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排骨有什么做法
排骨可以做：冬瓜烧排骨、土豆烧排骨、糯米蒸排骨、蒜香排骨、糖醋排骨、清蒸排骨、红薯粉蒸排骨、山药石斛排骨汤、排骨莲藕汤、冬瓜玉米排骨汤等等 。一、冬瓜烧排骨
特点：冬瓜清热利水，秋季空气干燥正适合吃冬瓜，冬瓜不含脂肪，常吃能减肥，做个冬瓜烧排骨特别下饭 。
做法：
1、排骨选肋条排骨，用清水泡30~40分钟 ， 泡去血水和腥味 ， 再清洗干净 。
备调料：葱段，大蒜，姜片，小米椒，葱末，花椒 ， 味精，盐，料酒、生抽 。
2、锅中放油适量，放姜片、葱段和花椒小火煸香 。爱吃辣的话，可以放点干辣椒滚虚 。放排骨翻炒几下 ， 放料酒去腥翻炒至排骨变色 。放盐，放生抽炒入味 。
3、加大碗水，没过排骨，然后大火煮开，再小火焖20分钟 。排骨明显熟透了，汁水又不多时，放冬瓜、大蒜翻炒焖熟 。大火收汁，起锅前放味精 。好吃的冬瓜烧排骨就做好了 。撒上小米椒和葱花，色香味美 。
二、土豆烧排骨
特点：排骨和土豆一起烧 ， 土豆软糯香，排骨也特别入味也很香，用做干锅的方法烧排骨，麻辣鲜香 。
做法：
1、准备排骨 ， 配菜土豆、洋葱切成块 。调料：葱、姜、蒜切成末，干辣椒和青辣椒切成段、葱段、花椒、料酒、豆瓣酱、生抽、味精 ， 白糖少许，醋少许 。
2、排骨加清水，放料酒，放盐适量 ， 放葱段，放姜片煮20~30分钟 。
3、土豆加水煮3~5分钟左右，沥干水炸成金黄色 。
4、土豆炸好后捞出后，再搭备雀就把洋葱炸熟 。将煮好沥干水的排骨炸2分钟 。
5、锅中放油适量 ， 开中小火，放葱、姜、蒜、干辣椒、青椒、葱段、花椒 ， 小火煸香 。放入排骨翻炒 ， 放盐，放豆瓣酱，生抽炒入味，注意中小火 。放土豆和洋葱 ， 翻炒，中小火，大约3~5分钟，让土豆入味 。放白糖少许（小半勺） ， 放醋少许（一点点就可以）翻匀 。起锅前放葱花，味精，和匀出锅 。
三、糯米蒸排骨
特点：秋季养脾胃 ， 防秋燥，糯米能温暖脾胃，补益中气 。春秋季最适合吃糯米，糯米蒸排骨营养，口感清淡，软糯又不油腻，老少皆宜 。秋季用红薯垫底，做个糯米蒸排骨特别营养 。
做法：
1、糯米提前泡3~4小时 ， 清洗干净 。准备调料：酒料 ， 盐，生抽酱油，胡椒粉，淀粉，姜末，辣椒碎 ， 葱末 。
2、排骨洗净，砍成小块，放料酒，加姜末，盐，生抽，胡椒粉和匀，再加干淀粉抓匀，腌20分钟 。这个淀粉很关键，加知早了它排骨更嫩，还能锁住排骨的水分 ， 口感更好 。
3、红薯去皮切成小块，放入透气的蒸盆中 。除了红薯 ， 还可以用芋头，土豆，山药等，也可以不要垫底的食材 。把排骨一块一块地裹上糯米，再放在红薯上面码好 。把多余的糯米均匀地铺在排骨上面 。先开火蒸上汽，然后转小火蒸，总共40~60分钟 。好吃的糯米排骨就蒸好了 。撒上葱花和辣椒碎，增加层次感 。
四、蒜香排骨
特点：蒜香排骨，浓浓的蒜香味，口感特别，排骨也是特别的香 。蒜香排骨下酒下饭都是不错的 。
做法：
1、选肋条排骨，洗干净 。放入锅中加入清水，放姜片，花椒，料酒 ， 葱段，盐等煮沸再转小火煮20分钟 。排骨煮好了捞出待用 。
2、调料：葱段，姜末 ， 两大个大蒜切成碎，辣椒段，花椒，生抽，味精，胡椒粉，白糖少许，香醋等 。
3、热锅放油，放葱段，姜末，蒜粒，花椒爆香 。放入排骨翻炒几下，放生抽翻炒1-2分钟 。放辣椒炒 ， 起锅前放白糖少许，放香醋少许，味精，胡椒粉，和匀出锅 。
五、糖醋排骨
糖醋排骨
特点：糖醋排骨是孩子们的最爱，做法也特别多，家中可以用这种简易版 ， 加水一煮就可 。
做法：
1、准备工作：肋骨砍成小块，备姜末、冰糖（红糖）、陈醋、料酒、生抽或者盐 。
2、锅中放油烧八成热，放姜，放排骨翻炒变色 ， 放料酒 。放生抽或者盐少许，翻炒入味 。放冰糖和香醋，翻炒1分钟 ， 加一大碗水没过排骨 。大火煮开，再转小火煮，直到排骨煮沥骨 ， 再转大火收汁，整个时长要20~30分钟 。注意汁在变得浓稠时要不停地翻炒，让排骨均匀地裹上酱 。注意最后要小火，小心炒糊 。
六、清蒸排骨
清蒸排骨
特点：家里有老人 ， 排骨可清蒸，软烂不塞牙，还可以加牛肉豆豉一起蒸 。
做法：
1、排骨选肋排骨，切成小段 ， 洗干净 。
2、调料：葱段、姜末、盐、干淀粉、胡椒
粉、香油、小葱末、酱油 。
3、排骨中加入姜末，葱段，胡椒粉，盐、生抽抓入味 ， 再放适量的淀粉锁住排骨的水分 ， 放香油少许 。搅拌均匀，装盘，放蒸锅 。大火蒸30分钟左右 。蒸好了后 ， 撒上小米椒和葱末 。
七、红薯粉蒸排骨
特点：现在红薯正当吃，和排骨一起做个粉蒸排骨 ， 下稀饭最好 。是最实惠的一道菜 。
做法：
1、准备蒸肉粉，用大米加点花椒用料理机搅碎，也可以加花生和大豆一起搅，再加盐、味精、胡椒粉、五香粉、辣椒粉等 。
2、准备蒸肉垫底的红薯，把红薯去皮后切成小块 。排骨选肋骨，砍成小块 ， 洗净 。
3、调料：姜切成末，小葱根部切成段，上面的部分切成末 。香油，香菜末 。
4、在排骨中放入料酒，放入豆瓣酱，葱段，姜末，盐，胡椒粉，抓入味，再放蒸米粉和匀，香油和匀 。
5、准备一个沥水透气的盆蒸，先把红薯放在盆中 。将和好的排骨放在红薯上 。蒸锅中大火蒸上汽后，放入锅中蒸大火30分钟，撒上香葱末和香菜段 。
八、山药石斛排骨汤
特点：秋天多吃一些温而不燥的食物 。山药和石斛都对胃有好处，秋天给家人养胃 ， 就炖这道清淡营养的山药石斛排骨汤，
做法：
1、排骨选小排或者汤骨，洗干净待用 。石斛我洗干净，切成小段 。最好还是切细一点，以免浪费 ， 我昨天做的汤切长了 ， 有点咬不动 。石斛一般10克即可 。山药去皮洗净，用清水泡上 。
2、砂锅中加入适量清水，放排骨，葱段，花椒 ， 姜片 ， 石斛 。先大火烧开，再转小火慢炖 。小火慢炖1小时左右，放盐适量，放入山药再炖15~20分钟 。打去表面的泡沫 。炖好后，加胡椒粉，味精或者鸡精调味，放香葱末 。
九、排骨莲藕汤
特点：秋季莲藕成熟 ， 是秋季应季新鲜根茎蔬菜，莲藕含有大量的膳食纤维，能增进食欲，促进消化 。莲藕炖排骨软糯好吃，营养也好 。
做法：
1、排骨清洗干净，莲藕选老的偏黄的藕才炖得软烂 。去皮清洗干净，切成厚片 。
2、砂锅中放入排骨，加适量清水，放葱段、姜片、花椒、料酒 。放入莲藕 ， 先大火煮开，再小火慢炖1小时，放盐调味再炖10分钟 ， 起锅前放味精，胡椒粉和葱花 。
十、冬瓜玉米排骨汤
特点：这道肠算是减肥营养汤，清淡营养 ， 汤微微的甜 ， 特别好喝 。
做法：
1、小排骨洗净，冬瓜切成小块 ， 玉米切成段 。调料：盐、姜片、葱段、料酒、花椒、味精、胡椒粉、小葱末 。
2、加清水适量，放入排骨、姜片、葱段、花椒和料酒 。大火烧开 ， 打去泡沫，肉煮到六七成熟时放盐，这样瘦肉吃起来才不柴 。再小火炖20分钟 。放玉米和冬瓜大火烧开，再转小火炖15~20分钟左右 。甜玉米和冬瓜都不要炖的时间太长了，不然汤不清 。关火放小葱末，放胡椒粉和味精调味 。
土豆烧排骨
食材：土豆500克，猪肋排400克，大葱2根，小米辣2个，生姜一虚册个 。
制作方法：
1.将芋头（土豆）去皮，清洗干净，切滚刀 。再将切好的芋头放水龙头洗去淀粉，再将洗好的芋头装入一个大盆子里，装入清水，再放入少许白醋拌匀，浸泡片刻 。这一步好很关键，这样可以防止芋头氧化变黑 。
2.将排骨清洗干净后放到沸水中，再放入少许料酒，焯烫一下，除去腥纤冲味 。再将排骨捞起 。
3.锅里放入适量植物油，烧至7成热，舀入一勺豆瓣酱，炒出香味 。
4.放入一个洗净拍碎的生姜，炒出香味 。
5.放入排骨翻炒均匀 。
6.加入适量清水，水位以刚刚将排骨淹没为准 ， 放入适量味极鲜 ， 盖上锅盖，大火烧开转小火烧制 。
7.烧排骨的时间，将大葱小米辣洗净切好 。再将浸泡在白醋水里的芋头捞起 。
8.排骨烧20分钟差竖宏后，将芋头放入锅里 ， 烧开后，转小火烧制 。
9.烧至芋头用筷子轻轻一戳就穿的时候 ， 放入适量盐，再放入葱花翻匀起锅 。
芋头烧排骨出锅了，排骨软烂脱骨，芋头又粉又糯，好吃特下饭，大人孩子都爱吃 。
排骨有什么做法好吃
排骨可以做红烧排骨、糖醋排骨、排骨炖豆角、可乐排骨、芋头烧排骨、酸豆角排骨等 。1、红烧排骨
排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开 。开锅后会慢慢煮出血沫子 ， 将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用 。冰糖敲碎 。锅谨逗简里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，熬到颜色变成浅褐色 。把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒 。
倒入少许酱油上色 。放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜 。倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟 。汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁 。
2、糖醋排骨
排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐 ， 几滴醋，转小火炖1小时左右 。捞出排骨，沥干水分 。
盛出一小碗排骨汤备用 。锅中热油，加适量糖炒出糖色 。放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋 。加入排骨汤，转小火闷20分钟左右 ， 然后开大火收汁 。收汁过程中加入少许冰糖 ， 汁收干后沿锅边再倒入少许醋 。出锅，撒上白芝麻 。
3、排骨炖豆角
土豆、排骨、豆角过油待用 。用花椒八角把油炸香 。下排骨，加酱油翻炒一会儿，加水，下土豆改中小火 。待汁快收干时下豆角焖制，盖盖儿小火焖一下 。焖制5分左右大火收汁出锅装盘 。
4、可乐排骨
肋排洗净 ， 放入清水锅里，大火烧开，撇去浮沫，捞出 ， 用热水冲洗干净 。炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入姜片、葱爆香 。倒入焯过水的肋排 ， 翻炒，倒入老抽，祥裤放入八角、花椒、香叶和桂皮 。最后倒入可乐一瓶，沫过肋排，大火烧开，转小火炖40分钟即可 。
5、芋头烧排骨
排骨剁好段儿，洗净，冷水下锅大火烧沸，撇去血沫 。放入葱姜花椒大料，转小火，炖40分钟 。捞出排骨控干水份 。芋头切小块 。锅里放少许油烧热，放入蒜片炒香，放入芋头块 。待芋头稍微变成金色，放入煮好的排骨，少放一点五香粉，炒匀 。
加一点儿老抽继续大火翻炒，直至均匀上色 。加入一勺砂糖，加入适量的水 ， 炖20分钟左右 。待芋头熟透，加入盐调味，汤汁收干即可 。
6、酸豆角排骨
酸豆角切成小段 。排骨洗净滤干水份，加入腌料拌匀腌制1小时左右 。锅里倒适量的油，油热后放入一些大葱末、姜末 ， 然后倒入酸豆角翻炒 。炒好的酸豆角放一半在碗底 。放上指滑腌好的排骨 。再倒入余下的酸豆角 。放锅里蒸制，水开后蒸40分钟左右 。
排骨的做法
排骨的做法椒盐排骨:
骨洗净沥干水份,加2勺生抽，担1勺蚝油，半勺老抽 ， 一勺料酒，1勺蒜末 。加考地算至破名河迫答集少许自糖和盐 。
加适量黑胡椒粉，加三勺玉米淀粉 。搅拌均匀腌制三十分钟 。温六成热倒入排题骨炸至微黄捞出，在复炸酥脆即可 。撒上椒盐和欧芹碎 。
糖醋排骨;
排骨加葱姜料酒焯水捞出用温水洗净沥干 。锅中加油，油热下排骨，炒至表面开始变焦 。
加入姜片，于辣椒一小段桂皮，两车啊瓣八角炒香，倒入料汁翻炒均匀 ， 加入没过排骨的清水
盖盖亲日走中小火焖煮40分钟 。盖捡出香料 ， 开大火收汁，出锅撒上葱花芝麻即可 。
红烧土豆排骨：
1.排骨冷水下锅焯水，放姜料酒 。2.排骨下锅煎至表面金黄盛出，3.下冰糖小火慢炒糖色 。4.下排骨翻炒均匀；5.下蒜片、良批姜片香料 。6.一勺生抽；7.一勺蚝油；8.一勺老抽；9.加开水没过排骨；10.中火盖盖煮30分钟；11.加一勺盐调钱抗某味；12.下土豆；13.盖盖再焖；14.大火收汁；
15.出锅 。
红烧玉米排骨：
排骨切块放锅里焯水，加葱、姜、料酒去腥后捞出备用 ， 锅里热油放几颗冰糖炒糖色，再放入排骨翻炒上色，加葱段、姜片蒜片炒香 ， 全部倒入高压锅放玉米、胡萝卜，酒加干辣椒、八角桂皮 。加两居免度勺生抽两勺老抽一勺蚝油，半罐啤酒 ， 一碗清水煮20分钟出锅即可 。
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10种排骨的做法
提到排骨做出来的美食相信很多朋友都会流口水，真的是非常美味可口，不管是大人还小孩都比较喜欢吃排骨 ， 最重要的是排骨含有丰富的蛋白质和其他营养元素，尤其是成长中的孩子应该经常吃，可以补充大量的钙 。那么现在排骨怎么做好吃呢？下面我来分享排骨的家常做法大全，来看看哪种排骨做法是你最喜欢的 。排骨最经典的12种做法
第1种：玉米排骨汤
1、排骨用清水洗干净 。冷水下锅 ， 加入葱、姜、料酒去腥 ， 大火焯水5分钟 。捞出用温水卜枝洗掉浮沫 。
2、把排骨倒入砂锅中，放入姜片、葱片 ， 热水没过排骨 ， 然后开大火烧开 。烧开后转小火炖40分钟 。
3、40分钟后打开盖子，排骨汤已经变成奶白色了 。这时候加一些胡萝卜、玉米，盖上盖子再炖15分钟 。
4、出锅前加食盐调味 ， 不需要放其他调味料 。玉米排骨汤营养丰富，很适合老人和孩子，过年做上一锅排骨汤，暖胃又暖心！
第2种：粉蒸排骨
用料：排骨500克，大米100克 。腐乳汁1勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适量 。
做法：
1、排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟 。
2、将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制
3、将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐4、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入 ， 小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火 。
5、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎 。
6、高压锅30分钟，蒸好后拿出即可 。
第3种：土豆烧排骨
原料：排骨500克，小土豆500克
辅料：花椒这量，八角1块，酱油2勺，葱1根，姜壹小块，老抽1勺，盐2勺 。
做法：
1.用老抽腌排骨 。腌制时间不用太久，反正先准备排骨，然后利用腌的时间准备配菜 。
2.土豆切块（如用小土豆可以不切），不要太大不要太小 。太小会烂成泥 。
3、麻油煸姜片，待四周稍稍卷起，下花椒和干辣椒爆香 。其过程很呛人，请把抽油烟机开起来 。怕呛得的同学可以晚点排骨和干辣椒壹起下，没有那么呛了就 。
4、爆香壹下就把腌得得排骨下锅了 。排骨炒的差不多的时候，下米酒或料酒 。这洋之后肉不会老 。
5、然后加水盖过排册弊历骨壹倍半（等会炖壹段时候后要加土豆，所以要注意州搜水不能太少）喜欢用汤沾馒头米饭的朋友可以多下点水，太多也不好 。
6、待水开了之后，捞去浮沫 。转中火 。下这量的酱油膏或生抽 。炖20分钟 。
7、20分钟后加土豆 。大火烧开后转中火 。再炖20-30分钟.8、待水收的差不多，撒香葱和香菜 。起锅啦 。
第4种：糖醋排骨
用料：猪排骨一斤，斩段 。白糖三大匙 。醋四大匙 。泡辣椒六个，切段 。淀粉一大匙 ， 加水兑成芡汁 。
葱四棵，切段 。老姜一小块、蒜一瓣，均切片 。盐适量 。酱油两大匙 。
做法：
1、将排骨过沸水 ， 捞出沥干待用 。
2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄 ， 放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时 。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡 ， 铲匀，起锅装盘即成 。
第5种：莲藕炖排骨
原料：排骨500克，莲藕1个 。
辅料：香葱2棵 ， 生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙 。
做法：
1.排骨洗净，砍成3厘米长的节 。
2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净 。
3.生姜洗净切成两半 。锅内放这量水 ， 放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用 。
4、炒锅置火上 ， 加水，下入排骨、半块生姜、香葱 ， 用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟 。
5、.把莲藕、排骨及汤汁壹起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可 。
第6种：桥头排骨
1、排骨分割成小段，加入一些食盐、面粉、清水，抓拌搓洗，把排骨表面杂质、骨渣清理干净，排骨搓洗之后再用清水冲干净 。
2、腌制排骨 。600g排骨，加6g盐、25g糖、1勺料酒、1勺生抽、3g胡椒粉、5g十三香、蒜末、1个鸡蛋 ， 抓拌均匀，腌1个小时 。
3、调面糊 。100克玉米淀粉、70g清水搅拌成糊状 。
4、裹面衣 。腌好的排骨放进面糊中，抓拌均匀，让排骨表面充分裹上面糊 。
5、炸排骨 。油温五成热，调成小火 ， 放入排骨，炸至定型后捞出 。油温升高至7成热进行复炸，炸至金黄色就可以出锅了 。
第7种：红烧排骨
原料：排骨500克
辅料：葱白1根，香叶2片，姜壹小块，蒜4瓣，桂皮1块 ， 大料1块，盐1小勺，冰糖这量 ， 酱油1勺，食用油1勺，凉水这量，开水这量 。
做法：
1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开 。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发 。
2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用 。
3.冰糖敲碎 。
4.锅里放壹点点油 ， 放入冰糖，用小火炒糖色，火壹定要小 。
5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来 ， 颜色也变成浅褐色 。
6.把绰过水的排骨倒入和糖壹起翻炒 。
7.倒入少许酱油上色 。
8.放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜 。
9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟 。
10、汤汁还有三分之壹时调入盐 ， 中火收汁 。出国盛盘 。
第8种：孜然排骨
用料：猪排骨半斤，斩小段后充分洗净 。孜然粉一咖啡匙 。花椒粉一咖啡匙 。
辣椒粉两匙（可依个人喜好增减） 。葱两棵切碎 。老姜一小小块切末 。
料酒两大匙 。白糖一匙 。盐、味精、红油适量 。
做法：
1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上 。
2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油 ， 拌匀 。
3、放微波炉里高火烤10分钟即成 。
第9种：蒜香烤排骨
1、排骨用清水浸泡2个小时，泡出血水后清洗干净，放在大碗里 。
2、排骨里加入姜末、蒜末、葱段、料酒、生抽、蚝油、叉烧酱、盐，用手抓拌均匀 。放进冰箱冷藏腌制一晚上 。
3、腌制好的排骨放到烤盘上，上一层食用油 。放进预热好的烤箱，210度烤25分钟 。
第10种：橙汁排骨
用料：小排骨600克 。柳橙（或脐橙）4个 。生菜2片
酱油1大匙 。料酒1/2大匙 。橙汁1/2杯（用2个脐橙榨汁取得或用浓缩柳橙汁） 。淀粉1大匙 。糖1大匙 。盐1茶匙 。
做法：
1、小排骨切成5厘米的长条 ， 洗净，拭干水分 ， 拌入调味料腌半小时 。
2、油3杯烧热，放入小排骨炸至外皮酥黄，待其熟软时捞出，油倒出 。
3、另用1大匙油将调味料炒至黏稠 ， 放入小排骨快速拌匀后盛入盘内；柳橙皮切丝、泡水，撒在排骨上即可食用 。
第11种：可乐排骨
用料：排骨500克，可乐一罐 。
葱半根，花椒适量，姜一小块，八角一个，桂皮一小块，香叶2片，老抽1勺，食用油一勺 。
做法：
1、肋排洗净，放入清水锅里，大火烧开，撇去浮沫，捞出，用热水冲洗干净 。
2、炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入姜片、葱爆香 。
3、倒入焯过水的肋排，翻炒 ， 倒入老抽，放入八角、花椒、香叶和桂皮 。
4、最后倒入可乐一瓶 ， 沫过肋排，大火烧开，转小火炖40分钟即可 。
第12种：干锅排骨
原料：排骨500克，洋葱半个 。
辅料：姜壹小块，蒜6瓣，葱半根，干辣椒4根，料酒2勺 ， 盐2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒这量，豆瓣酱1勺 。
做法：
1.排骨事先用水泡个10分钟，去血水 。然后洗净后，放到容器中加壹茶勺盐 。
2.加两大勺料酒，葱花和姜片 ， 腌制10分钟后，加入壹大勺淀粉，拌匀 。
3.锅内热油，油稍多壹些，放入排骨炸到表面金黄~~最好再复炸壹次，这洋排骨会更酥 。
4.锅内加少许油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香 。
5.加入大勺豆瓣酱，炒出香味，加入排骨 ， 进行翻炒 。
6.加入洋葱翻炒 。
7.加入料酒，生抽，壹勺盐 ， 半勺糖，炒至青椒断生后，加入鸡精，就可以出锅啦，最后可以撒上芝麻点缀壹下，味道更香 。
排骨的家常做法推荐
酱排骨
用料：猪排骨(大排)2000克
盐200克，白砂糖250克，酱油75克，料酒30克 ， 八角5克，桂皮5克，味精2克 ， 大葱5克，姜4克
做法
1、排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排 。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块 。
2、腌制、水煮：将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净 。
3、酱制：将香料和葱、姜装入布袋扎紧 ， 布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用 。
排骨炖豆角
原料：排骨500克，豆角200克，土豆2个
辅料：花椒这量，八角壹个，酱油2勺，盐2勺 ， 食用油这量 。
做法：
1.土豆、排骨、豆角过油待用 。
2.用花椒八角把油炸香 。
3.下排骨，加酱油翻炒壹会儿，加水，下土豆改中小火 。
4、待汁快收干时下豆角焖制，盖盖儿小火焖壹下 。
5、焖制5分左右大火收汁出锅装盘 。
茭白笋鱼肉排骨粥
原料：排骨，猪绞肉 ， 地瓜，红萝卜，茭白笋，高丽菜，巴沙鱼，盐巴，白米，
做法：
1.所有食材我都会先切成丁状分装冰冷冻，可以炖饭，义大利面，煮粥都好用
2.取一个大碗公把红萝卜、地瓜、茭白笋全部切?。呃霾讼淳缓蠼仕椋赣?。排骨四块先川烫后备用 。绞肉不用再洗过，我的绞肉是买嫩的老鼠肉再请老板洗过才绞的所以不用再洗 ， 而且没有油脂就不会过油 。巴沙鱼切成三等份只取一等份切?。灰刑榛岵患?其它就冰起来 。
3.白米洗净将所有食材放进去，再加四杯水大概搅拌一下不要让绞肉整坨下去稍微拌开，然后放进万用锅按煮粥模式就完成了 。煮好之后再加盐巴调味，大人可以吃宝宝也可以吃 。
老干妈香辣排骨
用料：原料小肋骨排、青蒜苗半斤、老干妈香辣酱一瓶（超市有售），大料、花椒、盐各少许
做法：
1、买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块（炒得时候才能入味），先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味；
2、把用水冒过的排骨捞出来，重新倒入热水小火炖熟，骨肉不分离最佳，否则影响卖相，这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味；
3、把炖熟的排骨捞出，炒锅烧热放少许油（因辣酱中本身有油），少许青蒜苗爆香，若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出，再倒入香辣酱（辣酱较辣，可根据个人口味调节）爆出香味，倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中，辣酱本身有咸味加少许盐即可，快出锅时放入切成段的青蒜苗若干 ， 爆出蒜苗的香味盛盘即可 。
椒盐排骨
原料：排骨500克 ， 面粉100克，鸡蛋2个
辅料：椒盐2勺，料酒2勺，葱花这量，盐2勺 。
做法：
1.排骨洗净切块，加盐和料酒腌30-40分钟 。
2.等待的时间可以将葱切好备用 。
3.鸡蛋打散，加入面粉，再加入水 ， 调成有稠度的面糊 。
4.锅内倒油 ， 烧热 。
5.将排骨均匀的沾上面糊 。
6.将排骨放进锅中，壹定要油够热才行，当壹面的面糊成型了之后翻面 ， 中小火继续炸 。
7.煎到表面金黄就可以了，将排骨取出 ， 撒上椒盐和葱花 ， 不要急着吃，会烫去 。如果想让排骨更好吃，泡发更大壹点，可以加些酵母 。
8.剩余的面糊不想浪费也可以炸壹下 。
海带排骨汤
用料：猪排骨两斤，斩段 。鲜海带一斤，切长方块 。花椒二十余粒 。
黄酒两大匙 。黄酒两大匙 。盐适量 。
做法：
1、将海带块放沸水中十分钟 ， 捞出后泡清水里 。
2、将排骨放沸水里焯一下去血沫 。
3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用 。
芋头烧排骨
原料：排骨500克 ， 芋头2个
辅料：葱半根，姜壹小块，蒜4瓣 ， 大料壹个，花椒这量，五香粉这量，老抽壹勺，糖壹勺 。
做法：
1、排骨剁好段儿 ， 洗净 ， 冷水下锅大火烧沸，撇去血沫 。
2、放入葱姜花椒大料，转小火，炖40分钟 。
3、捞出排骨控干水份 。
4、芋头切小块 。
5、锅里放少许油烧热，放入蒜片炒香，放入芋头块 。
6、待芋头稍微变成金色，放入煮好的排骨，少放壹点五香粉，炒匀 。
7、加壹点儿老抽继续大火翻炒 ， 直至均匀上色 。
8、加入壹勺砂糖 ， 加入这量的水 ， 炖20分钟左右 。
9、待芋头熟透，加入盐调味，汤汁收干即可 。
冬瓜排骨汤
用料：猪排骨一斤 ， 斩块 。冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片 。
葱半两，挽结 。老姜一块 ， 用刀拍破 。花椒约二十粒 。黄酒两匙 。盐适量 。
做法：
1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用 。
2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒 。
3、再次烧沸后放盐 ， 改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块 。
4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌 。
【排骨有什么做法好吃 排骨有什么做法】番茄排骨汤
用料：排骨500克，番茄250克 ， 番茄酱40克，姜片少许，盐适量，料酒1小匙
做法：
1、排骨在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水，然后洗净;
2、洗好的排骨需要氽烫2分钟，捞起用凉开水冲去血水、血沫备用;
3、取来汤锅，置火上，加适量开水，放入姜片，排骨，料酒，炖至排骨烂熟，这个过程大概需要1-1.5小时;
4、待排骨烂熟时 ， 再加入番茄，番茄酱，盐，再炖上一会就可以关火盛出了 。