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凉拌白莲鱼的做法
白鲢鱼好吃的做法如下：工具／原料：白鲢鱼1条、花椒适量、醋5勺、八角2个、酱油2．5勺、胡椒粉1勺、甜面酱1勺、干红辣椒5个、葱姜蒜适量、白酒100ml、盐少许、白糖25g、食用油、面粉、盆、锅 。
一、白鲢镇激轿鱼去鳞去内脏去鱼鳃，清洗干净后切块 。加入白酒、胡椒粉少许、1小勺盐和花椒先将鱼块腌制20－30分钟 。
二、将腌制好的鱼块均匀沾上面粉后拿出，拍打掉表面多余的面粉放置一旁备用 。起锅烧油 ， 放入花椒和八角爆香，放入筷子气铅渗泡后放入沾了面粉的鱼块 。将鱼块全部煎到金黄后捞出备用 。
三、将大葱切段，姜切片，蒜切片放置一旁备用 。
四、将醋5勺、酱油2．5、剩余白酒、1勺甜面酱放入小碗里搅拌均匀 。
五、起锅放少许油，放入煎好的鱼块 ， 将葱姜蒜、干红辣椒撒上，再放上花椒、八角、盐、白糖1大勺撒在表面，开大火 ， 将调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀 。
六、盖盖闷30秒左右，往锅里倒入与鱼持平的清水 。
七、御肆大火烧开后转小火熬，锅里放几个红辣椒也可以去腥 ， 而且更美味 。汤汁收浓后就可以关火出锅 。
凉拌白莲鱼的做法大全
白鲢鱼又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科 ， 是著名的四大家鱼之一 。鲢鱼是典型的滤食性鱼类，在鱼苗阶段主要吃浮游动物，长达1.5厘米以上时逐渐转为吃浮游植物，亦吃豆浆、豆渣粉、麸皮和米糠等，更喜吃人工微颗粒配合饲料 。那么白鲢鱼要怎么做好吃呢，我来为大家介绍下白鲢鱼的几款做法 。白鲢鱼要怎么做好吃篇1
炖白鲢
食材准备
白鲢鱼1条，大葱适量，姜适量
方法步骤
1、将白鲢鱼洗净剁成小块待用;
2、大葱切段，姜切片，然后加入糖油，醋，白糖和盐拌匀待用;
3、锅中少许油 ， 下入3勺白糖炒至发红，不停搅拌，然后放入鱼块;
4、翻炒上色后将葱姜调味料倒入锅中，翻炒片刻 ， 然后加入鱼肉;
5、大火煮开后转为小火，炖煮半小时绝仔左右即可食用 。
豆腐烧鲢鱼
食材准备
白鲢2斤，豆腐半斤，大蒜5个，小葱，生姜适量，蒜苗2根，蚝油适量，生抽 ， 老抽 ， 胡椒粉，花椒粉 ， 盐，食用油，水淀粉适量 。
方法步骤
1、将鱼洗净，切成鱼块，然后加入半勺盐，适量料酒，胡椒粉，胡椒粉腌制半小时;
2、将蒜切块，姜切片，葱打结，蒜苗切碎，豆腐切成小块后略煎待用;
3、鱼块腌好后加入适量水淀粉抓匀 ， 放入少许油拌匀;
4、锅中放入较多的油 ， 放入鱼块过油后捞出;
5、锅中余少许油，放入葱姜蒜炒香，然后加入300ml高汤没过鱼块;
6、放入2勺辣酱，适量生抽，蚝油，老抽，盐调味，烧开后放入鱼块和豆腐;
7、煮开后中小火烧煮8分钟 ， 然后勾芡，撒入蒜苗碎即可 。
【凉拌白莲鱼的做法大全 凉拌白莲鱼的做法】水煮白鲢鱼
食材准备
白鲢1条，豆芽适量，青菜适量，香菜少许，蛋清适量 ， 淀粉 ， 葱姜适量，盐，味精，料酒，豆瓣酱适量 。
方法步骤
1、将鲢鱼洗净去骨，切成薄片，然后加入盐，蛋清，淀粉上浆腌制片刻;
2、黄豆芽洗笑裤净，葱切段，豆芽焯烫，小青菜也焯烫，然后放入碗底待用‘
3、锅烧热适量油，然后放入干辣椒，八角，香叶和豆瓣酱炒香;
4、炒香后加入开水 ， 下入浆好的鱼片，煮开后将至倒入装豆芽和青菜的碗中;
5、另取炒锅烧热少许油至冒烟，关火放入花椒炸香，然后淋在鱼片上，撒入香菜即可 。
酸菜白鲢鱼
食材准备
白鲢1条 ， 酸菜100克 ， 葱姜蒜各10克 ， 泡椒50克，朝天椒少许，鸡蛋1个，盐7克 ， 鸡汁10克 ， 料酒20克，白醋，白糖各10克，胡椒粉8克，味精3克，色拉油30克，淀粉20克 。
方法步骤
1、将酸菜切丝，泡椒去根，葱姜蒜洗净后姜蒜切片，葱切花 ， 朝天椒切小粒;
2、鱼去头 ， 片成鱼片 ， 鱼骨切成寸段 ， 冲洗干净控水;
3、然后加入2克盐，3克胡椒粉，20克料酒，抓匀后加入鸡蛋清 ， 裹匀后加入20克淀粉 ， 2勺油，抓匀;
4、锅中适量油烧至7成热，然后放入葱姜爆香，下入鱼骨和鱼头煎黄盛出，然后加入清水烧开;
5、接着将煎好的鱼头和鱼骨放入，大火熬白，炖10分钟后下入鱼片，变白后捞出;
6、取净锅，适量油烧热，放入葱姜炒香，然后下入泡椒，酸菜翻炒出香;
7、接着倒入熬好的鱼汤，盖盖煮10分钟，加入盐，味精，白糖，胡椒粉和鸡汁煮开;
8、再次下入鱼片煮2分钟，然后将酸菜和鱼捞出 ， 加入白醋10克 ， 大火收浓淋在鱼上;
9、最后净锅烧热油，放入葱姜蒜爆香，淋在鱼片上，撒些辣椒即可 。
拓展
每一个家庭在平时食用的鱼类都是不同的，有一些人喜欢吃鲢鱼，有一些人喜欢吃福寿鱼或者草鱼等，对于鱼类这种，我们应该要挑选营养物质比较高的鱼类才好，所以希望你们可以好好的了解一下 。我们食用的鲢鱼一般是白鲢鱼，因为白鲢鱼的蛋白质的含量和微量元素含量是比较高的 。
对于白鲢鱼这种鱼类，如果你们在生活中有吃碰宏简过，你们就会觉得它的鱼肉比其他的鱼类的鱼肉更加鲜甜可口，而且鱼肉的营养价值是很高的，女性适当的食用一些白鲢鱼可以起到美容的作用 。
鲢鱼属于鲤形目，为鲤科动物 。产长江、黑龙江、珠江流域，是著名的四大家鱼之一 。形态和鳙鱼相似，但体色较淡，银灰色，无斑纹，栖息在水的上层，以海绵状的鳃耙滤食浮游植物，习性活泼，善跳跃，生活在各地的江河、湖泊及池塘的中上层水域 ， 以湖南、湖北产的最好，四季均产，以冬季产的最好 。鲢鱼体侧扁，腹腔大而狭窄，头大眼?。?尾鳍叉形，鳞片细小，银白色 。鲢鱼肉软嫩且细腻，刺细小且多 。
营养价值：
鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋养肌肤的理想食品 。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的`佳肴 。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用适用人群：
脾胃蕴热者不宜食用;瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食 。于脾胃气虚所致的乳少等症 。
食用功效：
鲢鱼味甘、性温，入脾、胃经;有健脾补气、温中暖胃、散热的功效 ， 尤其适合冬天食用;可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状;还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效 。
通过文章对白鲢鱼营养价值的介绍，相信你们现在应该知道白鲢鱼的营养价值是什么了吧 。白鲢鱼由于含有很高的胶原蛋白，所以对于一些粗糙的皮肤具有很好的美容疗效，适合女性朋友的食用，建议你们可以去尝试一下它的效果 。
白鲢鱼如何做好吃白鲢鱼的做法大全
白鲢鱼营养丰富 ， 食用后对人体有助益 。家中做白鲢鱼的方法很多，如果有兴趣旅源一尝白鲢鱼的话，下面来看看白鲢鱼的做法大全 。白鲢鱼的做法大全
一、白鲢鱼的做法——豆腐烧白鲢鱼
第一步：将白鲢鱼清洗之后切块，用白鲢鱼块加入料酒 ， 胡椒粉腌制 。
第二步：蒜切块，姜切片，葱打结 ， 豆腐切块 。
第三步：将豆腐块放入锅中键一下，蒜苗切段 。
第四步：腌制入味的白鲢鱼块调入一些淀粉，搅拌上浆，再加入些油抓匀 。
第五步：锅中加入些油 ， 下入鱼块过油煎炸下 。
第六步：锅中留下些油，葱姜蒜先爆香之后加入鱼块，加入高汤 。
第七步：加入两勺辣酱，生抽，型戚蚝油，老抽和盐，调味 。
第八步：加入豆腐块小火慢炖 ， 加入蒜苗卜镇陵煮八分钟即可 。
二、白鲢鱼的做法——水煮白鲢鱼
第一步：清洗白鲢鱼，去掉骨头之后切薄片，之后用蛋清 ， 淀粉和盐腌制上浆 。
第二步：黄豆芽清洗之后切段，豆芽和青菜汆汤后待用 。
第三步：锅中加入油放入干辣椒，八角 ， 香叶和豆瓣酱翻炒出香味 。
第四步：炒香之后加入开水，汆入白鲢鱼片，煮开 。
第五步：在锅中加入豆芽和青菜一起煮开捞出放入碗中 。
第六步：另外起一锅油 ， 之后烧热油后快速的淋在鱼片和豆芽青菜上即可 。
白鲢鱼的家常做法介绍
今天我就和大家说说这道鱼的做法，很好吃关键价格也不贵，我家的人宁可不吃肉，也要天天吃此菜，三两下焗一锅，营养又益智，所以也特别适合孩子吃 ， 错不了 。除了草鱼，在我们家经常吃的还有鲢鱼了 。吃鲢鱼能起到温中益气、祛除脾胃寒气、暖胃补气、利水止咳的作用，尤其适合秋冬季，鲢鱼的鱼肉蛋白质、氨基酸含量很丰富，对促进智力发育、心血管方面都有很好的帮助 ， 再加上鲢鱼能补脾益气、增强免疫，考虑到孩子体质弱，所以我会隔三差五的买回来，简单焗一焗，入味更营养，超级的下饭，比红烧的更简单也好好吃，值得你试试看 。
砂锅焗鲢鱼块
食材：鲢鱼适量，辅料：洋葱，青蒜，姜蒜，青红尖椒 。调料：蚝油，生抽 ， 老抽一点点，料酒，糖 ， 胡椒粉和少许的水 。
具体做法在这里：1、首先鲢鱼肉切薄片，鱼骨切小块，加入盐、胡椒粉和姜葱 ， 抓匀后腌制10分钟左右这样更入味 。
2、另外要准备一些辅料，洋葱一粒切条 ， 青红椒切下定，姜蒜切碎了，青蒜切寸断备用 。青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素等营养成分 。含有辣素具有醒脾气、消积食的作用 。和鱼搭配做菜而且还能去腥增味 。
3、然后烧热砂锅，接着将油倒入烧热后，放入洋葱 ， 青蒜白和姜蒜爆香，这里洋葱可以多放一些 ， 铺满砂锅底，因为是要做焗菜，这样做可以防止鱼肉粘锅 。
4、接着将鱼都放入，均匀的铺在辅料上面 ， 然后加入所有的调料，顺便加入少许的水，盖上盖子烧开 。
5、烧开后转文火，焖煮几分钟，最后撒入青红尖椒 ， 青蒜段，根据自己口味可以放点盐鸡精什么的就很好吃了 。
在我家，宁可不吃肉，也要天天吃此菜，三两下焗一锅，营养又益智，老少皆宜 ， 做法又简单，现在猪肉那么贵，吃不起肉但是这道菜你绝对拿得下，家家吃得起 ， 一起动手试试看吧 。
小唠叨：1、鱼腌制时候要多抓几下，最好是胶质的样子这样鱼肉吃起来口感很嫩 ， 也不容易松散 。2、做砂锅菜锅一定要烧热，油温也要7成左右 ， 这样可以防止鱼块粘锅 。3、水要用热水加入，而且不要太多 ， 冷水煮的鱼腥味会比较重，小窍门不妨记住了 。
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