经验直达
排骨糯米饭的做法
做法如下：1、糯米洗净后下锅开始煮野并；
2、将配料的a和b分别用热水泡软洗净后 ， 切?。?
3、将配料c切?。?
4、米饭煮熟颂型迹租兆后，将油预热后，将c、姜丝和葱白部分倒入爆香，放料酒去腥倒入a和b，开始翻炒 。
5、出香味后，倒入主角糯米饭，翻炒均匀后放入作料老抽(上色)、生抽(调味)、糖、盐，如果想让饭更加晶莹透亮和爽滑的话，可以放点熬好的猪油，翻炒片刻后既完成了 。
排骨糯米饭原料：排骨、香菇、藕、糯米制作：1、糯米蒸熟，备用 。香菇泡好，备用 。藕洗净 。2、泡好的香菇切片 。3、排骨红烧(红烧过程略)，注意不用收汁，火候可以嫩点 。4、把排骨捞出，备用 。5、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒，让香菇吃足汁 。不用把汁收完 。6、藕切碎?。?和蒸好的糯米饭拌到一起 。如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀 。7、装盘，上锅蒸 。闻到香味后，5分钟关火出锅 。糯米饭(19张)菠萝糯米饭既是主食，又是菜肴，以新鲜菠萝和糯米为原料制作 。制作菠萝糯米饭，取鲜菠萝一个，糯米适量 。菠萝去掉柄和过长的尖叶，再将带叶柄的尖端切下一块作盖子，菠萝肉质剂出剁细 。糯米经泡水、淘洗后蒸熟 。取一团糯米饭与剁细的菠萝拌匀，填入挖空的菠萝内，加上预先切下的盖子，重新故入木甑内蒸至菠萝熟透即可 。菠萝饭 ， 外型是一只完整的菠萝，形状美观大方 。菠萝壳内是菠萝肉与糯米饭紧密结合的柔软饭团 ， 米饭带有明显的菠萝味，是一种风味独特的食品 。姜汁牛肺糯米饭【菜系】潮汕菜【做法】菜名：姜汁牛肺糯米饭主料：牛肺150克，糯米适量 。做法：文火煮饭 ， 饭熟入生姜汁15毫升拌服 。药用价值：主要治疗慢性支气管炎肺脾气虚型：咳嗽痰白而稀或泡沫，自汗、气短、皮汪纳减、便溏、神疲乏力、声低懒言 ， 每遇风寒咳痰或喘息发作加重，舌质淡，苔白，脉虚 。生炒糯米饭生炒糯米饭素食主食【原料】生糯米8两港式腊肠1条港式肝肠1条虾米1两香菇丁1两红葱末1两蛋皮丝适量br香菜末适量葱花适量蚝油1小匙老抽1小匙麻油适量鲜鸡汤适量【做法】1.生糯米以清水浸泡约1小时后捞起沥干，放入电锅中蒸约20分钟；港式腊肠、港式肝肠切丁备用 。2.热油锅 ， 将虾米、香菇丁、红葱番茄糯米饭制作过程：将糯米泡好将泡好的糯米控干水分放在蒸笼里蒸40分钟在这个时间里，准备小西红柿大约在1/4处用刀切开然后挖干净内芯将蒸好的米取出拌入白糖再倒入橄榄油搅拌均匀将拌好的米灌入刚才的小西红柿盅内锅中放水，然后加糖烧开小火熬成玻璃欠浇在小西红柿上即可开吃捞蒸米饭制作方法：米与水的比例约1∶5 ， 先将水烧开，然后倒入淘净的大米，煮沸，待米粒膨胀、米汤色白时立即捞起米饭，沥干米汤，装入蒸笼或甑头内用大火蒸熟即成 。风味特点：饭质松散利口 。营养评价：捞蒸米饭因大米经过先煮后捞再熬，各种营养素损失较多 。据分析，捞蒸米饭中硫胺素的保存率为17~33%，核黄素的保存率为50%左右，尼克酸的保存率为21~24% 。同时，大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物在煮制时也溶解在米汤中，而米汤往往又被弃掉，这是十分可惜的 。注：以下各章节[制作方法]中的各种“大米”，均为淘洗干净的米 。罐蒸米饭制作方法：在蒸罐或钵内放入大米和水 。米与水的比例约为1∶2 ， 直接上笼蒸熟或放在沸水锅内煮熟 。风味特点：米饭软硬适口，粘性较强 。营养评价：罐蒸米饭，硫胺索保存率为62%，是捞蒸米饭的2~3倍；核黄素的保存率几乎达到100%，是捞蒸米饭的两倍；尼克酸的保存率为30%，也高于燃做仔捞蒸米饭 。从营养价值来看，罐蒸米饭优于捞蒸米饭 。双蒸米饭制作方法：将大米倒在笼屉内用大火蒸，待冒大气后，再蒸20分钟，取出摊晾 。按需要量将蒸过的米装入钵内，加2倍左右的水，再蒸1小时即成 。如果大食堂用米量过多时，则将已蒸过的米倒入桶内，每0.5公斤米加1升开水，用饭铲搅拌均匀后盖上盖焖半小时，待水分全部吸收后，盛入笼屉，再用饭铲搅散，蒸半小时即熟 。风味特点：出饭率较高，饭质松散可口 。营养评价：双蒸米饭营养素保存率较高 ， 具有捞蒸米饭和罐蒸米饭两方面的优点 。焖饭制作方法：(1)开水下米法：在锅内加大约2倍于大米重量的水 ， 烧开后加入大米，盖上锅盖焖烧至沸腾后改用小火焖烧；闻有香味后退火，再焖几分钟即成 。(2)冷水下米法：米与适量冷水同时下锅，用大火烧开后，改用火力均匀的小火焖烧，待闻到香味后退火，再焖几分钟即成 。风味特点胡册：米饭浓香，质软，口感好 。(焖饭有锅巴，锅巴的厚度取决于火力的大小 。营养评价：焖饭时，大米淀粉糊化充分，有利于消化吸收，营养素保存率高 。但如果火候掌握不好，容易焦底糊锅 。骨头汤焖饭制作方法：肉骨头汤内加入姜、花椒、葱、盐和黄酒等作料，熬沸后捞去作料、杂质 。再将大米放入汤内焖煮即成 。风味特点：饭味芳香，软烂适口 。营养评价：含蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物及多种维生素等营养，钙、磷、铁的含量也较高，尤其适宜老人和儿童食用 。牛奶焖饭制作方法：将牛奶或水、奶混合与大米同时放入锅内，用中火焖煮，开锅后小火焖30分钟即可 。风味特点：米饭洁白柔软，乳香浓郁 。营养评价：据分析，100克牛奶约含水分87克 ， 蛋白质3.1克，脂肪3.5克，碳水化合物6克 ， 钙160毫克，磷90毫克，铁0.1毫克，硫胺素0.4毫克，核黄素0.13毫克 ， 尼克酸0.2毫克，抗坏血酸1毫克，维生素A33微克，胡萝卜素30微克以及人体需要的钾、镁、钠等元素 。牛奶有一定的药用价值，据《本草拾遗》说：“黄牛奶……和蒜煎三、五沸食之，主治冷气 ， 痃癖 ， 赢疫 。”《滇南本草》说：“水牛乳补虚弱，止渴，养心血，治反胃而利大肠 。”《日华子本草》说：牛乳“润皮肤，养心肺，解热毒 。”牛奶焖饭可治疗劳虚、气血不足、肌肤不润、反胃热哕(yue)、便秘、消渴等 。营养风味米饭单纯摄食大米不能够满足人体对各种营养素的需求，必需有其它食品来补充 。我国古代医学名著《内经》中提出“五谷为养，五畜为益，五菜为充，五果为助”的膳食原则 。这个原则完全符合现代营养学的营养互补和营养平衡的基本理论 。肉、鱼、菜蔬与大米混合蒸煮的米饭，营养丰富，风味各异，脍炙人口 。因此 ， 把这类米饭称为营养风味米饭 。世界上有不少国家的人民也善于制作各种风味独特的米饭，在这里一并介绍如下 。猪油菜饭(上海风味)“猪油菜饭”是深受江南地区广大群众喜欢的大众化饭食 。1915年初，家住上海支新桥附近的一位姓吴的妇女 ， 把江南农村用青菜煮饭的传统做法，加以改进 。送到人力车工人聚集的地方出售，很受欢迎 。后来不少店铺争相仿制 。到解放前夕，上海约有四、五百家店铺经营猪油菜饭 。现将上海福州路“美味斋饭店”猪油菜饭的配料与制作方法介绍如下 。主要原料：大米2.5公斤，新鲜青菜1.5公斤，优质熟猪油500克 ， 盐35克，味精少许，水适量 ， 肉卤汁适量 。制作方法：(1)大米淘净沥干，青菜洗净后切成3厘米的段 。(2)猪油下锅烧沸后 ， 将青菜一次下锅，煸炒数分钟，加入盐、味精和水，大火烧沸 。然后将米下锅，随即用饭铲顺着锅底轻轻搅动；见锅中的水逐渐减少 ， 翻搅速度随之加快同时火力减小，勿使粘锅 。待米、水融和后 ， 将饭抹平，用筷子从饭表面戳几个气眼直达锅底，盖紧盖 ， 用小火焖约10分钟即可 。(3)食用时浇上浓稠的卤汁 。风味特点：大米晶莹光亮，青菜碧绿，口感香糯味美适口 。每250克猪油莱饭比同量大米饭多含480千卡热量，2克蛋白，24克钙，6毫克铁 ， 45毫克磷 。同时各种维生素的含量也增加了，尤其是胡萝卜素和抗坏血酸增加最多 。荷叶饭(广东风味)荷叶饭荷叶饭是江南流传很广、历史悠久的一种民间美食 。据清末《广东新语》记载：“东莞以香粳、杂鱼、肉诸味，包荷叶蒸之，表里香透，名日‘荷叶饭’ 。故民谣说：荷叶包饭比花香 。”荷叶饭是夏令食品 。盛夏时节，天气焖热 ， 人们食欲不振 。如果打开一包荷叶饭，荷叶的清香与饭菜的香味一同扑鼻而来，会使食欲顿增 。主要原料：大米500克，植物油75克，鸡蛋2个 ， 叉烧肉、瘦猪肉、虾仁，冬菇适量，酱油、盐、糖、香料各少许 ， 鲜荷叶2张 。制作方法：(1)将大米放在饭盒中，加500毫升水、25克植物油，用大火蒸熟后，取出晾凉 ， 拌散 。(2)将叉烧肉、瘦猪肉和冬菇切成细末 ， 加酱油，精盐、糖和香料炒熟；另将鸡蛋炒熟切碎，一起混合拌匀 。(3)将拌匀的菜当作馅 ， 分两份包以米饭 ， 分别用洗净的新鲜荷叶包好，放入蒸笼内，用旺火蒸20分钟即成 。中医认为荷叶味苦、性平 ， 有清热解暑之功效 。荷叶饭不仅味美可口，营养丰富 ， 而且还有预防中暑的食疗作甬 。八宝饭(福建风味)是一种肥壮鲜美的大海蟹 。八宝饭是福建风味的一种绝佳美食 。如果没有也可用梭子蟹代替，但口味不如 。主要原料：糯米125克 ， 生750克，虾干15克，火腿、熟鸭(鸡)肉、熟猪肚、熟猪肉、白果、水发香菇各35克，花生仁、净冬笋，绍酒各60克，鸡汤500克，白酱油10克，味精5克，生姜1片，葱白1根 。制作方法：(1)将糯米加适量水蒸成饭 。另将白果、花生(去壳、衣）上笼蒸烂 。将火腿、猪肚、鸭肉、香菇、冬笋切成细丁 ， 葱姜切末；将虾干洗净用开水浸后切片，上笼蒸熟催发备用 。(2)在糯米饭内加入白果、花生、香菇、冬笋、火腿、猪肚、鸭肉、虾干、猪油、味精和绍酒，混合拌匀 ， 放在碗中 。(3)去掉壳和小腿 ， 切成12片，码在糯米饭上，加葱、姜，盖上盖，上笼屉 。用旺火蒸熟后取出 。把鸡汤烧开 ， 用味精、白酱油调味 ， 浇在肉上即可食用 。风味特点：是方蟹科动物，富含蛋白质、脂肪、无机盐，菸酸和维生素A、B1、B2等营养物质 。八宝饭呈红白色，质软润 ， 味荤，可上筵席 。砂锅煲腊味饭(上海风味)腊味饭是广大群众喜爱的冬令佳食 。我国的云南火腿、金华火腿、广式香肠等，都是脍炙人口的腊味 。用腊味品同大米制成的饭统称为腊味饭 。这里介绍的砂锅凭腊味饭是各种腊味饭的佼佼者 。主要原料：粳米750克 ， 腊鸭200克，腊肉、腊肠、鸭肝肫各100克、菜心250克，白酱油25克，盐5克 ， 熟猪肉75克 。制作方法：(1)将粳米加适量水放入砂锅中，大火烧沸后，将腊鸭、腊肉、腊肠、鸭肝肫倒入，至水基本收干后，移至小火，焖出香味即可 。(2)从砂锅中取出腊鸭、腊肉，斩成块，肝肫切成片 。(3)将炒锅内加熟猪油(50克)烧热，放入菜心煸透，加盐略煸后，装盘，切好的腊味覆在菜心上 。(4)将饭用熟猪油(25克)拌合后，与腊味、菜心、白酱油一同上桌 。风味特点：原汁原味，甘香油润 ， 鲜美适口 。
你好,材料：糯米一斤，瘦肉半斤，盐、酱油缺姿友、白胡椒粉各适量
做法：
1.将糯米用水冲洗干净，然后放入适量水浸泡半小时；瘦肉切条，加入酱油和白胡椒粉适量 ， 搅拌均匀，腌渍一下待用；
2.糯米泡好后，锅中放入一两食用油，待油七成热时，放入糯米翻炒；等糯米炒到变黄的时候，放水册嫌，盖过糯米就可以了；然后加入适量盐和腌渍好的瘦肉，搅拌均匀；盖上锅盖，改小火 ， 焖20-30分钟即可 。
温馨提醒：
如果觉得颜色单调 ， 可以加入一些绿豌豆，就比较好看了；
这个饭中的白胡椒粉相当关键啊，一定要加?。?
做这个糯米饭的时候，建议用平底锅，这样受热会比较均匀；
如果焖的时间再稍微长一点儿，就可以吃到香喷喷的锅巴了哦！
希望一上内伏槐容对你有所帮助!
【糯米饭】
食材：糯米1碗、葡萄干1把、红糖1小碗、红枣1小碗 。
做法：1、糯米米用水泡一晚上，红枣洗净去掉核，切成2半 。
2、取大碗内刷一层油，碗底摆滚正放适量的红枣和葡萄干，喜好随意摆放 。
3、铺上一层糯米，撒上适量红糖，撒上适量葡萄干，再铺一层睁谨糯米压实悉备基 。
【排骨糯米饭的做法视频 排骨糯米饭的做法】4、再摆放一层红枣葡萄干，上面再铺上一层糯米，适量红糖抹平压实 。
5、倒入少量清水没过糯米 。入锅中小火蒸1小时左右 。如果量少可以缩短蒸制时间
糯米饭怎么做？糯米上锅铺好上锅蒸，五花肉干煸加入香菇判码，料掘空哪酒生抽水，鸡精，然后到入糯米饭中，搅拌均匀亏薯 。
排骨糯米饭的做法视频
制作方法[1]1.糯米提前一个小时泡好
2.排骨焯水胡萝卜切尺缺培段待用
3.座锅热油放入姜片爆香
4.取出姜片放入排骨炸至焦黄
5.放入胡萝卜翻炒一会儿
6.放入盐料酒酱油和水(水和平时做饭的水量差不多)盖上锅盖,煮开后滚5分钟
7.把排骨连汤一起倒入泡好的糯米里
8.倒好后不要搅拌,只要把表面稍稍弄平就好了
9.摁精煮键就可以了,等饭做好撒上葱花就可以开吃了.
这种排骨糯米饭的做法是最入味的一种做法，而且简单方便 。糯米可以完全而均匀的吸收了排骨的鲜味 ， 而排骨也散发着米香 ， 很是能勾起人的食欲！排骨糯米饭是一种食物 ， 原料有肋小排、糯米等 。糯米饭是中国传统陵唯主食之一 ， 在南方中国人民生活中占有重要地位，为男女老幼喜爱之食品，各种节日的主食，多为糯米做成的各种食扮岩品 。
教你排骨激茄卖糯明逗米饭简单又好吃的纳含做法
把排骨连汤一起倒入泡好的糯米梁锋里
8.倒好辩孝后不要搅拌,只要把橡灶晌表面稍稍弄平就好了
排骨煲仔糯米饭孩子老公吵着要吃你知道怎么做吗
正宗排骨煲仔饭做法食材准备：排骨，大米
辅助食材：干香菇，胡萝卜，葱，蒜姜
做法步骤：
第一步：准备几朵干香菇，提前泡发洗净，再准备一根胡萝卜削皮，还要备一点姜葱蒜，葱
第二步：把准备好的香菇，胡萝卜，姜葱蒜全部切粒，这样方便入味也好看
第三步：准备一两斤排骨，洗净砍小块 ， 冷水下锅，把排骨焯一下水，加上一点料酒
第四步：好，水开后有两三分钟就可以了，把排骨捞出来再用水冲洗干净
第五步：锅中下油，倒入排骨 ， 把排骨煎至两面金黄，别煎太久哦
第六步：把排骨两面煎至金黄后，加上姜葱蒜粒，煸香，再加上适量的盐 ， 要把煲饭的盐都放进去，翻炒均匀晌迹，煸出香味后，加入香菇胡萝卜，把它翻炒一下
第七步：大概翻炒一分钟左右，炒香后关火，放一边备用
第八步：电饭锅中倒两杯大米，再加上一杯糯米 ， 把米洗净，按正常煲饭的水量就可以了，然后加入炒好的排骨
第九步：倒入排骨后，用勺搅拌均匀，然后盖上锅盖，按下电饭锅的煲饭键就可以了
第十步：碗中装一点酱油，胡椒粉，少许的花生油，搅拌均匀
第十一步：待电饭锅显示饭煲好后 ， 把调好的汁倒上去，然蚂液后把饭搅拌均匀
第十二步：搅拌均匀后，再次把它铺平，盖上锅盖 ， 按下热饭键，让它热20分钟
第十三步：好了，洒上点葱花，搅拌一下就可以开吃了 ， 这一锅饭煲好，就不用另外做菜了，可以再备一锅汤，这样吃起来美美哒，孩子特别喜欢 ， 隔三差五就要求这样做来吃 。
对了，食材可以按自己喜欢的口味来选择哦，如果不喜欢放排骨，也可以放鸡肉、牛肉粒、瘦肉粒 ， 火腿肠等，胡萝卜可以换成宴物并土豆、黄豆、麦豆等，总之你喜欢的或孩子喜欢的都可以加进去，糯米可加也可不加 。
这一碗电饭锅版的排骨煲仔饭就做好了 ， 喜欢的朋友试一下，香喷喷的！
②排骨煲仔饭 。
〖主料〗猪肋排1公斤、大米500克
〖辅料〗姜片5片白糖3茶匙白醋1茶匙黑醋1茶匙蒜瓣若干葱若干酱油(多味)4茶匙老抽1茶匙盐若干
〖做法〗排骨斩成段，焯水3遍 ， 沥干 。锅中倒油，凉油放姜片、蒜瓣 。油热后，中火 ， 下排骨，两面煎至微黄 。转小火，放白糖，搅拌翻炒至融化 ， 加白醋、料酒，放老抽 。颜色均匀后，大火，快速顺锅边缘加入黑醋，2茶匙酱油 。
2.黑醋味道浓醇，扑鼻 。加入没过排骨的热水，下葱段 。加入适量盐 。大火烧开，转中火，不要盖盖 。
炖25分钟 。
3.水位下降镇举至排骨的三分之二后转大火，收汁 。放一茶匙酱油，盐适量 。收汁到三分之一处 ， 平底锅约5毫米的深度，关火 。
4.炖排骨的过程中，大米淘洗泡大，约10分钟 。倒掉泡米水，重新注水，水面至大米表面约3公分 。放葱花，一些盐，一勺芝麻油或者其它食用油 。
5.排骨逐块放入米中，锅小，放几块儿即可 。加入一茶匙酱油，几勺排骨汤汁 。
大火加热，沸腾后转小火，不断搅拌 。
6.至成饭状，再加入两勺排骨汤汁，搅拌均匀 。关火，盖盖静置5分钟，让锅底产生锅巴即可 。
〖烹饪技巧〗.排骨段要小，尽量选择脆骨部位 。
2.喜欢吃颗粒分明的煲仔饭，大米选用泰国香米，水位下降0.5公分即可，搭拿但火候要控制好 ， 慢煮 。
3.炖排骨后觉得味道不够厚重，不要重新收汁 。把盐加到泡米里即可 。
4.收汁后，留的底汁很重要，过滤干净后再加入到米中 ， 且尽量多留底汁 。
5.喜欢多配菜的，可以知旅搭尝试和米一起煮 ， 但个人意见，会吃不到煲仔饭干香的味道 。
糯米和排骨怎么做
1、食材：糯米600克、排骨500克、荷叶3张、生抽适量、糖少许、老抽适量、料酒少许、盐适量、白胡椒粉少许、蒜唤仿粉适量、香油少许、蚝油适量、香菇少许、玉米少、胡萝卜少许、豌豆少许 。2、先将圆糯米洗净浸泡40分钟，将荷叶洗净完全浸泡在水里 。蘑菇，胡萝卜，玉米，豌豆洗净切丁备用 。肋排剁两厘米左右，洗净稍微浸泡后用开水汆烫一下捞出沥干，放入少许料酒生抽糖白胡椒粉搅拌均匀 。
3、将切好的胡萝卜丁 ， 蘑菇，还有玉米，豌豆，板栗丁倒入 ， 戴上手套倒入盐，耗油，麻油，老抽，味精或是鸡精，还可以加点干贝提鲜 。将浸泡好的糯米一并倒入，用手上下搅拌均匀 。放入冰箱冷藏三个小时 。将浸泡了近四个小时的荷叶洗净，放入电饭煲的蒸层上 。
4、将浸泡后的糯米排骨搅拌下，倒入荷叶中，浸泡水均匀淋在上面 。
5、将荷叶收紧包好，这我这是量多米遮不上，所以上面在上面再盖上一层荷叶，让香味更入味 ， 米饭很香姿链顷些 。
6、上蒸锅蒸的可以用棉线绑好，直接放蒸层蒸50分钟迹陆 。
7、电饭煲用煮饭功能键大约50分钟左右，出锅时加入适量葱花即可 。