一点也可以 。中途不翻动 。
8、鲜嫩可口，绝对拿的出手 。
小贴士
可以换成其他的鱼，做法一样试用 。我的做法属于炖，这样才能保留鱼的鲜味 。小鱼是提前一夜用盐腌过得 ， 所以菜谱步骤中不需要再加盐 。
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