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日本豆的做法
1.糖粉浆：先配好糖浆稀释面粉，配制饱和糖浆时可用常温水或温水浸泡盛在容器中的糖粉并加以搅拌，以完全融化为止(容器内尚存有过剩的面粉) 。将干面粉倾入搅拌机中，再将配好的糖浆注入(要边注入糖浆边搅拌)，糖粉浆的稀稠程度调至既不粘壳，又易于粘附在花生仁上即可(糖浆与干粉的比例大约为1∶1) 。然后再将约占糖粉浆总量2%的菜油徐徐注入糖粉浆中至完全搅拌均匀即可使用 。如需添加南乳、蛋浆可按照上述方法加入并搅拌均匀即可，其用量相应于糖粉浆的0.5～1% 。2.纯碱水：将常温水注入盛有纯碱的容器内并进行搅拌制成饱和碱液 。
3.加色液：以酱油或鱼露为主料，其内可按需要添加适量食用石蜡油和色素 。酱油添加量为烘烤后花生量的2%左右，食用石蜡油的添加量为0.2%左右 。
4.裹皮：将一定量的花生仁(视糖衣机的产量而定)倒入糖衣机内，启动糖衣机并加入糖粉浆和干粉，加入的方法是先加入一份糖粉浆再加入一份干粉；加入两份糖粉浆再加入一份干粉，加入让山两份干粉再加入一份糖早含粉浆，如此反复添加、边转边加 ， 直至花生仁表面完全被浆粉包裹住便可加入其它辅料 ， 添加辅料时应撒均匀 。添加完辅料后可再加入少许干粉并多滚动几转，以使“鱼皮”表面更加光滑 。此工序大约需30分钟左右 。
5.风干：裹皮后的鱼皮花生取出筛选粕装入容器，送到操作台上摊开晾干，至含水量低于40%以下时便可进行烘烤 。
6.烘烤：取风干鱼皮花生放在转笼中进行烘烤，转笼中不宜放太多的花生(约占转笼体积的80%为宜) ， 放的太多容易造成产品生熟不均，也不可放的太少，太少易造成外皮破裂烘烤时一般温度控制在210℃以下 ， 烘烤时间大约在20分钟左右 。烘烤是生产鱼皮花生的一道重要工序，在烘烤过程中应随时取出样品品尝，坦睁中掌握好加热的温度和时间，以免影响产品质量 。
7.加色：将烘烤后的花生倒入加色锅内，并进行翻搅，然后迅速加入加色液 ， 并搅拌均匀 。此工序应在花生烘烤后20分钟内趁热完成，要求是着色均匀且加色液不可放得过多，以免使得“鱼皮”潮软 ， 影响风味 。
8.包装：鱼皮花生着色后应摊在大竹筛上，待散去热气及水分并完全冷却后即可进行分装或统装 。
日本豆的做法图片
用料日本豆腐2条
肉碎150克
胡萝卜1小段
玉米粒，青豆(冰冻的)各20克
淀粉适量
辣豆瓣酱2勺
蚝油2勺
盐适量
胡椒粉适量
肉唤扰末烧日本豆腐的做法
备好所有配料 。胡萝卜去皮切丁，玉米粒，青豆买的速冻的，也可以买那种速冻杂菜包，里面有玉米粒，青豆，胡萝卜丁很方便 。
日本豆腐对半切开，轻轻挤出来，切成小块 。
不粘锅中放适量的油 ， 烧热 。把切好的日本豆腐裹上干淀粉 。放入热油锅中煎，中小火，至表面金黄，有一层硬壳形成 。
【日本豆的做法图片 日本豆的做法】保持中小火，翻边煎至两边金黄，拿出来备用 。
碗里边放入2勺淀粉，加入10倍水拌匀备用 。
原锅加入肉碎，快速翻炒至变白，加入2勺辣豆瓣酱，2勺蚝油 。(小孩吃可以换成不辣的豆瓣酱)
炒出香味，加入适量的水(有高汤最好)煮开 。
加入玉米粒，青豆，胡萝卜丁 。
盖上锅盖中小火煮3分钟 。
保持中小火，倒入煎好的日本豆腐 。
转大火，加入调好的水淀粉勾芡 。
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试味 ， 根据自己口味加入适量的盐，胡椒粉 。
好吃