【排骨蒸米粉的做法最简单 排骨蒸米粉的做法】经验直达
排骨蒸米粉的做法最简单
材料:腐乳汁2小勺,老抽1小勺,蚝油1小勺,糖1小勺,盐1/2小勺,白酒1小勺,葱适量,姜适量,八角1个,花穗困椒10粒,小红椒1个 。做法1.1、准备原料穗悉,排骨放水中清洗猜族乎干净,捞出沥干水分,加入白酒 。材料
排骨1斤，姜行如几片，蒜2瓣，生抽5g，老抽5g，料酒10g，油6g，蒸肉米粉200g 。
做法
1、将排骨洗净备用
2、将生抽，老抽，油，料酒依次倒入排骨中，翻拌均匀
3、再加入一些姜片和蒜片 ， 腌制3个小时
4、将排骨一块块裹上蒸肉米粉；（米粉提前做好的，需要炒过然后用料理机打成粉末状态）
5、锅里放适量的水枯带茄，烧开，然后再把排骨放入蒸锅中，蒸半小时左右
6、蒸好之后出锅，可以撒上少许的过油的辣椒圈没察和葱花
香糯入味的粉蒸排骨，做出来更是一绝 。今天就为大家带来了一道家常粉蒸排骨的做法，非常简单易学，做出来也很诱人，保证让你吃了还想吃 。那么就一起来看看这道粉蒸排骨究竟是怎么做的吧！
需要用到的食材：猪排骨、蒸肉米粉，辅料：油、盐、豆瓣酱、姜片、香葱、生抽、老抽顷衫、糖、十三香、辣椒面、花椒油、白胡椒粉、鸡精适量 。
具体的制作步骤：
第一步，起锅，在锅中放入少量的油，开小火将油烧至温热，再放入豆瓣酱，用小火煸炒豆瓣酱 。等豆瓣酱炒出香味 ， 并出红油就可以关火了 。再排骨冲洗干净，控干水分 。慎闹
第二步，准备好葱段和姜片6.排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香以及白胡椒粉 ， 再将炒好的豆瓣酱放入，将其充分拌匀，腌制1-2小时 。
第三步 ， 排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀10.再放入蒸肉米粉调拌均匀 ， 让每一块排骨都裹上米粉12.高压锅中放入足量开水 ， 把排骨碗放入锅中 。
第四步，为了预防蒸气水宽乎罩进入碗里，用不锈钢盘盖住碗口，之后盖上锅盖开中大火 ， 上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖 ， 要等消气后才可取阀揭盖 。出锅后装盘就可以美美的享用了 。
粉蒸排骨是粉蒸菜之一，而湖北仙桃被称为中国的“蒸菜之乡”，有“无菜不蒸”的食俗，而作为湖北厨师的我，对粉蒸排骨还是有些经验之谈的 。粉蒸排骨是家庭常做的粉蒸菜之一，其运宴肉质嫩滑，味道鲜美 ， 口感软糯入味，香气四溢 ， 是一道营养又美味，老少皆宜的美食 。
粉蒸排骨和粉蒸肉一样，都是家中常做，简单又美味的美食 ， 但是粉蒸排骨相对粉蒸肉来说，前期处理要重要些，因为粉蒸排骨带骨头 ， 瘦肉比较多，大家都知道，瘦肉蒸出来容易发柴发干，粉蒸肉可以通过选择多带肥肉来解决，那么，粉蒸排骨怎么解决呢？
一、使粉蒸排骨肉质滑嫩的方法
粉蒸排骨是由米粉裹着排骨蒸制而成，而蒸制是利用水沸腾产生的热气使食物熟透，在蒸制的过程中一般不需要人的参与，蒸好即成菜，因此想让蒸出的排骨肉质滑嫩就得从蒸制前做好处理，我认为可以使用以下几种方法 。
加适量糖，在腌制排骨入味时加入适量的白糖 ， 不但能增香提味 ， 还能软化排骨的肉质，使熟后的肉软糯鲜香 。这巧悄拦也是为什么烧肉时经常会加入白糖的原因，糖是肉类软烂的“加速剂” 。
加鸡蛋生粉 ， 在平时腌制孝胡肉丝肉片时 ， 都会加入生粉和鸡蛋，在肉的表面形成一层保护膜，防止在高温状态下肉质内水分流失过快 ， 而腌制排骨是一样的，也可以利用鸡蛋生粉形成保护层在蒸制过程中锁住水分，使蒸出来的排骨滑嫩 。
滴几滴醋 ， 这个常识大家都应该知道 ， 醋不仅能增香去腻，还有软化肉质的作用 ， 平时排骨炖汤中就有人喜欢滴几滴醋 ， 使排骨加快软烂 。在粉蒸排骨腌制时可以加入少许，使排骨软烂易脱骨，增加滑嫩口感 。
注意时间，想要排骨嫩滑，除了添加辅料，蒸制时间是最重要的，不管什么菜肴，在蒸锅蒸久了都不会滑嫩，会发柴发干，所以注意蒸制时间很重要，把握不准在蒸制1个小时后可以拿出来看看，根据熟透度来决定时间 。
粉蒸排骨的做法
粉蒸排骨粉蒸排骨是一道很普通的家常荤菜，以前做粉蒸肉主妇源兄们都要亲自炒米粉、磨米粉，虽麻烦一些但粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，香味浓郁深得家里的老人和孩子们的喜爱 。现在随着人们的需求市场上各种口味的蒸肉粉也摆上了柜台 ， 做粉蒸肉也变得更简单了 。
一、主料：排骨400克 。
五香蒸肉粉200克
二、辅料：酱油25毫升、 。香葱10克
三、粉蒸排骨的做法步骤
1、排骨洗净后砍成小块 。
2、准备好一碗段裂局五香蒸肉粉 。
3、把排骨放入一个小盆里，倒入五香蒸肉粉抓拌均匀 。
4、倒入一些酱油抓拌均匀 。
5、把拌好米粉的排骨腌制4小时入味 。
6、把腌好的排骨握让放入蒸锅里蒸1小时蒸至熟软 。
7、出锅后撒上葱花即可上桌 。
四、小窍门
五香蒸肉粉中已有盐和辛香料，所以不用放盐和其它调味品，只要拌匀腌制即可蒸制 。
你好！
粉蒸排骨做法其实很简单，只要把肉腌一腌再放入锅中蒸个把小时就可以了，喜欢的朋友赶紧收藏做起来吧！
原料：排骨、生姜、料酒、豆瓣酱、蒸肉米粉、生抽、土豆、盐、尘档葱花 。
做法步骤：
1、排骨泡水，去除下血水，土豆去皮，切小块备用；
2、排骨加姜片、2勺料酒去腥 。加生抽适量，豆瓣一大勺 ， 喜欢辣的可以多一点，豆瓣有点咸，也不要加太多 。加入蒸肉米粉，用勺子拌匀，让每个排骨都沾上米粉，腌制10-15分钟 。
3、碗底先放土豆 ， 再把排骨均匀的摆在上面 。入蒸锅蒸60-90分钟，直到排骨软烂 。
4、香喷喷热腾腾的粉蒸排骨就做好了 ， 撒上葱花就可来吃啦！
注意事项：
1、排骨厚度不一，要切得大小均匀，可使排骨既容易入味 ， 又容易蒸熟蒸透 。
3、番薯应切成判轮滚刀块再垫底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鲜派冲乱味 。
（1）粉蒸排骨的做法
用料
排骨500克、土豆一个、米粉100克、葱花少许、生抽少许、
料酒少许、生粉少许、盐适量、胡椒粉少许、蚝油少许 。
做法步骤
[1]首先将排骨洗净、剁成段；
[2]用清水浸泡出血水，大约20分钟 。然后沥干水分备用；
[3]准备好蒸肉米粉，这一盒200克，只用了一半 。超市都有卖哦 。（要看清你买的米粉到底需不需要放盐，会有说明的哟，这个不需要放盐了）
[4]将沥干水分的排骨，放入、少许料酒 ， 少许生抽汪源，生粉，胡椒粉 ， 蚝油拌匀，腌制15分钟以上；（如果米粉有提示加盐那就加适量盐）
[5]趁空档 ， 把土豆去皮切成块，垫在蒸碗底部；
[6]把100克蒸肉米粉倒入排骨上，加少许清水搅拌均匀 ， 让每一块排骨都粘满米粉；
[7]这是搅拌好的排骨；
[8]把排骨放入下面垫有土豆块的蒸碗上、尽量避免不要重叠，排骨放松散最好；
[9]把排骨放入锅中按蒸煮键蒸，我这个程序是一小时，锅里要放约一节手指高的水；
[10]蒸熟后，出锅换盘，在上面点缀葱花即可上桌食用了 。
小贴士
米粉可以买现成的，也可以自己炒米磨成粗粉；
腌制排骨的时间 ， 尽量久些 ， 这样更入味；
排骨蒸熟后关火多焖一下会更好吃；
没有土豆可换成红薯或者南瓜也是不错的 。
（2）粉蒸排骨的做法
用料
排升陵茄骨500克、蒸肉米粉100克、红薯150克、豆瓣酱10克、
辣椒面3克、料酒6克、生抽8克、老抽3克、葱6克、
姜6克、胡椒粉3克、花椒粉3克、鸡精2克、糖3克 。
做法步骤
【1】姜切片，葱切段；
【2】干净碗里装入排骨，调入葱姜、豆瓣酱、辣椒面、生抽、老抽、糖、胡椒粉、
花椒粉、鸡精、料酒；
【3】拌均腌制2小时左右；
【4】红薯去皮洗净，滚刀切吵察块；
【5】腌制好的排骨挑出葱姜不要；
【6】加入蒸肉米粉；
【7】搅拌均匀；
【8】红薯铺于底部；
【9】再码上排骨；
【10】放入蒸锅蒸90分钟；
【11】出锅撒上辣椒和葱花点缀 。
小贴士
用高压锅的时间减半就好；
粉蒸肉也是同样做法哟；
不喜辣的可以不加辣椒面 。
粉蒸排骨做法轮盯：
1.将排骨宰樱雹成3厘米长的段,红薯消皮切成小块,蒜葱切末.
2.将豆瓣酱,少量老抽(主要是上色用的),蒜末,酒醩汁,少量白糖,鸡精,少量盐腊颂和,食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中,拌匀后倒入蒸肉米粉,使每根排骨都均匀裹上一层米粉.
3.取蒸笼,下面垫上一层切好的红薯块,然后再将排骨铺上去,上锅大火蒸45-60分钟,最后撒上葱花即可.
1、食材：排骨约500g、蒸镇首肉米粉约50g、土豆1-2个、食用油适量、盐约2g、郫县豆瓣约10g、姜片适量、香葱2根、生抽约5g、银燃老抽约2g、糖约2g、酒酿约15g、十三香御搏数约2g、辣椒面适量即可、花椒油适量、白胡椒粉适量即可、鸡精适量 。2、将小排冲洗干净，控干水分待用 。3、锅中放入少量食用油，小火将油烧温热时放入郫县豆瓣 ， 小火炒制豆瓣酱，待豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用 。4、将准备好的适量的葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿以及炒好的豆瓣酱放入排骨中 ， 将其充分拌匀，腌制1-2小时 。5、待排骨腌制好后，放入适量的花椒油、辣椒面，拌匀 。6、然后在放入适量蒸肉米粉，调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉 。7、最后将准备好的去皮洗净切块的土豆放入碗底，把排骨放在土豆上面 。8、将蒸锅放入足量水，烧开，把排骨放入锅中中大火蒸 ， 蒸制大约30-40分钟，待蒸好后停火即可 。9、好了，大功告成，粉蒸排骨出锅后装盘便可享用了 。
最近听大厨说很多人做粉蒸排骨第一步就错了这是为什么
最近听大厨说，很多人做粉蒸排骨，第一步就错了 ， 这是为什么？粉蒸排骨是用蒸肉米粉和上排骨蒸出来的 ， 但很多人做出来的都不好吃 。那么正确的步骤是怎么样的呢？
首先将锋州排骨切成块状，然后用清水洗净，然后将排骨放入料酒中浸泡30分钟左右 ， 以此方法来去除排骨的腥味 。然后将排骨捞出，再用清水冲洗 。第二步是制作排骨调料，在锅中热油，加入豆瓣酱翻炒，再加入胡椒粉，调料就做好了 。调料加入胡椒粉之后就会很香 ， 会更好吃 。
第三步还要再去除排骨的一部分腥味，把之前炒好的调料倒入银则蔽排骨中，同时还需放入葱姜蒜末、料酒 ， 酱油，然后充分搅拌，使所有排骨都接触到调料 ， 避免有些排骨没有腌制到 。将排骨腌制30分钟后捞出 ， 加入粉蒸米粉，粉蒸米粉有五香和辛辣两个口味，可以根据自己的喜好来选择米粉 。将米粉倒入排骨中充分搅拌 ， 让每块排骨都沾上米粉，这样蒸出来才每块都有米粉的味道 。
最后用大火蒸一个小时左右，蒸到排骨完全熟透并且比较软，这样口感才更好，如果排骨不够软，肉质就不会那么好吃 。排骨蒸好后还可以根据自己的喜好选择是否撒上葱花 。这样一份香盯芹喷喷的粉蒸排骨就做好了 。
为什么有些人做出来的排骨不好吃呢？有可能是没有充分地去除腥味，排骨除了需要用清水洗干净外，还要用料酒，葱姜蒜末进行腌制，而且腌制的时间不能过段 ， 腌制的时间太短也不能完全去除排骨的腥味 。还有可能是蒸排骨的时候时间太短 ， 导致排骨上的肉不够软，排骨要蒸到入口即化的感觉才好吃 ， 还有就是调料不能太少，调料太少会导致粉蒸米粉不能沾在排骨上，做出来的排骨就会11很干 。
做粉蒸排骨，首先关键在腌制排骨，河粉，粉如果是打余配生粉蒸的话，肯定排骨就不香不好吃，所以一定芦激要将陪毁袜米炒过，打出来的粉就好吃 。
粉蒸排骨一定要第一时间就把排骨去腥，因为真的会影响口感很多人不去腥就直接腌制了 。
因为很多人做粉蒸排骨是直接拿排骨上去蒸脊辩，正型野伍确的做法是先将排骨焯水，用清水过几遍，这样可以去腥，口卜或感还更加筋道 。