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排骨香肠的做法与配料
挑选食材一、精选的猪肋排，这个排骨要求就是肉厚薄要均匀，因为它这样灌出肠来美观，而且吃起来不咯牙
二、肠衣正昌在市场上都可以买到，肠衣挑选颜色要自然白，无异味的为好，不要挑选发黑或者发乌的，把买回来的肠衣用清水冲洗即可
配料
五香粉，小茴香，生抽，姜末，花椒，味精，白酒（高度二锅头白酒，不能用料酒）花生油，老抽
做法
一、腌制排骨（1000克举散扒排骨，放3克五香粉，2克小茴香，适量花椒，少许味精 ， 20克白酒，5克姜末，10克生抽，10克老抽）然后搅拌均匀，腌制12个小时
二、灌肠
找一根塑料管，洗清干净后 ， 涂上花生油，找到肠衣的头，把腌制好的一个掘侍一个的排骨灌进肠衣里即可（灌出一个排骨，把肠衣拧一下，形成一截一截的 ， 跟腊肠很像）
三、晾晒，把灌好的排骨肠，放在背阴处晾晒，风干水分 ， 两个星期左右就可以吃了
四、晒好的排骨肠，直接蒸就可以了，需要蒸45分钟左右
排骨香肠的灌法以及步骤：
用料
食材：两斤排骨、白糖40克、食盐15克、葡萄酒45克、五香面3克、姜汁25克、生抽20克、鸡精15克
排骨香肠的做法步骤
步骤1
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
排骨要选择肋骨，剁的短一些最好 ， 清洗干净控干水份 。可以再短一些 。庆渗
步骤2
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
准备好调料，请务必把每一亩知份调味料都装在小碗里，不要称一种加一种，有可能会遗漏或者重复 。
步骤3
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
姜汁加到排骨里
步骤4
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
张葡萄酒步骤5
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
生抽加进去
步骤6
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
白糖快到盆里来
步骤7
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
五香面倒进来
步骤8
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
戴上手套
步骤9
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
给排骨按摩一会，调味料吸收均匀
步骤10
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
提一句，鸡精呢随个人喜欢，不强求，欢喜由你！
步迅差消骤11
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
亮晶晶的排骨
步骤12
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
覆盖保鲜膜放到凉快的地方腌制六小时以上 ， 中间搅拌一次促进排骨入味 。
步骤13
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
腌制好的排骨
步骤14
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
猪肠衣洗净盐，清洗至少五遍，每次都换清水 。最后加入适量清水，再加两勺白酒浸泡半小时以上，泡好的肠衣灌水看有没有破洞 。
步骤15
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
肠衣底部打两个死结，把排骨一段段塞进肠衣里 。
步骤16
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
汤汁关进去别浪费
步骤17
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
排骨肠
步骤18
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
然后用湿的棉绳一段段打结 。
步骤19
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
打结完毕
步骤20
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
牙签扎眼
步骤21
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
圆滚滚的肠
步骤22
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
【排骨香肠的做法与配料 排骨香肠的做法】可以挂起来风干了 。