经验直达
热凉皮的做法大全家常
凉皮的家常做法凉皮作为一道经典的东北特色菜 ， 许多南信瞎方小伙伴也是很喜欢吃的，那么要怎么做才能做出正宗的凉皮呢？有兴趣的小伙伴 ， 想要学习的话，不妨继续往下看看下文内容吧，希望大家喜欢！
做法一：
原材料：
面粉、黄瓜、香菜、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子
做斗举法步骤：
1、取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟 ， 盆里放清水 ， 用手揉搓面团空坦碧 。
2、洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次，直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋 。
3、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六个小时 ， 缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀 。
4、将粉浆倒入一个平底的盘中，放入烧开的锅中蒸五六分钟;(为了防粘可以在盘子上涂一层油，不过我没有涂也很容易揭下来，盘子很光滑 。)
5、将凉皮放凉切条，面筋上锅蒸熟切?。乒锨兴俊⑾悴饲心? ，将芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁和油泼辣子混合成调料 。
6、将所有材料放在一起拌匀即可 。
做法二：
原材料：
面粉、锣、酱油、醋、还有黄瓜丝、秘制辣椒油和调料 。
做法步骤：
1、和面 。按计划的数量将需要的面粉倒入盆中，用凉水和面，然后放入能淹?。嫱诺牧顾娜萜髦? ，浸泡20分钟到半个小时 。
2、过滤 。倒入缸中沉淀 ， 注意：夏季过六个小时要换一次水，注意不要把下面的面汁弄混 。
3、刷油 。用刷沾炸好的熟油在铝合金锣均匀刷一遍，注意 ， 必须是铝合金锣，其他的.不能用 。
4、面汁 。把沉淀好的面汁，按锣的大小 ， 在锣中均匀晃平 。
5、旋皮 。把入锣中的面汁旋匀 。
6、蒸皮 。把旋好的面汁的锣放入沸腾的开水中，蒸约一分钟即可 。
【热凉皮怎么做最好吃 热凉皮的做法大全家常】7、取皮：将锣取出刷油 。
8、揭皮，双手揭住皮的边缘，轻轻揭出 。
9、把皮放整齐，用塑料布把边围好 。这样晶莹剔透的常记凉皮就做好了 ， 再把蒸好的面筋切好，面皮切成条，切的时候要非常的利落，剁开切 。
10、最后加入酱油、醋、还有黄瓜丝、秘制辣椒油和调料汁，就做好了常记凉皮 。
热凉皮怎么做最好吃
其实对于凉皮来说 ， 原料都是一样的，味道好不好吃 ， 关伍晌键就在于调味料的制作上，很多人都喜欢吃凉皮，却不知道如何调制凉皮 ， 接下来小编就教给大家5种凉皮调料的制作方法，学会了以后，味道想不好吃都难 。1、十三香
十三香是凉皮的关键，靠十三香来调味，效果是非常好的，我们从外面摊位上买到的凉皮判橘兄，之所以那么好吃 ， 就是因为店家添加了十三香，十三香的配料为花椒110克 ， 大料70克，小香70克，砂仁20克，草果25克，草蔻30克，白蔻30克 ， 干姜35克，良姜30克，肉蔻25克，荜拨20克，陈皮30克，丁香5克 。
将上述配料用小干锅炒干以后并研成粉末，然后在十三香中倒入50克黑胡椒，50克白胡椒 ， 搅拌均匀即可 。
2、油泼辣子
对于凉皮来说，油泼辣子也是提升凉皮味道的关键，能够给人一种爽嫩的口感，具体配料为辣椒面（小米椒200克，荆条100克），菜籽油500克，十三香15克，白芝麻50克，精盐40克 。将上述配料拌匀以后放在碗中 ， 起锅烧油，在锅中放入少量的油烧热以后 ， 稍微放凉，再倒入盛有配料的碗中，分2~3次倒入，倒的时候要搅拌均匀，速度要快 ， 不能干湿分掘袭离，油全部倒入以后，再放入20克白糖和少量的醋，如果不喜欢吃醋的话可以不放，搅拌均匀即可 。
3、调料水
配料为小茴香120克，花椒50克，丁香3克，大料25克，桂皮5克 。
调料水的配制方法比较简单，在锅中放入大量的水，再放入上述配料，用大火烧开，5分钟后转为小火 ， 继续烧30分钟，时间到了以后放入25克食盐 ， 放凉以后过滤掉残渣 。告诉大家一个小技巧，在这里我们可以放入少量的味精 ， 口感会更好，如果不喜欢吃味精的话也可以不放 。
4、醋汁
配料为：一片香叶，两瓣大蒜 ， 两颗桂皮和100克水 。将上述材料放入锅中用大火炖5分钟，时间到了以后过滤掉杂质，放凉以后倒入500克陈醋，搅拌均匀即可 。这里提醒大家的是不要放油，不然容易串味 。
5、蒜汁
将大蒜去皮以后捣成蒜泥 ， 并在锅中放入少量的油，烧热以后倒入蒜泥中搅拌均匀，把蒜香逼出来 ， 加入少量的盐，倒入少量的白开水即可 。
学会制作这5种调味料后，调制出来的凉皮会非常好吃 ， 很多凉皮摊位的秘诀都是这个，快去试一下吧 。
个人觉得就根据自己喜好的口味来调就行了
凉皮放上蒜沬，然后放上辣子 ， 醋和盐，最后用烧开的油泼一下，这样做出来的凉皮即美味，又好吃 。
每个人口味都不一样，可以到网上查询，各种风味的凉皮做法都有 。
俗话说 ， 众口难调，其实就橘念是个口味 。凉皮也一闹拿样，捡自己圆弯困喜欢的方式，加自己喜欢的料材，适合自己的度就可以了 。
包子机做出的包子和手工做的一样吗
1、外形不一包子机做的迟扰包子：个头大小基本均匀，外形基本都是一样的 。
人工做的包子：由于手法不同力度不一，大小不一致 。
包子机做的包子：
人工做的包子：
2、厚薄不一
包子机做的包子：厚薄均匀 。
人工做的包子：厚薄不均匀码巧旦 。
3、工艺宽桥不一
包子机做的包子：一般都是将面皮，馅料比例设定好 。
人工做的包子：一般是先要压面皮，然后再放馅 ， 最后在捏合成型 。
4、比例不一
包子机做的包子：按常见比例把面粉和水放进去，面粉和水以及酵母的用量都是标准比例 。
人工做的包子：根据经验，加水或者加粉，以获得完美的手感 。
5、醒发时间不一
包子机做的包子：发面时统一醒发时间 。
人工做的包子：发面可以调整时间长短 。
差别很大 ， 用包子机做包子与手工包子的发酵工艺、配料结构是有明显区别的 ， 用包子机成型前不能醒发过度、水分含量不圆没能过高，否则无法成型，因此在和面时不能使用酵母，而只能使用有强烈后发酵圆腔告作用的泡多源橘明 。还有包子机产量大需要速冻 ， 就要使用泡多源防止冻裂、防止干缩 。另外蒸好的包子凉了容易发硬，也需要泡多源进行改善 。还有馅料不能太湿散馅，可以加点富磷联进行改良抱团 。
包清仔子馅不行，搅了个烂 ， 侍前没口感 。电视新闻上报到过，有人在淘宝买了个回来，不好用，还导致客老正清户流失，机器退也退不了 。希望能帮助你
工人和包子机有什么差别 ， 省钱芦碰省工大小一致，包包子物山机陪蚂谈