经验直达
炸甜酸排骨的做法
酸甜排骨做法如者没下：1、排骨洗净，用糖，盐，姜汁腌2小时 。嫌孝
2、油下锅放蒜蓉 。
3、排骨煎至小小金黄 。
4、煎排骨时准备酱汁，酱汁由蜜糖，番茄酱和酱油混合而成 。等排骨煎好放酱汁下锅，小火焖至收芹嫌稿汁即可 。
5、最后喜欢可以炒一点芝麻撒面 。
酸甜排骨的用料
排骨450克彩椒适量
白醋30ml白糖20克
番茄浆30ml生姜3片
蒜头2瓣盐1小勺
生抽15ml生粉3大匙
酸甜排骨的做法
步乎笑骤1
排骨冲洗干净血水 ， 斩件沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上；
步骤2
下油锅前把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉才下锅；
步骤3
小奶锅里放油，煮至大热 ， 把粘了生粉的排骨放进去 ， 大火炸1分钟；
步骤4
转小火把炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油；
步骤5
捞起排骨，沥干油份，晾凉；
步骤6
白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入2汤匙水，煮成浓岁念含稠高或状的酸甜酱；
步骤7
晾凉的排骨放进锅里；
步骤8
加入彩椒（彩椒先在开水里烫过），翻炒均匀，放每一块排骨都粘上酸甜酱即可
肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙 ， 精盐1/2小匙，白糖（黄糖）1大匙，味精1/2小匙 。
做法一编辑
糖醋排骨
糖醋排骨
1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了 。
2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟 。
3.捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了 。
4.锅内放排骨、腌排骨的水（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多） 。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味 。
5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了 。
6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精 。[1]
糖醋排骨
糖醋排骨
做法二编辑
“酸甜适中 ， 不油不腻 ， 口感丰富细腻 ， 不会觉得任何一种调料的突兀 。颜色呈糖稀色 ， 不浓不淡,男女老少皆宜 。因为口味比较平和 ， 孩子们很喜欢吃 。自己在家中烹饪 ， 其实没有餐馆里那么讲究，只求快捷、好吃即可 。”
主料
猪小排500克
辅料
植物油100毫升
食盐3克
料酒2汤匙
香醋2汤匙
老抽1汤匙
白糖’（黄糖）50克
生抽1汤匙
鸡精1勺
红糖50克
芝麻2克
步骤
1.排骨切成小块 ， 加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟 。
2.起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里 。
3.油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好），煮沸，再加入白糖、红糖 ， 小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅 。
4.换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁 。同时不断搅拌 。碰盯租再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒 ， 最后调入鸡精，撒上芝麻，即可出锅 。
烹饪技巧
这道菜的关键在煎排骨，不能太生，也不能太焦 ， 微焦、骨头酥脆就可以了 。糖浆一定要用小火熬，要不然会发苦 。
做法三编辑
用料
猪小排1斤
辅料
红薯粉25克
白芝麻15克
调料
花生油适量
食盐10克
酱油3汤匙
葱15克
姜10克
蒜10克
料酒1汤匙
陈醋2汤匙
白糖1汤匙
胡椒粉半茶匙
芝麻适量
水适量
步骤
1.先把洗净排骨放入酱油、红笑兆薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味
2.用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用 ， 锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟
3.把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少许油加入姜末、蒜末炒出香味
4.倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调制好的糖醋汁
5.快速翻炒到芡汁把排骨包裹住 ， 加入葱花起锅装盘，洒上一点白芝麻点缀[2]
做法四编辑
食材
排骨300g
油适量
盐适量
料酒适量
糖适量
香醋适量
姜适量
生抽适量
老抽适量
步骤
1.排骨切成小段，加入适量水 ， 姜片，料酒放在高压锅里压10分钟左右
2.取出压好的排骨，待用
3.锅里放适则贺量的底油
4.先把排骨放进去煸炒一下
5.准备好糖醋料汁 ， 1勺料酒，2勺糖 ， 三勺醋，四勺酱油，5勺水
6.将步骤5中的糖醋汁倒进锅里，翻炒至汤汁收尽即可出锅
炸甜酸排骨的做法窍门
糖醋排骨做得又酥又脆的做法：1、在排骨的外面裹上一层面粉，面粉一定要很薄 。
2、锅中入油，五成热时下排骨 。
3、炸至金黄色时捞出沥油 。
包裹排骨的面粉建议正缺用淀粉来做 ， 因为用淀粉炸出来的排骨又香又脆还不会觉得外层硬 。
糖醋排骨做得又酥又脆的技巧：
1、原料要好：宜用猪肋排（小排），口感较好 。排骨切成块，洗净沥水，再用温水冲洗一次，沥干水分 。
2、油温控制：锅中入油，五成热时下排骨，炸至金黄旦梁色时捞出沥油 。
3、先大火后小火：加好各种佐料下锅时，要先用大火将其煮开，再改小火慢炖 。中举迟辩途多翻动几次，最后将汤汁收干，使浓浓的糖浆挂在排骨上，即可出锅 。
酸甜排骨怎么做
酸甜排骨其实做法和糖醋排骨是一样的，只不过糖醋排骨制作用的醋是且低找迫多春评球哪普通的米醋 ， 而制作酸甜排骨的醋，需野山要用到白醋，所以酸甜排骨看上去，颜色更白亮些，糖醋排骨看上去颜色更红润 。【主配料】：排骨500克、淀粉50克，菠萝去皮1个切块、西红柿1个切块，洋葱1个切块 。
【腌制排骨辅料】：生抽酱油10克、蚝油5克、食盐1克、淀粉50克 。
【炒制排骨辅料】：白醋2帮张积植害0克、白糖50克、淀粉20克、番茄酱50克 。
【操作步骤】：
【一】：排骨清洗干净 。
【二】：将排颂谈中骨放在盆子里，加入：生抽酱油10克、蚝声乡异许家领语凯宜盐略油5克、食盐1克、淀粉50克 。腌制十分钟 。
【三】：锅中下入食用油，油温三成热，下入腌制好的排费为骨，进行油炸 。
【四】：排骨炸全没小友粮突医渐的功制两面金黄，熟透之后，即可捞出备用 。
【五】：炸完排骨之后，锅里留下一勺子油，然后把切好的菠萝、西红柿 ， 洋葱，放入锅中，接着下入：白醋2微望改动0克、白糖50克、淀粉20克、番侍毕茄酱50克，加一盾左远硫款轮晚读齐刻勺子清水，然后把炸好的排骨下入锅中 。
【六】：排骨下入锅中之后 ， 快速大火刘翻炒一分钟，收汁，锅中汤照友电肉哥地件牛汁浓稠之后，即可关火出锅装盘 。
【七】：一道美味的酸甜排骨就制作完成了 。
要点：最后收汁是关键，这里需要大火爆炒快速翻动 ， 此时最容易糊锅，尤其要注意，只要翻炒至汤汁浓稠即苗测可关火，不要炒太久 。
酸甜排骨怎样做
原料：蒜头、姜、红糖、冰糖、排骨、料酒、陈醋、白醋、盐、食用油 。做法步骤：
第1步、新鲜买回来的小排骨剁成小块，洗干净虑干水备用PS：小排的意思是中间那根骨头是圆柱型的 ， 大小跟筷子差不多！小排骨是排骨里面最好的，肥耐喊瘦相间，骨头也小
第2步、蒜头切片 ， 姜切片，准备好冰糖，红糖昌者野备用
第3步、准备好材料我就嫌亏开始炒制美味的排骨啦！锅烧干 ， 加入少量食用油，姜片，蒜片一起下锅
第4步、将排骨倒入锅里翻炒
第5步、将排骨炒制断生，表面焦黄的时候加入适量料酒翻炒之后盛出备用
第6步、锅里倒入适量的食用油，将冰糖倒入再加入小半碗的水！PS：加入是为了让冰糖融化更快一些 ， 也是为了炒制到后期的时候不会沾锅！
第7步、水份炒干，糖浆变成焦黄 ， 这个是糖浆就炒好了！
第8步、糖浆炒好以后将之前炒好的排骨倒入锅里翻炒上色！PS：小开不喜欢酱油，所以能用糖浆上色的我一般都用这招！
第9步、上色之后往锅里倒入适量清水 ， 没过排骨就可以，不用太多！再加入盐、红糖块、白醋、盖上盖子大火煮十分钟！PS：加醋可以让肉质更快的煮烂 ， 盐也可以放比平时炒菜要少一点，毕竟这是酸甜口的！
第10步、十分钟骨肉脱离，这个时候加入陈醋翻炒3分钟出锅！相比大家常用的白醋调酸味，小开更喜欢陈醋的味道，白醋会有一种很冲鼻子的味道，但是陈醋就没有，如果不喜欢还是可以用白醋的，看大家口味！
【炸甜酸排骨的做法窍门 炸甜酸排骨的做法】第11步、我最最最爱的酸甜排骨出锅啦！