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油焖土豆和茄子的做法
土豆（黄皮）250克辅料：茄子(紫皮,长)20克,辣椒(青,尖)100克,黄瓜50克,胡萝卜25克调料：酱油3克,盐4克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）20克
将长茄子去蒂 ， 洗净，切成块；
烹调步骤：
1、土豆去皮切滚刀块；
2、葱、姜切丝，历胡蒜切片备用；
3、花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；
4、大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成马蒂缺烂散段；
5、黄瓜、胡萝卜均切成小方?。?
6、将锅置于旺火上 ， 放入猪油烧热，用葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放入长茄子块煸炒一下，添入高汤（400克），放入土豆块、精盐、酱油、花椒、水、味精；
7、烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜?。凫榔?nbsp;， 见汤汁已浓稠时盛出即可；
材料：土豆（200克）、茄子（200）、尖椒（20克）
辅料：葱、姜、盐、味素、八角（一瓣）、花椒（几粒）
烹调方法：
1）土豆打皮，切成手指粗细条状，用水冲洗表面粉汁；
2）茄子打皮 ， 用刀背拍松，用手撕成条状；
3）尖椒切末，葱姜，切片 。
4）起锅 ， 加少许油，葱姜片并八角、花椒炝锅之后，加入土豆茄子翻炒，少伏氏时，添水；
5）大火烧开，小火慢炖，炖煮过程中 ， 用锅铲尽量土豆条 ， 铲碎，以使土豆中所含淀粉溶于汤中；
6）待土豆茄子熟烂，汤汁变稠时，加盐、味素调口 ， 并撒尖椒末与锅中搅均即好 。
注意：尖椒末是这道菜中画龙点睛之笔 ， 不可少，它可以调和土豆茄子两者味道，使汤汁变得鲜美 。
主料2人份
茄子1个
土豆1个
辅料
玉米油1勺
干辣椒3个
大蒜2个
酱油2小勺
蚝油1大勺
蒸鱼豉油3小勺
盐0.5小勺
步骤1土豆焖茄子的做法大全
土豆削皮，茄子去蒂，将土豆、茄子洗干净；土豆、茄子都切成粗条
步骤2土豆焖茄子的做法图解
干辣椒剪成段，大蒜切片
步骤3土豆焖茄子的家常做法
塔吉锅里倒入适量玉米油烧热；放入干辣椒、蒜片炒香
步骤4土豆焖茄子的简单做法
再放入土豆条翻炒1分钟
步骤5土豆焖茄子怎么吃
放入茄正哗子，淋入酱油、蚝油、蒸鱼豉油
步骤6土豆焖茄子怎么做
盖上塔吉锅盖子，中火加热4分钟
步骤7土豆焖茄子怎么炒
调入适量盐，翻拌均匀，关火
步骤8土豆焖茄子怎么煮
【土豆焖稿乱茄子】做好啦
成品图
烹饪技巧
调料可根据个人口味调整
酱油、蚝油、蒸鱼豉油都有咸味 ， 盐需少放
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油焖土豆和茄子的做法大全
茄子炖土豆的家常做法如下：准备材料：茄子一根、土豆半个、杭椒4根、盐适量、生姜1片、大蒜3瓣、高汤半碗、水淀粉适量、花生油2勺、生抽1小勺 。
1、所有主食材准备齐全 。
2、茄子切滚刀块，辣椒切斜刀，生姜切片 。
3、土豆切滚刀块，用清水冲洗干净表面的淀粉 。
4、不沾平底锅放适量油 ， 先放土豆煎至八分熟 ， 盛出来备用 。
5、再放一些油，放入生姜和大蒜炒出香味 。
6、放入挤干水份的茄子，中火翻炒 。
7、煎炒至茄子表面微微发咐派黄，放入衡嫌贺一勺高汤 。
8、放者改入土豆和辣椒圈 。
9、放入一勺盐和少许生抽，炒匀后盖盖子焖煮1分钟左右 。
10、最后淋入水淀粉，出锅 。
11、最后装盘即可食用 。
土豆烧茄子的家常做法
用料马铃薯150g
茄子150g
青椒毁猛80g
蒜末10g
姜末3g
葱段5g
葱花3g
酱汁
酱油10g
蚝油15g
料酒10g
盐0.5g
糖3g
醋2g
香油3g
清水40g
淀粉3g
土豆烧茄子的做法
土豆去皮 ， 切滚刀块 。茄子、青椒切块 。蒜姜切末 。葱白切段，葱绿切成葱花 。将所有“酱汁”中的材料放入碗中调均匀 ， 即是“碗汁儿” 。注意:土豆切好后需提前用滚水煮2分钟后沥干水份 。这样炸出来口感才能更好，不会干干的 。
小锅中加入200g色拉油纤亮桥，依次将煮好沥干的土豆块和茄子块分批炸熟 。
炸好后的土豆和茄子已完全成熟 。
炒锅中加入10克色拉油，爆香姜末和葱段 。
放入青椒块翻炒几下 。
倒入“碗汁儿” 。
煮滚“碗汁儿” 。
放入炸好的土豆和茄子块 。
翻炒均匀 。
放入蒜末，再淋入几滴醋，翻炒均键凯匀 。
炒好后 ， 即可出锅装盘，最后撒上葱花即可 。
成品 。
【油焖土豆和茄子的做法大全 油焖土豆和茄子的做法】小贴士
土豆煮1-2分钟后，沥干再炸才容易熟透 。在家炸东西，建议使用小炸锅 ， 如小奶锅或小而深的锅子，会比较省油 。酱汁中全部的材料混合就是“碗汁儿” 。为防止混淆，此食谱省略了色拉油 。但步骤中有使用量 。最后放蒜末和醋是好吃的关键，请勿省略此步骤 。关于盐的用量，由于碗汁中已经有酱油和蚝油，味道清淡者不建议添加盐份 。
食材
主隐桐料土豆100g茄子300g脆皮肠150g辅料油适量盐适量蒜适量生抽适量五香粉适量
步骤
土豆烧茄子的做法步骤11.原料图 。
土豆烧茄子的做法步骤22.蒜切片，所有原料切滚刀块，土豆泡水里，茄子用盐略腌 。
土豆烧茄子的做法步骤33.锅里下稍多点油，放沥干水分的土豆块，炸至边缘微黄时捞出 。
土豆烧茄子的做法步骤44.盛出多余的油镇液，放入挤掉水分的茄子，炒软 。
土豆烧茄子的做法步骤55.将茄子铲至一边，下蒜御携物片炒香 。
土豆烧茄子的做法步骤66.下脆皮肠和土豆块炒匀 。
土豆烧茄子的做法步骤77.放生抽和五香粉炒匀，加水淹入食材，小火烧至土豆熟透 。
土豆烧茄子的做法步骤88.放盐，大火收汁即可出锅 。
小贴士
茄子也可以油炸 ， 更入味一些
1.原料图 。
2.蒜切迟姿片 ， 所有原料切滚刀块，土豆泡水里 ， 茄子用盐略腌 。
3.锅里下稍多点油，放沥干水分的土豆块，炸至边缘微黄时捞出 。
4.盛出多余的油，放入挤掉水分的世旦蔽茄子，炒软 。
5.将茄子铲至一边，下蒜片炒香 。
6.下脆皮肠和土豆块炒匀 。
7.放生抽和五香粉炒匀，加水淹入食材，小火烧至土豆熟透 。
8.放盐 ， 大火收汁即可出锅搜州 。
步骤
1.原料图 。
2.蒜切片，所有原料切滚刀块，土豆泡水里 ， 茄子用盐略腌 。
3.锅里下稍多点油，放沥干水分的土豆块，炸至边禅侍拿缘微黄谈搭时捞出 。
4.盛出多余的油，放入挤掉水分的茄子，炒软 。
5.将茄子铲至一边 ， 下蒜片炒香 。
6.下脆皮肠和土豆块炒匀 。
7.放生抽和五香粉炒匀 ， 加水淹入食材，小火烧至贺搭土豆熟透 。
8.放盐，大火收汁即可出锅 。
多吃土豆烧茄子的好处有?(强健身体、美容、祛斑、抗衰老、软化血管、安神、消食、防癌)
土豆烧茄子所用材料有：
主料：茄子、土豆
辅料：西红柿
调料：食盐、姜、生抽、胡椒粉、植物油、十三香
土豆烧茄子的做法步骤有：
1、茄子太长 ， 于是就直接切块装碗里了
2、长茄子 ， 土豆，西红柿都切块备用 。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃
3、用油把土豆煎的两面都焦黄
4、土豆两面焦黄后盛出备用 ， 把茄子也过一遍油
5、煎好茄子后姿拿 ， 把迹贺搭西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里 。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉 ， 十三香，生抽调味，加少许水拍滚煮3分钟即可，出锅装盘 。
茄子炖土豆怎样做茄子烧土豆最好吃
土豆炖茄子采用的“炖”是北方传统的烹饪方法，先将原料在锅内翻炒 ， 然后多加水，用慢火长时间烧煮，出锅时汤菜各半 。炖菜比较柔软 ， 再加上土豆和茄子烧煮后更加绵软，所以最适合牙口不好和肠胃功能较弱的老年人食用 。下面分享一些土豆炖茄子的做法给大家 。土豆炖茄子的做法一
原料：马铃薯250克，四季豆250克，西红柿1个，香莱10克，蒜末2勺子，葱段1小勺调味品：生抽2勺子 ， 盐1小勺，八角1颗 ， 鲜汤2杯，芝麻油1/2勺子，食用油4炒勺
做法：
1.马铃薯饥脊清洗削皮，四季豆清洗去蒂，西红柿清洗削皮，三者各自切割成滚刀块；香莱择洗干净，切段儿 。
2.坐锅打火，倒进食用油烧至六成热，炸香八角，放进葱段和1小空肢兆勺蒜末煸香 ， 添加土豆条和四季豆块炒透至吃足油份，再放入西红柿块炒成汁液，添鲜汤 ， 添加生抽和盐调贪色味 。
3.以低火煮烂进味，添加香莱段和剩下蒜末 。
4.淋芝麻油 ， 搅拌起锅即成 。
土豆炖茄子做法二
食材：土豆2个，长茄子1个，五花肉1小块
配料：香葱2根，姜1小块，蒜3瓣，料酒15毫升，盐3克，糖2克，生抽15毫升，老抽10毫升
做法：1、准备好食材 。
2、土豆去皮洗净，切小粒滚刀块 。
3、茄子洗净去皮，切长段 。
4、五花肉洗净切片，放姜丝、料酒、生抽抓匀腌制15分钟 。
5、炒锅加热，倒入食用油烧至五成热，放入五花肉片慢慢煸炒 ， 炒至肉片打卷出油 。
6、然后放入土豆块和茄条大火翻炒均匀 。
7、加入盐、糖、生抽、老抽继续翻炒 。
8、锅中加入水没过食材，大火烧开，然后转中火炖15—20分钟 。
9、待土豆软烂，大火收汁 ， 将土豆捣碎 。出锅前加入蒜末和香葱粒调味即
制作技巧：
①假如喜爱料汁多一些可加多斗租鲜汤，以未过原料为标准；假如不太喜欢料汁过多，鲜汤操纵在浸入原料四分之三的部位 。
②假如喜爱马铃薯较为软，汤较为稠 ， 可以适度增加炖制时间 。
就需要提前把土豆切成块状，先把土豆放到锅里面炖20分钟之后 ， 再把茄子倒入锅里面去炖，或郑旅里面加入姜片食用盐就会特别好吃 ， 技巧就是应该选择用高温制作，一定要把土豆腐块切小 ， 在上面裹一层衫凳丛猜鸡蛋液，控制温度在180℃ 。
各种调料一定要够隐粗量，炖煮的时间一定要长，这样才能让味儿喊携汪郑仔更好的进入到土豆茄子里；可以在炖之前把茄子先在蒸锅上蒸熟，这样可以更好的入味 。
土豆炖茄子是一种家常美轮局食，首先需要将土豆和茄子改刀 ， 切成腊穗让大小均匀的滚刀块 。然后油温8成热，下入族型油锅炸 。