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油煸辣子的做法大全窍门
四川（麻辣）油辣子1、原料准备：干辣椒、花椒（这些原料最好是四川）、生姜、白芝麻、油；
2、把生姜切成小颗粒备用友举森；
3、炒白芝麻，芝麻在锅里爆完就起锅（否则会炒焦的）
4、把干辣椒剪成小段，和辣椒籽一起，放在锅里烘炒（注意火不能太大，否则会焦的）；
5、把烘干的辣椒放在塑料袋里（袋子要厚一点的），把口扎紧，把袋子平放在桌子上，用啤酒瓶碾压，把辣椒碾碎（如果有粉碎机，可以用粉碎机省点力），碾成辣椒粉并放在大小合适的碗里（不能是塑料的），并把炒好的芝麻和切好的生姜放在碗里，再加一点盐；
6、把油放在锅里煎，七八成热的时候，放入花椒（喜欢麻的可以多放一点）；
7、把煎好的油倒进碗里，用筷子搅拌答镇，这样又麻、又辣、又香的东东就成了 。
油辣子
材料:
干红辣椒,大蒜,酱油,盐,食用油
做法:
1.干红辣椒去好亩籽洗净(不去籽也可以的,依个人喜好了),放入磨粉器中磨成碎屑状(不需要磨成粉,碎状的辣椒壳就好了),也可以直接买市场上的干红辣椒碎.用量大约是一杯左右
2.大蒜2-4瓣剁成蒜茸待用.
3.找个耐热的容器(不能是塑料的哦)，放入辣椒碎，再加一茶匙盐(前几天看到有菜友说加盐不好，时间一长香味就没了 。似乎有点道理 ， 下次我也不加盐试试)，用酱油(或水)把辣椒拌湿(这一点就是成功的大秘诀哦) 。酱油要一小勺一小勺地加，拌得太干油温高了辣椒容易焦(油温是成功的关键)，太湿油温骤降则又炸不香,具体什么程度也不好描述啦,还是需要自己做过之后根据经验来拿捏了.
4.加酱油拌到不干不湿的状态后,加入蒜茸.
5.接下来就是把油烧开 。如果你对油温还不太有把握 ， 没关系 。掰一瓣八角或切一片生姜放进油锅，等它变焦了(捞出来扔掉)，油温也就差不多了 。不要把烧开的油一下子全倒进碗里 。用大汤勺(千万别用塑料的?。?舀一勺油浇入辣椒碗里，赶快用只小勺搅拌一下，让辣椒受热均匀 。然后再浇第二勺 。就这样 ， 浇一勺 ， 搅一下 ， 再浇一勺 ， 搅一下~~~浇完了，要是喜欢，这时可随意加点花椒粉 ， 五香粉，味精什么的 。冷了就成啦 。喜欢红油的可多烧点油 。或者红油用光了只剩辣椒时可以再加热油.
6.找个干净玻璃瓶装好 ， 如果一两个月之内吃掉可以不用放冰箱，否则还是冷藏为好 。
看是辣椒干还是辣椒面 。
辣椒干100度油温，油多一点，炸一二码州森十秒就可以了，不要等到变褐色再捞起 ， 变褐色捞起来之后高温的油还在继续起作用，很容易变黑糊掉 。
辣椒面100度油温，油量必须要足够浸没辣椒面，不能完全浸没辣椒面就会炸不透迹袜，就够不香了 。辣椒面中间挖一个窝 ， 油浇进去，迅速搅拌均匀 。
注意事项：1、如果菜籽油之类的喜欢烧到熟才用，必须晾到130度以下才可以，不然会把辣椒炸糊 。
2、必须等辣椒油彻底晾凉之后再放入盐、糖、酱油、味精、鸡精等其它调料?。。》裨蚶苯泛苋菀孜涑?，就不好吃，也不香了 。（如果你按楼迟亩上说的先加调味料酱油之类的再炸，我保证你怎么炸也炸不出真正的四川香辣油辣椒?。?
油泼辣子的做法窍门
生活中常见的调料有很多，在对一些调料选择的时候，需要根据制作佳肴进行选择，否则随意的乱放，会使得佳肴的口感改变，吃的时候不会很好吃，那调料的种类比较多，不同的调料在作用上不同 ， 常见就是盐、味精，它们制作菜肴的时候都是要放入的，油泼辣子也是不错选择 ， 油泼辣子的做法如何呢?很多人对油泼辣子的做法并不是很清楚，它在使用上也是很关键的，而且在吃一些汤面的时候，很多人都是会喜爱放入它，但是对油泼辣子吃的时候，需要适量进行 。
油泼辣子的做法:
材料:干辣椒20个，盐1/4小匙，唤埋水10ML，八角和扮蚂5个，花椒1小匙，苗香1小匙，桂皮，苹果3个，桂枝4小段，肉蔻少许，香叶1小棵
做法
1.浸泡香料 ， 准备辣椒 。碗中盛水，所有香料倒入水中浸泡30分钟待用 。干红辣椒洗干净晾干，剪开，去除发霉的地方，用剪刀剪成碎 。
2.熬香味油 。锅中入多点油，多少没有关系(油多料少的话，就多熬制些时间;相反，则缩短时间)，按照你的需求 。把香料捞出，稍微沥下水后，倒入冷油中 ， 最小火盖盖慢熬约20-30分钟 。记得草果要拍裂，有利于味道渗入油中 。这般熬好的油真香 ， 拌面拌凉菜或者做菜什么的 ， 都非常好味 。
3.油焙辣椒 。锅中入炒一个菜的油，小火，将辣椒碎放入缺庆慢炒5分钟左右至辣椒碎变脆 。此时记得戴口罩哈，尤其辣椒多的时候，很呛人滴 。
4.粉碎辣椒和香料 。从油中捞出的香料和辣椒碎分别入粉碎机中搅打成末，并混合，倒入碗中，并放入盐待用 。
5.油泼辣子 。锅中重新入油 ， 约100ML，并加入刚才熬好的香味油，烧冒烟后，离火 ， 等油温降至七成热了，再把油倒入辣椒碗中，并倒入水，用勺子或筷子拌匀即可 。这时你会发现好看又香气扑鼻的油泼辣子出现在你眼前 。
以上就是对油泼辣子的做法详细介绍，制作这样佳肴的时候 ， 需要在食材上进行准备，这样制作的时候 ， 才能够顺利的进行，而且在制作的时候，也不会有任何问题出现，油泼辣子制作流程很简单，每个步骤都不是很难 。
油泼辣子的几种做法，又香又辣，做菜更香
油泼辣子在生活中是缺少不了的，不论是凉拌菜、吃饺子还是吃面条，都会用到一两勺 ， 餐饮企业对它的需求就更大了 。接下来就分享几种油泼辣子的做法吧 。
一、油泼辣子
1.准备配料：食用油、二荆条辣椒面，朝天椒辣椒面，胡椒粉，十三香，芝麻，醋
2.先将油在锅中烧热至冒烟，关火等待油温下降，大概五分钟左右
3.先用少量芝麻试油温，芝麻不爆出来就说明油温差不多了，倒入芝麻在油中一分钟
4.再倒入两种辣椒面，胡椒粉，十三香搅拌均匀
5.倒入适量的醋，搅拌均匀
二、香料版油泼辣子
1.准备配料：辣椒粉，食用油，香油，盐，生姜，白芝麻，八角，干花椒，花椒粉
2.将辣椒粉，花椒粉，盐混合在一起 ， 加入香油搅拌均匀
3.锅中热油至冒烟，关火等待油温下降没有烟，倒如八角橡冲、花椒和生姜 ， 用小火炸香，然后捞出残渣
4.将油倒入辣椒面中，搅拌均匀，再倒入锅中开最小火，倒入白芝麻慢慢梁拦歼煮，一直搅拌，防止糊锅
5.大概半小时就能关火了，用盖子盖好等待冷却
三、家常版油泼辣子
1.准备配料：辣椒面粗细两种，食用油，盐，白芝麻，醋，花椒，八角 ， 桂皮，茴香 ， 香叶等香料
2.将芝麻，辣椒面混合在一起
3.锅中热油至7成熟，放入香料和少许盐，炸香料至表面焦黄，即可关火捞出香料渣
4.先倒入一半的热油和醋搅拌均匀，待油温下降至7成再全部倒入搅拌均匀，等待晾凉
油泼辣子的美味是很多美食的灵魂，不仅增添了色泽，还添加了香气和辣味，使美食的味道变得复杂浑厚 ， 越来越多的餐饮更是选择代加工的衡盯方式，保障自己店铺中油泼辣子的口感和质量，保障油泼辣子有足够的存货 。欢迎有需要的朋友关注了解川菁，更多调料信息
辣子的做法，首先把辣椒面厅游耐放在碗里，然后里面要放上芝麻咸盐，还有蒜末少许，然后把油烧热磨简，再放到个八成凉之后 ， 一扮春点一点的往这个大子面里头坡坡的时候，一边泼一边搅，这个时候不容易糊，技术破出来的油泼辣子是非常好吃
把干辣椒切成段儿，放入容器中，植物油烧开以后直接泼在干辣椒段上进行搅拌就可以了 。如果再放上些芝桥蚂麻仁，味道闹宏就更加鲜液消册美 。
准备好辣椒面 ， 放点盐答猛 ， 放点姿闹芝麻锅内烧油，放入八角桂皮，香叶，迹举罩花椒，辣椒 ， 香菜，洋葱给他炸香之后捞出 。把油淋在上面就可以了了
干煸辣椒的做法是
#美食战战#在特殊时期 ， 农村人民的生活并没有受到很大的影响 。毕竟 ， 每个家庭都种一些蔬菜 。在没有肉的情况下，一盘干青椒可以使人干1-2碗干米，特别是对于喜欢辛辣食物的湖南和四川人来说 ， 干脆的口感绝对是无法阻挡的 。突出的特点是：辛辣，浓郁，新鲜，酥脆，干燥而美丽，几天不会累 。
众所周知，辣椒有几种类型 ， 其等级根据辣味的类型进行划分 。在没有肉的情况下，每个人最喜欢的烹饪方法可能是干燥，并且适量的豆可以使它们散发香味 。这两种成分不仅完美搭配，还可以保持酥脆和清爽的口感 。一直以来，人们一直以稻米的“杀手”着称，有无数人喜欢它 。
另外，青椒的营养价值也很丰富 。它们除了含有大量的维生素C外，还具有厚厚的果肉 ， 不仅新鲜又香脆，还有助于增进每个人的食欲 。，油炸食品，炒菜等，我们通常会适当添加它们，从而起到减少脂肪和减轻体重的作用 。
【配料成分】：青椒，盐，食用油 ， 大蒜，老干妈 ， 豆temp，蚝油，酱油 。
【生产工艺】：
1.首先，准备适量的青椒 。麻辣辣椒是辛辣食物的首选 。它具有较高的辣味和酥脆的口感 。对于那些不辛辣或不开心的人，这简直是最好的 。选择方法，特别是对湖南人和四川人来说，清洁后，先用刀背将其粉碎，然后将刀切成小块（不建议去除里面的胡椒种子），然后将它们放入使用的盘子 。
2.此外，找到一个干净的锅，先将锅加热，然后倒入准备好的辣椒 ， 同时煎炸，同时用勺子滚动 ， 将其中的水充分煎炸 ， 然后加入少许盐，搅拌均匀，取出放在一边状态如上图所示 。分开放置很重要 。切勿直接放入调味料，否则会失去新鲜和酥脆的味道 。
3.将少许基础油倒入锅中 。油热后 ， 放入适量的蒜瓣和一勺老干（多于几粒龙虾酱），用低火炒香，然后加入预炸香，最后加入少量蚝油和酱油提取新鲜，翻炒均匀搅拌后 ， 可将其放在盘子上，自制青椒干即可 ， 味鲜脆，干爽可口 ， 只要有时间，餐桌上就会显示它既美味又合适 。在特殊时期 ， 如果家里的食材不丰富 ， 这道菜可以解决每个人的暂时性麻烦，并保证几天之内不会累 。
【提示】：
1.青椒的储存期也很长 。将它们放在保鲜袋中（请确保将其刺入密封中），然后将其放入冰箱冰柜中，可以保存至少2-3周 。同时 ， 它也是非常适合在特殊时期存储的成分之一 。
【油煸辣子的做法大全窍门 油煸辣子的做法大全】2.烘干青椒时，厨师建议您分两个步骤进行操作，首先将新鲜青椒中的水炒熟，然后再倒入锅中，以使辣味散发到最大，避免了经验丰富的湖南人在调味时进入锅中的总结 。