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炸罗非鱼的做法大全
油炸小罗非鱼的做法步骤1
准备好所有食材，葱姜蒜切碎、鱼清理干净洗净备用 。
步骤2
在装鱼的盆子里加入切碎的葱姜蒜、型枣槐生抽、白醋、料酒、盐、鸡精，抓均匀 ， 然后盖上盖子或保鲜膜腌制15～30分钟，方便入味 。
步骤3
腌制20分钟后的状态，过程需要再给它翻面抓匀腌制 。
步骤4
调制面糊卜友，半碗面粉加水加黑胡椒粉加适量食盐 ， 调至这种状态，可以挂住的 。岩滚
步骤5
锅预热，加入一定的油 ， 烧至将筷子放入周围会起小泡泡就可以将鱼夹起来放入面糊中裹一层面粉 ， 然后放入锅内炸 。全部炸好后，再次加热油复炸，使鱼更加酥脆可口 。
步骤6
成品装盘，享用 。
油炸小罗非鱼的烹饪技巧
1、鱼的腌制时间不宜过短，不然鱼不够入味；2、面糊调制不可太稀也不能太愁，能挂在鱼身上薄薄一层即可；3、炸鱼时:初炸时油温升高后 ， 需保持小火去炸至鱼肉变熟两面金黄，复炸时用大火快速炸至外表更加酥脆 。
罗非鱼的肉味鲜美 ， 肉质细嫩，无论是红烧还是清蒸味道俱佳 。经测定，每100g罗非鱼鱼肉中含蛋白质20.5g，脂肪6.93g，热量148千卡，还富含有钙、磷、镁、铁、钾及多种维生素，罗非鱼肉嫩味美、骨刺少，没有肌间小刺 ， 无论是红烧清蒸味道皆俱佳 。此外还可作全鱼 ， 鱼片、鱼丸 ， 可蒸煮炸烤、做汤或微波烹饪，尤其适宜老年人及儿童食用 。
糖醋罗非鱼
材料：罗非鱼，盐，糖、醋、酱油，水淀粉 。
做法：
1、鱼检查一遍肚子上背上鳍下鱼鳞挂干净了没有，乱七八糟的膜阿衣统统去掉，还有肚子里面靠近脊柱那里用刀划开血管冲干净 。鱼身划几刀 ， 厨房纸里慧脊外擦干 ， 稍稍抹盐；
2、锅烧热，加油，下姜片葱段，用锅铲抵着姜片把油在锅底抹匀；
3、鱼下锅煎 ， 不要动，一面差不多了再稍稍晃荡两下锅，使鱼皮尽量完整；翻身继续煎另一面；
4、加糖、醋、酱油、水，加盖煮一下，翻下面煮档碧亏到最厚的部分可以轻松把鱼肉跟骨头分离；
5、水淀粉行神勾芡，大火收汁 。
水煮罗非鱼
材料：黄豆芽，葱 ， 红椒 ， 麻辣鱼调料1包，罗非鱼6条（按自个人的多少来定量），姜片 ， 蒜片，干辣椒段 ， 花椒粒，盐，鸡粉，植物油
做法：
1、鱼洗净对剖两片备用；
2、葱洗净切2寸段，红椒斜切片 ， 黄豆芽去根洗净备用；
3、钞锅放植物油烧热，下姜片蒜片、干辣椒段、花椒粒炒香，再把水煮鱼调料倒入一起翻炒几下 ， 出香味；
4、加适量清水煮开成汤底；
5、把汤底转入不锈钢大盆里继续煮（为了方便直接上桌），加入黄豆芽煮开，加入适量盐、鸡粉调味；
6、把剖成两片的鱼放入接着煮；
7、煮至鱼熟 ， 把葱段、红椒丝放在面上即可上桌 。
第一步：将所有的罗非鱼都去掉肠肚，清理干净，然后控干水分装到盆里 ， 加入2茶匙食盐，加入2汤匙五香粉 ， 加入2汤匙料酒，然后用勺子搅拌均匀 ， 腌制一会腌入底味备用！注意：腌制罗非鱼的时候，谈姿千万别用手捞，因为罗非鱼的刺比较硬，很容易扎到手！
第二步：起锅加入宽油，然后大火烧至7成热，再将罗非鱼放入锅中扒段，转成中火，炸熟至金黄酥脆，然后捞出控油，装盘备用！
第三步：其实炸好的罗非鱼就已经非常地好吃了，外酥里嫩 ， 非常地解馋，可以当零食吃 ， 也可以拿来当下酒菜，但是这样吃呢，比较上火 ， 如果家里不常煲凉茶呢，建议大家吃少点！
第四步：准备一个空的汤碗，然后倒入1瓶老干妈豆豉辣椒酱，再将大蒜拍扁剁碎，也放入汤碗里面，然后用筷子搅拌均匀备用！
第五步：将炸好的罗非鱼摆到一个又大又扁的盘子里面，再将混合了蒜末的老干妈豆豉辣酱铺到上面，再放入上汽的蒸锅，大火蒸20分钟，将香辣味蒸到罗非鱼里面，蒸好出锅，将红辣椒切斜刀片，摆在上面春侍誉，再放几个香菜叶子就可以上桌了！
一、清蒸罗非鱼
1.原料
新鲜罗非鱼、葱姜蒜适量、酱油、料酒、蒸鱼豉油
2.做法
将罗非鱼处理干净后 ， 在鱼身两面划几道刀口方便入味，然后在鱼身和鱼肚内撒上食盐和料酒，静放腌制；将腌好的鱼肉放入盘子 ， 放上姜片和蒜末，加入少量加酱油；锅中烧开水放入鱼肉，大火蒸十五分钟即可 。取出后撒上适量蒸鱼豉油就可以了带掘 。
二、红烧罗非鱼
1.原料
罗非鱼、酱油、醋、自制高汤
2.做法
将鱼用竖刀切法处理好，然后在油锅内煎一下，将多余的油倒出后加入高汤调味，接着倒入酱油 。等锅内水温上升，加入少量醋亏行物用来软化鱼骨，等待高汤浓缩汁水 ， 汤汁呈现出深红色之后，便可出锅 。出锅后可根据自己爱好撒上芝麻或香菜 。
三、糖醋罗非鱼
1.原料
罗非鱼、醋、白砂糖、淀粉、盐、蒜
2.做法
将罗非鱼切好，并在切口处放入葱段，然后加醋和酱油腌制20分钟；等鱼腌好后，将葱段去除 ， 在切口处撒上淀粉；起油锅烧至八分熟，将入放入锅中先后炸三次，等鱼肉定型之后沥干油 ， 此时在锅中放入少量蒜末，加销液入一勺醋一勺糖翻炒，之后加入淀粉勾芡，等糖醋汁做好之后直接浇在鱼肉上即可 。
炎热的夏天，味道清淡的菜肴总是很难让人有食欲 ， 还是酸的或者辣的菜比较开胃 。今天我为大家推荐一道独家秘制的红烧罗非鱼，这道菜我吃了20几年了，味道真是很美味 ， 冬天用来送饭吃，夏天用来配粥吃，每次都能让我多吃上一碗 ， 百吃不腻 。
提起这道菜，真是满满的回忆 。我的爸爸最大的兴趣爱好就是钓鱼，经常钓得很多罗非鱼回家，所以妈妈也经常煮鱼给我吃 。长大以后，自己也在外面或大或小的餐馆吃过很多次红烧罗非鱼，但是觉得还是渣或妈妈煮的最够味，鱼肉外焦里嫩 ， 鱼皮总是能保留完整不破皮，而且香辣可口，光是鱼汁泡饭我都能吃上满满一碗饭 。
今天就和大家分享这道妈妈独家秘制的红烧罗非鱼，做法并不复杂 ， 一学就会 。
所需食材和调料：罗非鱼一条，西红柿两个，米椒6个 ， 蒜米五粒，生姜一块，食用油、盐、酱油各适量 。
第一步：杀鱼 。把鱼肚里的内脏去除，鱼鳞刮掉 ， 把鱼里外都冲洗干净后，在鱼身上斜划几刀，煮的时候会更入味 。然后沥干水备用 。
第二步：准备配菜 。把西红柿、生姜、米椒如灶伍、蒜皮全部洗净去皮，切好备用 。
第三步：把锅洗干净并且擦干，然后放入油，开火使油温热后放入两勺盐 ， 这是煎鱼能保持鱼皮不破损的秘诀 。
第四步：锅里的油沸腾后，锅头的温度也已经很高了，这时才把鱼放入锅中煎煮，鱼皮就不会粘在锅底了 。罗非鱼被油炸得双面金黄，鱼皮微焦的时候，用锅铲慢慢的把鱼铲到碟子里 。锅里的油留在里面不用装出 。
第五步：把切好的辣椒、蒜米、姜片放入锅里爆炒出香 ， 然后放入西红柿翻炒片刻，再把鱼放进去，并加入适量的盐和酱油调味，煮三分钟后加入一碗清水，用大火烧开后转中火 ， 开盖煮7分钟左右，再把鱼翻到另一面，再煮8分钟就可以出锅啦 。期间用汤勺不停的舀汤汁淋到鱼的身上 ， 这样就会更入味了 。
这道红烧罗非鱼色泽明艳，香味浓郁，鱼肉鲜香入味，吃起来非常下饭 ， 让人胃口大开 。罗非鱼本身的营养价值也很高，常吃能有助于促进身体发育，且富含多种对人体有益的营养成分，是很好的家常菜之一 。
有时候觉得做菜是件很有意思的事情 ， 不知道你有没有发现，同样的食材 ， 同样的辅料 ， 普普通通的油盐酱醋，但是不同的人煮出来的味道就是不一样 。有的人能做出让人欲罢不能的美辩吵味佳肴，有的人做出来却令人难以下咽 。第一次做不好也没关系，妈妈说做人和做菜是一样的 ， 只要多动手尝试 ， 努力用心去做，一定会做好的 。
炸罗非鱼的做法大全家常
油炸小罗非鱼的做法步骤1
准备好所有食材，葱姜蒜切碎、鱼清理干净洗净备用 。
步骤2
在装鱼的盆子里加入切碎的葱姜蒜、型枣槐生抽、白醋、料酒、盐、鸡精，抓均匀，然后盖上盖子或保鲜膜腌制15～30分钟 ， 方便入味 。
步骤3
腌制20分钟后的状态，过程需要再给它翻面抓匀腌制 。
步骤4
调制面糊卜友，半碗面粉加水加黑胡椒粉加适量食盐，调至这种状态，可以挂住的 。岩滚
步骤5
锅预热 ， 加入一定的油 ， 烧至将筷子放入周围会起小泡泡就可以将鱼夹起来放入面糊中裹一层面粉，然后放入锅内炸 。全部炸好后，再次加热油复炸，使鱼更加酥脆可口 。
步骤6
成品装盘，享用 。
油炸小罗非鱼的烹饪技巧
1、鱼的腌制时间不宜过短，不然鱼不够入味；2、面糊调制不可太稀也不能太愁，能挂在鱼身上薄薄一层即可；3、炸鱼时:初炸时油温升高后，需保持小火去炸至鱼肉变熟两面金黄，复炸时用大火快速炸至外表更加酥脆 。
罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清蒸味道俱佳 。经测定，每100g罗非鱼鱼肉中含蛋白质20.5g ， 脂肪6.93g，热量148千卡，还富含有钙、磷、镁、铁、钾及多种维生素 ， 罗非鱼肉嫩味美、骨刺少，没有肌间小刺，无论是红烧清蒸味道皆俱佳 。此外还可作全鱼，鱼片、鱼丸 ， 可蒸煮炸烤、做汤或微波烹饪 ， 尤其适宜老年人及儿童食用 。
糖醋罗非鱼
材料：罗非鱼，盐，糖、醋、酱油，水淀粉 。
做法：
1、鱼检查一遍肚子上背上鳍下鱼鳞挂干净了没有 ， 乱七八糟的膜阿衣统统去掉，还有肚子里面靠近脊柱那里用刀划开血管冲干净 。鱼身划几刀 ， 厨房纸里慧脊外擦干 ， 稍稍抹盐；
2、锅烧热，加油，下姜片葱段，用锅铲抵着姜片把油在锅底抹匀；
3、鱼下锅煎，不要动，一面差不多了再稍稍晃荡两下锅，使鱼皮尽量完整；翻身继续煎另一面；
4、加糖、醋、酱油、水，加盖煮一下，翻下面煮档碧亏到最厚的部分可以轻松把鱼肉跟骨头分离；
5、水淀粉行神勾芡，大火收汁 。
水煮罗非鱼
材料：黄豆芽，葱，红椒 ， 麻辣鱼调料1包 ， 罗非鱼6条（按自个人的多少来定量） ， 姜片 ， 蒜片 ， 干辣椒段 ， 花椒粒 ， 盐，鸡粉，植物油
做法：
1、鱼洗净对剖两片备用；
2、葱洗净切2寸段，红椒斜切片，黄豆芽去根洗净备用；
3、钞锅放植物油烧热，下姜片蒜片、干辣椒段、花椒粒炒香，再把水煮鱼调料倒入一起翻炒几下，出香味；
4、加适量清水煮开成汤底；
5、把汤底转入不锈钢大盆里继续煮（为了方便直接上桌） ， 加入黄豆芽煮开 ， 加入适量盐、鸡粉调味；
6、把剖成两片的鱼放入接着煮；
7、煮至鱼熟 ， 把葱段、红椒丝放在面上即可上桌 。
第一步：将所有的罗非鱼都去掉肠肚 ， 清理干净 ， 然后控干水分装到盆里，加入2茶匙食盐，加入2汤匙五香粉，加入2汤匙料酒，然后用勺子搅拌均匀 ， 腌制一会腌入底味备用！注意：腌制罗非鱼的时候，谈姿千万别用手捞，因为罗非鱼的刺比较硬，很容易扎到手！
第二步：起锅加入宽油，然后大火烧至7成热，再将罗非鱼放入锅中扒段，转成中火，炸熟至金黄酥脆，然后捞出控油，装盘备用！
第三步：其实炸好的罗非鱼就已经非常地好吃了，外酥里嫩，非常地解馋，可以当零食吃，也可以拿来当下酒菜，但是这样吃呢，比较上火，如果家里不常煲凉茶呢，建议大家吃少点！
第四步：准备一个空的汤碗，然后倒入1瓶老干妈豆豉辣椒酱，再将大蒜拍扁剁碎，也放入汤碗里面 ， 然后用筷子搅拌均匀备用！
第五步：将炸好的罗非鱼摆到一个又大又扁的盘子里面 ， 再将混合了蒜末的老干妈豆豉辣酱铺到上面 ， 再放入上汽的蒸锅，大火蒸20分钟，将香辣味蒸到罗非鱼里面，蒸好出锅，将红辣椒切斜刀片 ， 摆在上面春侍誉，再放几个香菜叶子就可以上桌了！
一、清蒸罗非鱼
1.原料
新鲜罗非鱼、葱姜蒜适量、酱油、料酒、蒸鱼豉油
2.做法
将罗非鱼处理干净后，在鱼身两面划几道刀口方便入味，然后在鱼身和鱼肚内撒上食盐和料酒 ， 静放腌制；将腌好的鱼肉放入盘子 ， 放上姜片和蒜末，加入少量加酱油；锅中烧开水放入鱼肉，大火蒸十五分钟即可 。取出后撒上适量蒸鱼豉油就可以了带掘 。
二、红烧罗非鱼
1.原料
罗非鱼、酱油、醋、自制高汤
2.做法
将鱼用竖刀切法处理好 ， 然后在油锅内煎一下 ， 将多余的油倒出后加入高汤调味，接着倒入酱油 。等锅内水温上升，加入少量醋亏行物用来软化鱼骨，等待高汤浓缩汁水，汤汁呈现出深红色之后，便可出锅 。出锅后可根据自己爱好撒上芝麻或香菜 。
三、糖醋罗非鱼
1.原料
罗非鱼、醋、白砂糖、淀粉、盐、蒜
2.做法
将罗非鱼切好，并在切口处放入葱段，然后加醋和酱油腌制20分钟；等鱼腌好后，将葱段去除 ， 在切口处撒上淀粉；起油锅烧至八分熟，将入放入锅中先后炸三次，等鱼肉定型之后沥干油，此时在锅中放入少量蒜末，加销液入一勺醋一勺糖翻炒，之后加入淀粉勾芡，等糖醋汁做好之后直接浇在鱼肉上即可 。
炎热的夏天，味道清淡的菜肴总是很难让人有食欲 ， 还是酸的或者辣的菜比较开胃 。今天我为大家推荐一道独家秘制的红烧罗非鱼 ， 这道菜我吃了20几年了，味道真是很美味，冬天用来送饭吃，夏天用来配粥吃 ， 每次都能让我多吃上一碗，百吃不腻 。
提起这道菜，真是满满的回忆 。我的爸爸最大的兴趣爱好就是钓鱼，经常钓得很多罗非鱼回家 ， 所以妈妈也经常煮鱼给我吃 。长大以后，自己也在外面或大或小的餐馆吃过很多次红烧罗非鱼，但是觉得还是渣或妈妈煮的最够味，鱼肉外焦里嫩 ， 鱼皮总是能保留完整不破皮，而且香辣可口，光是鱼汁泡饭我都能吃上满满一碗饭 。
今天就和大家分享这道妈妈独家秘制的红烧罗非鱼，做法并不复杂，一学就会 。
所需食材和调料：罗非鱼一条，西红柿两个，米椒6个，蒜米五粒，生姜一块 ， 食用油、盐、酱油各适量 。
第一步：杀鱼 。把鱼肚里的内脏去除 ， 鱼鳞刮掉，把鱼里外都冲洗干净后，在鱼身上斜划几刀，煮的时候会更入味 。然后沥干水备用 。
第二步：准备配菜 。把西红柿、生姜、米椒如灶伍、蒜皮全部洗净去皮，切好备用 。
第三步：把锅洗干净并且擦干 ， 然后放入油，开火使油温热后放入两勺盐，这是煎鱼能保持鱼皮不破损的秘诀 。
第四步：锅里的油沸腾后，锅头的温度也已经很高了，这时才把鱼放入锅中煎煮，鱼皮就不会粘在锅底了 。罗非鱼被油炸得双面金黄，鱼皮微焦的时候 ， 用锅铲慢慢的把鱼铲到碟子里 。锅里的油留在里面不用装出 。
第五步：把切好的辣椒、蒜米、姜片放入锅里爆炒出香，然后放入西红柿翻炒片刻，再把鱼放进去，并加入适量的盐和酱油调味，煮三分钟后加入一碗清水，用大火烧开后转中火，开盖煮7分钟左右，再把鱼翻到另一面，再煮8分钟就可以出锅啦 。期间用汤勺不停的舀汤汁淋到鱼的身上，这样就会更入味了 。
这道红烧罗非鱼色泽明艳，香味浓郁，鱼肉鲜香入味，吃起来非常下饭，让人胃口大开 。罗非鱼本身的营养价值也很高，常吃能有助于促进身体发育，且富含多种对人体有益的营养成分，是很好的家常菜之一 。
有时候觉得做菜是件很有意思的事情，不知道你有没有发现 ， 同样的食材 ， 同样的辅料，普普通通的油盐酱醋，但是不同的人煮出来的味道就是不一样 。有的人能做出让人欲罢不能的美辩吵味佳肴，有的人做出来却令人难以下咽 。第一次做不好也没关系，妈妈说做人和做菜是一样的，只要多动手尝试 ， 努力用心去做，一定会做好的 。
面粉油炸罗非鱼的做法
油炸小罗非鱼的做法步骤1
准备好所有食材 ， 葱姜蒜切碎、鱼清理干净洗净备用 。
步骤2
在装鱼的盆子里加入切碎的葱姜蒜、型枣槐生抽、白醋、料酒、盐、鸡精 ， 抓均匀，然后盖上盖子或保鲜膜腌制15～30分钟，方便入味 。
步骤3
腌制20分钟后的状态，过程需要再给它翻面抓匀腌制 。
步骤4
调制面糊卜友，半碗面粉加水加黑胡椒粉加适量食盐，调至这种状态，可以挂住的 。岩滚
步骤5
锅预热，加入一定的油 ， 烧至将筷子放入周围会起小泡泡就可以将鱼夹起来放入面糊中裹一层面粉，然后放入锅内炸 。全部炸好后，再次加热油复炸 ， 使鱼更加酥脆可口 。
步骤6
成品装盘 ， 享用 。
油炸小罗非鱼的烹饪技巧
1、鱼的腌制时间不宜过短，不然鱼不够入味；2、面糊调制不可太稀也不能太愁，能挂在鱼身上薄薄一层即可；3、炸鱼时:初炸时油温升高后，需保持小火去炸至鱼肉变熟两面金黄，复炸时用大火快速炸至外表更加酥脆 。
罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清蒸味道俱佳 。经测定，每100g罗非鱼鱼肉中含蛋白质20.5g，脂肪6.93g，热量148千卡，还富含有钙、磷、镁、铁、钾及多种维生素，罗非鱼肉嫩味美、骨刺少，没有肌间小刺 ， 无论是红烧清蒸味道皆俱佳 。此外还可作全鱼，鱼片、鱼丸，可蒸煮炸烤、做汤或微波烹饪，尤其适宜老年人及儿童食用 。
糖醋罗非鱼
材料：罗非鱼，盐 ， 糖、醋、酱油，水淀粉 。
做法：
1、鱼检查一遍肚子上背上鳍下鱼鳞挂干净了没有，乱七八糟的膜阿衣统统去掉，还有肚子里面靠近脊柱那里用刀划开血管冲干净 。鱼身划几刀 ， 厨房纸里慧脊外擦干，稍稍抹盐；
2、锅烧热，加油 ， 下姜片葱段，用锅铲抵着姜片把油在锅底抹匀；
3、鱼下锅煎，不要动，一面差不多了再稍稍晃荡两下锅，使鱼皮尽量完整；翻身继续煎另一面；
4、加糖、醋、酱油、水，加盖煮一下，翻下面煮档碧亏到最厚的部分可以轻松把鱼肉跟骨头分离；
5、水淀粉行神勾芡，大火收汁 。
水煮罗非鱼
材料：黄豆芽，葱 ， 红椒，麻辣鱼调料1包，罗非鱼6条（按自个人的多少来定量） ， 姜片，蒜片，干辣椒段 ， 花椒粒，盐，鸡粉，植物油
做法：
1、鱼洗净对剖两片备用；
2、葱洗净切2寸段，红椒斜切片，黄豆芽去根洗净备用；
3、钞锅放植物油烧热，下姜片蒜片、干辣椒段、花椒粒炒香，再把水煮鱼调料倒入一起翻炒几下，出香味；
4、加适量清水煮开成汤底；
5、把汤底转入不锈钢大盆里继续煮（为了方便直接上桌），加入黄豆芽煮开，加入适量盐、鸡粉调味；
6、把剖成两片的鱼放入接着煮；
7、煮至鱼熟，把葱段、红椒丝放在面上即可上桌 。
【炸罗非鱼的做法大全家常 炸罗非鱼的做法大全】第一步：将所有的罗非鱼都去掉肠肚 ， 清理干净 ， 然后控干水分装到盆里，加入2茶匙食盐 ， 加入2汤匙五香粉，加入2汤匙料酒，然后用勺子搅拌均匀，腌制一会腌入底味备用！注意：腌制罗非鱼的时候，谈姿千万别用手捞，因为罗非鱼的刺比较硬，很容易扎到手！
第二步：起锅加入宽油，然后大火烧至7成热 ， 再将罗非鱼放入锅中扒段，转成中火 ， 炸熟至金黄酥脆，然后捞出控油，装盘备用！
第三步：其实炸好的罗非鱼就已经非常地好吃了 ， 外酥里嫩，非常地解馋，可以当零食吃，也可以拿来当下酒菜 ， 但是这样吃呢，比较上火，如果家里不常煲凉茶呢，建议大家吃少点！
第四步：准备一个空的汤碗，然后倒入1瓶老干妈豆豉辣椒酱，再将大蒜拍扁剁碎 ， 也放入汤碗里面，然后用筷子搅拌均匀备用！
第五步：将炸好的罗非鱼摆到一个又大又扁的盘子里面，再将混合了蒜末的老干妈豆豉辣酱铺到上面，再放入上汽的蒸锅，大火蒸20分钟，将香辣味蒸到罗非鱼里面，蒸好出锅，将红辣椒切斜刀片，摆在上面春侍誉，再放几个香菜叶子就可以上桌了！
一、清蒸罗非鱼
1.原料
新鲜罗非鱼、葱姜蒜适量、酱油、料酒、蒸鱼豉油
2.做法
将罗非鱼处理干净后 ， 在鱼身两面划几道刀口方便入味，然后在鱼身和鱼肚内撒上食盐和料酒，静放腌制；将腌好的鱼肉放入盘子，放上姜片和蒜末，加入少量加酱油；锅中烧开水放入鱼肉，大火蒸十五分钟即可 。取出后撒上适量蒸鱼豉油就可以了带掘 。
二、红烧罗非鱼
1.原料
罗非鱼、酱油、醋、自制高汤
2.做法
将鱼用竖刀切法处理好，然后在油锅内煎一下，将多余的油倒出后加入高汤调味 ， 接着倒入酱油 。等锅内水温上升，加入少量醋亏行物用来软化鱼骨，等待高汤浓缩汁水 ， 汤汁呈现出深红色之后，便可出锅 。出锅后可根据自己爱好撒上芝麻或香菜 。
三、糖醋罗非鱼
1.原料
罗非鱼、醋、白砂糖、淀粉、盐、蒜
2.做法
将罗非鱼切好 ， 并在切口处放入葱段，然后加醋和酱油腌制20分钟；等鱼腌好后，将葱段去除 ， 在切口处撒上淀粉；起油锅烧至八分熟，将入放入锅中先后炸三次，等鱼肉定型之后沥干油，此时在锅中放入少量蒜末，加销液入一勺醋一勺糖翻炒，之后加入淀粉勾芡，等糖醋汁做好之后直接浇在鱼肉上即可 。
炎热的夏天，味道清淡的菜肴总是很难让人有食欲，还是酸的或者辣的菜比较开胃 。今天我为大家推荐一道独家秘制的红烧罗非鱼，这道菜我吃了20几年了，味道真是很美味，冬天用来送饭吃，夏天用来配粥吃，每次都能让我多吃上一碗，百吃不腻 。
提起这道菜，真是满满的回忆 。我的爸爸最大的兴趣爱好就是钓鱼 ， 经常钓得很多罗非鱼回家，所以妈妈也经常煮鱼给我吃 。长大以后，自己也在外面或大或小的餐馆吃过很多次红烧罗非鱼，但是觉得还是渣或妈妈煮的最够味 ， 鱼肉外焦里嫩，鱼皮总是能保留完整不破皮 ， 而且香辣可口，光是鱼汁泡饭我都能吃上满满一碗饭 。
今天就和大家分享这道妈妈独家秘制的红烧罗非鱼，做法并不复杂 ， 一学就会 。
所需食材和调料：罗非鱼一条，西红柿两个，米椒6个，蒜米五粒 ， 生姜一块，食用油、盐、酱油各适量 。
第一步：杀鱼 。把鱼肚里的内脏去除，鱼鳞刮掉，把鱼里外都冲洗干净后，在鱼身上斜划几刀，煮的时候会更入味 。然后沥干水备用 。
第二步：准备配菜 。把西红柿、生姜、米椒如灶伍、蒜皮全部洗净去皮，切好备用 。
第三步：把锅洗干净并且擦干 ， 然后放入油，开火使油温热后放入两勺盐，这是煎鱼能保持鱼皮不破损的秘诀 。
第四步：锅里的油沸腾后，锅头的温度也已经很高了，这时才把鱼放入锅中煎煮 ， 鱼皮就不会粘在锅底了 。罗非鱼被油炸得双面金黄，鱼皮微焦的时候，用锅铲慢慢的把鱼铲到碟子里 。锅里的油留在里面不用装出 。
第五步：把切好的辣椒、蒜米、姜片放入锅里爆炒出香 ， 然后放入西红柿翻炒片刻，再把鱼放进去，并加入适量的盐和酱油调味，煮三分钟后加入一碗清水，用大火烧开后转中火 ， 开盖煮7分钟左右，再把鱼翻到另一面，再煮8分钟就可以出锅啦 。期间用汤勺不停的舀汤汁淋到鱼的身上，这样就会更入味了 。
这道红烧罗非鱼色泽明艳，香味浓郁，鱼肉鲜香入味，吃起来非常下饭，让人胃口大开 。罗非鱼本身的营养价值也很高，常吃能有助于促进身体发育，且富含多种对人体有益的营养成分，是很好的家常菜之一 。
有时候觉得做菜是件很有意思的事情 ， 不知道你有没有发现，同样的食材，同样的辅料，普普通通的油盐酱醋，但是不同的人煮出来的味道就是不一样 。有的人能做出让人欲罢不能的美辩吵味佳肴，有的人做出来却令人难以下咽 。第一次做不好也没关系，妈妈说做人和做菜是一样的 ， 只要多动手尝试，努力用心去做，一定会做好的 。