经验直达
桥头排骨做法
原料：肋排、蒜、葱、姜、小苏打、面粉、玉米淀粉、鸡脊液蛋、甘梅粉、盐、生抽、蚝油、白糖、十三香、胡椒粉、料酒、油 。做法步骤：
第1步、排骨剁成两指宽的小块，方便入味和炸熟 。
第2步、清水浸泡半小时，泡出樱春物里面的血水 。
第3步、葱 ， 姜切丝加入两勺清水 ， 挤出葱姜汁，再剁点蒜末备用 。
第4步、排骨攥干水分，加入盐，生抽森迅，蚝油，白糖，十三香 ， 胡椒粉，小苏打，搅拌均匀 。
第5步、加入蒜末，葱姜水，料酒 ， 搅拌均匀，腌制1小时 。
第6步、玉米淀粉，面粉比例2：1，加入鸡蛋，清水搅拌均匀 。
第7步、调成糊状，筷子提起来可以自然下落 ， 立马消失 。
第8步、调好是面糊，加入两勺食用油搅拌均匀 。
第9步、腌好的排骨攥干水分，均匀的裹上面糊 。
第10步、起锅烧油，油温5-6成左右 。
第11步、保持中小火 ， 排骨下锅炸至表面金黄捞出 。
第12步、油温升至7成左右，下锅复炸一次，30秒左右即可 。
第13步、撒上自己喜欢的调料或者酱汁，金黄酥脆的桥头排骨可以开吃了 。
人家做的桥头排骨用的什么肉做的
1、桥头排骨是一道经典的名小吃，起源于秦皇岛 ， 因为独特的口租汪感受到很多人的欢迎 。桥头排骨所用的肉是猪肋排，这个部位的肉非常适合做桥头排骨 。则宴【桥头排骨做法视频 桥头排骨做法】2、桥头排骨是秦皇岛经代代相传经久不衰的地方名吃，已经拥有百年历史 ， 采用独特手法搭配秘料，骨孙型银香古味 。桥头排骨，表皮金黄，肉色红润，入口鲜香酥脆，肉质劲道，食用不上火!它有着别具一格的制作方法，药食同源 。采用30多种秘料，秘料中含有近20种中草药配方 ， 营养入骨，堪称美食界的绝活，所有合作商配料、酱料全部由总部统一配送，每一个配料都精确到克，令别人无法模仿 。骨香浓郁诱人 ， 色、香、味、形桥头排骨在整个美食界都是正宗、地道的 。